陶瓷餐具的優(yōu)點(diǎn)及質(zhì)量隱患

【摘要】在生活水平不斷提高的同時，人們對身邊的各種與健康相關(guān)的事都有了警惕的食品接觸之后，它里面的有毒物質(zhì)就會進(jìn)入食物，有損人的健康。因此，我們在選購餐具時，意識，飲食是否健康將成為人們最關(guān)心的方面，提到食物與之密切相關(guān)的則是餐具，在選擇餐具的時候，很多人都喜歡選擇陶瓷餐具，本文將對陶瓷餐具的優(yōu)點(diǎn)、潛在的危害以及對它的綠色設(shè)計(jì)做簡單的敘述。

【關(guān)鍵詞】陶瓷餐具；優(yōu)點(diǎn)；危害；綠色設(shè)計(jì)

餐具的選擇跟人們的健康息息相關(guān)，因?yàn)樗鼈兣c實(shí)物接觸最密切。人們只關(guān)注餐具的外部是否干凈，很少去注意它的材質(zhì)，然而如果我們不去關(guān)注餐具的內(nèi)在品質(zhì)就會影響我們的身體健康。當(dāng)近市場上的餐具多種多樣，令人眼花繚亂，其材料主要可分為陶瓷、塑料、鐵、不繡鋼、鋁等。科學(xué)研究表明，某些餐具具有少量的有害物質(zhì)，與特定事物接觸后，其有毒物質(zhì)進(jìn)入食品，危害人體健康。因此，我們在選購餐具時，應(yīng)特別謹(jǐn)慎。大部分人選擇餐具時，會優(yōu)先選擇陶瓷餐具。

1、陶瓷餐具的介紹

陶瓷的傳統(tǒng)概念是指所有以粘土等無機(jī)非金屬礦物為原料的人工工業(yè)產(chǎn)品。它包括由粘土或含有粘土的混合物經(jīng)混煉、成形、煅燒而制成的各種制品[1]。陶瓷餐具的燒制和應(yīng)用在我國已具有悠久的歷史，深受人們的喜愛，因其具有造型多樣、色彩斑斕、手感清涼細(xì)滑，容易洗滌等特點(diǎn)。

陶瓷餐具分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種制作方法。釉上彩陶瓷是采用顏料制成花紙貼在釉面上或直接在產(chǎn)品表面繪上顏色，再經(jīng)低溫?zé)径纬桑捎谟詫拥娜廴跍囟冗h(yuǎn)低于燒烤時的溫度，所以顏料不能沉入釉中。當(dāng)用手觸摸這種陶瓷時，能夠清晰的感覺陶瓷表面的凹凸不平；釉中彩陶瓷的燒烤溫度可以使釉料熔融，顏色沉入釉中，經(jīng)過室溫冷卻后，釉層將覆蓋顏色，即燒制出來的陶瓷表面光滑。當(dāng)用手觸摸陶瓷表面時，平滑流暢，無凹凸感；釉下彩陶瓷所有彩飾都在瓷坯上進(jìn)行，施釉后，直接高溫一次燒成，顏料被釉層覆蓋。這種瓷器看上去光亮，用手觸摸陶瓷表面時，感到光滑、平整。

2、陶瓷餐具的優(yōu)點(diǎn)

在中國的飲食文化中陶瓷餐具具有舉足輕重的作用。其體現(xiàn)在三個方面：（1）擁有悠久的歷史?！白詵|漢成熟青瓷燒造成功以來，瓷器即成為重要的飲食器具之一”，在已發(fā)現(xiàn)的原始青瓷中，豆、盤、缽類的盛食器皿占絕大多數(shù)，說明瓷器產(chǎn)生后主要是服務(wù)于飲食方面的。而迄今幾千年的歷史，陶瓷餐具仍然主要的飲食餐具。（2）使用廣泛。隨著燒制陶瓷技術(shù)的發(fā)展，至唐宋時期，從王公貴族到平民百姓，所用的餐具基本上都是陶瓷餐具。（3）影響深遠(yuǎn)。“大約自唐代以來，中國瓷器已遠(yuǎn)銷海外，對世界文明都產(chǎn)生了積極有益的影響”[2]。

陶瓷在餐具中之所以有如此不可取代的地位，是因?yàn)槠洳馁|(zhì)的非常適合餐飲方面的使用。陶瓷材料易于成型，制成的飲食器皿經(jīng)久耐用，不沾異物，沒有異味；表面有釉層，耐酸耐腐蝕，方便洗刷，又不褪色，輕重適宜；而且陶瓷本身就有一種材質(zhì)之美，如“千峰翠色”的青瓷、“類雪類銀”的白瓷。所以，陶瓷餐具既有實(shí)用性，又有藝術(shù)性，是藝術(shù)與實(shí)用相結(jié)合的產(chǎn)物。

3、陶瓷潛在的危害

陶瓷餐具這個與人們息息相關(guān)的生活用品，在大多數(shù)原料加工、產(chǎn)品生產(chǎn)和使用、廢棄與回收的過程中，都會對環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。

雖然陶瓷外表的細(xì)膩光滑，色彩明麗，是很多家庭首選的餐具，可是陶瓷的表面上的彩釉卻危害到了人們的健康。

彩釉中的鉛、汞、鎘、鐳等元素都是對身體有危害的元素。含鉛的顏料和釉的陶瓷被廣泛使用，因其具有折射率高、光澤度好、顏色純正、范圍寬、表面張力低，不易失透、透明性高等良好性能。鉛元素在人體內(nèi)大部分是以難溶的磷酸鉛形式存在于骨骼中，當(dāng)血液酸堿平衡受其他因素而變化時，則鉛又以可溶性磷酸氫鉛的形式進(jìn)入血液，則引起內(nèi)源性中毒。當(dāng)與鉛的接觸達(dá)到一定數(shù)量時，會影響人的造血、神經(jīng)、腎臟、血管和其它器官的功能。

鐳是放射性元素，會殺死人體內(nèi)的白血球。鉛、汞和鎘都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其它內(nèi)臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。當(dāng)人們使用不合格的陶瓷產(chǎn)品時，這些有害物質(zhì)會溶出，隨著食物進(jìn)入人體，時間一長，會引起慢性中毒。

陶瓷的釉層或顏料中除采用鉛等元素以外，還有砷、銻、鍋、鉻和鋇等金屬或其氧化物，它們的溶出物均有不同程度的毒害性，必須引起注意。

砷是有劇毒的。原粉彩顏料中加入了含As2O3高達(dá)99%的白信石，主要作為一種乳白劑使使彩瓷達(dá)到一種“彩之有粉”的效果，同時也能增加釉的光澤。當(dāng)元素銻形成化合物時，雖然也能達(dá)到以上效果，但是存在非常強(qiáng)的毒性。含鋇的玻璃折射率較高，光澤度強(qiáng)，并能抵抗氣氛作用保護(hù)成色。陶瓷中也經(jīng)常使用化合物鉻化合物，雖然銘化合物的毒性比較低。但當(dāng)它以其Cro42-形式存在時是最有害的，對人體有致癌的作用。

除此之外，還有其他元素在其陶瓷中對人體而是由害的，例如鋅、銅元素等，至今人們還沒引起人們的足夠重視。其實(shí)，許多元素雖然是人體必需的，但都必須是在一定的范圍之內(nèi)。所以隨著生活水平的提高，人們在各種消費(fèi)的同時，對是否會影響到自身的健康都有了很高的意識。

4、陶瓷餐具的綠色設(shè)計(jì)的方向

我國是一個具有歷史悠久的陶瓷發(fā)明國，因此我們感到很驕傲，但是人們在注重精神享受的同時也沒有忽略安全問題。

人類不斷的追求推動著人類文明不斷的發(fā)展，這也是陶瓷裝飾材料不斷創(chuàng)新不斷進(jìn)步的根本原因。所以，陶瓷裝飾材料一定要向綠色化方向發(fā)展，陶瓷類餐具一定也要限制各種危害元素的溶出，其它有害重金屬的溶出也必須限制在一定的范圍內(nèi)。綠色陶瓷的研究到目前為止還未解決鉛與鎘的溶出問題。陶瓷餐具中除此兩種元素之外，我們要考慮的溶出元素還有很多，我們該怎么去解決？作為真正的綠色裝飾材料，我們要考慮的還有很多，例如：改造傳統(tǒng)工藝、創(chuàng)新制備技術(shù)、正確選擇原材料、廢棄物的處理與再利用等。

目前對于綠色陶瓷裝飾，陶瓷行業(yè)還沒有給出一個具體的研究方案。所謂綠色，就是運(yùn)用現(xiàn)科學(xué)技術(shù)減少甚至消除產(chǎn)品設(shè)計(jì)時、生產(chǎn)和應(yīng)用時有害物質(zhì)的產(chǎn)生，是所研究出的產(chǎn)品和過程對環(huán)境和人類是友好的。從源頭上防止各種污染與危害，在今后的研究上提高環(huán)境保護(hù)的意識和達(dá)到有利于人體健康的效果。

在此，提出以下幾點(diǎn)思路：

1）改變傳統(tǒng)的觀念，不能認(rèn)為釉和顏料中的鉛含量在許可的范圍內(nèi)即可，日用餐具裝飾一定要走無鉛、鎘的路，雖然目前國際標(biāo)準(zhǔn)中還有一定的允許限定量，但原材料中無鉛、鎘的溶出一定要成為發(fā)展的最重趨勢。2）采用無毒無害的原料，做到杜絕已認(rèn)定有毒元素的溶出和不引入其它有害物質(zhì)，真正做到綠色設(shè)計(jì)；3）開發(fā)新的原材料，代替含有毒元素的色劑。注意生產(chǎn)過程中材料的回收，做到零排放；4）更新傳統(tǒng)釉料、顏料的材質(zhì)，開發(fā)具環(huán)保與保健功能于一身的新型陶瓷裝飾材料，賦予傳統(tǒng)陶瓷裝飾材料以新活力；5）改造傳統(tǒng)的制備工藝和燒制方法，改善陶瓷色劑的合成技術(shù)，降低能源改善環(huán)境污染。

除此之外，要做到真正的綠色陶瓷裝飾還需要我們?nèi)轿坏陌l(fā)展和創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)

[1]黃甜.現(xiàn)代建筑內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)趨勢與陶瓷材料的應(yīng)用研究[D].山西：太原理工大學(xué)，2008：17-28.

[2]周新華.調(diào)鼎集·中國古代飲食器具文化[M].杭州：杭州出版社，2005：144.