旅游類高職學生核心能力培養(yǎng)策略及途徑

張麗娟 王美萍 許榮華

一、引言

德國社會教育家梅騰斯（Mertens）在《職業(yè)適應性研究概覽》（1972）中首次提出核心能力的概念，指作為專業(yè)技能以外的能力，核心能力是一種通用性能力，體現(xiàn)為對崗位群的適應性、對新崗位的可遷移性以及未來職業(yè)發(fā)展的適應性。

加強學生核心能力的培養(yǎng)，已成為現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展的現(xiàn)實要求。職業(yè)教育除了培養(yǎng)學生專業(yè)能力外，必須加強包括方法能力和社會能力等在內的可遷移的、跨職業(yè)的能力的培養(yǎng)?；仡櫧晡覈叩嚷殬I(yè)教育改革與發(fā)展的歷程，在教育理念方面經歷了由“知識本位”向“能力本位”的轉變。這一過程不可避免地帶來為突出“職教”特色，而加大實踐教學比例，縮減通識課程或選修課程的偏頗，導致職業(yè)教育出現(xiàn)“重技能學習，輕學生基本生存和發(fā)展能力培養(yǎng)”，將教育“淪落”為培訓的問題。這種現(xiàn)象的實質是混淆了職業(yè)教育人才培養(yǎng)與短期職業(yè)培訓，顯然有悖于高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的目標。

伴隨首都現(xiàn)代旅游產業(yè)的發(fā)展，行業(yè)對人才提出更高的要求?！侗本┏鞘锌傮w規(guī)劃（2004年—2020年）》中指出“確立北京現(xiàn)代國際城市的地位”。通過對旅游服務企業(yè)一線操作層人才需求規(guī)格標準的調研發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代旅游服務企業(yè)用人關注的首先是責任、態(tài)度與團隊合作精神，然后是良好的人際溝通、表達的能力和學習能力以及處理信息的能力；其次才是專業(yè)技能。概括而言，即關注人的綜合素質遠遠大于對專業(yè)技能的關注。依據調研結果，參照教育部《高職高專院校人才培養(yǎng)工作水平評估方案（試行）》中對“教學效果：學生知識、能力素質”的要求，確立核心能力的基本框架。本研究將旅游類高職學生核心能力構成要素確定為溝通表達能力、團隊合作能力、學習能力、解決問題能力、信息處理能力和創(chuàng)新能力等六個方面。

核心能力是個體職業(yè)生涯發(fā)展中起關鍵作用的一種綜合能力。國內關于核心能力的培養(yǎng)，在20世紀90年代末即有學者開始關注和研究；但從整體現(xiàn)狀看，對學生核心能力的培養(yǎng)還處于一種相對薄弱的狀態(tài)。樹立高等職業(yè)教育“以人為本，全面發(fā)展、協(xié)調發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展”的科學發(fā)展觀，不僅應使學生達到某種職業(yè)資格標準，而且要具備在一個崗位群甚至相關職業(yè)群轉崗的基礎。因而，對核心能力培養(yǎng)的策略、途徑及方法提出了創(chuàng)新要求。立足產業(yè)發(fā)展，適應市場對人才需求規(guī)格的變化，加強對旅游類高職學生核心能力的培養(yǎng)，具有重要的意義。

二、借鑒國際經驗：從理念到行動

在國際上，核心能力（Core Capability）也被稱作關鍵能力（Key Capability）、核心技能（Core Skills）、基本能力（General Ca?pability）、必要技能（Essential Skills）等。盡管對概念的表述不同，但對核心能力內涵及其特征的描述基本一致。梅騰斯的觀點普遍為國內外研究者所認同，即核心能力指一種獨立于具體的專業(yè)知識和專業(yè)技能以外的能力，與純粹的專業(yè)技能和知識沒有直接的聯(lián)系，是勞動者對不同職業(yè)的適應能力以及不斷自我發(fā)展的能力。它強調當個體職業(yè)發(fā)生變化時，個體能夠在變化的環(huán)境中重新獲得新的職業(yè)知識和技能。

重視核心能力的培養(yǎng)是“能力本位”教育思想的進一步發(fā)展，被譽為現(xiàn)代社會的教育革命。核心能力的培養(yǎng)已引起國際眾多國家政府勞動部門及教育界的重視。英國于20世紀80年代推出一系列配套政策和措施，推行核心能力的開發(fā)與培養(yǎng)，至今擁有較為完善的核心能力標準體系及培養(yǎng)體系。從政府、教育部門到行業(yè)、企業(yè)以及培訓機構廣泛認同和重視核心能力的培養(yǎng)，既有核心能力課程的開發(fā)機構，也有專門培養(yǎng)核心能力的培訓機構。英國實施的NVQ（國家職業(yè)資格）框架及GNVQ（普通國家職業(yè)資格）框架都把核心能力模塊納入整體框架之中。而在BTEC（英國商業(yè)與技術教育委員會的簡稱）職業(yè)培訓中，核心能力的培養(yǎng)不采用單獨設置課程的方式，而是將核心能力培養(yǎng)融入和落實在專業(yè)教學活動之中，并采取以課業(yè)（As?signment）為主的方式對學生進行專業(yè)學習效果的評估。課業(yè)是BTEC課程教學實施的主要方法之一，教學活動的內容和成果集中體現(xiàn)在課業(yè)上。課業(yè)是以工作任務的形式由學生自主完成的學習活動。通過課業(yè)的方式把專業(yè)能力和核心能力培養(yǎng)作為一個緊密結合的有機整體，既培養(yǎng)學生專業(yè)能力又培養(yǎng)學生學習能力、交流、合作能力以及分析和解決問題的能力等核心能力。

重視培養(yǎng)學生適應勞動力市場變化的能力，即重視核心能力的培養(yǎng)，已成為國際職業(yè)教育改革與發(fā)展的共同趨勢。歐盟、北美以及澳大利亞、新加坡、日本等職業(yè)教育發(fā)達國家紛紛進行職業(yè)教育教學方法的改革與創(chuàng)新，培養(yǎng)受教育者的綜合素養(yǎng)。例如，德國在雙元制職業(yè)教育體系中，將核心（關鍵）能力作為培養(yǎng)目標之一，特別強調核心能力的培養(yǎng)；又如，美國21世紀關于職業(yè)教育發(fā)展的STC（School to Career）理念即“從學校到生涯”理念，將職業(yè)教育的關注點從關注崗位能力轉向關注核心能力在內的綜合能力的培養(yǎng)，強調個體的持續(xù)學習和自我提升，著眼于個體生涯的終身發(fā)展，從而使個體獲得更廣闊的未來職業(yè)生涯發(fā)展的空間。

三、培養(yǎng)核心能力：從策略到途徑

本課題研究結合國際核心能力培養(yǎng)的成功經驗，基于“職業(yè)導向性”原則，針對旅游類酒店管理和烹飪工藝與營養(yǎng)兩個高職專業(yè)進行學生核心能力培養(yǎng)的實證研究，探討核心能力培養(yǎng)的策略、途徑及教學方法的創(chuàng)新。

（一）核心能力培養(yǎng)的策略

1.基礎策略。核心能力的培養(yǎng)離不開扎實的基礎知識。提供專業(yè)知識與技能學習和提供可遷移性強的核心能力培養(yǎng)之間并不矛盾，應在職業(yè)教育中尋求二者的完美結合，并將其體現(xiàn)在教學設計與教學過程之中。

2.滲透策略。核心能力作為專業(yè)知識和專業(yè)技能以外的跨職業(yè)的能力，很難憑借某一門學科的教學來培養(yǎng)，而應結合旅游類專業(yè)特點和職業(yè)崗位工作的特點，教而有方，注重實效，將核心能力的培養(yǎng)滲透和融入專業(yè)教學活動。

（二）核心能力培養(yǎng)的途徑

1.常規(guī)教學培養(yǎng)。以“職業(yè)為導向”，確立“專業(yè)能力+核心能力”的課程教學目標，將核心能力培養(yǎng)的內容列入教學計劃。汲取BTEC課程核心能力培養(yǎng)的經驗，采取“課內滲透”的策略，在通識課程和專業(yè)課程教學中滲透核心能力的培養(yǎng)。核心能力培養(yǎng)的方法要求具有可操作性。溝通和表達能力是旅游及酒店服務行業(yè)人員的一項非常重要的核心能力。員工在酒店服務與管理過程中，需要較強的人際溝通能力，管理者還要保證成員的個人意見、思想、情感的有效交流。其次，信息接收及分析處理的能力在工作中不可或缺。在專業(yè)課程中滲透人際溝通能力的實踐練習與培養(yǎng)。在人才培養(yǎng)方案中加大專業(yè)英語聽說的教學力度，增加專業(yè)課雙語教學的比例，培養(yǎng)學生英語口語表達能力，以滿足服務國際化的需求。另外，在專業(yè)課教學設計中增加“研究型”學習的內容，教師布置專業(yè)學習任務，學生通過各種渠道獲取信息，課上交流信息，以培養(yǎng)信息獲取、處理能力、學習能力及表達能力。

2.專業(yè)實踐活動培養(yǎng)。雖然核心能力與專業(yè)知識和技能之間沒有直接的聯(lián)系，但與崗位工作任務密切相關，它是完成任務過程中的執(zhí)行能力。在人才培養(yǎng)方案中增加專業(yè)集中實踐教學和專業(yè)實務專題的內容，以促進學生專業(yè)能力與核心能力的培養(yǎng)。要求教師依據學生的“最近發(fā)展區(qū)”，采用項目教學法、問題式教學方法等開放式的教學方法，提出問題，創(chuàng)設情景。以學生完成專業(yè)實踐（崗位工作）任務的形式，使學生融入真實的職業(yè)活動或模擬的職業(yè)情境，在真實的工作場景中整合知識、技能、態(tài)度，培養(yǎng)專業(yè)能力與核心能力。例如，指導學生運用所學知識策劃、組織、實施專業(yè)接待活動。在實施過程中，學生綜合運用專業(yè)知識完成實踐活動，不僅檢驗了學生的專業(yè)能力，而且有效培養(yǎng)學生的溝通表達、團隊合作與協(xié)調以及問題解決等方面能力。專業(yè)實踐活動幫助學生提前適應和熟悉崗位工作，為學生進入酒店及餐飲企業(yè)工作崗位打下堅實的基礎。

3.社團及社會實踐活動培養(yǎng)。核心能力的養(yǎng)成不是知識的獲得，而是行為能力的訓練和改變。通過豐富多樣的實踐能力提升等實務專題項目和學生社團以及假期社會實踐活動等，促進學生的信息處理能力、溝通表達能力、合作能力、學習能力以及問題解決能力的培養(yǎng)，發(fā)揮社團及社會實踐活動對核心能力培養(yǎng)的輔助作用。

4.公共選修課程培養(yǎng)及自我學習。適當增設核心能力培養(yǎng)的公共選修課程；請業(yè)界專家進行有關核心能力專題講座。同時，提高學生對核心能力的認識，引導學生自我學習，自覺有意識地進行核心能力的培養(yǎng)。

四、結語

核心能力是個體適應未來技術進步、崗位變化以及創(chuàng)業(yè)發(fā)展必備的能力。職業(yè)教育不局限于單純的操作技能和專業(yè)能力培養(yǎng)，更加重視具有普適性、可遷移的“核心能力”的培養(yǎng)，使個體在未來發(fā)展與變革中善于主動應對，最終促進個體的可持續(xù)發(fā)展。核心能力培養(yǎng)作為職業(yè)教育一種更高范式下的能力培養(yǎng)取向，其作用和意義正逐步得到普遍認同。旅游類高職學生核心能力培養(yǎng)的研究正處于實驗階段，難免存在局限與不足（研究發(fā)現(xiàn)，在核心能力組成要素中創(chuàng)新能力的培養(yǎng)具有一定的難度），距離全面提升核心能力培養(yǎng)實效的要求還相去甚遠。為滿足北京建設世界城市的國際化的要求，創(chuàng)新并不斷完善教學方法，探索更加符合專業(yè)特點和職業(yè)特點的核心能力培養(yǎng)途徑及評價體系，圍繞“核心能力”的培養(yǎng)，將展開更加深入的研究與實踐。