羊場(chǎng)青貯飼料發(fā)展優(yōu)勢(shì)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)

程 萍

（山西省柳林農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西柳林 033300）

羊場(chǎng)青貯飼料發(fā)展優(yōu)勢(shì)和關(guān)鍵環(huán)節(jié)

程 萍

（山西省柳林農(nóng)業(yè)委員會(huì)，山西柳林 033300）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，城鎮(zhèn)居民物質(zhì)生活水平大幅提高，對(duì)動(dòng)物性食品的需求量逐年增加，養(yǎng)殖來(lái)得到大力的發(fā)展。但隨著人口不斷增長(zhǎng)和養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，我國(guó)飼料原料短缺問(wèn)題日顯突出。羊耐粗飼，精料消耗少，幾乎不與人爭(zhēng)糧，飼養(yǎng)管理相對(duì)比較簡(jiǎn)單，因此，大力發(fā)展青貯飼料養(yǎng)羊既是提高農(nóng)牧居民收入的重要途徑，也是解決我國(guó)飼料資源短缺問(wèn)題。

1 青貯飼料的優(yōu)點(diǎn)

解決了羊場(chǎng)冬春季表飼料不足問(wèn)題，特別是北方地區(qū)冬春季節(jié)枯草期長(zhǎng)，制作青貯料是羊場(chǎng)克服冬春飲料缺乏問(wèn)題的主要途徑。制作青飼料的原料種類(lèi)多，來(lái)源廣，除有毒植物外，所有植物均可制作青貯料。青貯飼料可長(zhǎng)期保存，保存可達(dá)2至3年或更長(zhǎng)，因而可以彌補(bǔ)表飼料利用的時(shí)差之缺，可調(diào)劑青飼料供應(yīng)的不平衡。

2 青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

表飼料經(jīng)青貯處理后，保存了青飼料的養(yǎng)分，提高了飼料品質(zhì)，使青飼料質(zhì)地變軟，氣味芳香，能增進(jìn)羊的食欲。青飼料在制作青干草過(guò)程中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一般損失20～30%，而在青貯過(guò)程中，損失不超過(guò)10%，特別是粗蛋白質(zhì)和胡蘿卜素?fù)p失極少，基本上保持了青飼料的營(yíng)養(yǎng)特性。

3 青貯飼料應(yīng)具備的基本條件

（1）青貯原料的水分含量要適宜，無(wú)論何種青貯方式，為保證青貯料的質(zhì)量，青貯原料中含有適宜的水分是保證乳酸菌正?；顒?dòng)與繁殖的重要條件，過(guò)高或過(guò)低的含水量都會(huì)影響正常聽(tīng)發(fā)酵過(guò)程與青貯料的品質(zhì)。青貯原料的適宜水分隨原料的種類(lèi)和質(zhì)地不同而異，常規(guī)青貯裝窖或裝袋前要將原料水分降到60～70%為宜，超過(guò)75%則容易霉?fàn)€。半干青貯的原料經(jīng)風(fēng)干晾曬，含水量降至45～55%為宜。最簡(jiǎn)單的水分測(cè)定方法可以通過(guò)手測(cè)，將原料切碎后握在手中，指縫中有水珠滲出但不下滴，這時(shí)原料的含水量較適宜。若原料水分含量過(guò)高，可適當(dāng)加一些麥麩等干粉；原料水分含量過(guò)低時(shí)，在青貯進(jìn)可混加一些含水量較高的原料，使含水量適宜。

（2）常規(guī)青貯的原料要有足夠的含糖量，常規(guī)青貯過(guò)程是一個(gè)把青貯原料中的糖分轉(zhuǎn)化為乳酸的發(fā)酵過(guò)程。乳酸的產(chǎn)生和積累，使青貯飼料內(nèi)酸度提高，pH值下降到4.2時(shí)，可抑制各種有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，達(dá)到保存青綠飼料的目的。要讓青貯飼料處于最佳發(fā)酵狀態(tài)，必須保證青貯原料不低于2%的含糖量，一般要求3%左右即可。對(duì)含糖量低的原料如豆科牧草、瓜藤等青貯時(shí)每100kg可添加糖5kg，也可與含糖量較高的禾本科牧草，按4：6或5：5比例混合后進(jìn)行混貯，同樣可制成優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

（3）厭氧環(huán)境，乳酸菌屬于厭氧型菌，最適宜在厭氧環(huán)境中生長(zhǎng)、繁殖，青貯飼料處于厭氧環(huán)境，必須做好三點(diǎn)：一是要?dú)淝噘A原料切成5cm以?xún)?nèi)的短節(jié)，經(jīng)過(guò)切碎之后，裝填原料容易，也便于踩壓，而且原料切碎后會(huì)有部分細(xì)胞汁液滲出，有利于乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖；二是要壓實(shí)，壓實(shí)是為了排除青貯窖內(nèi)的空氣，減弱腐敗菌等好氧性微生物的活動(dòng)，從而提高青貯飼料的質(zhì)量；三是要密封，密封的目的是保持青貯窖內(nèi)的厭氧環(huán)境，以利于乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖。

（4）合適的溫度，青貯時(shí)還必須要求青貯窖內(nèi)要有合適的溫度，青貯料的溫度最好在25～35℃，在此溫度內(nèi)乳酸菌能夠大量繁殖，抑制其他雜菌繁殖。然而青貯過(guò)程中溫度是否適宜，關(guān)鍵在于青貯原料的水分含量是否合適、青貯原料是否有夠的含糖量及青貯窖是否處于厭氧環(huán)境這三個(gè)條件。當(dāng)能滿足這三個(gè)條件時(shí)，青貯溫度一般會(huì)維持在30℃左右，這個(gè)溫度條件有利于乳酸菌的生長(zhǎng)與繁殖，保證青貯料的質(zhì)量。如果不能滿足上述條件，就有可能造成青貯過(guò)程中溫度過(guò)高。溫度過(guò)高可能出現(xiàn)過(guò)量產(chǎn)熱而抑制乳酸菌增殖，助長(zhǎng)其他雜菌增殖，形成高溫青貯，使青貯變臭，不能飼用，而造成青貯失敗。

4 青貯飼料的品質(zhì)鑒定關(guān)鍵環(huán)節(jié)

青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的好壞，直接與貯藏過(guò)程中養(yǎng)分損失和青貯產(chǎn)品的飼料價(jià)值有關(guān)，并且大大影響羊的采食量、適口性、生理功能和生產(chǎn)性能，因此正確評(píng)介青貯飼料品質(zhì)，為確定飼料等級(jí)和制定飼養(yǎng)計(jì)劃提供科學(xué)依據(jù)。

（1）在羊場(chǎng)，可采用感官鑒定法來(lái)鑒定青貯飼料的品質(zhì)，多采用氣味、顏色和質(zhì)地等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)定。此方法簡(jiǎn)便易行，不需儀器設(shè)備，在實(shí)踐中廣泛采用。一是品質(zhì)優(yōu)良的青貯飼料，具有較濃的酸味、果實(shí)味或芳香味，氣味柔和，不刺鼻，給人以舒適感，這樣的青貯飼料pH低于4.0，乳酸含量高；品質(zhì)中等的，稍有酒精或醋味，芳香味較弱。如果青貯飼料帶有刺鼻臭味如堆肥味、腐敗味、氨臭味，那么該飼料已變質(zhì)，不能飼用。二是含在嘴里給人以舒適感的，品質(zhì)優(yōu)良。酸味中有澀味、苦味，表明氨態(tài)氮含量高，為品質(zhì)不良的青貯飼料。三是品質(zhì)良好的青貯飼料呈表綠色或黃綠色（說(shuō)明青貯原料收割適時(shí)）；中等品質(zhì)的青貯飼料呈黃褐色或暗褐色（說(shuō)明青貯原料收割時(shí)已有黃色）；品質(zhì)低劣的青貯飼料多為暗色、褐色、墨綠色或黑色，與青貯原料的原來(lái)顏色有顯著的差異，這種青貯飼料不宜喂羊。四是品質(zhì)康好的青貯飼料壓得非常緊密，拿在手中卻較輕松散，質(zhì)地柔軟，略帶濕潤(rùn)。葉、小莖、花瓣能保持原來(lái)的狀態(tài)，能夠清楚地看出莖、葉上的葉脈和絨毛。相反，如果青貯飼料黏成一團(tuán)，好像一塊污泥，或者質(zhì)地松散干燥粗硬，這表示水分過(guò)多或過(guò)少，不是良好青貯飼料。發(fā)黏、腐爛的青貯飼料是不適于飼喂肉羊。

（2）實(shí)驗(yàn)室鑒定主要通過(guò)化學(xué)分析來(lái)判斷發(fā)酵情況，包括測(cè)定pH以及有機(jī)酸（乙酸、丙酸、丁酸、乳酸）的總量和構(gòu)成。其中測(cè)定游離的氨，是評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)分解程度最有效的指標(biāo)。pH4.2以下為優(yōu)；4.2～4.5為良；4.6～4.8為可利用；4.8以上不能利用。

（3）氨態(tài)氮 利用蒸餾法或其他方法來(lái)測(cè)定。根據(jù)氨態(tài)氮與總氮的比例進(jìn)行評(píng)價(jià)，數(shù)值越大，品質(zhì)越差。標(biāo)準(zhǔn)為：10%以下為優(yōu)；10～15%良；15～20%一般；20%以上劣。為了使測(cè)定結(jié)果能充分說(shuō)明再貯飼料品質(zhì)，取樣一定要有代表性。無(wú)論是何種青貯器，都應(yīng)遵循通用的對(duì)角線和上、中、下高點(diǎn)取樣的原則。取樣點(diǎn)距青貯容器邊緣不少于30cm，以減少外部環(huán)境的影響。

程萍（1970-），女，畜牧師，柳林縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)工作，從事畜牧技術(shù)推廣工作。