廣東鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

鐘均宏　林秀蓮　楊自軒　周穎軍

摘 要：分析了鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)具有科技含量高、投入多、風(fēng)險(xiǎn)大、回報(bào)豐厚等特點(diǎn)，在調(diào)研的基礎(chǔ)上闡述了廣東鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，并基于“鉆石理論”，從生產(chǎn)要素、需求條件等方面分析廣東鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)，在此基礎(chǔ)上提出了發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的建議與對(duì)策。

關(guān)鍵詞：鐵皮石斛；產(chǎn)業(yè)分析；發(fā)展現(xiàn)狀

中圖分類(lèi)號(hào)：S667.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 論文編號(hào)：2014-0178

The Development Situation and Counter-measures on Dendrobium candidum Industry in Guangdong

Zhong Junhong， Lin Xiulian， Yang Zixuan， Zhou Yingjun

（Huizhou Agricultural School， Huizhou 516023， Guangdong， China）

Abstract： This paper analyzed the characteristics of Dendrobium candidum industry， which was with high technology content， high input， high risk， high return characteristics. On the basis of investigation expounded the present conditions of Dendrobium candidum industry in Guangdong， and from the analysis of the factors of production， demand conditions etc. which was based on the diamond theory to analyze the Dendrobium candidum industry of Guangdong， put forward the suggestions and countermeasures for the development of Dendrobium candidum industry.

Key words： Dendrobium candidum； Analysis on Industry； Present Conditions

0 引言

鐵皮石斛（Dendrobium candidum Wall.ex Lindl.）為蘭科石斛屬多年生附生型草本植物，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴中草藥，其化學(xué)成分為石斛多糖（高達(dá)21.7%）及石斛堿[1]，其所含的多糖成分具有增強(qiáng)人體免疫功能、防癌抗癌、恢復(fù)嗓音等功效[2]。此外鐵皮石斛還具有滋陰清熱、養(yǎng)胃生津、潤(rùn)肺止咳等功效。鐵皮石斛因其具有極高的藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場(chǎng)需求量極大。但鐵皮石斛種子萌發(fā)率低[3]，分株、扦插等傳統(tǒng)的繁殖方式也很難使其成功。無(wú)節(jié)制的采挖及其自身生長(zhǎng)、繁殖特性和對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的特殊要求等原因，使得其種源面臨枯竭[4-6]。因此從20世紀(jì)70年代起，國(guó)內(nèi)有關(guān)機(jī)構(gòu)就開(kāi)始對(duì)鐵皮石斛人工栽培技術(shù)進(jìn)行研究，到目前為止，鐵皮石斛的品種選育、種苗繁育、栽培管理和產(chǎn)品加工等關(guān)鍵技術(shù)取得了突破進(jìn)展，并形成了從鐵皮石斛種植生產(chǎn)、加工及銷(xiāo)售完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

目前中國(guó)許多省區(qū)均大力扶持發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)，云南、浙江為主產(chǎn)區(qū)[7-15]。廣東氣候等條件適宜種植鐵皮石斛，現(xiàn)有人工種植主要分布在潮州、梅州、清遠(yuǎn)和韶關(guān)等市，其中潮州市饒平縣種植面積已近10 hm2，而韶關(guān)市政府也致力于大力發(fā)展鐵皮石斛，并有意將始興縣打造成“中國(guó)石斛之鄉(xiāng)”[7-8]。筆者在查閱相關(guān)文獻(xiàn)、實(shí)地考察廣東一些鐵皮石斛產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，對(duì)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、廣東鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其分析，并在此基礎(chǔ)上提出了發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的建議與對(duì)策。

1 鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

1.1 科技含量高

鐵皮石斛種苗的組培技術(shù)、工廠(chǎng)化育苗技術(shù)，解決了種苗難大量繁育等問(wèn)題，確保了每年種苗需求供應(yīng)；栽培基質(zhì)篩選、水肥管理及其配套管理技術(shù)等研究應(yīng)用，建立了鐵皮石斛高效生產(chǎn)體系，解決了鐵皮石斛栽培技術(shù)瓶頸；依靠生物技術(shù)，對(duì)鐵皮石斛的生物活性物質(zhì)進(jìn)行提取研發(fā)，與中醫(yī)藥理相結(jié)合，提升了產(chǎn)品的科技含量，支撐行業(yè)的迅速發(fā)展[12]。

1.2 投入多、風(fēng)險(xiǎn)大

鐵皮石斛種苗的組織培養(yǎng)等高新生物技術(shù)需要儀器設(shè)備與組培工廠(chǎng)等較大的資金投入。這一高投資普通農(nóng)戶(hù)是很難獨(dú)立完成的，多需要較大型在農(nóng)合組織、龍頭企業(yè)等共同參與；鐵皮石斛的生長(zhǎng)特性決定了其在栽培過(guò)程中，需要有溫室大棚等設(shè)施，這也是一個(gè)較高的投入[12]。此外，在鮮條提取加工成成品時(shí)，也需要較高較精準(zhǔn)的儀器設(shè)備。與此同時(shí)，鐵皮石斛的高投入以及各種自然災(zāi)害的影響，決定了在其栽培中也必然存在較高的風(fēng)險(xiǎn)性。

1.3 回報(bào)豐厚

目前市場(chǎng)上，鐵皮石斛產(chǎn)品主要有鮮食品、干制品、口服液、深加工品、飲片等。在其出現(xiàn)的早期，產(chǎn)品價(jià)格賽過(guò)黃金，目前頂級(jí)的鐵皮石斛楓斗價(jià)格多在 4萬(wàn)～6萬(wàn)元/kg。

1.4 具有“三次”產(chǎn)業(yè)集群特點(diǎn)

根據(jù)美國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)家邁克爾·波特提出的鉆石理論[16]，即特定國(guó)家的某種產(chǎn)業(yè)在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中獲取優(yōu)勢(shì)地位的因素，包括生產(chǎn)要素，需求條件，相關(guān)產(chǎn)業(yè)和支持產(chǎn)業(yè)的表現(xiàn)，企業(yè)的戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)和同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這4個(gè)要素決定了鐵皮石斛具有“三次”產(chǎn)業(yè)集群特點(diǎn)。鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)為種植栽培，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心是成品加工，而營(yíng)銷(xiāo)是產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的保證。只有保證鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)鏈的栽培（一產(chǎn)）、加工（二產(chǎn)）、營(yíng)銷(xiāo)（三產(chǎn)）等環(huán)節(jié)在鉆石理論的指引下進(jìn)行有效聯(lián)動(dòng)，才能加速其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 廣東鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

經(jīng)過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前廣東鐵皮石斛生產(chǎn)中，還存在以下一些問(wèn)題：廣東從事鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)相關(guān)的公司以出售鐵皮石斛鮮條、花茶和粗加工品（鐵皮楓斗、鐵皮石斛干粉）為主，但還未開(kāi)發(fā)出自有的鐵皮石斛深加工產(chǎn)品，從而不能很好地將其產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來(lái)；采青現(xiàn)象突出，從而嚴(yán)重影響了鐵皮石斛的貯藏保鮮效果、產(chǎn)品質(zhì)量和整體市場(chǎng)形象；生產(chǎn)設(shè)施條件薄弱，嚴(yán)重影響了鐵皮石斛的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；生產(chǎn)規(guī)模小，缺乏聯(lián)合意識(shí)，缺乏龍頭企業(yè)；無(wú)栽培生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致種植后成活率和長(zhǎng)勢(shì)參差不齊；缺少產(chǎn)品質(zhì)量控制，直接影響著市場(chǎng)的秩序；相關(guān)產(chǎn)品研發(fā)不足，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整速度慢，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力[7-8]。

3 基于“鉆石理論”的廣東鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)分析

（1）從生產(chǎn)要素來(lái)看，廣東得天獨(dú)厚的氣候、土地、勞力及區(qū)位等資源優(yōu)勢(shì)促進(jìn)了鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而給廣東帶來(lái)了巨大的效益，也帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是現(xiàn)代生物技術(shù)的突飛猛進(jìn)，廣東鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在科研力量薄弱、科研成果不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力等問(wèn)題。

（2）需求條件來(lái)看，廣東作為重要的中藥材市場(chǎng)，為鐵皮石斛的加工、銷(xiāo)售發(fā)展提供了有利條件。但是隨著人們生活水平的提高，對(duì)鐵皮石斛產(chǎn)品的品質(zhì)和要求也進(jìn)一步提高。要提高鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力一定要加大產(chǎn)品的研發(fā)力度，繼續(xù)走特色品牌道路，不斷培育出適應(yīng)市場(chǎng)需求的產(chǎn)品。

（3）從相關(guān)產(chǎn)業(yè)的支持產(chǎn)業(yè)看，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈尚不完善。首先，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的建設(shè)僅限于企業(yè)的直接參與，而沒(méi)有從民間、政府、集體等多個(gè)渠道和方向完成有效而完整的產(chǎn)業(yè)投資建設(shè)鏈。其次，隨著人民對(duì)食品安全的敏感度提高，對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管必須到位。由于鐵皮石斛成品等標(biāo)準(zhǔn)化體系尚未健全，施肥、農(nóng)藥等用量尚未有一個(gè)監(jiān)測(cè)體系進(jìn)行衡量，使得鐵皮石斛產(chǎn)品的流通處于非常不利地位。

（4）從市場(chǎng)戰(zhàn)略與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析來(lái)看，鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)能夠走特色產(chǎn)品道路，豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，滿(mǎn)足不同人群需求，整體提升了鐵皮石斛產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（5）從外部環(huán)境看，廣東政府，特別是潮州、梅州、清遠(yuǎn)和韶關(guān)等市政府對(duì)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的給予一定的扶持并高度重視，并通過(guò)項(xiàng)目?jī)?yōu)先、政策扶持、招商引資等措施積極鼓勵(lì)農(nóng)戶(hù)發(fā)展鐵皮石斛。

4 建議與對(duì)策

4.1 加強(qiáng)政策引導(dǎo)，構(gòu)建鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的長(zhǎng)效機(jī)制

首先，政府要?jiǎng)?chuàng)造并維護(hù)好鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好環(huán)境：通過(guò)稅收優(yōu)惠政策來(lái)促進(jìn)鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如協(xié)調(diào)好出口出境價(jià)格的調(diào)控，對(duì)引進(jìn)的設(shè)施設(shè)備等關(guān)稅實(shí)行減免政策；扶持好當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，如抓好農(nóng)民合作經(jīng)濟(jì)組織、供銷(xiāo)合作社、基金會(huì)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊(duì)等建設(shè)，推行“公司+農(nóng)戶(hù)”的經(jīng)濟(jì)模式等。其次，政府要強(qiáng)化產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，完善安全生產(chǎn)檢測(cè)監(jiān)控體系，如加快制定鐵皮石斛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的步伐，提高其標(biāo)準(zhǔn)化水平；加快無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品“三品的認(rèn)證”，提高鐵皮石斛產(chǎn)品的質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；健全鐵皮石斛產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系，從源頭上防止質(zhì)量安全不合格的鐵皮石斛產(chǎn)品流入市場(chǎng)。第三，創(chuàng)新人事人才機(jī)制體制，組建以企業(yè)技術(shù)骨干、行業(yè)專(zhuān)家、院校學(xué)者等為主要成員高素質(zhì)的鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)建設(shè)委員會(huì)。

4.2 加強(qiáng)科學(xué)研究，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

科技進(jìn)步是推進(jìn)特色農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要手段，不斷培育新品種、不斷改進(jìn)培育手段和方法，是鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的重要支持。充分依靠農(nóng)業(yè)院校及研究單位的技術(shù)研究合作，解決鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，提高其質(zhì)量和效益。此外，依靠高新科學(xué)技術(shù)，加大投入，積極開(kāi)發(fā)鐵皮石斛不同的成品形式，盡量降低成本，以滿(mǎn)足百姓用藥和保健需要，提高產(chǎn)品市場(chǎng)占有額。

4.3 培育一批龍頭企業(yè)，加快鐵皮石斛特色品牌建設(shè)

重點(diǎn)培育一批具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ凝堫^企業(yè)，發(fā)揮其領(lǐng)頭羊作用，帶動(dòng)全省各地市一些企業(yè)和農(nóng)戶(hù)發(fā)展鐵皮石斛產(chǎn)業(yè)，走規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路。此外，品牌就是產(chǎn)業(yè)的象征，“特色+品牌”是產(chǎn)業(yè)（企業(yè)）成敗的重要因素。從內(nèi)容上看，品牌就是“質(zhì)量+宣傳”的構(gòu)體。從形式上看，品牌就是大的集群規(guī)模的體現(xiàn)。目前廣東鐵皮石斛尚且沒(méi)有創(chuàng)立自己的品牌，可充分發(fā)揮電臺(tái)、電視、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體的作用，加大對(duì)其產(chǎn)品的宣傳推介力度，進(jìn)而以牌造勢(shì)，以牌引商，以牌占市。

4.4 加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，打造鐵皮石斛產(chǎn)品物流交易服務(wù)平臺(tái)

聘請(qǐng)有鐵皮石斛種植經(jīng)驗(yàn)的專(zhuān)家走進(jìn)基層，給當(dāng)?shù)胤N植戶(hù)培訓(xùn)鐵皮石斛高效栽培新技術(shù)應(yīng)用技術(shù)。并選擇1～2個(gè)龍頭企業(yè)，作為定點(diǎn)參觀(guān)學(xué)習(xí)基地，并在該企業(yè)培養(yǎng)一支高素質(zhì)、高技能的鐵皮石斛專(zhuān)家。多方聯(lián)動(dòng)，全面提高種植戶(hù)的栽培技術(shù)與管理水平。

與此同時(shí)，充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，借鑒荷蘭的園藝產(chǎn)品交易模式，充分通過(guò)當(dāng)下流行的微信、微博等宣傳渠道，利用電子交易平臺(tái)打造新型的鐵皮石斛交易模式。

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