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【文章摘要】

這幾年，我國食品安全事件頻發(fā)，“三鹿奶粉、瘦肉精、地溝油、”等事件觸目驚心，食品安全讓人憂心。希望通過對(duì)我國食品安全問題的分析，對(duì)我國食品安全問題特點(diǎn)的研究，總結(jié)出導(dǎo)致食品出現(xiàn)安全問題的根本原因，分清商家、消費(fèi)者、政府部門的責(zé)任。在經(jīng)歷了各種各樣慘痛教訓(xùn)之后，我們都應(yīng)該反思該怎樣解決當(dāng)前這個(gè)嚴(yán)峻的問題，從而探討出解決我國食品安全問題的措施。

【關(guān)鍵詞】

食品；安全

1 我國食品安全現(xiàn)狀

1.1 食品原料存在污染

食品安全問題很大程度上依賴于食品原料生產(chǎn)的工程中的安全管理。有人提出了從農(nóng)田到餐桌的全程安全質(zhì)量控制理念。食品原料從種植、養(yǎng)殖為源頭，談食品安全必須抓住這個(gè)源頭來談。我國現(xiàn)在種植、養(yǎng)殖中農(nóng)藥、獸藥濫用，導(dǎo)致農(nóng)獸藥的殘留問題嚴(yán)重，我國是世界上使用化肥農(nóng)藥量最大的國家。氮肥年使用量2500多萬噸，農(nóng)藥使用量超過百萬噸，氮肥和農(nóng)藥的單位面積使用量超過世界水平的2到3倍。由于食品原料生產(chǎn)的條件不同地區(qū)，生產(chǎn)人員往往只看重產(chǎn)量，對(duì)食品安全質(zhì)量認(rèn)識(shí)不足，觀念淡薄，使當(dāng)前食品原料安全質(zhì)量控制不到位，效果不明顯。

還有環(huán)境污染的加重對(duì)食品原料也有很大影響。其中重金屬和水污染尤為突出。

1.2 食品加工中存在安全問題

食品加工是食品流通中很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食品加工產(chǎn)業(yè)也隨著有了巨大的發(fā)展。人們對(duì)食品的追求也從吃飽轉(zhuǎn)化到了吃好。食品加工的經(jīng)營者為了利潤最大化，濫用添加劑，雖然讓食品在外觀上更加好看了，但是食品已經(jīng)不是“食品”了。部分食品加工企業(yè)為了降低成本不按照工藝要求操作，采用一些不符合要求的原料進(jìn)行加工生產(chǎn)，這必然影響加工出來的食品質(zhì)量。2008年中國毒奶粉事件起因是嬰幼兒食用三鹿奶粉引發(fā)腎結(jié)石，在后面的檢查中發(fā)現(xiàn)奶粉中含有化工原來三聚氰胺，添加這些三聚氰胺為的是提高奶粉檢測(cè)中蛋白質(zhì)含量，據(jù)當(dāng)時(shí)公布的信息顯示有近四萬嬰幼兒接受了門診治療，死亡四人，這起三聚氰胺事件也就是毒奶粉事件讓國人至今在選擇奶粉上仍舊謹(jǐn)小慎微。2013年5月央視曝光毒生姜事件，一些不法商販為了讓生姜看上去更光鮮亮麗些，用有毒的化工原料硫磺對(duì)生姜進(jìn)行熏制，經(jīng)專家指出這種毒素在人體中積累到一定程度就會(huì)表現(xiàn)出癥狀，長期食用對(duì)肝腎和腸道都有極大的危害。

2 面對(duì)我國食品安全問題應(yīng)采取的措施

2.1 建立健全完善的保障體系

實(shí)行食品追本溯源，建立健全可追溯系統(tǒng)是食品安全管理一項(xiàng)重要手段。最初起于瘋牛病，并于1997年開始逐步建立起來的。食品法典委員會(huì)的一個(gè)特別委員會(huì)對(duì)可追溯系統(tǒng)定義表述為“食品市場各個(gè)階段信息流的聯(lián)系性保障體系”。

2.2 制定完善的法律、法規(guī)

食品安全的法律體系的建設(shè)是我國保證食品安全、提高生活質(zhì)量的需要，也是我國在國際貿(mào)易中實(shí)施我國環(huán)境戰(zhàn)略的需要。美國的食品安全法律法規(guī)較多，如《聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法》、《食品質(zhì)量保護(hù)法》、等。這些法律法規(guī)涵蓋了所有食品和相關(guān)產(chǎn)品，為食品安全制定了非常具體的標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管程序。借鑒國外的成熟法律體系，盡快糾正我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的不規(guī)范，不嚴(yán)格，不嚴(yán)密的缺陷，加速簡歷食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。加大監(jiān)督和打擊力度，杜絕一切違法行為。對(duì)一些嚴(yán)重違法的生產(chǎn)加工企業(yè)和責(zé)任人應(yīng)予以嚴(yán)懲。

2.3 提高檢測(cè)技術(shù)和能力，保障食品安全

要提高食品的檢測(cè)技術(shù)，從源頭上保障食品安全，加強(qiáng)市場管理，依法對(duì)食品進(jìn)行流程監(jiān)管，加強(qiáng)市場準(zhǔn)入制度。我國目前的食品安全狀況對(duì)監(jiān)督機(jī)構(gòu)的食品檢測(cè)水平和能力提出了挑戰(zhàn)，對(duì)質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提出了更高的要求。為了應(yīng)對(duì)我國當(dāng)前的食品安全狀況，監(jiān)督機(jī)構(gòu)既要在檢測(cè)設(shè)備上提出更高的要求，也要有一批高素質(zhì)的專業(yè)檢測(cè)人員，不但精于檢測(cè)工作，了解檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)和動(dòng)態(tài)，具有較高的理論造詣和豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而且還要了解當(dāng)前食品的制假動(dòng)態(tài)，善于從產(chǎn)品的外觀捕捉到產(chǎn)品的違禁添加物，為產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和打擊假冒偽劣產(chǎn)品尋找到直接的突破口和切入點(diǎn)。

2.4 學(xué)習(xí)和借鑒國外的經(jīng)驗(yàn)

英國在食品安全監(jiān)管方面有個(gè)重要特征就是采取食品追溯和召回制度。食品追溯制度是對(duì)食品從農(nóng)田到餐桌整個(gè)過程的有效控制、保證食品質(zhì)量安全而實(shí)施的對(duì)食品質(zhì)量的全程監(jiān)控制度。德國的食品監(jiān)督歸各州負(fù)責(zé)，州政府相關(guān)部門制定監(jiān)管方案，由各市縣食品監(jiān)督官員和獸醫(yī)官員負(fù)責(zé)執(zhí)行。聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)和食品安全局負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)和指導(dǎo)工作。在德國，那些在食品、日用品和美容化妝用品領(lǐng)域從事生產(chǎn)、加工和銷售的企業(yè)，都要定期接受各地區(qū)機(jī)構(gòu)的檢查。美國的食品安全監(jiān)管體系采取以下原則：只允許安全健康的食品上市；食品安全的監(jiān)管決策必須有科學(xué)基礎(chǔ)；政府承擔(dān)執(zhí)法責(zé)任；制造商、分銷商、進(jìn)口商和其他企業(yè)必須遵守法規(guī)，否則將受處罰；監(jiān)管程序透明化，便于公眾了解。國外的食品安全經(jīng)驗(yàn)也是我們?cè)谘芯渴称钒踩虾苤匾膮⒖家罁?jù)。

2.5 注重對(duì)人們的食品安全認(rèn)識(shí)上的教育

食品安全是關(guān)系全民健康的一件大事，除了加大加強(qiáng)對(duì)食品安全相關(guān)從業(yè)人員食品安全教育和培訓(xùn)，也要重視全民食品安全知識(shí)的宣傳，加強(qiáng)食品安全教育工作。讓人們充了解食品安全的相關(guān)知識(shí)，同時(shí)要提高消費(fèi)者的食品安全性意識(shí)，發(fā)動(dòng)全民去解決食品安全問題。食品安全是關(guān)系現(xiàn)在中國食品安全問題是中國最大的問題之一，食品的生產(chǎn)廠家應(yīng)該遵守規(guī)定，不使用毒品。農(nóng)民要實(shí)事求是的種地不要想快豐收，產(chǎn)量多，就濫用農(nóng)藥和化肥。如果人人都能遵守規(guī)定，那么中國就是一個(gè)和平的國家了。讓現(xiàn)在的社會(huì)返璞歸真，返璞歸真簡單意思就是去掉外在的裝飾，恢復(fù)原來的質(zhì)樸狀態(tài)。近幾年來中國的食品問題顯現(xiàn)出了越來越多的問題，這些問題對(duì)人們的危害是很大的！我認(rèn)為這些問題更多的是因?yàn)橄M(fèi)者的不合理追求，從而促使了不法分子的錯(cuò)誤行為！凡事都有自己的本質(zhì)，都有自己的規(guī)律，我們應(yīng)該遵循規(guī)律，而不能違反規(guī)律！因此，我認(rèn)為我們消費(fèi)者對(duì)于食品應(yīng)該持返璞歸真的態(tài)度，追求食品的本質(zhì)，現(xiàn)在企業(yè)對(duì)于對(duì)顧客的服務(wù)看的越來越重要，他們會(huì)根據(jù)消費(fèi)者的需求去生產(chǎn)產(chǎn)品！如果消費(fèi)者都返璞歸真了，那么一定會(huì)促使生產(chǎn)者還食品的真實(shí)面目，促使生產(chǎn)者去生產(chǎn)生態(tài)綠色的食品！

【參考文獻(xiàn)】

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