新潮：獨立刊物為土地發(fā)聲

關(guān)心農(nóng)業(yè)，回歸鄉(xiāng)土，

不是只有耕作。

前幾年，臺灣最早的農(nóng)業(yè)生活刊物《鄉(xiāng)間小路》改版，用插畫的元素設計每期封面，在主題企劃上，更是從吃入手帶領民眾認識農(nóng)業(yè)：日常吃到的米是在哪里種的，有什么特色，是哪些農(nóng)友種的。農(nóng)夫們的面孔因此慢慢變得清晰，農(nóng)業(yè)也不再脫離日常生活。

高雄美濃有一家由三位85后創(chuàng)辦的“野上野下文化有限公司”。三個人，有的做插畫，有的做設計，有的做企劃，這個留“美”文創(chuàng)工作室將文創(chuàng)包裝理念帶入農(nóng)村，為農(nóng)產(chǎn)品說故事，為農(nóng)會舉辦的應季農(nóng)產(chǎn)品宣傳活動做出好看的海報和文案。他們嘗試從日常生活出發(fā)，凝視美濃這塊土地上的人、事、物、景，透過《野上野下》手帖來發(fā)現(xiàn)這塊土地上的生命力。除了手帖的采訪與編輯，他們延伸了野上野下的內(nèi)涵，在野上野下的過程中，以美濃的自然為材料，以美濃的產(chǎn)業(yè)、人物、景觀為意象，加上紙張、陶土或棉布等天然素材，發(fā)展具有美濃野味的文創(chuàng)商品。

“上下游”由五位分別來自媒體專業(yè)、農(nóng)業(yè)耕作、生產(chǎn)制造、編輯采訪、網(wǎng)絡科技、工藝創(chuàng)作等領域的人一起創(chuàng)辦，這個關(guān)心農(nóng)業(yè)以及友善土地議題的社會企業(yè)，集合新聞和市集兩個平臺，獨立制作新聞（從食物出發(fā)，連結(jié)土地到餐桌），也開發(fā)小農(nóng)商品（加工品），并選擇其他農(nóng)作良品、小刊物在網(wǎng)絡販賣。

有人以農(nóng)產(chǎn)品開拓出文創(chuàng)品牌；有人為農(nóng)產(chǎn)品搭建產(chǎn)銷結(jié)合平臺；也有人以獨立刊物的方式，表達自己對在地風土的關(guān)懷?？傊?，認識鄉(xiāng)土的平臺越來越多。

譬如，沈岱樺她們創(chuàng)辦的《風土痣》。

《風土痣》是一份形式新穎關(guān)心“土”事的刊物。創(chuàng)刊人之一沈岱樺，是《鄉(xiāng)間小路》雜志改版時的編輯。傳播系畢業(yè)的她，在碩士論文時問了一個問題——“臺灣1990年代以降飲食文化論述的改變”，在尋找答案的過程中，她發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)是讓變化產(chǎn)生的根本。沈岱樺第一份工作是在農(nóng)業(yè)出版社當編輯，此后都在農(nóng)業(yè)采訪的第一線，無論是撰寫稿件、編輯書刊、策劃展覽，她所從事的工作都與臺灣這片土地有關(guān)。

《風土痣》是沈岱樺和前同事插畫師，也是美術(shù)設計師的王春子一起創(chuàng)辦的。在前年11月推出的試刊號編者話里，她們寫道：“有內(nèi)心的關(guān)注，結(jié)合自己發(fā)聲的方式，業(yè)余報刊《風土痣》就在這樣的情況下誕生。學生時代，教授會稱這是志業(yè)，出了社會做事，發(fā)現(xiàn)自己關(guān)心的是土地之事，才懂志業(yè)是用在此刻。風土作為一種志業(yè)，除了傾心于記錄作物的生長條件、人文氣息、文化地景的風土志之外，更喜歡這是一種見微知著，由病癥到病灶的‘痣的觀察。”而取“痣”非“志”，是希望保持幽默態(tài)度觀察風土世界?！梆耄╩ole）有標記之意，將風土地域的標記視為土地的痣，更何況有人說過痣的形成如同天線的功能，無形中會發(fā)出一股信念，也會接收一股磁波。作為一名有痣之士，能像天線寶寶一樣發(fā)出信號，接收磁波，感知風土。”

這份以雜志邏輯編輯的報紙，每期只關(guān)注一個主題。試刊號出刊時時值冬季，臺灣農(nóng)家喜把盛產(chǎn)的東西用腌制的方式保存，有感于生活中有數(shù)不盡的食物透過腌漬發(fā)酵美味，“從最原始的一層鹽巴，一層食物，彼此交疊覆蓋，起初為了保命，日后竟成為各地風土的飲食文化”，《風土痣》從“腌漬”開始挖掘身邊隱藏的風土智慧與生活故事。創(chuàng)刊號以生命的開始“種子”作為主題，9月推出時恰逢臺灣農(nóng)作第二季，也讓許多并不了解農(nóng)事的讀者知曉，原來播種并不只在春天，金秋也同為播種的季節(jié)。解釋主題企劃的考慮時，岱樺說，“《風土痣》的‘風土二字借自葡萄酒文化，做農(nóng)業(yè)刊物時經(jīng)常跑產(chǎn)地，發(fā)現(xiàn)臺灣中部濁水溪流經(jīng)的農(nóng)田稻谷長得和其他地方的就是不一樣，沐浴不同風向的太平洋的風，出產(chǎn)的蔬果即便種類相同選種也有差異。在討論風土條件的時候，其實更重要的是人，就好像葡萄酒，不同的風土條件孕育不同的葡萄果實，可出來的口感也跟不同人的不同釀制方式有關(guān)?！?/p>

隨著四季晴雨觀察農(nóng)漁業(yè)延伸出的食物、人物、職業(yè)、民藝等在地生產(chǎn)文化，再多一點關(guān)心環(huán)繞于日常生活的人事物，期望透過雜志讓讀者理解臺灣不同地方的人的生活、地方智慧，也讓來臺灣旅行的人對臺灣有更深的了解。這是她們想做的事。

海峽旅游：《風土痣》受到讀者的肯定，你覺得和臺灣人對鄉(xiāng)村“關(guān)懷”的情緒是否有關(guān)？臺灣人的“鄉(xiāng)村關(guān)懷”是怎樣的一種情緒？

沈岱樺：《風土痣》受到讀者肯定，鄉(xiāng)村關(guān)懷并不是最直接明顯的關(guān)系。從“no.00”題目腌漬到“no.01種子”，再到“no.02火鍋”，想和讀者分享的并不是只有鄉(xiāng)村?！?0腌漬”因為冬日保存食物關(guān)系，帶著讀者一探農(nóng)村媽媽的腌漬絕活?！?1種子”是《風土痣》的創(chuàng)刊號，種子是從土里長出來的食物源頭，也代表對刊物的期待與希望，于是從種子切入，介紹讀者平日不會遇見的育種員，感受種子得來不易。

臺灣一直有些人，對鄉(xiāng)村帶著關(guān)懷的情緒，有的人寫詩，如吳晟；有的人唱歌，如林生祥（早期是交工樂隊）；有的人做社運，如蔡培慧（臺灣農(nóng)村陣線發(fā)言人）；有人作刊物，如舒詩偉（青芽兒）等等。1999年臺灣發(fā)生“921大地震”，把南投震垮了，南投是臺灣唯一不靠海的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，也是主要茶區(qū)，很多人投入賑災行動、社區(qū)關(guān)懷；2009年的“八八風災”，也震跨了南臺灣高雄山區(qū)，如甲仙、桃源。很多人的家沒了，當關(guān)注農(nóng)村的朋友，社會運動團體進入當?shù)貛椭用裰亟ㄉ?，最后村民還是必須回到這塊土地上，也因此大家開始思考和環(huán)境共好這件事，可不可以不噴灑農(nóng)藥，可不可以不用除草劑，可不可以友善耕作。經(jīng)過天災，再加上人禍（如苗栗大埔事件），臺灣人都深刻感受到土地的可貴。2011年“311”日本大地震也震醒了很多人：社會的發(fā)展不應該只看高科技與商業(yè)行為，對土地的珍惜是很重要的。這期間，臺灣也流行單車旅行、島內(nèi)出走，以農(nóng)產(chǎn)品為基石的文創(chuàng)品牌紛紛出現(xiàn)在市場上，認識鄉(xiāng)土的媒介變多了。

海峽旅游：臺灣有許多幫助農(nóng)業(yè)的平臺，比如大王菜鋪子、主婦聯(lián)盟、248農(nóng)學市集、彎腰農(nóng)夫市集等等，為什么會出現(xiàn)這樣一些平臺？

沈岱樺：出現(xiàn)這些平臺的原因，綜合來說，是希望農(nóng)民的臉孔可以被認識，不再像是以往蔬果農(nóng)作都是透過大盤商收購，惡性循環(huán)使得農(nóng)民收入低薄。同時也讓農(nóng)民接近消費者，對自己耕作的蔬果更有一份責任，不僅要讓消費者吃得健康，也顧及土地的友好。

你提到的這些平臺，都是一些長期以來關(guān)注農(nóng)村的朋友自發(fā)建立的。再往前追溯，農(nóng)業(yè)開始被注意跟1990年后流行飲食寫作有關(guān)，飲食作家，比如韓良露、葉怡蘭等等，她們除了告訴大家什么東西好吃外，也扮演了很重要的讓大家思考食物和土地關(guān)系的媒介，這些食物是被誰種的，在什么時候吃最好。飲食作家和飲食研究者透過媒體不斷發(fā)聲，美食記者也開始關(guān)注，食物不是只是從餐廳端出來的一道菜，而會溯源到誰養(yǎng)的鴨誰養(yǎng)的魚，越來越多這樣的報道成為民眾認識農(nóng)村的渠道。此外，臺灣出版界近幾年也出版了好多跟返鄉(xiāng)種田、綠色食物、綠色建筑有關(guān)的出版物。

臺灣社會回到思考怎么樣跟土地共好，怎么去過更自然的生活，于是有人會把這些跟文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)做結(jié)合，就有所謂的“農(nóng)創(chuàng)”出現(xiàn)。應該說整個社會氛圍到了就自然出現(xiàn)。

海峽旅游：跑農(nóng)業(yè)線這幾年下來，臺灣鄉(xiāng)村最讓你覺得自豪的地方是什么，以及這幾年你所感受到的最顯著的變化？

沈岱樺：臺灣鄉(xiāng)村最令我自豪的是為土地盡心盡力的這個部分，特別是我采訪遇見的人，除了耕作外，有些會自己蓋房子，有些會自己捏陶作食器，有些會從食育出發(fā)和自己的孩子一起成長，他們都相信自己的雙手可以讓環(huán)境更好。

這幾年農(nóng)村與都市拉近了。無論是報章雜志報導或是島嶼開始流行小旅行，甚或是農(nóng)業(yè)食物品牌也關(guān)注在地、書店辦農(nóng)業(yè)生活講座，大家漸漸知道自己吃的米從何方來，是西部濁水溪還是東部秀姑巒溪，也懂得什么時候吃什么食物，更愿意聽農(nóng)夫說他們的故事，這是我覺得最棒的變化。好的食物已經(jīng)不用價格去定位，好的食物循環(huán)等同于好的土地循環(huán)，在臺灣的朋友們正在努力于這件值得相信的事。endprint