鮮食“蠶豆/春玉米—夏（秋）大豆/秋玉米”高效種植技術(shù)

汪凱華　單志良　王學(xué)軍　陳滿峰　繆亞梅　葛紅　顧春燕

摘要介紹了鮮食“蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”一年四熟種植模式，比較了該種植模式與“蠶豆-春玉米/小豆”一年三熟種植模式的產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益，發(fā)現(xiàn)“蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”模式種植方法簡單、操作易行，復(fù)種指數(shù)達(dá)300%，顯著提高了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和農(nóng)民收益。分析了“蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”種植模式的生態(tài)效益和社會效益。最后，介紹了該種植模式的高產(chǎn)栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞鮮食蠶豆；鮮食玉米；鮮食大豆；一年四熟模式

中圖分類號S604+.6文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2014）12-03502-02

基金項目現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項資金（CARS-09）；江蘇省農(nóng)業(yè)三新工程項目（SXGC[2013]140）；南通市科技創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化項目（HL2013016）資助。

作者簡介汪凱華（1970-），男，四川南部人，副研究員，從事食用豆類育種研究。

江蘇省南通市位于我國東南沿海，地處北亞熱帶濕潤性氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，光照充足，雨水充沛，無霜期長，溫光水氣自然資源充足。但人口眾多，土地資源匱乏，人均耕地不足0.067 hm2。當(dāng)?shù)匕傩諡榱私鉀Q口糧自足，充分利用土地間隙開展間作套種，逐漸形成了多元多熟種植模式，提高了土地利用率。豆科具有較強(qiáng)的生物固氮能力，一般蠶豆每公頃固氮236.1 kg左右[1]，大豆每公頃固氮量為98.76 kg左右[2]，豆科能固氮但忌連作，與禾本科間作、套種有互補(bǔ)作用，能改善其復(fù)合群體的土壤根系分布以及緩解連作障礙等影響，從而獲得高產(chǎn)[1，3-5]。為了增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和農(nóng)民收益，提高土地資源利用率和復(fù)種指數(shù)，筆者所在課題組充分利用豆科作物的生物固氮能力和當(dāng)?shù)氐姆N植習(xí)慣，以種養(yǎng)地為目標(biāo)，開展可持續(xù)的高效種植模式集成，特集成“鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米的一年四熟高效種植技術(shù)”。該技術(shù)具有方法簡單、操作易行，接茬整地方便，可提高土地復(fù)種指數(shù)300%左右，是農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增效的間套集成種植技術(shù)，在江蘇省海門市和江心沙農(nóng)場等地應(yīng)用。現(xiàn)將集成技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，以期為相關(guān)農(nóng)技推廣部門推廣高效種植技術(shù)提供參考。

1 種植模式

鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米。采用140 cm組合，鮮食蠶豆于10月中旬至10月下旬播種于兩側(cè)各140 cm播幅中，次年5月上中旬采收，收獲結(jié)束及時清理蠶豆茬；中間140 cm播幅留作3月下旬至4月上旬播種鮮食春玉米，玉米采用雙行播種，7月中旬收獲青玉米，收獲結(jié)束及時清理玉米茬；夏（秋）毛豆于7月中、下旬點(diǎn)播于秋玉米行間（即原春玉米茬），于9月下旬至10月上中旬青莢成熟收獲；秋玉米于7月下旬至8月上旬直播于蠶豆茬口處，于10月中下旬青玉米成熟收獲。

2效益分析

2.1產(chǎn)量與經(jīng)濟(jì)效益與經(jīng)濟(jì)效益與常規(guī)蠶豆-玉米/小豆模式相比，該模式利用間套作栽培，改收干為收鮮，既縮短了作物間的共生期以及作物本身的生育期，又多收獲一茬秋玉米，增加了經(jīng)濟(jì)效益，還將復(fù)種指數(shù)提高到300%左右。一般純作蠶豆-玉米/紅小豆高產(chǎn)模式，復(fù)種指數(shù)為250%左右，純作蠶豆每公頃干籽粒較高產(chǎn)量可達(dá)3 450 kg，產(chǎn)值約16 560元左右，純作春玉米收干籽粒每公頃產(chǎn)高產(chǎn)可達(dá)6 750～7 500 kg，產(chǎn)值約有16 500元左右，收青較收干增加收入7 500元左右，玉米套種紅小豆，紅小豆每公頃產(chǎn)量1 500 kg左右，產(chǎn)值10 500元左右，總產(chǎn)值能達(dá)43 560元/km2左右。而鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米模式，總產(chǎn)值可達(dá)78 450元/hm2，較一年三熟收干模式增收34 890元，產(chǎn)值和經(jīng)濟(jì)效益是一年三熟模式的1.8倍和166倍，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著（表1）。據(jù)不完全統(tǒng)計，一年四熟收鮮成本性支出約40 200元，較一年三熟成本多支出約19 650元（表2）。一年四熟收鮮產(chǎn)投比約為195.1%，較一年三熟收干產(chǎn)投比減效7.94%，一年四熟模式技術(shù)雖增加了成本投入，降低了產(chǎn)投效率，但增加了農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，同時也消耗了農(nóng)村閑置的勞動力，并直接轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益，增加了農(nóng)戶收益。

鮮食蠶豆，于5月上中旬收獲，可直接上市銷售或用于速凍加工，鮮食蠶豆產(chǎn)量一般每公頃產(chǎn)鮮籽粒4 500 kg，鮮籽粒加工企業(yè)收購價2.6～4.4元/kg，市場銷售價格略高，平均按3.5元/kg計算，每公頃可收獲鮮食蠶豆產(chǎn)值17 850元左右。鮮食春玉米，于7月中旬收獲，鮮玉米棒一般每公頃產(chǎn)量15 000 kg，價格在1.60元/kg左右，每公頃收獲的鮮食青玉米產(chǎn)值為24 000元左右。鮮食秋毛豆，于10月上中旬青莢收獲，秋毛豆一般每公頃鮮莢產(chǎn)量6 000 kg，市場銷售價格在2.50元/kg左右，每公頃收獲的鮮食毛豆產(chǎn)值為15 000元左右。鮮食秋玉米，于10月中下旬青玉米棒收獲，秋玉米一般每公頃鮮玉米棒子13 500 kg，市場銷售價格在1.60元/kg左右，每公頃收獲的鮮食毛豆產(chǎn)值為21 600元左右。

2.2生態(tài)效益豆科作物具有根瘤菌，能進(jìn)行生物固氮，一般蠶豆生物固氮量為150～252 kg[1，5]，對前人進(jìn)行的豆類與禾谷類間作、套種研究基礎(chǔ)上，綜合測算我國蠶豆的共生固氮能力為200～300 kg/hm2[2]，玉米間套種，大豆固氮量一般為 65.7～119.1 kg/hm2，平均固氮量為每公頃98.76 kg[6]。種植一熟蠶豆和一熟大豆每公頃可增加生物固氮280～410 kg，折合尿素可達(dá)600 kg以上。豆科屬環(huán)境友好型農(nóng)作物，其生物固氮可減少部分氮肥的使用量，減少環(huán)境污染和能源消耗。且蠶豆和大豆蛋白質(zhì)含量高，一般蠶豆蛋白質(zhì)含量30%左右，南方大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)43%以上，是國民植物蛋白的主要來源。

2.3社會效益鮮食蠶豆、鮮食玉米、鮮食毛豆生產(chǎn)，可消化農(nóng)村部分富裕勞力，增加農(nóng)民收入。鮮食豆類和鮮食玉米可直接上市和用于速凍加工，其社會附加值較高，便于儲藏和反季節(jié)銷售，是城鄉(xiāng)居民的糧食替代品和上等蔬菜以及植物蛋白來源，具有較廣泛的市場潛力。鮮食蠶豆、春秋玉米、秋大豆遇市場行情欠佳，也可兼顧收干，減少損失。其蠶豆、玉米、大豆是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和淀粉來源，蠶豆籽粒中蛋白質(zhì)含量可達(dá)27%～30%，淀粉含量為53%～55%；玉米籽粒中蛋白質(zhì)含量可達(dá)10%左右，淀粉含量高達(dá)65%～72%；大豆是植物蛋白來源和食品以及飼料加工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，蛋白質(zhì)含量居農(nóng)作物之首可達(dá)40%以上。因此，種植鮮食蠶豆、玉米、毛豆市場風(fēng)險小，種植接茬有緩沖時間，青莢采收期分散，相對時間較短，一般集中在5月上中旬、7月中下旬、10月上中旬?！磅r食蠶豆/春玉米-夏（秋）大豆/秋玉米”一年四熟，提高了土地利用率，復(fù)種指數(shù)達(dá)300%左右，增加了糧食產(chǎn)量和農(nóng)民收益，社會經(jīng)濟(jì)效益顯著。

3 栽培技術(shù)

鮮食蠶豆/鮮食春玉米-鮮食夏（秋）大豆/鮮食秋玉米模式，合理做好間套種，注重水肥管理，能排能灌，280 cm開一條排水溝，腰溝圍溝齊全，三溝配套，溝渠通暢，能排澇降漬和抗旱保墑。

3.1品種選擇

3.1.1 蠶豆品種。選用鮮食專用大粒型蠶豆品種，如“通蠶（鮮）6號、通蠶鮮7號（蛋白質(zhì)含量30.5%、淀粉含量538[7]）、通蠶鮮8號（蛋白質(zhì)含量27.9%[8]）、日本大白皮”等。這些品種鮮籽粒較大，品質(zhì)較優(yōu)，商品性佳，是鮮銷和加工的優(yōu)質(zhì)品種。蠶豆行距140 cm，穴距25 cm，每穴播種2～3粒，種植密度9萬株/hm2左右，施45%的三元復(fù)合肥375 kg/hm2或過磷酸鈣750 kg/hm2基肥，播種后用“精異丙甲草胺”封閉。

3.1.2 玉米品種。春播玉米選用“中糯2號、蘇玉糯2號、蘇玉糯5號、蘇玉糯18”等早熟春玉米品種；秋播玉米選用“蘇玉糯11、蘇玉糯14”等早熟秋玉米品種。

3.1.3 大豆品種。夏（秋）播大豆選用“通豆5號（蛋白質(zhì)含量43.5%[9]）、通豆6號（蛋白質(zhì)含量41.8%[10]）、小寒王”等鮮食夏大豆品種。

3.2 生產(chǎn)管理

3.2.1 鮮食蠶豆。10月中下旬適時播種，穴距0.2 m，每穴播種2～3粒，每公頃施過磷酸鈣750 kg或25%的復(fù)合肥（N∶P∶K=10∶8∶7）450 kg作基肥，播后苗前用960 g/L的精異丙甲草胺1 200 ml進(jìn)行土壤封閉。在初春蠶豆進(jìn)入生長高峰期前，追施尿素或二氨等速效肥75～150 kg/hm2，促進(jìn)蠶豆快速生長，并進(jìn)行整枝，修剪病枝、殘枝等分枝，盛花期視苗情，可施花莢肥，追施尿素75～112.5 kg/hm2。鮮食蠶豆一般病害不多，但病毒病和赤斑病對其產(chǎn)量影響較大，應(yīng)及早進(jìn)行防治。蚜蟲防治，一般每公頃用10%的吡蟲啉150 g 3 000倍液噴霧防治。赤斑病防治于初花至盛花期每公頃用50%代森錳鋅可濕性粉劑1 500 g 600倍液噴霧防治，或結(jié)合防治蚜蟲對赤斑病進(jìn)行防治。 5月上中旬于青豆莢鼓粒飽滿、青豆籽粒種臍顏色由黃顯黑時即可采摘上市出售，速凍加工用青蠶豆以種臍顏色明顯顯黑時采收為宜。

3.2.2 春玉米。選用“中糯2號、蘇玉糯2號、蘇玉糯18”等鮮食玉米品種，種植密度6萬株/hm2，基肥每公頃施腐熟有機(jī)肥22 500 kg/hm2或45%的復(fù)合肥（N∶P∶K=15∶15∶15）600 kg，播種后每公頃用960 g/L的精異丙甲草胺1 200 ml噴霧進(jìn)行土壤封閉。出苗后及時處理前茬防郁蔽，在玉米3～4葉期間苗、定苗，去弱留壯，每穴留1株；5～6張展開葉時追施玉米拔節(jié)肥，每公頃施尿素300 kg；10～11張展開葉時追施玉米穗肥，每公頃施尿素375 kg或碳酸氫銨750 kg。在玉米大喇叭口期可用2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液灌心防治玉米螟。及時收獲，鮮穗子粒排列整齊、飽滿，手掐有濃漿時采收。

3.2.3 夏（秋）毛豆。選用“通豆5號、通豆6號”等鮮食大豆品種，7月中、下旬玉米采收后，及時清除玉米秸稈，在玉米行中間套種2行青毛豆，行距60 cm，穴距20～25 cm，每穴留苗2～3株，大豆播種后每公頃用960 g/L的精異丙甲草胺900 ml進(jìn)行土壤封閉。大豆出苗后，2張復(fù)葉時進(jìn)行定苗。初花期前視苗情進(jìn)行中耕鋤草1次，初花期每公追施尿素75～11.5 kg作花莢肥，注意防治蚜蟲和豆莢冥以及斜紋夜蛾等食葉類害蟲，蚜蟲每公頃用10%的吡蟲啉300 g 3 000倍液噴霧防治。在花莢期，每公頃用2.5%溴氰菊酯乳油600 ml 1 200倍液防治豆莢冥以及斜紋夜蛾等食葉類害蟲。