舌尖上的“暴力”

如果說(shuō)中國(guó)的飲食文化是“舌尖專(zhuān)政”文化，那么西方的飲食文化就是“肚子專(zhuān)政”文化。對(duì)西方人來(lái)說(shuō)，吃飯是為了活著，但活著不是為了吃飯。中國(guó)人則相信，民以食為天?？追蜃与m然說(shuō)“君子食無(wú)求飽”，但他又說(shuō)“食不厭精，膾不厭細(xì)”。對(duì)國(guó)人來(lái)說(shuō)，人活著似乎就是為了吃。

“肉食者鄙，未能遠(yuǎn)謀。”在中國(guó)，吃肉自古都是一種尊貴的奢侈享受，“雞豚狗彘之畜，無(wú)失其時(shí)，七十者可以食肉矣”。但自從進(jìn)入工業(yè)化之后，國(guó)人的動(dòng)物脂肪攝入量在二十年內(nèi)整整翻了兩番，工業(yè)效率讓“酒池肉林”成為家常便飯，以至于窮人也會(huì)死于“富貴病”。

在中國(guó)舌尖文化的影響下，餐桌是宣泄之所，也是表演的舞臺(tái)。一張餐桌一場(chǎng)秀。一會(huì)兒是富貴逼人的黃金秀，一會(huì)兒是天價(jià)嚇人的豆腐秀。比誰(shuí)出手大方，比誰(shuí)動(dòng)作瀟灑。你數(shù)十萬(wàn)一桌“滿漢全席”，我只做道三十五萬(wàn)的菜就可以力壓群芳。比來(lái)斗去，難解難分。

吃成了當(dāng)今一些人的“境界”，是他們數(shù)十年修煉的成果。曾幾何時(shí)，食不果腹，遭人白眼。如今實(shí)現(xiàn)了“想吃就吃”的夢(mèng)想，不但要縱情享用、了卻夙愿，更要痛定思痛、一雪“餓恥”。

想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃。于是，越貴越開(kāi)心，越稀罕越中意，鱘魚(yú)魚(yú)子醬、松露、番紅花精、蛇、穿山甲、果子貍、貓頭鷹、梅花鹿、孔雀，都是理想食物。“四條腿的除了凳子”，沒(méi)有能逃過(guò)他們的法眼的；越生猛越滿意，越血腥越高興，吃活叫驢、吃活鼠、吃活猴腦。吃，對(duì)他們而言是全方位刺激，缺少了動(dòng)物的蠕動(dòng)、慘叫，就達(dá)不到吃的快感與狂歡。當(dāng)天上飛的、地上跑的、水中游的，全部被網(wǎng)羅一空后，人們饑渴的眼睛終于瞄準(zhǔn)了自身，乳汁，胎盤(pán)……

有的人還想借食亂性。菜“色”，不僅要刺激五官，還要刺激性欲。為此他們向國(guó)外“取經(jīng)”，舶來(lái)“人體盛”，用美女之身體做餐盤(pán)。有人還把內(nèi)衣秀、人體彩繪也搬進(jìn)餐廳，直叫食客看得眼花繚亂，吃得欲死欲仙，不知今夕何夕。還有人意欲復(fù)古《金瓶梅》宴，不為別的，只為色情的名頭。單是各種菜單，就足以令人血脈賁張：“玉女脫衣”、“勾勾搭搭”、“男歡女愛(ài)”、“如膠似漆”等。

中國(guó)飲食文化，確實(shí)包含了太多的“舌尖暴力”傾向。例如炫耀式的奢華進(jìn)食，折射出內(nèi)心黑暗面的殘忍進(jìn)食，粗魯?shù)牟妥琅e止，庸俗的勸酒文化……然而這一切，多少年以來(lái)一直鮮活而普遍地存在于我們的日常生活中。

如果“舌尖暴力”僅僅意味著超過(guò)人體承受能力的大吃大喝，那實(shí)在是低估了國(guó)人的“想像力”與“創(chuàng)造力”。如果不拘泥于“暴”的最基本含義，而把“暴”理解為過(guò)度、過(guò)分，理解為超過(guò)正常的限度，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的“舌尖暴力”涵蓋了難以想象的廣闊內(nèi)容。

【原載2014年5月5日《今

晚報(bào)·肝膽篇》】

插圖/缺席審判/吳興宏