氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能和免疫功能的影響

摘要：將400只28日齡的建昌鴨隨機(jī)分為5組，每組5個(gè)重復(fù)。在基礎(chǔ)日糧中分別添加0、25、50、75、100 mg/kg的氨基酸螯合鋅進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2只鴨進(jìn)行屠宰試驗(yàn)。結(jié)果表明，添加氨基酸螯合鋅可不同程度地提高建昌鴨的生長(zhǎng)速度和飼料利用率，提高其脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)和吞噬指數(shù)；其中試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的平均日增重、日均耗料量和料肉比顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅰ組；試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組胴體重極顯著（P<0.01）高于試驗(yàn)Ⅰ組，顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅱ組；在胸肌重、腿肌重方面試驗(yàn)各組差異不顯著（P>0.05）；試驗(yàn)Ⅳ、Ⅴ組脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅰ組，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的吞噬指數(shù)極顯著（P<0.01）高于試驗(yàn)Ⅰ組。

關(guān)鍵詞：建昌鴨；氨基酸螯合鋅；生長(zhǎng)性能；免疫功能

中圖分類號(hào)：S816.7；S834 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2014）05-1117-03

建昌鴨是優(yōu)良的地方鴨種之一，主產(chǎn)于四川涼山彝族自治州境內(nèi)的安寧流域河谷地帶，以生長(zhǎng)快、成熟早、肉品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)著稱，市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定，需求量大[1]。氨基酸螯合鋅是第三代微量元素添加劑，具有改善畜禽生產(chǎn)性能，增強(qiáng)免疫能力，提高免疫應(yīng)答反應(yīng)，促進(jìn)動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫的功效[2，3]。近年來(lái)氨基酸螯合鋅在畜禽飼養(yǎng)中應(yīng)用較多，均能達(dá)到提高生產(chǎn)性能和免疫力的作用，但在建昌鴨中的應(yīng)用尚未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)以28日齡的建昌鴨為研究對(duì)象，探討氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨生產(chǎn)性能、屠宰性能和免疫功能的影響，為氨基酸螯合鋅的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

飼料級(jí)氨基酸螯合鋅，氨基酸總含量≥25%，有機(jī)鋅含量≥15%，從四川西昌飼料門市購(gòu)入。

1.2 試驗(yàn)鴨的選擇和分組

試驗(yàn)于2012年10月14日至11月18日在四川西昌市樟木鄉(xiāng)黃靜建昌鴨養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行，選擇28日齡的建昌鴨400只，按體重相近的原則隨機(jī)分為5組，即試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組，每組80只，每組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只。各組間生長(zhǎng)速度差異不顯著（P>0.05）。采用地面平養(yǎng)，預(yù)飼期7 d，試驗(yàn)期28 d。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用自配全價(jià)飼料作為基礎(chǔ)日糧，該飼料營(yíng)養(yǎng)成分含量為：蛋白質(zhì)18.2%，代謝能11.71 MJ/kg，鈣 1.2%，磷0.6%，粗纖維3.2%。在各組日糧中分別按0、25、50、75、100 mg/kg添加氨基酸螯合鋅進(jìn)行飼養(yǎng)試驗(yàn)。

1.4 飼養(yǎng)試驗(yàn)和屠宰試驗(yàn)

分別于試驗(yàn)開(kāi)始和試驗(yàn)結(jié)束清晨空腹稱重，試驗(yàn)結(jié)束的當(dāng)天，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)抽取2只鴨，空腹12 h后頸靜脈放血處死，摘取脾臟、胸腺、法氏囊、肝臟，剔除脂肪和系膜，用濾紙吸干血液后進(jìn)行稱重，并按照楊寧[4]的方法測(cè)定其屠宰性能指標(biāo)，整個(gè)試驗(yàn)期準(zhǔn)確記錄試驗(yàn)鴨的采食量。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

測(cè)定指標(biāo)有：日增重、料重比、胴體重、胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、法氏囊指數(shù)、吞噬指數(shù)。

免疫器官指數(shù)=免疫器官質(zhì)量（g）/屠體質(zhì)量（kg）。

吞噬指數(shù)：在試驗(yàn)期的第28天，預(yù)先用生理鹽水將印度墨水稀釋3倍，給待測(cè)個(gè)體按2 mL/kg體重靜脈注射后，立即計(jì)時(shí)，分別在第2分鐘和第10分鐘從翅下靜脈抽血20 μL，用2 mL 0.1%Na2CO3溶液稀釋后在600 nm波長(zhǎng)處測(cè)其吸光度（A），用0.1% Na2CO3溶液做空白對(duì)照。其測(cè)定方法參考衛(wèi)生部衛(wèi)生法制與監(jiān)督司《保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》（2003），根據(jù)下列公式計(jì)算出碳廓清指數(shù)（K）和吞噬指數(shù)（a）。

K=（1gA1-1gA2）/（t2-t1）

a=■×體重/（肝重+脾重）

式中，A1為第一次（第2分鐘）測(cè)得的吸光度，A2為第二次（第10分鐘）測(cè)得的吸光度，t2-t1為兩次采血的間隔時(shí)間。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)均以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，采用SPSS 10.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，用Duncans法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能的影響

由表1可見(jiàn)，氨基酸螯合鋅能夠提高建昌鴨的生長(zhǎng)性能和飼料利用率。平均日增重方面，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅱ組，極顯著（P<0.01）高于試驗(yàn)Ⅰ組，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組之間差異不顯著（P>0.05）；平均日耗料量方面，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組，而試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、V組之間差異不顯著（P>0.05）；料肉比方面，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅰ組，而試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、V組之間差異不顯著（P>0.05）。

2.2 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨屠宰性能的影響

由表2可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組胴體重極顯著（P<0.01）高于試驗(yàn)Ⅰ組，顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅱ組，試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組間差異不顯著（P>0.05）；在宰前活重、胸肌重、腿肌重方面試驗(yàn)各組間差異均不顯著（P>0.05）。

2.3 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨肉用品質(zhì)的影響

由表3可見(jiàn)，胸肌中的水分含量各組間差異不顯著（P>0.05）；而胸肌中粗蛋白質(zhì)含量方面試驗(yàn)Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組；胸肌中粗脂肪含量方面試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組均高于試驗(yàn)Ⅰ組，但差異不顯著（P>0.05）；氨基酸螯合鋅對(duì)胸肌的pH影響不大。

2.4 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨免疫功能的影響

由表4可見(jiàn)，試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組與試驗(yàn)Ⅰ組相比較，其脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)和吞噬指數(shù)均有所提高；試驗(yàn)Ⅳ、Ⅴ組的脾臟指數(shù)、胸腺指數(shù)、法氏囊指數(shù)顯著（P<0.05）高于試驗(yàn)Ⅰ組；試驗(yàn)Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組的吞噬指數(shù)極顯著（P<0.01）高于試驗(yàn)Ⅰ組。

3 討論

3.1 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能的影響

鋅是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育及維持正常生理功能的必需微量元素之一，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、生殖能力、創(chuàng)傷愈合等方面有著重要影響[5]。氨基酸螯合鋅既是機(jī)體吸收金屬離子的主要形式，又是動(dòng)物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，不僅吸收快而且可減少許多生化過(guò)程， 節(jié)約體內(nèi)能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價(jià)[6，7]。試驗(yàn)結(jié)果表明，在建昌鴨飼料中添加氨基酸螯合鋅，能明顯提高其飼料利用率、生長(zhǎng)速度和屠宰率，主要原因是有機(jī)鋅提高了鋅的生物學(xué)效價(jià)，促進(jìn)了動(dòng)物有機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，這與虞澤鵬等[8]的研究結(jié)果是一致的。

3.2 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨免疫功能的影響

胸腺、法氏囊是機(jī)體的中樞免疫器官，對(duì)機(jī)體體液免疫功能的發(fā)揮起著重要的作用；脾臟是機(jī)體的外周免疫器官，可清除機(jī)體衰老死亡的紅細(xì)胞和血液中的大部分抗原，三者的質(zhì)量可用來(lái)衡量機(jī)體的免疫狀態(tài)。鋅可維持動(dòng)物免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育和組織結(jié)構(gòu)，缺鋅可導(dǎo)致動(dòng)物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發(fā)育不良，器官萎縮，質(zhì)量減輕。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加適量的氨基酸螯合鋅，可提高建昌鴨的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量較為適宜。主要是因?yàn)榘被狎箱\具有增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗菌能力、提高免疫應(yīng)答反應(yīng)、促進(jìn)動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫的功效，同時(shí)還具有良好的抗應(yīng)激功能[9，10]。飼料中添加氨基酸螯合鋅，增加了鋅的含量，提高了鋅的利用率，這與蘇莉娜等[11]的試驗(yàn)結(jié)果是一致的。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，每千克基礎(chǔ)日糧中添加75 mg氨基酸螯合鋅，對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能均有明顯提高，還能夠提高其免疫器官指數(shù)和吞噬指數(shù)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王福明，陳 莉.杜仲粉對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)速度和屠宰性能的影響[J].水禽世界，2012（1）：36-38.

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[8] 虞澤鵬，吳晉強(qiáng).飼喂Zn-Met水平對(duì)肉用仔雞生產(chǎn)性能及組織器官鋅含量和堿性磷酸酶（AKP）活性的影響[J].飼料博覽，2002（5）：1-3.

[9] 劉 曦，黃應(yīng)祥.鋅、硒與畜禽免疫功能的關(guān)系[J].中國(guó)畜牧獸醫(yī)，2005，32（10）：5-7.

[10] 謝小利，王敏奇.鋅和硒對(duì)動(dòng)物免疫功能影響的研究進(jìn)展[J].中國(guó)飼料，2008（20）：23-25.

[11] 蘇莉娜，王 安.飼糧鋅水平對(duì)籠養(yǎng)蛋雛鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化功能及免疫器官發(fā)育的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，24（5）：815-821.

3 討論

3.1 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能的影響

鋅是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育及維持正常生理功能的必需微量元素之一，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、生殖能力、創(chuàng)傷愈合等方面有著重要影響[5]。氨基酸螯合鋅既是機(jī)體吸收金屬離子的主要形式，又是動(dòng)物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，不僅吸收快而且可減少許多生化過(guò)程， 節(jié)約體內(nèi)能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價(jià)[6，7]。試驗(yàn)結(jié)果表明，在建昌鴨飼料中添加氨基酸螯合鋅，能明顯提高其飼料利用率、生長(zhǎng)速度和屠宰率，主要原因是有機(jī)鋅提高了鋅的生物學(xué)效價(jià)，促進(jìn)了動(dòng)物有機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，這與虞澤鵬等[8]的研究結(jié)果是一致的。

3.2 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨免疫功能的影響

胸腺、法氏囊是機(jī)體的中樞免疫器官，對(duì)機(jī)體體液免疫功能的發(fā)揮起著重要的作用；脾臟是機(jī)體的外周免疫器官，可清除機(jī)體衰老死亡的紅細(xì)胞和血液中的大部分抗原，三者的質(zhì)量可用來(lái)衡量機(jī)體的免疫狀態(tài)。鋅可維持動(dòng)物免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育和組織結(jié)構(gòu)，缺鋅可導(dǎo)致動(dòng)物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發(fā)育不良，器官萎縮，質(zhì)量減輕。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加適量的氨基酸螯合鋅，可提高建昌鴨的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量較為適宜。主要是因?yàn)榘被狎箱\具有增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗菌能力、提高免疫應(yīng)答反應(yīng)、促進(jìn)動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫的功效，同時(shí)還具有良好的抗應(yīng)激功能[9，10]。飼料中添加氨基酸螯合鋅，增加了鋅的含量，提高了鋅的利用率，這與蘇莉娜等[11]的試驗(yàn)結(jié)果是一致的。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，每千克基礎(chǔ)日糧中添加75 mg氨基酸螯合鋅，對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能均有明顯提高，還能夠提高其免疫器官指數(shù)和吞噬指數(shù)。

參考文獻(xiàn)：

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[8] 虞澤鵬，吳晉強(qiáng).飼喂Zn-Met水平對(duì)肉用仔雞生產(chǎn)性能及組織器官鋅含量和堿性磷酸酶（AKP）活性的影響[J].飼料博覽，2002（5）：1-3.

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[11] 蘇莉娜，王 安.飼糧鋅水平對(duì)籠養(yǎng)蛋雛鴨生長(zhǎng)性能、抗氧化功能及免疫器官發(fā)育的影響[J].動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，24（5）：815-821.

3 討論

3.1 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能的影響

鋅是動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育及維持正常生理功能的必需微量元素之一，對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、生殖能力、創(chuàng)傷愈合等方面有著重要影響[5]。氨基酸螯合鋅既是機(jī)體吸收金屬離子的主要形式，又是動(dòng)物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，不僅吸收快而且可減少許多生化過(guò)程， 節(jié)約體內(nèi)能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價(jià)[6，7]。試驗(yàn)結(jié)果表明，在建昌鴨飼料中添加氨基酸螯合鋅，能明顯提高其飼料利用率、生長(zhǎng)速度和屠宰率，主要原因是有機(jī)鋅提高了鋅的生物學(xué)效價(jià)，促進(jìn)了動(dòng)物有機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，這與虞澤鵬等[8]的研究結(jié)果是一致的。

3.2 氨基酸螯合鋅對(duì)建昌鴨免疫功能的影響

胸腺、法氏囊是機(jī)體的中樞免疫器官，對(duì)機(jī)體體液免疫功能的發(fā)揮起著重要的作用；脾臟是機(jī)體的外周免疫器官，可清除機(jī)體衰老死亡的紅細(xì)胞和血液中的大部分抗原，三者的質(zhì)量可用來(lái)衡量機(jī)體的免疫狀態(tài)。鋅可維持動(dòng)物免疫器官的生長(zhǎng)發(fā)育和組織結(jié)構(gòu)，缺鋅可導(dǎo)致動(dòng)物的胸腺、脾臟、法氏囊等免疫器官發(fā)育不良，器官萎縮，質(zhì)量減輕。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在基礎(chǔ)日糧中添加適量的氨基酸螯合鋅，可提高建昌鴨的免疫功能，其中以75 mg/kg的添加量較為適宜。主要是因?yàn)榘被狎箱\具有增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的抗菌能力、提高免疫應(yīng)答反應(yīng)、促進(jìn)動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫的功效，同時(shí)還具有良好的抗應(yīng)激功能[9，10]。飼料中添加氨基酸螯合鋅，增加了鋅的含量，提高了鋅的利用率，這與蘇莉娜等[11]的試驗(yàn)結(jié)果是一致的。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，每千克基礎(chǔ)日糧中添加75 mg氨基酸螯合鋅，對(duì)建昌鴨生長(zhǎng)性能、屠宰性能均有明顯提高，還能夠提高其免疫器官指數(shù)和吞噬指數(shù)。

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