弗西本三元雜交牛產(chǎn)肉性能研究

徐建忠

（貴州省遵義市農(nóng)業(yè)委員會畜牧站，遵義 563000）

弗西本三元雜交牛產(chǎn)肉性能研究

徐建忠

（貴州省遵義市農(nóng)業(yè)委員會畜牧站，遵義 563000）

為了探索和研究弗西本三元雜交牛在貴州遵義的生長和產(chǎn)肉性能，隨機選擇8～9月齡發(fā)育正常，體質(zhì)健壯無病，體重相近，膘情中等以上的弗萊維赫牛與西本牛（西門塔爾?！帘镜攸S?！猓┤s交一代F（1弗×西本）公牛和西本（西門塔爾?！帘镜攸S?！猓┒s交一代F1公牛各6頭，在相同飼養(yǎng)管理條件下，進行108 d的育肥試驗，并對其增重、生長發(fā)育、產(chǎn)肉性能及飼料消耗情況進行分析研究。結(jié)果表明：弗西本三元雜交牛的育肥期末重、日增重、屠宰率、凈肉率、肉骨比、眼肌面積分別為325．67 kg、1 129．63 g、55．87%、46．18%、5．19、76．9 cm2，分別比西本二元雜交公牛提高了59．90%、35．06%、3．77%、7．94%、20．98%、55．04%。表明，以弗萊維赫牛為終端父本，以西本牛（西門塔爾牛×本地黃?！猓槟副?，所生產(chǎn)的弗西本三元雜交牛的產(chǎn)肉性能要優(yōu)于西本二元雜交牛。

弗西本三元雜交牛；產(chǎn)肉性能

弗萊維赫牛，也稱德系西門塔爾牛。它是德國奶牛育種者對原產(chǎn)于瑞士的西門塔爾牛運用定向選育和雜交育種手段，經(jīng)過118年時間培育而成，尤其是通過最近20年的定向選育，逐漸形成了“弗萊維赫”這樣一個乳肉兼用性能俱佳的世界頂級品種,在歐美各國被廣泛推廣應用，我國目前已有引進和利用，但作為三元雜交終端父本試驗未見報道。為了探索本地黃牛三元雜交改良效果，2007年以來，作者與貴州省畜禽遺傳資源管理站合作完成“貴州省乳肉兼用牛的培育與應用”（黔科合NY字［2007］3010號）省“十一五”科技攻項目，在遵義縣開展了以弗萊維赫為父本、西本牛（西門塔爾?！帘镜攸S?！猓槟副旧a(chǎn)弗西本三元雜交牛的產(chǎn)肉性能測定。為貴州省今后選擇和推廣肉牛三元雜交組合提供科學依據(jù)。

1 材料與方法

1．1 供試牛選擇

于2010年6月在遵義市遵義縣石板鎮(zhèn)忠實肉牛養(yǎng)殖場選擇8～9月齡、發(fā)育正常、體質(zhì)健壯無病、體重相近、膘情中等以上的弗西本三元雜交牛公牛和西本二元雜交公牛各6頭，2組供試牛體重間差異不顯著。

1．2 試驗分組和試驗期

試驗牛分為弗西本雜交牛和西本雜交牛2組。2010年6月20日至7月6日為預試期，主要進行分組、編號、體內(nèi)外驅(qū)蟲和適應補飼料。試驗從2010年7月6日至10月21日，全期108 d，分3階段，第1、2階段為31 d，第3階段為45d。試驗結(jié)束時雜種牛為11～12月齡。

1．3 飼養(yǎng)管理

供試牛在同一雙列式牛舍中栓系飼養(yǎng)，由專人飼喂，按試驗牛群每天預期投料量稱取精料和粗料，每日飼喂2次，飼喂時間分別在8：30和18：00，飼料為精料占32.91%、粗料占67.09%的混合拌濕料，投料少量多次，每次投料時間不少于0.5 h。飼喂方式先精后粗，自由飲水，并記錄每天的飼料消耗。每天堅持刷拭牛體1次，保證牛體清潔。整個試驗期間保持牛舍內(nèi)環(huán)境清潔干燥，注意觀察試驗牛群的飲食及疾病情況，并作好記錄。

1．4 體尺體重測量

體尺體重測量按階段進行，每次稱重在早晨同一時間空腹進行，取連續(xù)2日的均值。

1．5 屠宰測定

育肥結(jié)束后隨機選擇不同雜交組合牛各3頭進行屠宰測定，按全國肉牛繁殖協(xié)作組制定的《肉牛屠宰試驗統(tǒng)一規(guī)定》。將試驗牛饑餓24 h測屠宰前體重，將胴體劈

半，在專用的嫩化間，溫度0～4℃，相對濕度80%～85%條件下吊掛、排酸2～3 h后，進行部位肉的分割測定，記錄每片肉的重量及骨重，測定肌體產(chǎn)肉率、凈肉率和骨肉比。對測定的有關數(shù)據(jù)進行生物學統(tǒng)計。

2 結(jié)果與分析

2.1 體尺增長

試驗牛在整個育肥期各項體尺都有不同程度的增長（3.70%～37.69%，詳見表1）。胸圍、腿圍、體斜長增長較為明顯，分別增長11.46%、37.69%、12.36%；與同齡育肥期各項體尺相比，弗西本雜交牛比西本雜交牛的各項體尺都有所增加，尤其在與產(chǎn)肉性能相關較大的胸圍和腿圍指標上增幅較大。

表1 弗西本供試牛體尺比較

2.2 增重效果

由表2可見，試驗期弗西本雜交牛平均日增重 1 129.63 g，比對照組提高了35.06%，差異顯著（P≤0.05）。弗西本雜交牛與西本雜交牛相比，育肥結(jié)束后試驗組比對照組全期多增重31.67 kg，增重效果好。

表2 2組雜交牛育肥增重效果比較

2.3 飼料報酬

由表3可知，試驗組牛每增重1kg消耗飼料11.71kg，對照組消耗飼料14.86kg，飼料轉(zhuǎn)化率提高了26.88%，每千克增重按18元計，試驗組每千克增重比對照組多收益4.386元。

表3 2組雜交牛育肥期飼料消耗、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率及成本比較

2.4 屠宰效果

育肥結(jié)束后，隨機選擇試驗組和對照組各3頭公牛進行屠宰測定，結(jié)果見表4和表5。由表4～5可見，各組試驗牛在屠宰試驗的各項測定指標均比對照組西本牛的對應指標高。其屠宰率和凈肉率，弗西本雜交牛分別比西本雜交牛提高了3.77%和7.94%；弗西本雜交牛的肉骨比5.19，較西本雜交牛提高20.98%；胴體產(chǎn)肉率上，弗西本雜交牛82.47%，較西本雜交牛提高5.40%；弗西本雜交牛眼肌面積76.9 cm2，較西本雜交牛提高了55.04%；而弗西本雜交牛胴體指標均高于西本雜交牛，胴體評分優(yōu)良，表現(xiàn)為肉質(zhì)鮮紅、有光澤，肌纖維細嫩，脂肪色白，質(zhì)地較硬，分布均勻，其皮下脂肪的覆蓋率在80%以上。

表4 2組雜交牛主要屠宰指標比較

2組雜交牛牛肉中，弗西本雜交牛的脂肪含量高于西本雜交牛，說明弗西本雜交牛育肥性能較好，其脂肪沉積要高于西本雜交牛。

表5 2組雜交牛胴體測定指標比較

3 討論與結(jié)論

1）從本試驗結(jié)果可知，弗西本三元雜交牛有較好的產(chǎn)肉性能，育肥結(jié)束（11～12月齡）活重達322.67 kg，增幅58.43%，比同齡的西本雜交牛提高了16.42%。其產(chǎn)肉性能各項指標均有明顯提高，弗西本雜交牛胴體重、屠宰率、凈肉率、胴體產(chǎn)肉率、骨肉比和眼肌面積比西本雜交牛分別提高了40.83%、3.77%、7.94%、5.40%、20.98%和55.04%。說明弗西本三元雜交牛比西本二元雜交牛育肥性能好，飼料報酬高，而且產(chǎn)肉性能好，充分體現(xiàn)了三元雜交優(yōu)勢。

2）測得弗西本三元雜交牛的胴體重205.33 kg± 10.25 kg，已達到國內(nèi)平均204 kg的水平，說明弗萊維赫牛作為三元雜交的父本所生產(chǎn)的弗西本三元雜交牛，既充分發(fā)揮了其父本優(yōu)勢，同時也利用了二元雜交母牛的雜種優(yōu)勢，在遵義市的自然生態(tài)條件下，有良好的產(chǎn)肉性能。

3）弗萊維赫牛作為三元雜交的終端父本，所生產(chǎn)的弗西本三元雜交牛，含有25%的本地黃牛血緣，因而保持了本地黃牛適應強、耐粗飼、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點，表現(xiàn)為生長發(fā)育快、抗病力強、性情較溫順、易管理，并且在遵義市農(nóng)村飼養(yǎng)條件較差的情況下都能維持一定的增重，具有較強的補償生長能力。

S823．9+4

B

2095-3887（2014）03-0070-03

10．3969/j．issn．2095-3887．2014．03．024

2014-02-17

徐建忠（1969-），男，高級畜牧師，主要從事牛的品種改良工作。