纖維素酶對青稞秸稈青貯品質的影響

汪磊

（甘肅省天?？h畜牧技術推廣站，天祝 733299）

纖維素酶對青稞秸稈青貯品質的影響

汪磊

（甘肅省天?？h畜牧技術推廣站，天祝 733299）

試驗旨在研究纖維素酶對青稞秸稈青貯品質的影響。試驗采用單因子設計，對照組直接青貯，試驗組添加0．2 g/kg纖維素酶進行青貯，青貯90 d后測定其pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和水分含量。結果表明：①添加纖維素酶或直接青貯青稞秸稈感官評定均屬良級；②添加纖維素酶對青貯青稞秸稈的pH值無顯著性影響（P＞0．05）；pH值均在4．0以下；③與對照組相比，通過纖維素酶處理后，青貯飼料干物質和粗灰分含量得到顯著提高（P＜0．05），同時粗蛋白和粗脂肪含量也有所提高，粗纖維含量有所降低，但差異均不顯著（P＞0．05）；④添加纖維素酶限制了氨態(tài)氮的產生，降低了水分含量，但差異均不顯著（P＞0．05）。綜上所述，添加纖維素酶可改善青貯青稞秸稈品質。關鍵詞：纖維素酶；青貯青稞秸稈；發(fā)酵品質；營養(yǎng)價值

青稞是我國青藏高原地區(qū)對多棱裸粒大麥的統稱，屬禾本科，大麥屬，是青藏高原獨有物種和最具高原特色的農作物。耐瘠薄和高寒，生長期短，早熟、高產，適應性廣，是青藏高原極少能生長的特色農作物之一［1］。

天祝藏族自治縣是甘肅省九大純牧業(yè)縣之一，地處甘肅省中部、祁連山東麓，位于黃土高原、青藏高原和蒙古高原的交匯地帶，是一個地理位置較為特殊的生態(tài)縣，平均海拔3 400 m。作為高海拔地區(qū)，青稞是天?？h的傳統優(yōu)勢作物。據統計，常年播種面積0.67萬hm2左右，占農作物播種面積的12.9%，產生青稞秸稈3.8萬t［2］，為天祝畜牧業(yè)提供了大量的優(yōu)質飼草料，但因很少考慮青稞秸稈的加工儲存，往往出現夏季吃不完，冬季無草吃的現象。但隨著畜群的迅速擴張，草畜矛盾的突出限制了天祝縣家畜生產水平和經濟效益的有效提高。

目前，我國對青稞秸稈的相關研究很少。青稞秸稈通常小部分作為高原冬季牲畜的飼草，而大部分棄置或用作燃料燃燒掉了，這在一定程度上造成了環(huán)境污染和資源浪費，同時由于青稞秸稈纖維含量高，影響動物對其的消化。而青稞秸稈通過青貯可以解決部分藏區(qū)飼草料常年供求不平衡的矛盾。另外，通過青貯，除了可以長期保持青稞秸稈的營養(yǎng)外，還可以改善青稞秸稈的品質，提高青稞秸稈的適口性和消化率，進而提高草食家畜的生產性能等。因此，本試驗旨在研究青貯過程中添加纖維素酶對青稞秸稈發(fā)酵品質的影響，為充分利用和開發(fā)青稞秸稈，進行大規(guī)模青貯飼料生產提供參考。

1 材料與方法

1．1 材料

青干貯加工專業(yè)復合酶（纖維素酶），由賽諾生物公司提供。

1．2 試驗設計

試驗在甘肅省天?？h華藏寺鎮(zhèn)全貴牛羊養(yǎng)殖場進行。青稞秸稈采用履帶式手扶拖拉機進行壓扁，并將其切割成5～7 cm，再將酶制劑均勻撒在青稞秸稈中，最后揉撮、壓實、密封于青貯池。試驗共設2個處理組，試驗Ⅰ組為對照組，直接青貯；試驗Ⅱ組在對照組的基礎上添加0.2 g/kg的酶制劑。每個處理設置2個重復，每個重復含4個樣品，每個樣品50 kg。青貯90 d后測其pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和水分含量。

1．3 青貯品質分析

1.3.1 感官評定 從色澤、氣味、質地等方面進行感官評定，參照德國農業(yè)協會制定的DLG評分法進行飼料品質感官鑒定評定。從嗅覺、結構、色澤等方面進行評分。綜合得分后評定為優(yōu)、良、中、下4個等級。

1.3.2 評定指標與方法 pH值：按農業(yè)部青貯飼料質量鑒定標準制備浸提液，用pH計測定pH值。

常規(guī)營養(yǎng)成分分析：干物質（DM）、粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、粗灰分（Ash）含量參照楊勝的方法進行［3］。

氨態(tài)氮含量測定：由青貯料浸提液通過蒸餾法測定。

1.4 數據處理

數據采用SPSS11.5統計處理軟件按照單因子方差分析進行處理，不同處理組間平均數的差異顯著性采用t檢驗法進行檢驗。

2 結果與分析

2.1 纖維素酶對青稞秸稈青貯外觀品質的影響

由表1可知，經過90 d的青貯，試驗組青貯青稞秸稈的色澤、氣味和質地與對照組相比沒有明顯差異。纖維素酶組和對照組青稞秸稈青貯飼料評分質量均達到良級標準。

表1 纖維素酶對青稞秸稈青貯外觀品質的影響

2.2 纖維素酶對青稞秸稈青貯pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和游離水含量的影響

由表2可知，添加纖維素酶后青稞秸稈青貯中pH值提高了2.85%，但兩組間差異不顯著（P>0.05）。

添加纖維素酶組青稞秸稈的DM和Ash含量與對照組相比，分別提高1.11%和15.42%，差異顯著（P<0.05）；而CP、EE、CF的含量與對照組相比差異均不顯著（P>0.05）。加酶處理后CP和EE含量分別提高5.3%和6.8%，而CF含量降低3.8%。結果表明，在青貯青稞秸稈中添加纖維素酶，可提高青貯秸稈的DM、CP、EE、Ash含量，降低CF含量。

添加纖維素酶組的氨態(tài)氮（NH3-N）和游離水都比對照組低，但差異均不顯著（P>0.05）。NH3-N含量的降低，有利于營養(yǎng)物質的保存。對照組的含水量較高，加酶處理后含水量下降14.6%。

表2 纖維素酶對青稞秸稈青貯pH值、營養(yǎng)成分等的影響

3 討論

3.1 纖維素酶對青貯青稞秸稈飼料外觀品質的影響

本試驗結果表明，纖維素酶處理不影響青貯青稞秸稈感官質量。按德國農業(yè)協會制定的DLG評分標準的評分等級，加酶或直接青貯青稞秸稈在色澤、氣味和質地方面差異不大，均達到良級水平。說明青稞秸稈即使不添加酶其發(fā)酵品質也較好。本試驗青貯采用塑料薄膜，密封性較好，原料的營養(yǎng)價值損失較少，這也是加酶處理與直接青貯均可獲得良級品質青貯飼料的重要原因。

3.2 纖維素酶對青貯青稞秸稈飼料的pH值、常規(guī)營養(yǎng)成分、氨態(tài)氮和游離水含量的影響

優(yōu)良青貯料的標準pH值3.8～4.2。當pH值下降到4.0時，其他各種雜菌被抑制。本試驗青貯料的pH值分別為3.85和3.96，符合優(yōu)質青貯飼料的標準。

添加纖維素酶處理后提高了青貯料DM和Ash的含量（P<0.05），這可能與加酶處理后水分含量下降有關。

纖維素酶處理后青貯料的粗蛋白含量與對照組相比有所上升。可能的原因是青貯料pH值下降，植物酶的活性得到很好地抑制，導致CP的含量提高。

纖維素酶組CF含量與對照組相比有所下降。說明纖維素酶起到了對青稞秸稈植物細胞壁降解的作用。其作用機理是：纖維素酶作用于纖維素大分子中β-1，4-糖苷鍵，使其分解為單糖或雙糖。這說明添加的纖維素酶將青稞秸稈中的纖維素分解成可溶性糖，具有降解纖維，提高青貯飼料品質的作用，與大多數報道結果一致［4］。

本試驗結果表明，添加纖維素酶處理后NH3-N的含量有下降趨勢，但與對照組間差異不顯著（P<0.05）。說明添加纖維素酶有利于青貯飼料的發(fā)酵，限制氨的產生，營養(yǎng)物質得到了較好保存。

青貯水分含量是決定青貯飼料品質的重要指標。水分過干，貯溫上升，酪酸菌發(fā)酵，會形成惡臭味；水分過多，滲透到底部，就會使可溶性氨化物、糖類等流失，可損失大部分干物質，更易形成下部積水，造成腐敗或酸度過大，影響青貯料的適口性。本試驗結果表明，添加纖維素酶處理后能降低青貯料的水分含量，與直接青貯組相比無顯著性影響，不會對青貯飼料品質產生影響。

4 結論

添加纖維素酶或直接青貯青稞秸稈感官評定均屬良級青貯料；添加纖維素酶處理后顯著提高了青貯料干物質和粗灰分含量；同時提高了粗蛋白質和粗脂肪含量；降低了青貯料粗纖維、氨態(tài)氮和游離水的含量；添加纖維素酶對青稞秸稈青貯的pH值無顯著性影響。

［1］黨斌，楊希娟，劉海棠.青稞加工利用現狀分析［J］.糧食加工，2009，34（3）：69-71.

［2］天祝統計年鑒編輯委員會.天祝統計年鑒［M］.2012.

［3］楊勝.飼料分析及飼料質量檢測技術［M］.北京：北京農業(yè)大學出版社，1999：16-36.

［4］原現軍，王奇，李志華，等.添加糖蜜對青稞秸稈和多年生黑麥草混合青貯發(fā)酵品質及營養(yǎng)價值的影響［J］.草業(yè)學報，2013，22（3）：116-123.

S816．33

B

2095-3887（2014）03-0078-02

10．3969/j．issn．2095-3887．2014．03．027

2014-02-17

汪磊（1984-），男，助理畜牧師。