五谷雜糧滋補(bǔ)法

士心

【養(yǎng)生秘訣】

玉米。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，玉米中脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首，其中脂肪含量為面粉、大米的1倍多，胡蘿卜素的含量更是面粉、大米所望塵莫及的。玉米中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生；玉米中含鈣質(zhì)較多，而缺鈣是引起高血壓的重要原因；玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子，它能促使人體內(nèi)的致癌物質(zhì)排出體外；玉米所含的豐富纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

小米?？茖W(xué)分析表明，小米含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維和多種維生素。經(jīng)常吃小米不僅可以強(qiáng)身、健體，還可防病去恙。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，小米有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿?。?、利小便的療效。夏天喝小米粥，消暑解渴的效果極佳。

高粱。自古有“五谷之精”、“百谷之長(zhǎng)”的美譽(yù)。高粱米制成的各式食品，均以軟滑香糯的特色而備受青睞。高粱米入藥可防治多種疾病，據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平，微寒，具有涼血、解毒之功。以高粱米加蔥、鹽、羊肉湯煮粥連食，可治陽(yáng)虛盜汗。常喝高粱米粥，可治積食等消化不良癥。取高粱米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取適量調(diào)服，是治療小兒消化不良的良方。

燕麥。又名雀麥、野麥，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。燕麥中的脂肪含量是大米的4倍，白面的5倍，人體必需的8種氨基酸、維生素E的含量也高于大米和白面。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，燕麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患者的食療食養(yǎng)佳品。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，燕麥還是預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞油酸，可占全部不飽和酸的35%～52%，對(duì)糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對(duì)中老年人增進(jìn)體力、延年益壽大有裨益。

【中醫(yī)箴言】

箴言：五味稍薄，則能養(yǎng)人，令人神爽；稍厚隨其臟腑，各有所傷。（明·萬全《養(yǎng)生四要》）

語(yǔ)譯：稍為淡薄的飲食五味，進(jìn)食宜于滋養(yǎng)人體，可使人精神爽利；但較濃厚的五味飲食吃后則可對(duì)不同的臟腑組織分別產(chǎn)生損傷。

【延伸閱讀】

抗癌專家發(fā)現(xiàn)五谷雜糧中一般都含有抗癌物質(zhì)。美國(guó)癌癥研究人員在動(dòng)物試驗(yàn)中證實(shí)，黃酮可在遏止結(jié)腸癌、肺癌、食道癌中起一定作用。味道苦澀的蕎麥含維生素E，能使腦細(xì)胞免受損害，從而保護(hù)肌體的健康，延緩衰老進(jìn)程。雜糧還能夠預(yù)防中風(fēng)。endprint