恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查

徐小江+崔清梅+侯偉華+李慧+袁程曉+梁金波+戴居會+張強(qiáng)

摘要：對恩施州恩施市、利川市、宣恩縣、鶴峰縣和咸豐縣等5個主產(chǎn)茶區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)組織形式及產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量進(jìn)行了調(diào)查和分析，利用SPSS 相關(guān)性分析法研究了不同因素對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響。結(jié)果表明，2012年末，5縣（市）茶園總面積達(dá)6.12萬hm2；產(chǎn)量和產(chǎn)值均穩(wěn)步增長，2012年樣本區(qū)內(nèi)茶葉（干茶）總產(chǎn)量和農(nóng)業(yè)產(chǎn)值分別為5.37萬t、25.53億元，較2010年分別增長27.25%、68.85%，單位產(chǎn)值相對于2010年增長40.24%，達(dá)到5.89萬元/hm2；黑茶從無到有，所占比例持續(xù)增加，2012年綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶產(chǎn)量所占比重分別為68.59%、23.98%、0.93%、6.51%；2012年5縣（市）共有注冊企業(yè)214家、QS認(rèn)證企業(yè)78家、茶葉專業(yè)合作社137家、?。ㄖ荩┘夶堫^企業(yè)27家、深加工企業(yè)1家。調(diào)查發(fā)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在良種化進(jìn)程不平衡、茶園產(chǎn)能發(fā)揮不完全、產(chǎn)業(yè)組織主體發(fā)展滯后、產(chǎn)業(yè)鏈條狹窄等問題，建議通過轉(zhuǎn)變扶持方式、加大科技投入、豐富產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)、培育市場主體等方式推動恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

關(guān)鍵詞：恩施州；茶葉產(chǎn)業(yè)調(diào)查；效益分析

中圖分類號：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：0439-8114（2014）03-0586-04

恩施州地處武陵山區(qū)，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美、溫濕度條件適宜，具有豐富多樣的地域性氣候，很適合茶樹的栽培與生產(chǎn)，恩施玉露作為貢茶在歷史上為廣大茶客推崇、推廣，遠(yuǎn)近聞名。進(jìn)入新世紀(jì)以來，在政府部門的大力扶持下，茶葉成為本區(qū)域內(nèi)改善民生的富民產(chǎn)業(yè)，為恩施州社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。為全面了解恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，為恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)政策的制定與施行提供基礎(chǔ)資料，對恩施州5個茶葉主產(chǎn)縣（市）恩施市、宣恩縣、鶴峰縣、咸豐縣和利川市進(jìn)行了調(diào)查。調(diào)查的5個縣（市）茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平存在較大差別，在茶葉發(fā)展思路、茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)組成、茶葉技術(shù)力量上存在較大區(qū)別，能夠反映恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題。并通過統(tǒng)計(jì)分析和SPSS相關(guān)性研究找出恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出針對性的政策建議，以期對恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供參考。

1 恩施州5縣（市）茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模

1.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大

近年來，在農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)政策的支持下，恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增大，從圖1可知，2010～2012年樣本區(qū)內(nèi)茶園面積持續(xù)增加，年均增長率在10%左右，至2012年末，5縣（市）茶園總面積達(dá)到6.12萬hm2，其中開采面積4.33萬hm2、良種面積3.90萬hm2、有機(jī)茶園面積0.23萬hm2，分別占總面積的70.75%、63.73%、3.76%。其中茶葉良種率高于全國水平，但存在區(qū)域不平衡的問題，有機(jī)茶園面積所占比例較低，不到4%，具有較大的發(fā)展空間。

1.2 產(chǎn)量和產(chǎn)值穩(wěn)步提升

樣本區(qū)域內(nèi)茶業(yè)產(chǎn)量和產(chǎn)值統(tǒng)計(jì)結(jié)果如圖2。從圖2可以看出，2012年樣本區(qū)內(nèi)茶葉（干茶）產(chǎn)量和產(chǎn)值分別為5.37萬t、25.53億元，相較于2010年分別增長27.25%、68.85%，總體呈現(xiàn)逐漸提升的趨勢，其中產(chǎn)值的增幅明顯高于產(chǎn)量，這一方面可能源于茶葉價格的上漲，另一方面可能是恩施茶葉發(fā)展質(zhì)量有所提升的體現(xiàn)。

1.3 單產(chǎn)持續(xù)增加

比較了2010年以來樣本區(qū)域內(nèi)茶葉單位面積產(chǎn)量和產(chǎn)值的變化情況。從圖3可知，樣本區(qū)域內(nèi)單位面積產(chǎn)量變化較小，2010年為1 172 kg/hm2， 2012年為1 241 kg/hm2，增長了5.89%，年均增長2.95%；而在單位面積產(chǎn)值方面增幅較大，2010年為4.20萬元/hm2，2012年達(dá)到5.89萬元/hm2，增長40.24%，年均增長20.12%。

2 恩施州5縣（市）茶葉茶類組成分析

通過對恩施州5縣（市）2010～2012年的各茶類產(chǎn)量數(shù)據(jù)進(jìn)行分析（圖4），結(jié)果表明，恩施茶區(qū)總體呈現(xiàn)“綠茶占主導(dǎo)、紅茶比例大、其他茶類有所發(fā)展”的生產(chǎn)格局，近年來，茶類組成呈現(xiàn)多樣化趨勢，黑茶從無到有，且所占比例持續(xù)增加，烏龍茶總體保持穩(wěn)定，綠茶、紅茶比例有所起伏，2012年綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶產(chǎn)量所占比例分別為68.59%、23.98%、0.93%、6.51%。茶類的多樣化有利于拓展茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條、實(shí)現(xiàn)茶葉發(fā)展的多態(tài)性，有所增加的黑茶產(chǎn)量是近年來黑茶熱的真實(shí)寫照，也反映了恩施茶區(qū)對國內(nèi)外茶葉市場的敏銳反應(yīng)，同時黑茶產(chǎn)量提升有利于茶園產(chǎn)能的釋放，減少茶園可用產(chǎn)物的浪費(fèi)。以綠茶、紅茶為主導(dǎo)，其他茶類適當(dāng)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)格局有利于產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

3 恩施州5縣（市）茶葉產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)

茶葉產(chǎn)業(yè)組織是連接茶園和消費(fèi)者的重要紐帶，產(chǎn)業(yè)組織的組成、規(guī)模反映了茶葉發(fā)展水平，也直接影響著區(qū)域內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁。對樣本區(qū)域內(nèi)不同形式的產(chǎn)業(yè)組織進(jìn)行了全面的調(diào)查和分析，從表1可知，茶葉企業(yè)數(shù)總體呈增加趨勢，但增加趨勢不明顯，其中工商注冊企業(yè)數(shù)持續(xù)增長，根據(jù)調(diào)查，樣本區(qū)域內(nèi)有大量沒有注冊的茶葉加工車間、小作坊，2012年工商注冊企業(yè)僅占14.82%。

2010～2012年QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)呈現(xiàn)較大幅度增長，增長率為21.88%，但只占注冊企業(yè)數(shù)的1/3左右。專業(yè)合作社數(shù)增長28.04%，深加工企業(yè)數(shù)實(shí)現(xiàn)零的突破，茶葉批發(fā)市場數(shù)沒有變化。規(guī)模企業(yè)數(shù)量有所增長，其中年銷售額在1千萬元至1.5億元之間的企業(yè)數(shù)量增長較多，年均增長38.89%，年銷售額在500萬元至1千萬元之間的企業(yè)數(shù)量有所起伏，至2012年，規(guī)模以上企業(yè)數(shù)（年銷售額大于500萬元）占工商注冊企業(yè)數(shù)的35.05%。就龍頭企業(yè)數(shù)而言，樣本區(qū)域內(nèi)變化較小，且沒有國家級龍頭企業(yè)，至2012年，?。ㄖ荩┘夶堫^企業(yè)為27家，僅占工商注冊企業(yè)數(shù)的12.62%。

4 恩施州5縣（市）茶葉效益因素分析

利用SPSS V19.0軟件對各縣（市）相關(guān)調(diào)查項(xiàng)目做了Spearman相關(guān)性分析，表2中列出了具有顯著相關(guān)性的對應(yīng)項(xiàng)。從表2可以看出，良種率與單位產(chǎn)值之間呈極顯著相關(guān)，而單位產(chǎn)值與單位產(chǎn)量之間的相關(guān)性不明顯，這就表明產(chǎn)量并不是保證產(chǎn)值的最重要因素，因此在茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中要更加注重茶葉品質(zhì)的提升。

相對于茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值而言，QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)、單位產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)和開采面積對其有顯著影響，且相關(guān)度由高到低分別為：茶園開采面積、QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)、單位產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)，因此要進(jìn)一步提高區(qū)域內(nèi)茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，在保證茶園面積的基礎(chǔ)上，可大力扶持企業(yè)進(jìn)行QS認(rèn)證，并大力培育龍頭企業(yè)，努力提高單位面積產(chǎn)值。相對于注冊企業(yè)數(shù)而言，規(guī)模企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)、QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)與其存在顯著的負(fù)相關(guān)，這可能與產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源的集中以及分散有關(guān)，規(guī)模企業(yè)、龍頭企業(yè)和QS認(rèn)證企業(yè)在市場中有一定的引導(dǎo)投資的作用，即市場中的“馬太效應(yīng)”[1]，市場總體資源在一定范圍內(nèi)較為穩(wěn)定，因此優(yōu)勢企業(yè)越多，其他注冊企業(yè)就越少，再者優(yōu)勢企業(yè)與茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值有明顯的正相關(guān)性，因此引導(dǎo)資源向優(yōu)勢企業(yè)集中有利于提高區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)的市場集中度，從而提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模。相對于QS認(rèn)證企業(yè)而言，規(guī)模企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)和開采面積有明顯的正面影響，即進(jìn)行QS認(rèn)證可以有效提升企業(yè)規(guī)模和有利于打造龍頭企業(yè)，QS認(rèn)證作為市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)發(fā)展、市場擴(kuò)張中具有不可或缺性。同時，由表2可以看出，進(jìn)行QS認(rèn)證和龍頭企業(yè)扶持有利于企業(yè)的擴(kuò)張和規(guī)模企業(yè)的培育。

5 恩施州5縣（市）茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

調(diào)查結(jié)果表明，恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增大，表現(xiàn)為茶園面積擴(kuò)張迅速，茶葉產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值持續(xù)增長。茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量有一定的提高，表現(xiàn)在茶園良種化提高、單位產(chǎn)量和產(chǎn)值有所增加、茶類進(jìn)一步豐富。但是通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)了一些制約恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題。

5.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1）良種化進(jìn)程不平衡，茶園產(chǎn)能發(fā)揮不完全。新茶區(qū)和老茶區(qū)良種化率相差很大，老茶區(qū)良種化率偏低，制約了當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的持續(xù)增長；茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后，茶園管理水平參差不齊，園相千差萬別，茶園產(chǎn)值偏低且呈現(xiàn)兩極分化，部分茶園單產(chǎn)過低甚至絕收；無公害化茶園建設(shè)滯后，樣本區(qū)內(nèi)有機(jī)茶園占比不到4%，有較大提升空間；夏秋茶的利用率低，每年都有大量優(yōu)質(zhì)鮮葉遺棄茶園。

近幾年來，恩施州各茶區(qū)茶園面積快速增長，茶葉產(chǎn)量也逐年增加，在國內(nèi)外消費(fèi)增勢疲軟、面積產(chǎn)量不斷增長的情況下，國內(nèi)茶葉產(chǎn)量供大于求、勞動力缺口進(jìn)一步加大的態(tài)勢已然呈現(xiàn)，恩施州已有的大量茶園產(chǎn)能釋放將面臨巨大的壓力，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)扶持方式刻不容緩。

2）茶葉產(chǎn)業(yè)主體發(fā)展滯后。樣本區(qū)內(nèi)存在大量的小加工車間、小作坊，2012年工商注冊企業(yè)僅占14.82%，其中QS企業(yè)僅占4.68%，規(guī)模企業(yè)僅占4.50%，龍頭企業(yè)僅占1.62%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過于分散、集中度不夠，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)資源浪費(fèi)，同時也給茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量與安全帶來隱患；沒有輻射力強(qiáng)的茶葉交易市場，小組織與大市場之間的矛盾不利于茶葉產(chǎn)品的流通和商品化[2]，應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力也相對較弱，因此壯大產(chǎn)業(yè)組織是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。

3）茶葉產(chǎn)業(yè)鏈狹窄。根據(jù)調(diào)查，恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展以傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品加工銷售為主，諸如附加值高的茶文化產(chǎn)業(yè)、茶葉精深加工產(chǎn)品幾乎處于空白，全境范圍內(nèi)僅有一家茶葉深加工企業(yè)，且該企業(yè)也僅生產(chǎn)附加值較低的茶葉提取物產(chǎn)品，只是作為茶飲料、茶食品加工的初產(chǎn)品，產(chǎn)品技術(shù)含量不高，因此豐富茶葉發(fā)展業(yè)態(tài)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條成為恩施茶業(yè)產(chǎn)業(yè)快速壯大可選擇的有效途徑[3]。

5.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1）控制茶園面積，發(fā)揮現(xiàn)有產(chǎn)能。各茶區(qū)應(yīng)放棄現(xiàn)有注重規(guī)模擴(kuò)張的粗放發(fā)展格局，控制茶園面積的增加，改變政府扶持方式，將扶持重點(diǎn)由茶園面積擴(kuò)張向茶葉加工、市場培育環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)變；結(jié)合精簡化栽培加大老舊茶園的良種化、標(biāo)準(zhǔn)化改造，加快良種化進(jìn)程；對現(xiàn)有茶園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化建設(shè)，種好、管理好現(xiàn)有茶園，總體提高區(qū)域內(nèi)茶園管理水平，努力提高單位產(chǎn)值，充分發(fā)揮已有茶園的產(chǎn)能。

2）豐富產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展是必由之路也是可持續(xù)發(fā)展所必需的，因此要大力扶持新興業(yè)態(tài)的發(fā)展。通過展會、茶文化節(jié)等“走出去、引進(jìn)來”，引導(dǎo)恩施州茶飲氛圍，同時政策支持本區(qū)域茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4，5]；加大投入研究、引進(jìn)茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品及技術(shù)[6]，支持建立茶葉新產(chǎn)品成果轉(zhuǎn)化與示范，大力進(jìn)行茶葉精深加工產(chǎn)品開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條；加大人才引進(jìn)和培養(yǎng)力度，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展打造有魄力、有能力的人才隊(duì)伍。

3）培育市場主體，保證產(chǎn)能轉(zhuǎn)化。建立嚴(yán)格的茶葉企業(yè)準(zhǔn)入制度，支持龍頭、規(guī)模企業(yè)發(fā)展，依法取締不符合茶葉安全生產(chǎn)要求的企業(yè)、加工廠等，通過融資、合并等市場手段整合有效資源；通過培育中介組織、完善契約模式、培育茶葉龍頭企業(yè)、引導(dǎo)建立公平合理的利益分配機(jī)制等方法不斷提高恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)組織化程度[7]；建立市場信息反饋機(jī)制，對國內(nèi)外茶葉市場保持敏感，建立完善的茶類產(chǎn)銷轉(zhuǎn)換機(jī)制，穩(wěn)定市場規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)組織抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)的能力[8]；結(jié)合恩施州茶葉產(chǎn)地資源優(yōu)勢，以有一定知名度和實(shí)力的茶葉名牌為基礎(chǔ)，整合資源，全力打造一兩個在國內(nèi)乃至國際市場上叫得響、推得開、能贏利的茶葉品牌[9]。

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相對于茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值而言，QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)、單位產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)和開采面積對其有顯著影響，且相關(guān)度由高到低分別為：茶園開采面積、QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)、單位產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)，因此要進(jìn)一步提高區(qū)域內(nèi)茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，在保證茶園面積的基礎(chǔ)上，可大力扶持企業(yè)進(jìn)行QS認(rèn)證，并大力培育龍頭企業(yè)，努力提高單位面積產(chǎn)值。相對于注冊企業(yè)數(shù)而言，規(guī)模企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)、QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)與其存在顯著的負(fù)相關(guān)，這可能與產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源的集中以及分散有關(guān)，規(guī)模企業(yè)、龍頭企業(yè)和QS認(rèn)證企業(yè)在市場中有一定的引導(dǎo)投資的作用，即市場中的“馬太效應(yīng)”[1]，市場總體資源在一定范圍內(nèi)較為穩(wěn)定，因此優(yōu)勢企業(yè)越多，其他注冊企業(yè)就越少，再者優(yōu)勢企業(yè)與茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值有明顯的正相關(guān)性，因此引導(dǎo)資源向優(yōu)勢企業(yè)集中有利于提高區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)的市場集中度，從而提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模。相對于QS認(rèn)證企業(yè)而言，規(guī)模企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)和開采面積有明顯的正面影響，即進(jìn)行QS認(rèn)證可以有效提升企業(yè)規(guī)模和有利于打造龍頭企業(yè)，QS認(rèn)證作為市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)發(fā)展、市場擴(kuò)張中具有不可或缺性。同時，由表2可以看出，進(jìn)行QS認(rèn)證和龍頭企業(yè)扶持有利于企業(yè)的擴(kuò)張和規(guī)模企業(yè)的培育。

5 恩施州5縣（市）茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

調(diào)查結(jié)果表明，恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增大，表現(xiàn)為茶園面積擴(kuò)張迅速，茶葉產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值持續(xù)增長。茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量有一定的提高，表現(xiàn)在茶園良種化提高、單位產(chǎn)量和產(chǎn)值有所增加、茶類進(jìn)一步豐富。但是通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)了一些制約恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題。

5.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1）良種化進(jìn)程不平衡，茶園產(chǎn)能發(fā)揮不完全。新茶區(qū)和老茶區(qū)良種化率相差很大，老茶區(qū)良種化率偏低，制約了當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的持續(xù)增長；茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后，茶園管理水平參差不齊，園相千差萬別，茶園產(chǎn)值偏低且呈現(xiàn)兩極分化，部分茶園單產(chǎn)過低甚至絕收；無公害化茶園建設(shè)滯后，樣本區(qū)內(nèi)有機(jī)茶園占比不到4%，有較大提升空間；夏秋茶的利用率低，每年都有大量優(yōu)質(zhì)鮮葉遺棄茶園。

近幾年來，恩施州各茶區(qū)茶園面積快速增長，茶葉產(chǎn)量也逐年增加，在國內(nèi)外消費(fèi)增勢疲軟、面積產(chǎn)量不斷增長的情況下，國內(nèi)茶葉產(chǎn)量供大于求、勞動力缺口進(jìn)一步加大的態(tài)勢已然呈現(xiàn)，恩施州已有的大量茶園產(chǎn)能釋放將面臨巨大的壓力，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)扶持方式刻不容緩。

2）茶葉產(chǎn)業(yè)主體發(fā)展滯后。樣本區(qū)內(nèi)存在大量的小加工車間、小作坊，2012年工商注冊企業(yè)僅占14.82%，其中QS企業(yè)僅占4.68%，規(guī)模企業(yè)僅占4.50%，龍頭企業(yè)僅占1.62%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過于分散、集中度不夠，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)資源浪費(fèi)，同時也給茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量與安全帶來隱患；沒有輻射力強(qiáng)的茶葉交易市場，小組織與大市場之間的矛盾不利于茶葉產(chǎn)品的流通和商品化[2]，應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力也相對較弱，因此壯大產(chǎn)業(yè)組織是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。

3）茶葉產(chǎn)業(yè)鏈狹窄。根據(jù)調(diào)查，恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展以傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品加工銷售為主，諸如附加值高的茶文化產(chǎn)業(yè)、茶葉精深加工產(chǎn)品幾乎處于空白，全境范圍內(nèi)僅有一家茶葉深加工企業(yè)，且該企業(yè)也僅生產(chǎn)附加值較低的茶葉提取物產(chǎn)品，只是作為茶飲料、茶食品加工的初產(chǎn)品，產(chǎn)品技術(shù)含量不高，因此豐富茶葉發(fā)展業(yè)態(tài)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條成為恩施茶業(yè)產(chǎn)業(yè)快速壯大可選擇的有效途徑[3]。

5.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1）控制茶園面積，發(fā)揮現(xiàn)有產(chǎn)能。各茶區(qū)應(yīng)放棄現(xiàn)有注重規(guī)模擴(kuò)張的粗放發(fā)展格局，控制茶園面積的增加，改變政府扶持方式，將扶持重點(diǎn)由茶園面積擴(kuò)張向茶葉加工、市場培育環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)變；結(jié)合精簡化栽培加大老舊茶園的良種化、標(biāo)準(zhǔn)化改造，加快良種化進(jìn)程；對現(xiàn)有茶園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化建設(shè)，種好、管理好現(xiàn)有茶園，總體提高區(qū)域內(nèi)茶園管理水平，努力提高單位產(chǎn)值，充分發(fā)揮已有茶園的產(chǎn)能。

2）豐富產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展是必由之路也是可持續(xù)發(fā)展所必需的，因此要大力扶持新興業(yè)態(tài)的發(fā)展。通過展會、茶文化節(jié)等“走出去、引進(jìn)來”，引導(dǎo)恩施州茶飲氛圍，同時政策支持本區(qū)域茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4，5]；加大投入研究、引進(jìn)茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品及技術(shù)[6]，支持建立茶葉新產(chǎn)品成果轉(zhuǎn)化與示范，大力進(jìn)行茶葉精深加工產(chǎn)品開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條；加大人才引進(jìn)和培養(yǎng)力度，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展打造有魄力、有能力的人才隊(duì)伍。

3）培育市場主體，保證產(chǎn)能轉(zhuǎn)化。建立嚴(yán)格的茶葉企業(yè)準(zhǔn)入制度，支持龍頭、規(guī)模企業(yè)發(fā)展，依法取締不符合茶葉安全生產(chǎn)要求的企業(yè)、加工廠等，通過融資、合并等市場手段整合有效資源；通過培育中介組織、完善契約模式、培育茶葉龍頭企業(yè)、引導(dǎo)建立公平合理的利益分配機(jī)制等方法不斷提高恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)組織化程度[7]；建立市場信息反饋機(jī)制，對國內(nèi)外茶葉市場保持敏感，建立完善的茶類產(chǎn)銷轉(zhuǎn)換機(jī)制，穩(wěn)定市場規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)組織抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)的能力[8]；結(jié)合恩施州茶葉產(chǎn)地資源優(yōu)勢，以有一定知名度和實(shí)力的茶葉名牌為基礎(chǔ)，整合資源，全力打造一兩個在國內(nèi)乃至國際市場上叫得響、推得開、能贏利的茶葉品牌[9]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 沈 慶.市場中“馬太效應(yīng)”探析[D].重慶：重慶大學(xué)，2004.

[2] 蔡倫紅，吳 全，湯 燚，等.基于渠道權(quán)力理論的茶葉流通效率提升研究[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2012， 12（5）：61-65.

[3] 劉仲華.中國茶葉深加工的技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新[A].中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會、福建省人民政府. 經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變與自主創(chuàng)新——第十二屆中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會年會（第二卷）[C].2010.1-11.

[4] 朱紅纓. 以茶文化促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)品牌經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[J]. 浙江樹人大學(xué)學(xué)報(bào)，2003，3（4）：18-21.

[5] 李 杰. 茶文化在提升城市文化軟實(shí)力中的作用和對策研究——以“西部茶都”重慶永川為例[J]. 重慶城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，1（2）：62-65.

[6] 陳宗懋，孫曉玲，金 珊.茶葉科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J]. 茶葉科學(xué)，2011，31（5）：463-472.

[7] 陳富橋，姜愛芹.我國茶葉產(chǎn)業(yè)組織整合：理論、現(xiàn)狀與方向[A]. 國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首屆茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)研討會論文集[C].2011.63-72.

[8] 熊湘輝，白彥平.我國農(nóng)產(chǎn)品流通渠道存在的問題及對策[J]. 河南商業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2006，19（3）：23-26.

[9] 錢杭園，楊小微， 沈?qū)W政，等.浙江省茶葉品牌構(gòu)建的實(shí)踐探索[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2010，19（1）：50-53.

相對于茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值而言，QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)、單位產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)和開采面積對其有顯著影響，且相關(guān)度由高到低分別為：茶園開采面積、QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)、單位產(chǎn)值、龍頭企業(yè)數(shù)，因此要進(jìn)一步提高區(qū)域內(nèi)茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值，在保證茶園面積的基礎(chǔ)上，可大力扶持企業(yè)進(jìn)行QS認(rèn)證，并大力培育龍頭企業(yè)，努力提高單位面積產(chǎn)值。相對于注冊企業(yè)數(shù)而言，規(guī)模企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)、QS認(rèn)證企業(yè)數(shù)與其存在顯著的負(fù)相關(guān)，這可能與產(chǎn)業(yè)發(fā)展資源的集中以及分散有關(guān)，規(guī)模企業(yè)、龍頭企業(yè)和QS認(rèn)證企業(yè)在市場中有一定的引導(dǎo)投資的作用，即市場中的“馬太效應(yīng)”[1]，市場總體資源在一定范圍內(nèi)較為穩(wěn)定，因此優(yōu)勢企業(yè)越多，其他注冊企業(yè)就越少，再者優(yōu)勢企業(yè)與茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值有明顯的正相關(guān)性，因此引導(dǎo)資源向優(yōu)勢企業(yè)集中有利于提高區(qū)域茶葉產(chǎn)業(yè)的市場集中度，從而提高產(chǎn)業(yè)規(guī)模。相對于QS認(rèn)證企業(yè)而言，規(guī)模企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)和開采面積有明顯的正面影響，即進(jìn)行QS認(rèn)證可以有效提升企業(yè)規(guī)模和有利于打造龍頭企業(yè)，QS認(rèn)證作為市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，在企業(yè)發(fā)展、市場擴(kuò)張中具有不可或缺性。同時，由表2可以看出，進(jìn)行QS認(rèn)證和龍頭企業(yè)扶持有利于企業(yè)的擴(kuò)張和規(guī)模企業(yè)的培育。

5 恩施州5縣（市）茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

調(diào)查結(jié)果表明，恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷增大，表現(xiàn)為茶園面積擴(kuò)張迅速，茶葉產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值持續(xù)增長。茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展質(zhì)量有一定的提高，表現(xiàn)在茶園良種化提高、單位產(chǎn)量和產(chǎn)值有所增加、茶類進(jìn)一步豐富。但是通過數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)了一些制約恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題。

5.1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

1）良種化進(jìn)程不平衡，茶園產(chǎn)能發(fā)揮不完全。新茶區(qū)和老茶區(qū)良種化率相差很大，老茶區(qū)良種化率偏低，制約了當(dāng)?shù)夭枞~產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的持續(xù)增長；茶園標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后，茶園管理水平參差不齊，園相千差萬別，茶園產(chǎn)值偏低且呈現(xiàn)兩極分化，部分茶園單產(chǎn)過低甚至絕收；無公害化茶園建設(shè)滯后，樣本區(qū)內(nèi)有機(jī)茶園占比不到4%，有較大提升空間；夏秋茶的利用率低，每年都有大量優(yōu)質(zhì)鮮葉遺棄茶園。

近幾年來，恩施州各茶區(qū)茶園面積快速增長，茶葉產(chǎn)量也逐年增加，在國內(nèi)外消費(fèi)增勢疲軟、面積產(chǎn)量不斷增長的情況下，國內(nèi)茶葉產(chǎn)量供大于求、勞動力缺口進(jìn)一步加大的態(tài)勢已然呈現(xiàn)，恩施州已有的大量茶園產(chǎn)能釋放將面臨巨大的壓力，轉(zhuǎn)變產(chǎn)業(yè)扶持方式刻不容緩。

2）茶葉產(chǎn)業(yè)主體發(fā)展滯后。樣本區(qū)內(nèi)存在大量的小加工車間、小作坊，2012年工商注冊企業(yè)僅占14.82%，其中QS企業(yè)僅占4.68%，規(guī)模企業(yè)僅占4.50%，龍頭企業(yè)僅占1.62%，產(chǎn)業(yè)發(fā)展過于分散、集中度不夠，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)資源浪費(fèi)，同時也給茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量與安全帶來隱患；沒有輻射力強(qiáng)的茶葉交易市場，小組織與大市場之間的矛盾不利于茶葉產(chǎn)品的流通和商品化[2]，應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力也相對較弱，因此壯大產(chǎn)業(yè)組織是促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑。

3）茶葉產(chǎn)業(yè)鏈狹窄。根據(jù)調(diào)查，恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展以傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品加工銷售為主，諸如附加值高的茶文化產(chǎn)業(yè)、茶葉精深加工產(chǎn)品幾乎處于空白，全境范圍內(nèi)僅有一家茶葉深加工企業(yè)，且該企業(yè)也僅生產(chǎn)附加值較低的茶葉提取物產(chǎn)品，只是作為茶飲料、茶食品加工的初產(chǎn)品，產(chǎn)品技術(shù)含量不高，因此豐富茶葉發(fā)展業(yè)態(tài)，延長產(chǎn)業(yè)鏈條成為恩施茶業(yè)產(chǎn)業(yè)快速壯大可選擇的有效途徑[3]。

5.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1）控制茶園面積，發(fā)揮現(xiàn)有產(chǎn)能。各茶區(qū)應(yīng)放棄現(xiàn)有注重規(guī)模擴(kuò)張的粗放發(fā)展格局，控制茶園面積的增加，改變政府扶持方式，將扶持重點(diǎn)由茶園面積擴(kuò)張向茶葉加工、市場培育環(huán)節(jié)轉(zhuǎn)變；結(jié)合精簡化栽培加大老舊茶園的良種化、標(biāo)準(zhǔn)化改造，加快良種化進(jìn)程；對現(xiàn)有茶園進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化建設(shè)，種好、管理好現(xiàn)有茶園，總體提高區(qū)域內(nèi)茶園管理水平，努力提高單位產(chǎn)值，充分發(fā)揮已有茶園的產(chǎn)能。

2）豐富產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。產(chǎn)業(yè)的多樣化發(fā)展是必由之路也是可持續(xù)發(fā)展所必需的，因此要大力扶持新興業(yè)態(tài)的發(fā)展。通過展會、茶文化節(jié)等“走出去、引進(jìn)來”，引導(dǎo)恩施州茶飲氛圍，同時政策支持本區(qū)域茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4，5]；加大投入研究、引進(jìn)茶葉創(chuàng)新產(chǎn)品及技術(shù)[6]，支持建立茶葉新產(chǎn)品成果轉(zhuǎn)化與示范，大力進(jìn)行茶葉精深加工產(chǎn)品開發(fā)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條；加大人才引進(jìn)和培養(yǎng)力度，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展打造有魄力、有能力的人才隊(duì)伍。

3）培育市場主體，保證產(chǎn)能轉(zhuǎn)化。建立嚴(yán)格的茶葉企業(yè)準(zhǔn)入制度，支持龍頭、規(guī)模企業(yè)發(fā)展，依法取締不符合茶葉安全生產(chǎn)要求的企業(yè)、加工廠等，通過融資、合并等市場手段整合有效資源；通過培育中介組織、完善契約模式、培育茶葉龍頭企業(yè)、引導(dǎo)建立公平合理的利益分配機(jī)制等方法不斷提高恩施州茶葉產(chǎn)業(yè)組織化程度[7]；建立市場信息反饋機(jī)制，對國內(nèi)外茶葉市場保持敏感，建立完善的茶類產(chǎn)銷轉(zhuǎn)換機(jī)制，穩(wěn)定市場規(guī)模，提高產(chǎn)業(yè)組織抗擊市場風(fēng)險(xiǎn)的能力[8]；結(jié)合恩施州茶葉產(chǎn)地資源優(yōu)勢，以有一定知名度和實(shí)力的茶葉名牌為基礎(chǔ)，整合資源，全力打造一兩個在國內(nèi)乃至國際市場上叫得響、推得開、能贏利的茶葉品牌[9]。

參考文獻(xiàn)：

[1] 沈 慶.市場中“馬太效應(yīng)”探析[D].重慶：重慶大學(xué)，2004.

[2] 蔡倫紅，吳 全，湯 燚，等.基于渠道權(quán)力理論的茶葉流通效率提升研究[J].西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2012， 12（5）：61-65.

[3] 劉仲華.中國茶葉深加工的技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng)新[A].中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會、福建省人民政府. 經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變與自主創(chuàng)新——第十二屆中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會年會（第二卷）[C].2010.1-11.

[4] 朱紅纓. 以茶文化促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)品牌經(jīng)濟(jì)的發(fā)展[J]. 浙江樹人大學(xué)學(xué)報(bào)，2003，3（4）：18-21.

[5] 李 杰. 茶文化在提升城市文化軟實(shí)力中的作用和對策研究——以“西部茶都”重慶永川為例[J]. 重慶城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，1（2）：62-65.

[6] 陳宗懋，孫曉玲，金 珊.茶葉科技創(chuàng)新與茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[J]. 茶葉科學(xué)，2011，31（5）：463-472.

[7] 陳富橋，姜愛芹.我國茶葉產(chǎn)業(yè)組織整合：理論、現(xiàn)狀與方向[A]. 國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首屆茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)術(shù)研討會論文集[C].2011.63-72.

[8] 熊湘輝，白彥平.我國農(nóng)產(chǎn)品流通渠道存在的問題及對策[J]. 河南商業(yè)高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)，2006，19（3）：23-26.

[9] 錢杭園，楊小微， 沈?qū)W政，等.浙江省茶葉品牌構(gòu)建的實(shí)踐探索[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（社會科學(xué)版），2010，19（1）：50-53.