從情商教育入手改革《食品微生物學》實驗教學

李超敏　石曉　李林珂

醫(yī)學院校食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)屬于小專業(yè)，學生人數(shù)少，實施改革可操作性強，效果明顯。針對傳統(tǒng)實驗教學暴露出的弊端及當前大學生情商教育的缺失，通過優(yōu)化實驗教學內(nèi)容，改進教學方法，注重過程性考核，增強與學生的交流互動，有意識地將情商教育融入到實驗教學活動中，取得了良好的教學效果。

實驗教學情商教育過程性考核一、引言

震驚國內(nèi)的2004年馬加爵殺人案和2013年復旦大學投毒事件，大學生高智商低情商的殘酷現(xiàn)實在教育界及社會各界引起極大關(guān)注。作為高職高專院校的教育工作者，高職生的情商教育同樣應該受到學校的高度重視，專業(yè)教師在提升學生專業(yè)技能的同時，要擔負起將情商教育融入教學中的責任。

高職高專大學生是一個特殊的大學生群體，他們在高考的競爭中與那些最終進了名校的同學相比稍遜一籌，加上目前嚴峻的就業(yè)形勢，所以很多高職生剛?cè)胄ｉT對學習對未來喪失了信心，其突出表現(xiàn)為：有的我行我素，目中無人，放任自流，蹺課逃學，抽煙酗酒，通宵網(wǎng)游；有的自暴自棄，悲觀厭世，學習無興趣，生活無情趣，彷徨苦悶，怨天尤人。

《食品微生物學》在醫(yī)學院校屬于小專業(yè)課程，授課學生少，便于師生交流溝通了解，對實施情商教育有便利的條件，而實訓課程恰恰是實施改革的有效載體，近距離的師生接觸，可讓教師充分了解學生所想、所思、所為，如何將情商教育與實訓教學融合，潤物細無聲地“傳道、授業(yè)、解惑”，為培養(yǎng)適應當今食品專業(yè)就業(yè)需求的高技能型應用人才，具有十分重要的研究意義。

二、在實驗教學活動中滲透情商教育

拿破侖·希爾認為：“一切的成就，一切的財富，都始于一個意念。這個意念指的就是自我意識。自我意識，是認識的一種特殊形式，是個體對自我的認識，或者說是對自我及周圍人的關(guān)系的認識。”一個人不能正確評價自己，就會產(chǎn)生心理障礙，表現(xiàn)出對自我的不滿和排斥，或者盲目自高自大。

在實踐教學中，實驗教師通過觀察學生，根據(jù)學生特點，合理地對學生的實踐操作、結(jié)果討論等環(huán)節(jié)給予評價，并通過學生評價，加強肯定自我教育，換位思考教育，創(chuàng)新思維培養(yǎng)，這種良好情緒的開發(fā)，使師生之間、學生之間建立起一種和諧的人際關(guān)系，既有效推動學生實踐技能的掌握，又能促使師生情商的共同提升。

1.優(yōu)化實驗教學內(nèi)容，提升學生團隊合作能力

改革實驗教學，重中之重是先優(yōu)化實驗教學內(nèi)容，這也是實施情商教育的關(guān)鍵。以往教學計劃安排的多為驗證性實驗，先集中上理論后集中進行實踐教學，學生往往上了前面忘了后面。進入實驗室后不明白實驗目的，不理解實驗步驟，而教師需將實驗原理重新再講一遍，邊示范邊講解，老師占用的時間超過三分之一，學生動手操作和討論的時間就縮短了。過多的驗證性實驗使學生缺少主動思考問題、系統(tǒng)分析問題的能力，導致其依賴性過強。實施改革后，在不增加學時的情況下，合并驗證性實驗，增加綜合設計性實驗。如將微生物實驗室常用的滅菌方法、微生物培養(yǎng)基的制備和微生物的接種、分離純化與無菌操作三個實驗，整合為一個大綜合設計性實驗，即食品中細菌總數(shù)的測定。通過分組，讓每組選取不同的食品原料，學生從樣品的采集、培養(yǎng)基的制備到微生物的分離培養(yǎng)，完成了實驗方案的確立、實施到總結(jié)討論，充分調(diào)動了他們的主動積極性，激發(fā)了創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。如有的小組采集街邊攤販制作的食品進行微生物檢測，有的小組采集學校餐廳食品進行檢測，由于貼近生活，大大激發(fā)了學生的實驗熱情。教師提前搜集各小組確立的實驗方案進行有針對性的答疑，學生進入實驗室后即按確立好的方案進行，教師通過觀察學生操作，發(fā)現(xiàn)問題當場解決，這種近距離的交流增進了師生情感，增強了學生之間的合作，使原來不熟悉的學生通過實驗多一份了解，增強了學生的責任感與團隊合作能力。

2.引入“情境-問題-探究”的教學模式，提高學生學習興趣

地處漯河食品名城，本系和雙匯、小帥才等多家知名企業(yè)建有實習基地，實驗教師除本校專業(yè)教師外，還有企業(yè)外聘人員參與實踐教學，這種校企合作可有效實施“情境-問題-探究”的教學模式，外聘教師可及時將企業(yè)常用的檢測方法及先進的檢測設備介紹給學生，彌補校內(nèi)資源。多年來的校企合作人才培養(yǎng)模式表明，培養(yǎng)出的學生能較快勝任企業(yè)檢測崗位，深得企業(yè)好評。在實踐課堂教學中，教師將“以學生為本，以學生為主體”的教學理念融入課堂，利用多媒體實訓室進行教學，將豐富多彩的微觀微生物形態(tài)清晰展現(xiàn)出來，再讓學生自己制作標本片進行形態(tài)觀察，通過比較，加深印象。此外，還將交互式教學法運用到實踐教學中，促進“師生互動、生生互動”。通過場景設計、導入問題、學生探究、總結(jié)問題，學生從實驗中獲得了極大樂趣，并將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐，教師順其自然地將食品安全意識、食品衛(wèi)生知識融于實踐教學，對塑造學生健康的心理、高尚的職業(yè)操守具有很好的效果。這對于初入大學的大一新生，奠定了良好的職業(yè)道德基礎。

3.注重過程性考核，完善實驗教學考核制度

以往的實驗考核方式單一，主要以實驗報告成績進行評價，學生出現(xiàn)抄襲實驗報告的現(xiàn)象非常嚴重，而且主講教師一人批閱，評價方式單一、片面。改革后注重過程性考核，實驗成績占40%，將學生出勤、課前預習、課堂回答提問、實驗規(guī)范操作、實驗報告撰寫、實驗技能競賽等納入考核環(huán)節(jié)，確立一套有效的自始至終的考核管理制度，使學生從中體會到實驗的重要性。

實驗教學考核的改革，是情商教育實施的保障。如細菌形態(tài)觀察實驗，我們將細菌標本片的制作、革蘭氏染色技術(shù)進行整合，給出一套標準的評價指標，并按照食品檢驗工考核標準進行技能考核，通過考核，使一些學生不斷克服自己的膽怯心理、并對學生的規(guī)范化操作及時給予指正，考核后當場由學生自己總結(jié)考試中出現(xiàn)的問題，最后老師總結(jié)。師生關(guān)系在考核過程中不斷深化融洽，學生的自主性和主動性得以全面體現(xiàn)。注重細節(jié)、換位思考、調(diào)節(jié)自我，正確認識他人，這是構(gòu)建和諧人際關(guān)系的保障，通過過程性考核，學生發(fā)現(xiàn)細節(jié)決定實驗成敗，在總結(jié)討論中發(fā)現(xiàn)他人及自身存在的問題，學會了換位思考，并且不斷調(diào)整自我做得更好。

三、結(jié)語

造成高職高專大學生情商低的主要原因有家庭原因、學校、社會原因和性格原因。高職高專大學生多為“90后”，且很多來自農(nóng)村家庭，加上高職高專生的身份，他們?nèi)狈ψ晕艺{(diào)節(jié)、自我激勵的心理素質(zhì)，常出現(xiàn)內(nèi)心迷茫、溝通障礙，而良好的人際交往與溝通能力，對于大學生今后的成長及就業(yè)有著不可忽視的重要作用。

除了開展心理健康教育課程以外，在專業(yè)實踐教學中及時有效地融入情商教育刻不容緩，而借助于實驗教學這一良好載體，加上小專業(yè)學生人數(shù)少，便于師生溝通交流，教師可根據(jù)不同學生的特點，揚長避短，挖掘每個學生身上的潛質(zhì)，讓他們在實踐教學環(huán)節(jié)中養(yǎng)成良好的實驗習慣、規(guī)范的操作動作，培養(yǎng)組員間的協(xié)作能力，激發(fā)學生的創(chuàng)新能力，塑造健康的靈魂，培養(yǎng)高尚的職業(yè)素養(yǎng)。通過本次實驗教學改革，學生能更好地將理論知識轉(zhuǎn)化為實踐，同時又具備完善的人格、創(chuàng)新的思維，從而更加適應當前食品行業(yè)崗位需求的技能型綜合人才。

參考文獻：

[1]艾香玲.論情商教育對當前高職生的重要意義[J].武漢工程職業(yè)技術(shù)學院學報，2012，24（02）：76-80.

[2]李超敏，尚新彬.醫(yī)學院校食品微生物學教學中應用交互式教學模式的體會[J].繼續(xù)醫(yī)學教育，2013，27（03）：40-42.

[3]劉冬.高職高專學生情商教育淺析[J].天津職業(yè)院校聯(lián)合學報，2013，15（01）：62-64.endprint