伊春林下黑木耳栽培技術(shù)

【摘 要】林下種植黑木耳操作簡單，不占用耕地，是提高林地使用效率、增加林產(chǎn)品有效供給的有效措施。依據(jù)黑木耳對環(huán)境條件的要求，以及北方地區(qū)林下空地大量閑置的實際情況，總結(jié)了伊春林下黑木耳栽培技術(shù)，包括栽培季節(jié)、栽培袋培養(yǎng)基、制袋、茵絲培養(yǎng)及催耳、耳場的選擇和出耳管理、病蟲害防治、采收與干制等方面內(nèi)容，為黑木耳在伊春地區(qū)的林下栽培提供參考。

【關(guān)鍵詞】黑木耳；林下；栽培技術(shù)

黑木耳又稱木耳、光木耳、云耳等，屬真菌類擔(dān)子菌綱銀耳目木耳科木耳屬。黑木耳由菌絲體和子實體組成。子實體叢生，常覆瓦狀疊生，耳狀。黑木耳是營養(yǎng)豐富的膠質(zhì)菌類食品，含有人類所必須的氨基酸和多種維生素，質(zhì)地細嫩，滑脆爽口，味美清新，并且黑木耳藥用價值也很高，具有清肺益氣、清滌胃腸、補血活血、鎮(zhèn)靜止痛等作用。林下種植黑木耳可以提高林地使用效率，使林業(yè)廢棄物變廢為寶，同時黑木耳栽培過程中，呼吸釋放二氧化碳，管理過程中不斷噴水，可促進林木的光合作用和水分供給，加快林木生長速度，因此林下黑木耳的種植通過增加林產(chǎn)品有效供給，增加林地地區(qū)經(jīng)濟效益。

一、黑木耳的生長條件

（一）營養(yǎng)條件要求：黑木耳屬于木腐菌，菌絲分解木質(zhì)素和纖維素的能力很強，是黑木耳生長的主要營養(yǎng)來源。淀粉、纖維素、麥芽糖、葡萄糖等可作為碳源，氮源包括氨基酸、蛋白胨、蛋白質(zhì)、豆餅粉等。培養(yǎng)基質(zhì)適宜的碳氮比為20：1。此外，還需要少量的鉀、鎂、磷、鈣、鐵等元素。

（二）溫度要求：黑木耳為中溫型真菌，耐寒不耐熱，是變溫結(jié)實性真菌，對溫度的適應(yīng)范圍較廣。菌絲最適生長溫度為22～32℃ ，5℃時生長微弱，低于14℃生長緩慢，超過36℃生長受到抑制，短期的高溫和嚴(yán)寒不致死亡。子實體在16～32℃都能形成和生長，但以20～28℃最適宜。高溫高濕子實體色淡、肉薄，會出現(xiàn)爛耳。

（三）水分和濕度要求：菌絲生長發(fā)育階段，培養(yǎng)料含水量以55%～65%為宜。子實體生長要求多濕的條件，空氣相對濕度在90%～95% ，子實體生長迅速；空氣濕度低于80%，子實體生長緩慢，耳片?。嚎諝鉂穸?0%以下，子實體不能形成。

（四）空氣要求：黑木耳為好氣性菌類，菌絲生長和子實體分化發(fā)育階段都需要通風(fēng)良好。菌絲生長階段發(fā)菌室要間斷通氣，每天通風(fēng)1～2次，子實體生長階段要勤通風(fēng)換氣。每天通風(fēng)3～6次，以利于提高耳質(zhì)和產(chǎn)量。

（五）pH值要求：黑木耳適合偏酸環(huán)境，菌絲生長的pH值以5.0～6.5為宜，子實體生長階段以pH值4為宜。培養(yǎng)料配制時調(diào)到pH值6左右，有利于子實體的生長發(fā)育。

二、黑木耳栽培技術(shù)

（一）栽培季節(jié)：結(jié)合伊春地區(qū)的氣候特點，栽培黑木耳一般春季安排在4—5月，秋季安排在7—8月。

（二）栽培袋培養(yǎng)基：主要有：① 木屑78%、麩皮20% 、蔗糖1% 、石膏粉1%、含水量60%～63%。②棉籽殼78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、含水量60%～63%。③ 棉籽殼49%、稻草49%、紅糖l%、石膏粉l% 、含水量60%～63%。④ 豆秸粉88% 、麩皮或米糠10% 、糖I% 、/ 膏1%、含水量60%-63%。

（三）制袋：將原料提前預(yù)濕，按上述配方拌勻原料，制成菌袋。菌袋采用17 cmx33 cm聚乙烯塑料袋。裝袋可用手工或機械2種方式。裝好袋后再進行滅菌，將菌袋在100℃條件下蒸汽滅菌10—12 h或121—125℃下保持1.0～1.5 h滅菌后將其冷卻至常溫后接種。

（四）菌絲培養(yǎng)及催耳

1、菌絲培養(yǎng)。培養(yǎng)料滅菌后，待溫度降到30℃時，按無菌操作進行接種。接種后的栽培袋移至培養(yǎng)室。培養(yǎng)室初期溫度控制在25～28℃ ，室內(nèi)濕度60%左右，避光培養(yǎng)，日通風(fēng)1～2次。15 d后加散射光，加強通風(fēng)，溫度可調(diào)至23～25℃。接種后1周要觀察菌絲生長情況，如發(fā)現(xiàn)污染袋，及時清理出培養(yǎng)室。菌絲40 d左右長滿菌袋。

2、催耳管理。當(dāng)菌袋上出現(xiàn)小量棕色米粒狀耳基時，應(yīng)轉(zhuǎn)入催耳期管理。開“V”、“十”、“O”、“I”形口或小孔等，最好選用“V”形口或小孔，避免使用“十”、“o”型口?，F(xiàn)在大多采用小孔出耳，小孔出的耳片朵型好，易成片，品質(zhì)好。小孔栽培的菌袋用刺孔機刺孔，每袋孔數(shù)150個左右。開口后，將菌袋集中擺放，在培養(yǎng)袋與袋之間要留有足夠的空隙，以防止鄰袋的耳芽長到一起而成為一體。也可利用控溫、控濕等措施進行催耳處理。一般經(jīng)過10 d左右，便可見黑色的耳線.由催耳管理轉(zhuǎn)換到出耳管理。

（五）耳場的選擇和出耳管理

耳場要選擇間距為2～4m的五年生以上的闊葉林地，要求氣候溫暖、濕潤、透氣性強。場地要接近水源，平整向陽，低洼地要用砂石墊平。整理好耳場后用50%多菌靈500倍液殺蟲除菌，并在場內(nèi)四周撒上石灰消毒。采用立體懸掛栽培模式進行出耳。催耳后的菌袋用尼龍繩和小型托架連接一起用橫架固定懸掛。大約每9袋串成一條，中間留操作道。所吊袋應(yīng)在1～2 d內(nèi)完成，空氣相對濕度在85%以上，持續(xù)1周。耳基形成時進行間歇噴水，使空氣相對濕度始終保持在90%。耳芽形成到黃豆大小后降低空氣相對濕度，進入子實體管理階段。正常情況每天噴水3～4次，時間應(yīng)該安排在早晚進行，盡量在袋溫與氣溫一致時進行，每次噴水要噴全、噴足。空氣干燥時，增加噴水次數(shù) 。陰天一般不噴水，耳場風(fēng)很大也可適量噴水，遇高溫天氣要采取空間噴水的方式來降溫。對耳場的雜草要及時清理，確保通風(fēng)良好。第一潮耳采收后應(yīng)停止噴水，待菌絲恢復(fù)后再進行下一潮耳的管理。這種模擬野生木耳生態(tài)環(huán)境使得子實體處于溫暖高濕、半陰半陽和經(jīng)受風(fēng)吹雨打目曬條件下生長的方法，可以減少生產(chǎn)設(shè)備，減少工序，降低成本，極大地提高經(jīng)濟效益。

三、采收與干制

黑木耳的耳片充分展開，耳色變淡肉質(zhì)肥厚，邊緣變薄，耳基收縮，說明木耳已經(jīng)成熟，應(yīng)及時采收。采摘選擇天氣晴朗，陽光充足時，集中人力采摘，由于此時溫度較高，盡量一次采完，不留耳根或小耳，以防流耳或蟲害。邊采邊用小刀割去采摘時帶下的培養(yǎng)料，以便提高其商品性。采完l潮耳后，經(jīng)10 d左右又形成耳基，直到培養(yǎng)料營養(yǎng)耗完，菌袋變軟即可結(jié)束。如此可采摘3～4潮耳。

參考文獻：

[1]馮景剛.黑木耳栽培實用技術(shù)才彩色圖解[M].沈陽：遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，2013.3.