中學(xué)有機(jī)物教學(xué)中的情境素材選擇

摘 要：情境素材是教師在教學(xué)過程中，為了使學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容能更好地理解和運(yùn)用所準(zhǔn)備的教學(xué)材料。無論是理論學(xué)習(xí)課還是實(shí)驗(yàn)探究課，課前的情境素材選擇都尤為關(guān)鍵。因此，化學(xué)教學(xué)中的情境素材選擇已成為重要內(nèi)容。通過化學(xué)情境素材選擇的要求和有機(jī)物教學(xué)中的一些實(shí)例來探尋情境素材的合理選擇。

關(guān)鍵詞：有機(jī)物教學(xué)；情境素材；綠色能源

情境素材是教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生學(xué)情、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)目標(biāo)而創(chuàng)造的學(xué)習(xí)資料。對化學(xué)學(xué)科而言，素材選擇要合乎學(xué)生的心理發(fā)展，順應(yīng)新課程改革的潮流，符合教學(xué)目標(biāo)的要求。適宜的教學(xué)情境不僅可以提供生動、豐富的學(xué)習(xí)材料，還可以提供在實(shí)踐中應(yīng)用知識的機(jī)會，促進(jìn)知識、技能與體驗(yàn)的連接，促進(jìn)知識課內(nèi)外的遷移，使每個學(xué)生學(xué)習(xí)的過程都能主動接受知識、理解應(yīng)用知識?；瘜W(xué)情境是教師給學(xué)生創(chuàng)造的具體環(huán)境，讓學(xué)生尋找不同條件下多種解決問題的方法，探索可能出現(xiàn)的多種情況。但在創(chuàng)設(shè)情境中素材的選擇卻不是隨意的，它有著一定的要求。有機(jī)物種類繁多，應(yīng)用廣泛，這就決定了教師在有機(jī)物教學(xué)過程中要聯(lián)系生活，從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，選擇與綠色化學(xué)相關(guān)的情境素材來驅(qū)動學(xué)生的學(xué)習(xí)思維和創(chuàng)新思維。

一、生活素材的精選

化學(xué)與生活是密切聯(lián)系的，特別是有機(jī)物在日常生活中更是廣泛存在。因此，選取化學(xué)情境素材應(yīng)與生活相關(guān)，要讓學(xué)生在生活中能找到一些相關(guān)的信息，不能虛構(gòu)、想當(dāng)然地進(jìn)行情境素材的編寫。生活中的化學(xué)無處不在，中學(xué)化學(xué)教學(xué)從生活中尋找情境素材數(shù)不勝數(shù)。下面是列舉的幾類生活素材：

1.化學(xué)與飲食

（1）生活中常見的兩種物質(zhì)——酒與醋

在廚房中，用于調(diào)味的醋是大家非常熟悉的，炒菜、煮面時(shí)都會加入一些，它可以增加食物的口感。除此之外，醋還有更多的妙用，比如，當(dāng)我們吃魚時(shí)，被魚刺卡住了，這時(shí)只需喝點(diǎn)醋就沒事了；當(dāng)炒菜時(shí)，加入的鹽多了使菜過咸，怎么辦？只要加入適量的醋，就會淡化咸味且味道更好；燉肉時(shí)加些醋，可讓肉質(zhì)變得柔嫩且可口……酒也可以作為一種調(diào)味劑，最常用的是在西紅柿炒雞蛋時(shí)，加入點(diǎn)酒后，這道菜就會更香醇可口。

（2）食品添加劑

現(xiàn)代生活中，食物種類繁多，經(jīng)過加工后的食物大多有添加劑。加入適量的合格食品添加劑不但能改善食品的色、香、味，而且還有利于食物的保存、保鮮，有利于食物中有毒微生物的殺滅。但是，一些不法商家為了謀取更大的利益，在食品中混入一些有毒害作用的添加劑，從而對人體產(chǎn)生了嚴(yán)重危害，引發(fā)了一系列病變。比如，有機(jī)添加劑苯甲酸，適量加入食品中有好處，但加入過多就會對人體肝臟、腸道等器官有毒害。

2.化學(xué)與衣物裝飾

化學(xué)的發(fā)展豐富了人類的衣物裝飾。通過對一些普通化學(xué)物質(zhì)或高分子物質(zhì)的化學(xué)加工形成了化學(xué)纖維，化學(xué)纖維的衣物裝飾價(jià)格便宜且品質(zhì)優(yōu)良，它們彌補(bǔ)了天然纖維的一些缺點(diǎn)，花樣繁多的各類化學(xué)纖維成了當(dāng)今的熱選。當(dāng)然，天然纖維應(yīng)用也很廣泛，棉、麻、絲、毛產(chǎn)品也很受歡迎。

這些生活素材把生活與課堂聯(lián)系起來了，通過對生活中一些物質(zhì)的引用，還可以讓學(xué)生養(yǎng)成留意生活細(xì)節(jié)的習(xí)慣。這樣的情境素材不但能激起學(xué)生的興趣，而且能使學(xué)生比較快速、深刻地理解知識，能很好地達(dá)到教學(xué)效果。

二、與綠色化學(xué)聯(lián)系緊密的素材

1.綠色化學(xué)的概念

綠色化學(xué)就是環(huán)境友好化學(xué)，它的核心內(nèi)涵是在反應(yīng)過程和工業(yè)生產(chǎn)中，盡量減少或徹底消除和使用有害物質(zhì)，綠色化學(xué)的核心是把污染消滅在生產(chǎn)的源頭，使整個合成過程和生產(chǎn)工藝對環(huán)境友好。這時(shí)的合成反應(yīng)就是“綠色反應(yīng)”，這時(shí)的化學(xué)工業(yè)就是“綠色化學(xué)工業(yè)”，整個化學(xué)就可稱為“綠色化學(xué)”。

2.環(huán)境保護(hù)

現(xiàn)代化學(xué)工業(yè)快速發(fā)展，給我們帶來了很多方便，但同時(shí)環(huán)境污染問題也日漸突出。全球各地都遭到不同程度的損失，“綠色化學(xué)”就成為當(dāng)代主題。工業(yè)三廢是主要污染物，其中有機(jī)物的污染占一部分。有關(guān)新聞有過報(bào)道，某化工廠排放污水超標(biāo)，造成嚴(yán)重傷害；某國石油泄漏，造成水資源污染。這些出現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)生活中并與環(huán)境保護(hù)相關(guān)的題材就可以作為化學(xué)教學(xué)中較好的情境素材，更能引起學(xué)生對化學(xué)的正確思考。另外，對我們生活的環(huán)境要更加注重。

豐富的有機(jī)物是地球環(huán)境的特點(diǎn)之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在地球陸地上，有機(jī)物的總生產(chǎn)量平均每年為1100億噸。有機(jī)物污染是一種普遍的現(xiàn)象，例如，微生物的廣泛存在是引起人類疾病的主要原因。所以，創(chuàng)設(shè)情境時(shí)引導(dǎo)學(xué)生從這方面思考，提醒他們注意生活中的衛(wèi)生。除此之外，房屋裝修后散發(fā)出的刺激性氣味的物質(zhì)有甲醛，這是一種容易引發(fā)癌癥的有機(jī)物，使學(xué)生形成安全、綠色的居家理念。

3.綠色包裝材料

對于食品或藥品的包裝，可以食用的包裝材料就是綠色包裝材料。它是由糖、脂、蛋白制成的，具有無毒、無污染、可食用等特點(diǎn)。在有些食品專賣店，我們不難發(fā)現(xiàn)，熟食外表的包裝材料就是這種可食性綠色包裝材料，還有的藥店里，中藥藥材外表的透明薄膜就是吸水性和透氣性都很好的綠色包裝材料。

4.綠色能源

隨著科技的發(fā)展，能源消耗愈來愈嚴(yán)重，不可再生資源產(chǎn)生了危機(jī)，為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，尋找綠色能源成了時(shí)代主題。目前，世界上許多國家發(fā)現(xiàn)了一種含量豐富的綠色能源——可燃冰。我國的可燃冰含量十分豐富，相繼在南海和青海省發(fā)現(xiàn)了大量的可燃冰，這給我國提供了豐富的能源資源，成為能源開發(fā)的重點(diǎn)?？扇急翘烊粴馑衔?，使用方便，相同條件下產(chǎn)生的熱值遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的化石燃料，而且生成物沒有污染。

在實(shí)際的教學(xué)中，我們要根據(jù)具體情況，選擇有利于學(xué)生學(xué)習(xí)思維、創(chuàng)新思維和生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識的優(yōu)秀教學(xué)情境素材。要想巧妙地創(chuàng)設(shè)符合學(xué)生發(fā)展的情境，就要從根本上要求教師有各方面的知識和素質(zhì)，言傳身教，起到為人師表的示范作用。

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作者簡介：王曼麗，女，碩士，講師，主要從事化學(xué)課程與教學(xué)論。

基金項(xiàng)目：貴州省基礎(chǔ)教育科學(xué)研究、教育教學(xué)實(shí)驗(yàn)課題。項(xiàng)目編號：2010B213。

（作者單位 遵義師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院）

？誗編輯 王團(tuán)蘭