藏雞種質資源的特異性及其在山南地區(qū)的選育與利用

摘要西藏山南地區(qū)是藏雞的中心產(chǎn)區(qū)，藏雞飼養(yǎng)已成為當?shù)剞r(nóng)牧區(qū)發(fā)展畜牧業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)之一，是群眾飲食消費和收入來源的重要途徑。但是，由于飼養(yǎng)管理粗放、集約化程度極低、外來品種盲目雜交、輕視選育等原因，造成純種藏雞數(shù)量逐年減少，群體生產(chǎn)性能良莠不齊，其優(yōu)質特異性能沒有得到有效利用。在調查藏雞飼養(yǎng)現(xiàn)狀的基礎上，分析了藏雞種質資源的特異性，提出應開展科學保種選育，充分發(fā)揮藏雞在高原地區(qū)的飼養(yǎng)優(yōu)勢。

關鍵詞藏雞；種質資源；山南；選育；利用

中圖分類號S831文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）29-10150-02

作者簡介唐駿（1966-），男，安徽東至人，畜牧師，碩士，從事畜禽遺傳資源保護、奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）及其在奶牛生產(chǎn)中應用研究。

西藏是我國畜禽遺傳資源極其豐富的地區(qū)之一，藏雞是我國著名的國家級原始地方雞種，享有“高原珍禽”和“世界屋脊之珍貴物種”的美譽，是全國首批被列入國家級地方優(yōu)良畜禽品種保護名錄的品種，具有適應高原氣候、抗病力強、耐寒、耐粗食、耗料少等特點，其胸腿肌肉發(fā)達，肉質鮮美，蛋品質營養(yǎng)豐富。近年來，西藏山南的藏雞飼養(yǎng)業(yè)在各級政府及行業(yè)主管部門的高度重視下，取得了一定的成果，但仍然存在藏雞的飼養(yǎng)方式有待改進、種質資源保護不完善、育種體系不健全等問題，其生產(chǎn)性能的發(fā)揮和優(yōu)秀種質資源利用受到限制。

1 藏雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1藏雞的飼養(yǎng)分布情況 藏雞主要生長地在青藏高原，海拔3 000～4 500 m的高寒缺氧地帶，雅魯藏布江的中游流域河谷地帶和藏東三江中游高山深谷地區(qū)分布為主，中心產(chǎn)區(qū)在西藏的山南地區(qū)、拉薩市、昌都地區(qū)東南部、日喀則地區(qū)中南部[1]。青海玉樹藏族自治州、四川甘孜、阿壩藏族自治州、云南迪慶藏族自治州等地藏族人民也有飼養(yǎng)藏雞的傳統(tǒng)。據(jù)統(tǒng)計，2001年西藏自治區(qū)有各類雞種55萬余只，其中藏雞50萬余只，占雞總數(shù)的91%以上[2]；中心產(chǎn)區(qū)山南地區(qū)2013年雞總存欄量達到32.29萬只，其中一半以上是含有藏雞血液的雜交雞，5%左右為飼養(yǎng)外來雞種，只有大約40%的比例為純種藏雞，純種藏雞主要集中在山南地區(qū)良種繁育中心和一部分繁育場，大部分分散在農(nóng)牧民家中散養(yǎng)，其中乃東、貢嘎、扎蘘、桑日、曲松等沿江各縣飼養(yǎng)量占全地區(qū)總量的72.5%[3]。

1.2主產(chǎn)地地域特征明顯 藏雞主產(chǎn)地山南地區(qū)最高海拔6 630 m，最低海拔3 200 m，高寒缺氧、晝夜溫差大，年平均氣溫5.0～8.2 ℃，年降雨量300.0～410.4 mm，蒸發(fā)量2 640.3 mm。歷史上山南地區(qū)的雅魯藏布江流域、雅礱河谷地帶是西藏的主要農(nóng)牧生產(chǎn)區(qū)，但是由于高山深谷、江河阻隔、交通閉塞等天然地理屏障，形成了藏雞獨特的高原生存生態(tài)壞境。傳統(tǒng)藏雞飼養(yǎng)以終年散放養(yǎng)為主，無專門補飼習慣，飼養(yǎng)管理極為粗放，農(nóng)牧民自繁自養(yǎng)。

1.3體型外貌及生活習性 藏雞形態(tài)酷似家雞的祖先紅色野雞，藏雞母雞體型呈U字型，體型矮小，勻稱且緊湊，毛色以黑麻、黃麻、褐麻為主，少量有純黑、純白等顏色，翼羽、尾羽發(fā)達，頭清秀，冠色紅；公雞體型修長，羽毛艷麗多為黑、紅、花色，冠色紅大且直立，冠齒5個左右。公、母雞喙、腳多為黑色，部分雞腳外側有毛。成年母雞平均體重0.75 kg，成年公雞平均體重1.05 kg[4]。藏雞生性活潑，好斗性強，善于飛翔，由于管理粗放，藏雞常年棲息于畜圈圍墻、橫梁，夜晚露宿枝頭、屋檐。

1.4藏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速 在西藏山南地區(qū)，由國家財政支持，地方資金配套，地區(qū)農(nóng)牧局承擔建立了國家級的藏雞養(yǎng)殖綜合農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)的項目，以項目為牽動，山南地區(qū)境內約有35家藏雞繁育場和商品雞飼養(yǎng)合作社，并涌現(xiàn)出西藏山南雅礱綠色畜禽有限公司、山南天瑞農(nóng)畜產(chǎn)品加工有限公司等以藏雞（蛋）產(chǎn)品開發(fā)為主的龍頭企業(yè)，藏雞（蛋）作為高原生態(tài)珍品不僅在藏區(qū)暢銷，而且遠銷到華東、華南以及北京市，售價為同類產(chǎn)品的2～3倍以上。

2種質資源的特異性

2.1極強的高原低氧適應性 藏雞不僅對風雪、嚴寒、溫差大的惡劣環(huán)境具有較強的適應能力，而且對高原低氧的氣候環(huán)境，也有內地雞種無法相比的適應性，具有極強的適應高海拔的生存能力，其機理表現(xiàn)在：①藏雞在對高原低氧環(huán)境的長期適應過程中，血液循環(huán)系統(tǒng)通過多種代償機制而改變其機能，表現(xiàn)為增加紅細胞數(shù)目、血紅蛋白含量以及減少紅細胞體積，并減少血液中血漿蛋白含量，從而使血液粘稠度降低，促進血液速度加快，進而緩解因紅細胞數(shù)增加而造成的血液動力學改變，改善其運氧能力[5]。②藏雞在高原環(huán)境中機體組織在低氧分壓下為了高效率與氧結合，機體內動用各種代償機制與其相適應，主要表現(xiàn)在體內酶系統(tǒng)的改變和糖原含量的升高。藏雞血清堿性磷酸酶、肌酸激酶、乳酸脫氫酶以及心肌細胞的血清酶活性均高于低地雞[5]。③藏雞的血清蛋白、球蛋白等生化指標的含量有獨特的分布比例，在高原低氧的環(huán)境下發(fā)生了改變，使機體能更好地適應高海拔的生態(tài)環(huán)境。

2.2極強的覓食性和抗病力 藏族群眾的傳統(tǒng)飲食結構以糌粑和奶制品酥油、奶渣為主，歷來重視牛、羊的養(yǎng)殖。對藏雞飼養(yǎng)基本上都是以自然放養(yǎng)為主要形式，沒有專門補飼的習慣，藏雞為了生存練就了自我覓食的本領，好動、神經(jīng)質、不挑食。雞的抗病力是由多種因素控制的性狀，其特殊抗病力是由1個主基因位點控制，與雞種有關[6]。由于藏雞具有野性生活習性的特殊性，同時存在神經(jīng)質、好動、好斗的特點，藏雞在集約化飼養(yǎng)條件下的成活率受到一定影響。

2.3獨特的肉蛋品質和風味 藏雞和藏雞蛋作為高原特色產(chǎn)品，其市場售價高，供不應求，不僅體現(xiàn)在通過天然、綠色、健康養(yǎng)殖生產(chǎn)的生態(tài)產(chǎn)品，重要的是其肉及蛋品風味獨特，營養(yǎng)豐富，藥用價值高。

2.3.1 肌肉中氨基酸既是肉質營養(yǎng)的重要物質，也是肉質鮮味的重要部分，是食品營養(yǎng)價值的體現(xiàn)。藏公母雞胸肌氨基酸總含量（20.67%、19.78%）均高于內地地方良種雞，而且藏公、母雞鮮味氨基酸總量分別為71.68%和71.55%，高于我國其他地方雞種[7]。肌苷酸是畜禽肉中重要的鮮味物質，目前國際上將肌苷酸作為衡量肉質鮮味的重要指標之一。藏雞公、母雞的胸肌肌苷酸含量分別為2.32和2.50 mg/g，不同性別間差異不顯著，肌苷酸含量明顯高于低地雞種[7]。

2.3.2 陳烽烽等測定了藏雞蛋和普通雞蛋的Fe、Zn、Ca、Mg、Cu、Mn、Se 7種元素以及粗蛋白和粗脂肪含量，結果表明藏雞蛋中鐵、鋅和鈣的元素含量比普通雞蛋中高，分別為11.10、12.41和393.67 mg/kg；藏雞蛋的粗蛋白含量和粗脂肪含量分別為12.83%和8.91%，均比普通雞蛋高[8]。

2.4羽毛速生、色彩艷麗藏雞為速生羽雞種，羽毛生長速度快，初生雞的主翼羽和副翼羽比復翼羽長，9～12日齡主翼羽長至尾部，尾羽多以長出。藏雞長期在半野生狀態(tài)下飼養(yǎng)，善于飛翔。藏雞羽毛顏色豐富艷麗，尤其是公雞，多為黑紅花，較為一致，主副翼羽、主尾羽和大鐮羽為墨綠色，頸羽、表羽為金黃色或紅色，其大鐮羽長達40～50 cm[4]。

3 科學選育利用

高海拔地區(qū)由于高原低氧的特殊地理氣候和自然條件，制約了養(yǎng)禽業(yè)的發(fā)展，高性能的外來良種雞難以適應當?shù)馗吆?、低壓、缺氧氣候，引進后出現(xiàn)大量心肺功能衰竭的現(xiàn)象，死亡率高，即使存活，其生產(chǎn)潛力也得不到充分發(fā)揮。通過科學選種選育藏雞，通過本品種選育和規(guī)范雜交利用其優(yōu)質的種質資源，提高其生產(chǎn)性能，是高原地區(qū)健康發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的有效途徑。

3.1重點保護藏雞品種資源 藏雞是我國寶貴的遺傳資源，是高原地區(qū)獨有的珍稀禽種。近年來，藏雞養(yǎng)殖場（戶）盲目引進外地雞品種進行雜交生產(chǎn)，甚至還有不法商販引進內地矮小雞種，仿冒藏雞出售，造成藏區(qū)雞種混雜，純種藏雞數(shù)量日益減少，交通便利地區(qū)純種藏雞瀕臨滅絕。藏雞雖然生長速度慢、產(chǎn)蛋性能低（年產(chǎn)蛋60～80枚[4]），但其胸肌率和腿肌率高，肉質鮮美，同時具有抗病力強、耐高寒、低氧、低壓能力強、耐粗飼以及繁育周期短等優(yōu)點。因此，基礎工作是重點保護藏雞原種，作為藏雞的中心產(chǎn)區(qū)，山南畜牧主管部門應當積極申報建立國家級的藏雞資源保種場，目前以山南地區(qū)良種繁育中心建立的藏雞養(yǎng)殖綜合農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)作為載體，常年飼養(yǎng)藏雞核心群8 000套；在貢嘎、扎蘘、乃東等地建立配套繁育擴繁場；建議在交通相對閉塞的措措那、加查、洛扎3個縣建立至少3個藏雞保護區(qū)，通過多種形式立體保護藏雞資源，保證山南地區(qū)純種藏雞常年飼養(yǎng)數(shù)量在15萬只以上。

3.2積極開展藏雞本品種選育

3.2.1 建立選育核心群，開展品系選育。在保持藏雞的強適應性、快羽、低維持需要、覓食能力強等優(yōu)點的基礎上，以提高個體產(chǎn)蛋性能和早期生長速度為本品種選育核心。選育過程以產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能為主要選擇指標，進行科學選種選配，改善飼養(yǎng)管理，培育出具有優(yōu)良產(chǎn)蛋和產(chǎn)肉性能的2個核心藏雞類群。初始階段，可以在貢嘎縣、乃東縣等地先篩選出具有遺傳穩(wěn)定、外貌特征一致、生產(chǎn)性能較好的群體，形成具有基本特征的育種核心群體。利用優(yōu)秀種公雞精液進行人工授精，充分發(fā)揮優(yōu)秀種公雞和核心群母雞的繁殖潛能，做好生產(chǎn)性能記錄，在保持良好遺傳特性的前提下，最終培育形成以生長較快和產(chǎn)蛋率提高20%以上為主要特征的2個藏雞品系，從而為配套繁育體系提供源源不斷的種質資源，并在選育中得到保存和提高。

3.2.2 利用分子生物技術，加快選育速度。根據(jù)原始生產(chǎn)性能記錄估計育種值進行選擇的育種方法周期長、育種進展緩慢，通過利用主基因進行選擇，借助分子標記來間接選擇控制藏雞某經(jīng)濟的數(shù)量性狀基因位點（QTL），即標記輔助選擇（MAS），達到對性狀選擇的目的[9]。QTL的主要方法是對主要經(jīng)濟性狀進行基因定位，通過參考群動物用遺傳連鎖法和候選基因法測定數(shù)量性狀座位的主效基因以及 DNA 分子遺傳標記法的輔助選擇，這些措施的綜合應用是一條投資少、見效快的藏雞選育方法。藏雞的遺傳資源的開發(fā)利用就是利用藏雞的特異性狀，如肉質細嫩味美、蛋品營養(yǎng)豐富、特有的藥用價值等，而最有效、快捷的途徑就是特異性狀主基因的研究和利用。