云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

崔麗莉　繆祥軍

摘 要：云南是中國羅非魚生產(chǎn)新興大省，近幾年來羅非魚產(chǎn)量持續(xù)增加，發(fā)展速度較快，但云南羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的研究資料較少。為了能向全省乃至全國羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供部分參考，分別從生產(chǎn)、科技、流通、消費、貿(mào)易和供求方面，重點介紹了云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀。同時，建議云南羅非魚產(chǎn)業(yè)選用高效養(yǎng)殖模式，積極擴(kuò)大內(nèi)需，提高羅非魚深加工附加值，普及羅非魚的營養(yǎng)知識和烹飪方法，為產(chǎn)業(yè)提供多渠道多方位發(fā)展。

關(guān)鍵詞：羅非魚；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；歷程；現(xiàn)狀

中圖分類號：S965.125 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 論文編號：2013-0706

Development Course and Status of Tilapia Industry in Yunnan

Cui Lili， Miao Xiangjun

（Fishery Science Research Institute of Yunnan， Kunming 650111， Yunnan， China）

Abstract： Yunnan is an emerging province of tilapia production， which has a great increase production and an obvious growth， but has few research reports. In order to provide reference for the development of industry in the province and even the country， this paper mainly introduces the development course and status of tilapia industry in Yunnan Province， including production， technology， circulation， consumption， trade and supply and demand. At the same time， authors suggests to choose efficient breeding mode， expand domestic demand， improve the added value of deep processing of tilapia， popularize the cooking methods for multi-channel and multi-faceted development.

Key words： Tilapia； Industrial Development； History； Status

0 引言

云南省地處中國西南邊陲，水系發(fā)達(dá)，省內(nèi)東部、滇西滇南一代均具備養(yǎng)殖羅非魚的良好環(huán)境和氣候條件。經(jīng)多年的技術(shù)研究和養(yǎng)殖實踐，在羅非魚苗種繁育、人工繁殖以及加工等方面都取得了長足的進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)化基本形成[1]。隨著云南羅非魚產(chǎn)業(yè)對國內(nèi)外影響的逐步增加，勢必會帶來更多關(guān)注。但是，筆者通過查閱資料發(fā)現(xiàn)，與云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)的研究較少。因此，根據(jù)區(qū)域漁業(yè)特色、流域漁業(yè)資源特點[2]，從生產(chǎn)、科技、流通、消費、貿(mào)易和供求方面詳細(xì)介紹了云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀，以期向全省乃至全國羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供部分參考。

羅非魚（Tilapia）又名非洲鯽魚，是原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的暖水性魚類。由于其食性廣、抗病力強(qiáng)、成長快、繁殖力強(qiáng)、環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，其為聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）向全世界大力推廣的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種。隨著全球性海洋捕撈漁業(yè)資源的衰退，國際市場對水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的需求越來越大。在眾多的養(yǎng)殖品中，羅非魚以其肉質(zhì)厚、骨刺少、便于加工保鮮，而且含有多種不飽和脂肪酸、肉質(zhì)細(xì)嫩、略有甜味、老少皆宜、無殘毒、符合人類追求健康食品的要求等優(yōu)點，成為公認(rèn)的健康食品，在國際上被稱為“21世紀(jì)之魚”。全球有100個以上的國家和地區(qū)開展養(yǎng)殖，也是中國農(nóng)業(yè)部定位優(yōu)先發(fā)展的淡水養(yǎng)殖優(yōu)勢品種[3-6]。

1 生產(chǎn)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致可歸納為4個階段：（1）自20世紀(jì)60年代末引入羅非魚后，至80年代中后期為發(fā)展初期，這一時期養(yǎng)殖主要分散在西雙版納、元江縣等少數(shù)熱區(qū)，由國營企業(yè)和諸多個體小養(yǎng)殖戶進(jìn)行零星養(yǎng)殖。這一時期產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點可以概括為養(yǎng)殖水平低下，養(yǎng)殖區(qū)域分散，商品魚供應(yīng)極不穩(wěn)定，售價居高不下。（2）進(jìn)入20世紀(jì)80年代后，逐步利用電廠排除的余熱廢水進(jìn)行集約化養(yǎng)殖，天然熱區(qū)養(yǎng)殖規(guī)模也逐步擴(kuò)大。這個時期從20世紀(jì)80年代中后期一直延續(xù)到90年代中期，產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點表現(xiàn)為養(yǎng)殖技術(shù)有所提升，商品魚供應(yīng)趨于穩(wěn)定，但總產(chǎn)量不足，售價較高。（3）第3個階段為快速發(fā)展期，從20世紀(jì)90年代中期至2006年。這一時期，以普洱為代表的池塘養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，伴隨飼料工業(yè)的快速發(fā)展，養(yǎng)殖產(chǎn)量大幅增長，并形成了以滇南一帶西雙版納州、普洱市為中心的羅非魚主養(yǎng)區(qū)。這一時期養(yǎng)殖技術(shù)明顯提升，養(yǎng)殖單產(chǎn)和總產(chǎn)均快速增長，市場售價明顯回落，成為普通群眾餐桌上的常見食品。（4）進(jìn)入21世紀(jì)后，隨著云南省內(nèi)江河大量水電站工程的興建，電站庫區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖規(guī)?？焖僭鲩L，2006年省內(nèi)首個羅非魚加工廠也開始興建，因此我們把2006年至今歸為第4個發(fā)展階段。至此，羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展已由全部內(nèi)銷向加工出口轉(zhuǎn)變，每年生產(chǎn)規(guī)模增長速度超過30%，市場售價逐步與全國主養(yǎng)區(qū)接軌，與國際、國內(nèi)市場價格波動密切關(guān)聯(lián)。

歷經(jīng)50多年的發(fā)展，隨著羅非魚產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，如今云南部分地區(qū)羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化正在形成，育種及深加工到銷售體系逐步建立，已發(fā)展成為云南漁業(yè)的重要支柱。“十一五”期間，在各級政府的重視下，云南羅非魚產(chǎn)業(yè)更是飛速發(fā)展。至2011年底，云南羅非魚總產(chǎn)量已達(dá)12.4萬t，比2010年增長了近30%，占全省魚類總產(chǎn)量的24.4%，2011年網(wǎng)箱養(yǎng)殖羅非魚產(chǎn)量首次超越池塘養(yǎng)殖。2012年，云南羅非魚總產(chǎn)量達(dá)到16.8萬t，比2011年增長約35%，并且首次成為全省水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的品種。

云南羅非魚主要養(yǎng)殖品種中，奧尼系列約占總放養(yǎng)面積的10%，吉富系約占80%，其他羅非魚約占10%。主要有池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種方式。盡管云南羅非魚養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量不斷增加，但省內(nèi)多山區(qū)、適宜養(yǎng)殖區(qū)域相隔較遠(yuǎn)的自然條件，導(dǎo)致羅非魚養(yǎng)殖仍以小規(guī)模分散經(jīng)營為主的形式存在。目前，云南羅非魚主產(chǎn)區(qū)主要分布在普洱、西雙版納、德宏、曲靖、文山等5個州市，面積和產(chǎn)量約占全省的90%以上。目前，這5個州市發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，群眾養(yǎng)殖的積極性高。

近年來，云南省加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，著力提高特色水產(chǎn)養(yǎng)殖的綜合生產(chǎn)能力。啟動了“三個百萬”工程，建設(shè)生態(tài)型養(yǎng)殖基地，水庫養(yǎng)殖面積超過百萬畝；在萬峰湖、小灣、漫灣等電站庫區(qū)發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)魚，建成百萬畝的電站庫區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地。以羅非魚、鱘魚規(guī)?；B(yǎng)殖和精深加工為突破口，建設(shè)萬噸級水產(chǎn)養(yǎng)殖基地縣，建成羅平、景洪等20個羅非魚基地縣，全省水產(chǎn)養(yǎng)殖過萬噸的基地縣達(dá)到20個，改變了水產(chǎn)養(yǎng)殖散、弱、小的局面?；乜h新增的水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到6.5萬t，占全年新增產(chǎn)量的75%。云南新海豐食品有限公司、墨江海王魚片加工廠等企業(yè)的一批批凍羅非魚出口到美國、墨西哥、埃及等26個國家和地區(qū)，全年出口1.2萬t，創(chuàng)匯3700萬美元[7]。

2 科技發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

科學(xué)技術(shù)作為第一生產(chǎn)力，為推動漁業(yè)的發(fā)展做出了特殊的貢獻(xiàn)。21世紀(jì)前，云南省漁業(yè)科技的發(fā)展主要以省漁業(yè)科學(xué)研究院（原云南省水產(chǎn)研究所）、省水產(chǎn)技術(shù)推廣站、昆明市水產(chǎn)研究所等幾個單位為核心，云南大學(xué)、中科院昆明動物所等部門輔助，各地州市縣基層水產(chǎn)站為基礎(chǔ)來進(jìn)行。進(jìn)入2000年后，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院等院校除了培養(yǎng)大批專業(yè)技術(shù)人才之外，也開展了一定的研究工作。就羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展而言，近年來加工企業(yè)的投入和重視也起到了積極的推動作用。

20世紀(jì)60年代末莫桑比克羅非魚引入云南后，在各級水產(chǎn)技術(shù)部門的幫助和帶動下，逐步在省內(nèi)少部分區(qū)域開始養(yǎng)殖，當(dāng)時養(yǎng)殖的區(qū)域主要為昆明附近的元江縣、思茅地區(qū)、版納州等自然條件適宜的市縣。20世紀(jì)80年代中期，云南省漁業(yè)科學(xué)研究院在曲靖宣威縣利用火電廠余熱水開展的高密度集約化養(yǎng)殖試驗取得成功，迅速帶動了電廠余熱水養(yǎng)殖的熱潮，一大批養(yǎng)殖戶應(yīng)運而生，也帶動了利用地?zé)崴B(yǎng)殖熱潮。1990年后，景洪市水產(chǎn)研究所、元江魚種站先后引入奧尼品系羅非魚，并成功進(jìn)行雜交生產(chǎn)，有力地促進(jìn)了周邊養(yǎng)殖羅非魚的快速發(fā)展。隨著國內(nèi)羅非魚苗種選育工作和飼料工業(yè)的快速發(fā)展，各地水產(chǎn)技術(shù)部門和養(yǎng)殖企業(yè)積極嘗試不同養(yǎng)殖模式和方法，在他們的帶動下，全省羅非魚養(yǎng)殖迅猛發(fā)展。2008年，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立以來，國家羅非魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系昆明綜合試驗站也開展了大量試驗示范工作。試驗站針對省內(nèi)不同養(yǎng)殖區(qū)域氣候、地形等特點，重點進(jìn)行養(yǎng)殖品種篩選、養(yǎng)殖模式研究以及病害防控等多項工作。目前，結(jié)合電站庫區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖特點進(jìn)行的大網(wǎng)箱套小網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式在部分庫區(qū)已得到普及，羅非魚套養(yǎng)名貴魚類絲尾鳠養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等養(yǎng)殖模式也取得較好效果。

但是，從科技發(fā)展角度來看，云南省無論是人才隊伍建設(shè)、資金投入力度還是自主創(chuàng)新體系的完善都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他幾個主養(yǎng)省份。這也導(dǎo)致了云南省優(yōu)質(zhì)苗種、優(yōu)質(zhì)飼料大都還要依賴省外調(diào)入，一定程度上制約了羅非魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

3 流通發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

市場和流通是決定農(nóng)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，對農(nóng)業(yè)實現(xiàn)大生產(chǎn)、大流通、技術(shù)進(jìn)步、系統(tǒng)配套服務(wù)和提高產(chǎn)業(yè)總體水平至關(guān)重要。但是，原始和小規(guī)模的交易形式使得云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)品化水平低下，農(nóng)產(chǎn)品價值得不到真正的體現(xiàn)。

漁業(yè)產(chǎn)業(yè)是云南省重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，而水產(chǎn)品大多則是鮮活產(chǎn)品，產(chǎn)品的價值實現(xiàn)比其他的商品更具有市場性和時效性。因此，水產(chǎn)品生產(chǎn)必須以市場為導(dǎo)向，才能保證整個產(chǎn)業(yè)統(tǒng)一、協(xié)調(diào)、健康、持續(xù)的發(fā)展。水產(chǎn)品的物流式交易是市場經(jīng)濟(jì)條件下一種特殊的交易方式，本身具有的特點及公開、公平、公正的獨特優(yōu)勢，對促進(jìn)商品流通起到了重要的推動作用，是保證水產(chǎn)品順利流通的前提條件，是目前水產(chǎn)品交易中順利、便捷、高效、先進(jìn)的流通方式，是水產(chǎn)品交易運作機(jī)制的高級形式，對促進(jìn)水產(chǎn)品迅速、合理的流通，完善市場體系，在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中起著不可替代的作用。

作為邊疆省份，云南的現(xiàn)代流通業(yè)發(fā)展較慢，流通服務(wù)水平落后，很大程度上制約了云南漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。針對云南省以“農(nóng)民為主體的小規(guī)模分散式小生產(chǎn)面對大市場”的實際，在云南面向東南亞、南亞橋頭堡的建設(shè)中，云南外向型經(jīng)濟(jì)和對外經(jīng)貿(mào)合作的不斷發(fā)展，云南的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口規(guī)模不斷擴(kuò)大，對水產(chǎn)品流通服務(wù)水平的改善、效率的提高提出了更新更高的要求[8]。

近年來，基于政策扶持力度的加大，云南省農(nóng)產(chǎn)品流通設(shè)施建設(shè)如火如荼，以政策支持和邊境貿(mào)易為契機(jī)，云南省農(nóng)產(chǎn)品市場體系走向完善，功能多元化趨勢明顯，輻射能力有所增強(qiáng)。大型農(nóng)產(chǎn)品市場日益發(fā)展，昆明等地相繼建立諸多大型農(nóng)產(chǎn)品市場，并日漸形成了一個連接城鄉(xiāng)、覆蓋產(chǎn)銷兩地的農(nóng)產(chǎn)品大市場網(wǎng)絡(luò)。尤其從2005年開始，云南開始了“綠色通道”，為鮮活農(nóng)產(chǎn)品運輸提供了便捷的通道，種類和覆蓋范圍逐步擴(kuò)展，鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場供應(yīng)得到了有效滿足。水產(chǎn)品具有易腐性， 無論是活體運輸還是冷藏冷凍品運輸都對物流提出了非常高的要求。云南省為了暢通水產(chǎn)流通的渠道逐步建立了水產(chǎn)物流市場，水產(chǎn)倉儲運輸業(yè)有了較大發(fā)展。云南省還在思茅、版納、德宏等3個州市和漫灣、大朝山、小灣、萬峰湖、百色樞紐富寧庫區(qū)等電站庫區(qū)為羅非魚優(yōu)質(zhì)開發(fā)區(qū)，打造羅非魚優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。通過農(nóng)產(chǎn)品市場的建立，水產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)費用降低，促進(jìn)了農(nóng)民增收和云南省羅非魚產(chǎn)品市場的進(jìn)一步發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2009年底云南省建立了近千個規(guī)模以上的農(nóng)產(chǎn)品市場，這其中規(guī)模較大且主要以批發(fā)為主要業(yè)務(wù)的近60個。同時，各類農(nóng)、集貿(mào)市場和綜合類市場也逐步增加。當(dāng)年底，云南省共建立了省級重點市場和農(nóng)業(yè)部定點市場40余個，交易額超過200億元。從總體上看，當(dāng)前云南省農(nóng)產(chǎn)品市場體系逐步走向完善，在幾個大規(guī)模批發(fā)市場的帶動下，各地農(nóng)產(chǎn)品集散市場相繼發(fā)展壯大，促進(jìn)了全省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，更有效地連接了農(nóng)戶魚市場[9]。

2012年，云南省人民政府辦公廳還發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)的實施意見》，要求改造和新建一批不以盈利為目的、具有公益性的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和菜市場，保障居民基本生活需要。到2015年，云南省將培育50戶重點農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)，重點建設(shè)改造30個區(qū)域性大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，100個特色農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，1000個城市社區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化菜市場和縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)、集貿(mào)市場。要積極推動農(nóng)超對接、農(nóng)校對接、農(nóng)批對接等多種形式的產(chǎn)銷銜接，切實發(fā)展產(chǎn)銷一體化模式。推動流通企業(yè)實現(xiàn)“兩頭落地”，降低對接門檻和流通成本。在人口集中的社區(qū)設(shè)立周末菜市場及早、晚市等鮮活農(nóng)產(chǎn)品零售網(wǎng)[10]。

4 消費發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

作為一個外來品種，羅非魚在云南市場經(jīng)歷了從不接受到接受，又從受到追捧到市場普及的消費歷程。在這個過程中，云南本地魚類烹飪習(xí)慣和邊疆少數(shù)民族地區(qū)獨特的餐飲習(xí)俗也起到一定作用。昆明周邊地區(qū)為漢族聚居區(qū)，魚類食用加工方法主要為清湯燉食，羅非魚以其無肌間刺深受群眾喜愛，加之云南內(nèi)陸省份水產(chǎn)養(yǎng)殖起步晚，市場商品魚供應(yīng)不足，因此20世紀(jì)90年代，清湯燉煮羅非魚配上本地獨特蘸料成為昆明餐飲業(yè)一大亮點，食用羅非魚一度成為消費時尚，有效刺激了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著優(yōu)良品種的引進(jìn)和養(yǎng)殖水平的不斷提高，羅非魚養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量也不斷擴(kuò)大，市場價格也逐步回歸到合理水平，逐步走上普通百姓餐桌，成為常規(guī)消費魚類。以西雙版納為代表的傣族聚居地區(qū)具有獨特的飲食習(xí)慣，制作魚類菜肴時，通常喜歡使用香料填塞燒烤食用。羅非魚引入版納地區(qū)后，就成為傣味烤魚的優(yōu)質(zhì)原料。隨著云南旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，目前傣味燒烤羅非魚已成為當(dāng)?shù)夭惋嫶硎称分唬诋?dāng)?shù)厣踔量梢杂谩盁o羅非魚不成席”來形容。

據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)計，2012年云南羅非魚總產(chǎn)量達(dá)16.8萬t，其中90%以上供應(yīng)省內(nèi)市場消費[11]。據(jù)2011年云南統(tǒng)計年鑒，2010年末云南全省人口為4596萬人，人均羅非魚占有量僅為3.65 kg，云南多山的地理環(huán)境決定了大部分地區(qū)不具備養(yǎng)殖條件，擴(kuò)大省內(nèi)羅非魚消費量還有較大潛力[12]。隨著人們生活水平的提高，對優(yōu)質(zhì)動物蛋白的需求越來越高，將羅非魚的消費引入到廣大城鎮(zhèn)居民和農(nóng)戶的公共消費（餐飲消費）和生活或家庭消費中去具有極大的潛力，這對羅非魚產(chǎn)業(yè)的平衡發(fā)展有著重要的作用。因此，研究開發(fā)推出簡包裝食品和速食食品，根據(jù)不同地區(qū)民族的口味，配有多種不同口味的配料，銷售價格適合高中低不同收入群體的消費水平，通過宣傳和促銷開拓省內(nèi)乃至國內(nèi)消費市場，市場前景將會更加廣闊[13]。

5 貿(mào)易發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

2005年以前，云南省羅非魚全部依靠內(nèi)銷市場消化。隨著各級政府的日益重視，一批外向型加工企業(yè)逐步建設(shè)投產(chǎn)，例如云南新海豐水產(chǎn)科技集團(tuán)在墨江、富寧、羅平分別建設(shè)了10萬t、6萬t和1萬t的羅非魚加工廠，其中在墨江的羅非魚加工廠完全按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計并建成，是全國最大、現(xiàn)代化程度最高的羅非魚加工廠之一。2010年9月，浙商集團(tuán)投資興建的西雙版納君納水產(chǎn)有限公司在景洪工業(yè)園舉行奠基儀式，將建成年加工能力3.5萬t的羅非魚加工廠。德宏、普洱、臨滄、文山、大理等多個州市也已紛紛引進(jìn)企業(yè)投資興建羅非魚加工企業(yè)。2011年，全省全年羅非魚加工量為1.06萬t，同比增長6%。

隨著近年來加工企業(yè)的發(fā)展，加工出口在商品羅非魚的銷售比重逐年上升。羅非魚產(chǎn)品的市場供應(yīng)已經(jīng)形成了相對穩(wěn)定的流通體系。至2012年，云南羅非魚總產(chǎn)量的約10%都用于加工出口。以云南新海豐水產(chǎn)科技集團(tuán)為例，作為云南省第一家集魚苗-飼料-養(yǎng)殖-加工-出口和科研為一體的民營企業(yè)，已通過了國家出入境檢驗檢疫局出口食品廠、輸美水產(chǎn)品HACCP和美國BAP認(rèn)證，集團(tuán)發(fā)展成為云南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、云南省高新技術(shù)企業(yè)和國家扶貧龍頭企業(yè)。該公司不僅主導(dǎo)了云南羅非魚加工產(chǎn)品的出口，同時也直接入戶收購小規(guī)模養(yǎng)殖戶的羅非魚用于加工出口。2012年前11個月新海豐共出口羅非魚產(chǎn)品3619 t，其中凍羅非魚片1395 t、羅非魚二去1800 t、凍羅非魚424 t。在出口方向上，墨西哥、貝寧、加納和安哥拉是主要的出口市場，僅貝寧就占出口量的32.4%，4國合計共占同期出口總量的76.6%。

6 供求平衡歷程及現(xiàn)狀

云南羅非魚銷售主要以鮮活內(nèi)銷為主，通常以鮮活形式通過商販塘口收購或直接進(jìn)入水產(chǎn)品批發(fā)市場和農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場、工廠食堂、火鍋店及消費者家庭，內(nèi)銷市場主要集中在省內(nèi)和生產(chǎn)地周邊區(qū)域[14]。

20世紀(jì)80年代末至90年代初，市場水產(chǎn)品供不應(yīng)求，尤其是羅非魚等對養(yǎng)殖水溫要求較高的品種更是一魚難求。以昆明市場為例，20世紀(jì)90年代初期，以蘸水羅非魚為代表的烹調(diào)方式曾作為餐飲時尚，在昆明餐飲市場占據(jù)重要地位，這一時期是典型的賣方市場。旺盛的市場需求有力促進(jìn)了羅非魚養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，隨著養(yǎng)殖產(chǎn)量的快速提高，進(jìn)入21世紀(jì)后，商品羅非魚在省內(nèi)主要大中城市已隨處可見，價格也不斷回落。由于缺乏有效的市場引導(dǎo)，在2007—2010年，很多養(yǎng)殖戶出現(xiàn)虧損。但是，目前省內(nèi)少數(shù)冷涼地區(qū)（香格里拉、麗江等）和山區(qū)州市（怒江、昭通等）羅非魚市場供應(yīng)仍不能常態(tài)化，有較大開發(fā)潛力。

近年來，隨著一批加工企業(yè)的建成投產(chǎn)，商品羅非魚市場售價逐步趨于平穩(wěn)。但是，發(fā)展加工出口型羅非魚產(chǎn)業(yè)，必然面對外部市場的嚴(yán)苛考驗，怎樣發(fā)揮云南自然環(huán)境的有利條件和優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈配置，仍然是云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展面臨的問題。

7 結(jié)論與討論

雖然云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)剛剛興起不久，無論從發(fā)展時間、養(yǎng)殖面積還是養(yǎng)殖產(chǎn)量來看，與廣東、廣西等羅非魚大省相比還存有一定差距，但羅非魚仍是未來重要的國際貿(mào)易品種，同其他水產(chǎn)品或動物蛋白比較仍具競爭力。因此，積極發(fā)展云南省羅非魚產(chǎn)業(yè)，使其朝著持續(xù)、穩(wěn)定、健康的方向發(fā)展，對促進(jìn)云南省農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。

筆者建議云南羅非魚產(chǎn)業(yè)應(yīng)立足于國內(nèi)行情和國外市場環(huán)境，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的經(jīng)營經(jīng)驗，選用“健康、環(huán)保、高效、安全”的羅非魚高效養(yǎng)殖模式，積極擴(kuò)大內(nèi)需，爭取企業(yè)和政府的共同支持，注重提高羅非魚深加工附加值[15-18]，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈配置，加強(qiáng)人才隊伍建設(shè)。與此同時，也可大力普及羅非魚的營養(yǎng)知識及傳授各種烹飪方法，讓云南各族各地的普通老百姓真正喜歡上羅非魚，為產(chǎn)業(yè)提供多渠道多方位發(fā)展。

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致謝：云南省西雙版納州景洪市水產(chǎn)所對本試驗提供了較高品質(zhì)的新吉富羅非魚魚苗，特此致謝！