粵港澳大灣區(qū)背景下校企共育跨境酒店人才模式研究

徐楊潔

摘 要：隨著粵港澳大灣區(qū)區(qū)域合作的不斷深化，跨境酒店交流交往交融大幅增加，對(duì)酒店業(yè)人才要求更加專(zhuān)業(yè)化和國(guó)際化，酒店人才需求的升級(jí)轉(zhuǎn)型給高職酒店服務(wù)教育帶來(lái)新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)。但現(xiàn)階段的酒店服務(wù)教育在專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和產(chǎn)教融合等方面與酒店業(yè)人才需求存在較大差距。對(duì)此，本文擬立足于現(xiàn)代酒店業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提質(zhì)增效，從校企合作的視角，對(duì)高職跨境酒店服務(wù)人才培養(yǎng)模式進(jìn)行研究，提升跨境酒店服務(wù)人才培養(yǎng)質(zhì)量，助力粵港澳大灣區(qū)酒店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：粵港澳大灣區(qū)? 跨境酒店人才? 校企合作

中圖分類(lèi)號(hào)：F279.23 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：2096-0298（2020）04（b）--02

2019年2月，國(guó)務(wù)院印發(fā)《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，對(duì)保護(hù)粵北地區(qū)生態(tài)資源、開(kāi)發(fā)高鐵“一程多站”旅游產(chǎn)品以及建設(shè)大灣區(qū)世界級(jí)旅游目的地提出了明確要求。隨著港珠澳大橋、廣深港高鐵等一系列重大交通設(shè)施相繼建成并投入使用，大灣區(qū)交通網(wǎng)絡(luò)逐步完善，為酒店業(yè)帶來(lái)前所未有的機(jī)遇，有效激發(fā)內(nèi)地與港澳酒店交流交往交融的新活力?；浉郯拇鬄硡^(qū)的背景下，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)界在職業(yè)教育的積極作用，推進(jìn)新時(shí)期校企合作多元化。有利于提高跨境酒店人才培養(yǎng)的基本思路，建立健全企業(yè)深度參與培養(yǎng)跨境酒店服務(wù)型人才的教育模式，實(shí)現(xiàn)校企共贏。

1 粵港澳大灣區(qū)政策背景及酒店行業(yè)機(jī)遇

廣東省委十二屆四次全會(huì)明確提出，必須把大灣區(qū)建設(shè)作為改革開(kāi)放的“二次創(chuàng)業(yè)”，舉全省之力推動(dòng)實(shí)施。2019年10月8日，中共廣東省委全面深化改革委員會(huì)印發(fā)《廣州市推動(dòng)“四個(gè)出新彩”行動(dòng)方案》（粵改委發(fā)【2019】16號(hào)），在《廣州市推動(dòng)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)出新出彩行動(dòng)方案》中提出，要“建設(shè)粵港澳大灣區(qū)北部生態(tài)文化旅游合作區(qū)”。其中，從化區(qū)將突出世界珍稀溫泉元素，做強(qiáng)馬術(shù)產(chǎn)業(yè)，打造從都國(guó)際論壇、世界生態(tài)設(shè)計(jì)大會(huì)等高端會(huì)議品牌。

習(xí)近平同志在2014年的全國(guó)職業(yè)教育工作會(huì)議中強(qiáng)調(diào)，加快職業(yè)教育發(fā)展，職業(yè)教育是國(guó)民教育體系和人力資源開(kāi)發(fā)的重要組成部分，是廣大青年打開(kāi)通往成功成才大門(mén)的重要途徑。當(dāng)前高等職業(yè)教育改革中，酒店職業(yè)教育是熱詞，主要原因?yàn)閮煞矫妫阂皇强茖W(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展。酒店企業(yè)和崗位對(duì)人才需求有著更高地要求，酒店領(lǐng)域“專(zhuān)、尖、精”的人才需求是大勢(shì)所趨。同時(shí)，酒店崗位需求不再是“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣(mài)”的模式，酒店企業(yè)智能化、信息化的生產(chǎn)工藝和運(yùn)營(yíng)流程對(duì)用人要求也有所提高。二是酒店就業(yè)壓力。高校面臨酒店人才培養(yǎng)改革的緊迫形勢(shì)和壓力。由此，高校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)和科學(xué)研究必須服從社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，培養(yǎng)酒店行業(yè)需要的可用型人才。

2 基于粵港澳大灣區(qū)跨境酒店人才培養(yǎng)的凸出問(wèn)題

2.1 酒店高等職業(yè)教育人才與當(dāng)前社會(huì)發(fā)展需要嚴(yán)重失衡

酒店屬于服務(wù)行業(yè)，社會(huì)對(duì)酒店相關(guān)專(zhuān)業(yè)的認(rèn)可存在偏見(jiàn)，普遍認(rèn)為酒店領(lǐng)域就是服務(wù)保障工作，干的是“端盤(pán)子”“伺候人”的活，社會(huì)地位低微，因而選擇就讀高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人相對(duì)較少。況且，酒店類(lèi)企業(yè)要求新就業(yè)人員從基層崗位工作做起，這與大部分畢業(yè)生和學(xué)生家長(zhǎng)所期望的錢(qián)多、事少、待遇高等相背離，往往就讀酒店專(zhuān)業(yè)的學(xué)生跳槽率高，由此出現(xiàn)了酒店企業(yè)招聘優(yōu)質(zhì)人才少，就讀酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生找工作難，或不愿意在酒店行業(yè)就業(yè)，出現(xiàn)了結(jié)構(gòu)性的失業(yè)現(xiàn)象。

2.2 高等職業(yè)教育酒店人才培養(yǎng)趨向“同質(zhì)化”

目前高等職業(yè)教育酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才教育，“同質(zhì)化”趨勢(shì)較明顯，主要表現(xiàn)為大部分酒店高等職業(yè)院校存在辦學(xué)理念不清、人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不準(zhǔn)的問(wèn)題，再者是各高校的酒店高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)和過(guò)程基本上趨同。高職酒店管理人才培養(yǎng)的“同質(zhì)化”，就是酒店高等職業(yè)教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)模式等出現(xiàn)雷同化或一致化的發(fā)展趨勢(shì)，培養(yǎng)出來(lái)的人才沒(méi)有凸顯特色和個(gè)性。酒店專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)很少根據(jù)酒店業(yè)發(fā)展的實(shí)際需要和高校自身的學(xué)科背景、特長(zhǎng)等實(shí)際情況進(jìn)行合理的目標(biāo)定位，院校之間無(wú)明顯的橫向區(qū)分和縱向差異，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生特長(zhǎng)不專(zhuān)、所辦酒店管理專(zhuān)業(yè)特色不突出，與市場(chǎng)需求脫軌，難以形成各自的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

3 粵港澳大灣區(qū)背景下校企共育跨境酒店人才個(gè)案分析

本文的研究對(duì)象廣州從都國(guó)際莊園，具有跨境酒店服務(wù)教育應(yīng)用研究的典型性。其涵蓋六大板塊：從都國(guó)際論壇、從都國(guó)際莊園酒店、從都高爾夫球匯、從都生命健康管理、僑鑫博物館和從都國(guó)際莊園溫泉?jiǎng)e墅，是中國(guó)國(guó)內(nèi)首個(gè)全套房式酒店，擁有128套獨(dú)立套房和別墅，擁有當(dāng)今世界最先進(jìn)設(shè)施的會(huì)展中心。從都國(guó)際莊園是全球首腦、政要及社會(huì)名流向世界展現(xiàn)風(fēng)采、彰顯品位、傳導(dǎo)話語(yǔ)及彼此互動(dòng)的平臺(tái)，融合了會(huì)場(chǎng)布置、會(huì)務(wù)服務(wù)、會(huì)見(jiàn)與會(huì)談的安排等全方位綜合跨境旅游服務(wù)。其校企協(xié)同培養(yǎng)跨境酒店人才模式如表1所示。

其優(yōu)化校企共育跨境酒店服務(wù)人才模式的啟示如下：

3.1 凸顯酒店專(zhuān)業(yè)特色，培養(yǎng)行業(yè)專(zhuān)業(yè)型人才

“廣州是粵港澳大灣區(qū)四大核心城市之一，是大灣區(qū)聯(lián)系和輻射內(nèi)地的最佳橋梁和紐帶，具有帶動(dòng)、引領(lǐng)和輻射周邊地區(qū)文化建設(shè)、交通發(fā)展、戰(zhàn)略定位等作用”。將跨境酒店服務(wù)教育導(dǎo)入從都國(guó)際莊園人才的需求，依托從化區(qū)高校酒店服務(wù)教育資源，從企業(yè)的視角，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以企業(yè)崗位職業(yè)能力為核心，與企業(yè)共同整合酒店管理專(zhuān)業(yè)內(nèi)容，對(duì)酒店高等職業(yè)教育的專(zhuān)業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)定位、辦學(xué)模式、課程教學(xué)體系、授課方式進(jìn)行綜合化改革，便于有效適應(yīng)企業(yè)的需要，堅(jiān)持跨境酒店人才培養(yǎng)和市場(chǎng)需求相結(jié)合，堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，確保高校在跨境酒店人才培養(yǎng)過(guò)程中，結(jié)合實(shí)際有針對(duì)性的培養(yǎng)人才，實(shí)現(xiàn)專(zhuān)業(yè)和職業(yè)無(wú)縫對(duì)接。

3.2 提高酒店專(zhuān)業(yè)認(rèn)知度和行業(yè)就業(yè)率，推動(dòng)校企多元化發(fā)展

以從都國(guó)際莊園兼具“全”與“專(zhuān)”的眼光來(lái)審視酒店教育，著重在三個(gè)方面下功夫：一是在橫向上培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際視野和對(duì)酒店多學(xué)科的框架認(rèn)知下功夫;二是在縱向上培養(yǎng)學(xué)生的歷史眼光與未來(lái)判斷下功夫;三是在課程設(shè)置上訓(xùn)練學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力、創(chuàng)造力上下功夫。實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)的理念從應(yīng)試、畢業(yè)和追求職業(yè)生涯的短期精英觀到長(zhǎng)遠(yuǎn)和開(kāi)闊的世界觀的轉(zhuǎn)變，達(dá)到學(xué)生的個(gè)人成長(zhǎng)進(jìn)步和貢獻(xiàn)社會(huì)兩促進(jìn)的教育成果。

3.3 注重培養(yǎng)全球思維，推動(dòng)打造酒店高職教育進(jìn)程國(guó)際化

借勢(shì)粵港澳大灣區(qū)合作發(fā)展與不斷深化的區(qū)域合作，國(guó)際與區(qū)域間的合作與交流的不斷深入，酒店資源和產(chǎn)品正在實(shí)現(xiàn)全球化的新配置，酒店人才全球化流向日益頻繁，培育酒店管理學(xué)生全球化思維，使酒店教育步入大勢(shì)所趨的國(guó)際化正軌。

4 結(jié)語(yǔ)

粵港澳大灣區(qū)是立足全局和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的一項(xiàng)重大謀劃。高職院校與酒店企業(yè)共育跨境酒店人才，應(yīng)立足酒店職業(yè)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)校外實(shí)踐教學(xué)基地，承擔(dān)跨境酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的校外實(shí)踐教育任務(wù)，以校、企聯(lián)合辦學(xué)形式，建立用人單位、學(xué)校教學(xué)團(tuán)隊(duì)的緊密型合作關(guān)系，酒店企業(yè)人員與學(xué)校教師團(tuán)隊(duì)、學(xué)生共同參與的人才培養(yǎng)模式系統(tǒng)。創(chuàng)建“教與學(xué)緊密結(jié)合、理論與實(shí)踐緊密結(jié)合、學(xué)校與酒店企業(yè)緊密結(jié)合+全面素質(zhì)教育”的教育模式，主動(dòng)適應(yīng)和大力開(kāi)拓跨境酒店人才就業(yè)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源互用，打造跨境酒店專(zhuān)業(yè)地方應(yīng)用及創(chuàng)新酒店人才的優(yōu)秀品牌。

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