酒店綠色管理評(píng)價(jià)案例探索

邱春紅

【摘要】隨著全球綠色浪潮的產(chǎn)生，酒店企業(yè)的管理過程中也出現(xiàn)了一系列綠色管理理念，從環(huán)境保護(hù)做起，將環(huán)境保護(hù)、資源保護(hù)等方面落實(shí)到酒店管理工作中，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境兩方面的共同發(fā)展。本文主要通過構(gòu)建酒店綠色管理系統(tǒng)，對(duì)酒店綠色管理的理念和制度進(jìn)行分析，就綠色酒店管理的現(xiàn)狀和管理策略進(jìn)行詳細(xì)介紹。

【關(guān)鍵詞】綠色管理；酒店；案例；探討

作為第三產(chǎn)業(yè)，酒店行業(yè)的綠色管理依然存在著很大的問題，一些酒店主要以綠色管理和企業(yè)綠色環(huán)保形象作為手段，但很少將綠色管理放到企業(yè)的管理思想當(dāng)中，導(dǎo)致綠色管理僅僅限于形式，但由于管理層以及員工綠色管理意識(shí)欠缺，對(duì)綠色管理的內(nèi)容認(rèn)識(shí)不足，不清楚從哪些方面以及如何推行綠色管理，節(jié)能、減排的各環(huán)節(jié)管理標(biāo)準(zhǔn)也不明確，致使綠色管理工作力度不夠，效果不佳。

一、酒店綠色管理的現(xiàn)狀和問題

1.國外對(duì)酒店綠色管理評(píng)價(jià)的研究

國外對(duì)酒店綠色管理的開展主要是在上世紀(jì)的六十年代開始的，其根源是，隨著資本主義的不斷發(fā)展，工業(yè)污染變得日益嚴(yán)重，一些學(xué)者認(rèn)為必須要做好環(huán)境方面的保護(hù)，要采取合適的手段進(jìn)行環(huán)境保護(hù)，避免資源的浪費(fèi)和環(huán)境污染，由此綠色管理被提出。此外，相關(guān)組織通過擬定相關(guān)的能力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，將企業(yè)的社會(huì)貢獻(xiàn)，組織結(jié)構(gòu)等方面的健康情況進(jìn)行分析，從而對(duì)酒店綠色管理的效果進(jìn)行評(píng)價(jià)，具有很好的指導(dǎo)意義。

2.國內(nèi)對(duì)酒店綠色管理評(píng)價(jià)的研究

國內(nèi)對(duì)于企業(yè)綠色管理評(píng)價(jià)也進(jìn)行了一系列研究，一些學(xué)者認(rèn)為，企業(yè)的整體績效能和企業(yè)的發(fā)展形成互補(bǔ)關(guān)系，通過更新管理理念，將綠色管理的效果和運(yùn)營效果等方面融入企業(yè)績效評(píng)級(jí)指標(biāo)當(dāng)中。一些研究者認(rèn)為，酒店企業(yè)綠色管理體系中融入生態(tài)效益、社會(huì)效益以及循環(huán)特征三個(gè)與綠色管理有關(guān)的子系統(tǒng)，在這個(gè)基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)企業(yè)評(píng)價(jià)方法，能夠讓管理者更加注重和加強(qiáng)綠色管理。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，我國的酒店綠色管理已經(jīng)不斷興起，但到目前為止，酒店綠色管理評(píng)價(jià)的研究理論成果相對(duì)較少。

3.酒店綠色管理水平參差不齊

參差不齊是目前酒店綠色管理中出現(xiàn)的問題之一。主要的原因就在于，不同的酒店之間存在實(shí)力差距等問題，舉個(gè)例子，一些五星級(jí)酒店擁有高端優(yōu)質(zhì)的管理理念，從而更進(jìn)一步提升了其服務(wù)質(zhì)量和收入，但一些小型酒店由于經(jīng)營不善，盈利少，因此也缺乏改善管理的動(dòng)力。一些五星級(jí)酒店存在著多項(xiàng)的設(shè)施設(shè)備，在發(fā)展的過程中，這些酒店集團(tuán)以高標(biāo)準(zhǔn)的戰(zhàn)略目標(biāo)成為了實(shí)施酒店綠色管理的成功典范。根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，國內(nèi)的一些游客都比較希望能夠貼近原生態(tài)和自然景觀，因此一些大型的酒店隆重推出綠色管理服務(wù)。然而，國內(nèi)很多的酒店仍沒有認(rèn)識(shí)到綠色管理將成為酒店管理的新趨勢，對(duì)綠色管理的實(shí)質(zhì)性舉措缺乏了解，對(duì)綠色管理的經(jīng)濟(jì)績效預(yù)期持懷疑態(tài)度，致使綠色管理在國內(nèi)酒店行業(yè)尚未普及。

4.未能形成良好的體系

良好的管理體系對(duì)酒店的綠色管理有著很重要的影響，目前我國大部分的酒店已經(jīng)開始形成良好的管理體系，但仍有一部分無法落實(shí)。

二、酒店綠色管理的評(píng)價(jià)方法

在評(píng)價(jià)方法中，確定各級(jí)的指標(biāo)權(quán)重，需要做到的是，將各項(xiàng)的權(quán)重具體化，并以此向矩陣元素進(jìn)行歸一和求和，通過這樣的求和方式，能夠有效確定三層次的制表結(jié)構(gòu)，建立判斷矩陣之后進(jìn)行計(jì)算。在這種情況下，進(jìn)行三層次的計(jì)算，并確定所有指標(biāo)額度能夠獲得最終權(quán)重值。

本文主要通過實(shí)際調(diào)查法和訪談法，對(duì)酒店的綠色管理評(píng)價(jià)指標(biāo)、管理理念以及管理制度等方面進(jìn)行設(shè)計(jì)分析，通過實(shí)地考察的方式獲取酒店規(guī)模、經(jīng)濟(jì)實(shí)力、環(huán)保實(shí)踐等基本資料，對(duì)酒店進(jìn)行定量測量，采用5、4、3、2、1五個(gè)標(biāo)度進(jìn)行評(píng)價(jià)，從5分到1分依次代表綠色管理實(shí)踐狀況由優(yōu)到劣。下文主要針對(duì)實(shí)例進(jìn)行分析。

某地方的酒店在1999年建成，在2005年經(jīng)過裝修后，改變了酒店的風(fēng)格，以典雅溫馨的風(fēng)格展現(xiàn)在人們的面前，有高級(jí)套房及標(biāo)準(zhǔn)客房300多間，酒店內(nèi)部的裝修非常精致，在酒店內(nèi)部有全程的無線網(wǎng)絡(luò)，服務(wù)人員的工作周到熱情，并受到了顧客的歡迎，為此，該酒店與很多的國際知名跨國公司簽訂了一系列的訂房協(xié)議，此外，由于該企業(yè)注重對(duì)環(huán)境等方面保護(hù)，積極履行環(huán)境保護(hù)的責(zé)任，因此獲得了旅游酒店頒發(fā)的的優(yōu)秀組織管理獎(jiǎng)。

該酒店在2004年開始在全國形成密集的酒店網(wǎng)絡(luò)，主力打造中國酒店形象，在近年來，已經(jīng)致力于酒店的綠色和低碳管理，根據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示，經(jīng)過一系列的環(huán)保措施的實(shí)施，該酒店全年的經(jīng)濟(jì)收入達(dá)到20多億人民幣，比往年同期上升了300%，并每年呈現(xiàn)出上升的趨勢。

在通過對(duì)這些酒店進(jìn)行評(píng)分后，對(duì)其綠色綜合評(píng)價(jià)值進(jìn)行評(píng)價(jià)：

第一，其綜合評(píng)價(jià)值F（K11）為0.023，F(xiàn)（K12）0.024，F(xiàn)（K13）0.0332，指標(biāo)合計(jì)為0.0802。該評(píng)價(jià)方法主要是按照顧客的評(píng)價(jià)進(jìn)行評(píng)分。

第二，對(duì)該酒店的減排制度、食品安全制度等方面進(jìn)行調(diào)查。經(jīng)過評(píng)價(jià)之后得出了較好的分值。

通過對(duì)酒店進(jìn)行評(píng)估，證明該酒店的綠色理念和制度建設(shè)方面取得了良好的成效，可見制定完善的綠色制度有利于酒店的科學(xué)發(fā)展。

三、結(jié)束語

對(duì)酒店綠色管理目前的情況進(jìn)行分析，并結(jié)合實(shí)例分析我國目前酒店的綠色管理評(píng)價(jià)情況，為酒店實(shí)施綠色管理評(píng)價(jià)提供一定的參考，要實(shí)施綠色管理，必須要做好相應(yīng)的管理措施，減少資源的浪費(fèi)，政府也要出臺(tái)相應(yīng)的鼓勵(lì)政策，鼓勵(lì)酒店更好地開展綠色管理評(píng)價(jià)。

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