浙江省鮮食甘薯周年供應(yīng)技術(shù)

（1浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所，浙江杭州 310021；2浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州310020）

浙江省鮮食甘薯周年供應(yīng)技術(shù)

季志仙1吳早貴2

（1浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物與核技術(shù)利用研究所，浙江杭州 310021；2浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州310020）

浙江省鮮食甘薯周年供應(yīng)生產(chǎn)技術(shù)，滿足了當?shù)厥袌鲋苣晷枨螅瑫r也避免了因外地調(diào)運鮮薯帶來的檢疫性害蟲危害；采用自走式小型收獲機機械采收，節(jié)省了勞力。

浙江省屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為15～18 ℃，無霜期為230～270 d（天），冬季不適合甘薯的生產(chǎn)。甘薯喜高溫高濕，一般于4月下旬至6月中下旬栽插，10月下旬至11中旬收獲，全生長期140～170 d（天），一年只生產(chǎn)一季，市場供應(yīng)周期短，只有兩個月左右，難以滿足消費者周年供應(yīng)新鮮甘薯的需求。目前，浙江市場主要從南方產(chǎn)區(qū)調(diào)運冬季鮮甘薯，但南方的鮮薯常帶有甘薯蟲害小象甲（Cylas formicarius）。該蟲為浙江省檢疫對象，一旦傳入，將嚴重威脅浙江省鮮食甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需嚴格管理與檢疫。為此，亟須對浙江省傳統(tǒng)甘薯生產(chǎn)模式和貯藏方式進行技術(shù)改進與創(chuàng)新，以逐步實現(xiàn)浙江省鮮食甘薯周年供應(yīng)依賴當?shù)厣a(chǎn)的鮮薯。基于此，筆者經(jīng)多年研發(fā)實踐，總結(jié)出浙江省鮮甘薯周年供應(yīng)技術(shù)。

1 品種選擇

目前，生產(chǎn)上應(yīng)用的鮮食甘薯品種較多，從薯塊肉色上區(qū)分有紫心、黃心、紅心、橘紅心和白心等。經(jīng)多年試驗表明，適合浙江省生產(chǎn)應(yīng)用的鮮食甘薯主要有紫心、黃心和紅心品種。

紫心品種為浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的浙紫1號、浙紫3號，均為紫皮紫肉，早熟，口感較糯。

黃心品種有浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的心香，該品種紫紅皮黃肉、早熟高產(chǎn)、皮薄、質(zhì)地細膩粉甜、粗纖維很少、風(fēng)味佳，頗受市場歡迎，其中單薯質(zhì)量50～120 g的迷你薯市場銷售價格最高（季志仙等，2008）。

紅心品種主要有蘇薯8號和廣薯79。蘇薯8號由江蘇省丘陵地區(qū)南京農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所育成，產(chǎn)量高，水分較多。廣薯79由廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成，經(jīng)過多年試驗觀察，該品種黃皮紅心、口感甜糯、風(fēng)味好、薯塊大小均勻，產(chǎn)量較高，較適合浙江省推廣應(yīng)用。浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的紅心品種浙薯132，其品質(zhì)較好，也可供選擇使用。

2 設(shè)施育苗

2.1 種薯育苗 浙江省傳統(tǒng)甘薯為3月中下旬開始排種育苗，5～6月栽插。為了提早鮮食甘薯供應(yīng)時間，獲得更高的市場價格，需提早育苗，培育壯苗，因此，提早育苗是鮮食甘薯周年供應(yīng)的重要技術(shù)環(huán)節(jié)。甘薯的萌芽溫度為16 ℃，在16～35 ℃范圍內(nèi)，溫度愈高，萌芽愈快。為加速種薯發(fā)芽，苗床增溫措施尤為關(guān)鍵。

育苗時采用大棚雙膜+小拱棚+地膜4層薄膜保溫，或大棚+小拱棚+地膜3層保溫，再結(jié)合下墊有機肥發(fā)酵釀熱以提高苗床溫度。該方法不需要特殊的加熱設(shè)備，成本相對較低，而且在生產(chǎn)上能普遍推廣應(yīng)用。排種時間應(yīng)以12月中旬為宜，較傳統(tǒng)育苗方法提早3個月，翌年3月中下旬正值浙江省晚霜結(jié)束期，可以開始采苗。采苗標準是苗長25 cm左右，有7～8個節(jié)位（季志仙 等，2010）。

2.2 脫毒苗大棚越冬繁殖種苗 為了降低種薯投入成本，生產(chǎn)上還可以采用脫毒苗大棚越冬繁殖種苗的方法。從脫毒原原種上采集的種苗，直接栽種到大田的繁種大棚內(nèi)，為翌年采苗用。具體做法：在9月下旬，選擇長25 cm的粗壯芽苗栽種于大棚，畦栽株行距20 cm見方。此時棚內(nèi)氣溫較高，有利于薯苗成活。在11月中旬，當藤蔓長到35 cm 左右時摘除頂芽，促使薯苗老化和翌年不同節(jié)位均能萌發(fā)新芽。在11月底降溫來臨前，大棚內(nèi)再蓋中棚，中棚邊行和兩頭溫度較低處需加蓋稻草或再蓋一層膜以增加保溫效果。翌年2月中旬氣溫開始回升時，薯苗很快開始發(fā)棵，每個節(jié)位均能萌發(fā)新芽，3月中旬可以采苗栽插。

3 分期栽插

鮮食甘薯的栽插期和栽種方法主要根據(jù)氣溫、土溫以及茬口來確定。根據(jù)不同季節(jié)的氣溫變化，鮮食甘薯種植主要采取以下3種方法：① 地膜+小拱棚栽插。3月中旬至4月上旬，采用地膜+小拱棚雙膜覆蓋栽培，單壟單株種植，壟距70～80 cm，每667 m2栽培4 500株。② 地膜栽插。4月中旬至5月中旬，薯苗不會受霜凍，采用單層地膜覆蓋栽插。③ 露地栽插。5月中旬至8月上旬，采用露地栽插；其中5月下旬至6月下旬，正值高溫高濕期，甘薯栽插后緩苗快，地上部易旺長，可以采用寬1.3～1.4 m雙行畦栽，以增加種植密度，同時控制氮肥用量，防止徒長。如心香品種 7月栽種，產(chǎn)量高、商品性好、品質(zhì)優(yōu)。栽插方法以水平插為佳，薯苗有3個節(jié)入土為宜，能達到多個節(jié)位結(jié)薯，薯塊小、結(jié)薯數(shù)多、薯塊大小均勻的效果（季志仙，2003）。

4 分期機械采收

鮮食甘薯不能以傳統(tǒng)標準來確定收獲時間，否則會導(dǎo)致薯塊個頭大、商品性差，而且市場供應(yīng)集中，銷售不暢，經(jīng)濟效益低，不利于實現(xiàn)鮮食甘薯周年供應(yīng)的需求。因此，鮮食甘薯可采用分期收獲的方法。

鮮食甘薯收獲后直接供應(yīng)到市場，不僅要關(guān)注鮮薯產(chǎn)量，更要注重鮮薯品質(zhì)、商品性和商品價格及市場行情，以獲得高效益。因此，鮮食甘薯的收獲適期要根據(jù)甘薯田間產(chǎn)量、品質(zhì)和產(chǎn)品的市場價格來確定，以單位面積產(chǎn)值（效益）來評價收獲期。其中收獲迷你甘薯的判斷標準：觀察植株下部葉片，如果有葉片開始發(fā)黃和脫落，則迷你甘薯品質(zhì)達到原品種風(fēng)味，此時可采收上市。迷你甘薯品種心香的大田生長期一般80～120 d（天）收獲，為提早上市，一般80～90 d（天）收獲，夏薯大田生長期間積溫高，膨大快，80 d（天）即可收獲。浙江省最早收獲期在6月中旬開始，最遲收獲期在11月中旬結(jié)束，田間收獲期長達5個月，此期間鮮薯可隨收獲隨銷售，不需要貯藏，而且正值高溫，鮮薯呼吸旺盛也不適合貯藏。

目前用工成本逐年上升，而收獲甘薯是重體力勞動，尤其是7～8月的高溫酷暑季節(jié)，第一季鮮食甘薯收獲后還要搶早種植第二季。由浙江省農(nóng)業(yè)機械研究院研發(fā)的自走式4U-700小型甘薯收獲機，適合于浙江省較粘重的紅黃壤和小地塊作業(yè)。配套動力8.1 kW，收獲深度為25～30 cm，明薯率達到98%，收獲667 m2僅需30 min（分）。鮮食甘薯采收時應(yīng)注意輕拿輕放，根據(jù)薯塊大小在田間分級，剔除蟲傷薯、病薯、畸形薯等，盡量減少周轉(zhuǎn)次數(shù)。切忌雨天收獲或土壤濕度較大的情況下收獲，避免因土壤透氣性不好造成薯塊肉色發(fā)暗。另外，在夏天高溫季節(jié)，薯塊挖出后應(yīng)馬上收回而不能直接暴曬。薯塊在高于32 ℃的溫度下日曬2 h（小時），表皮會被灼傷。

5 鮮薯貯藏

甘薯最適宜的貯藏溫度為10～15 ℃，相對濕度以85%～95%為宜，氧氣含量不低于18%，CO2含量不超過3%。浙江省鮮薯集中收獲期在10月下旬至11月上旬，收獲后貯藏銷售到3月底，貯藏鮮薯的銷售期在4～5個月。

目前種植大戶和企業(yè)采用大棚和普通倉庫貯藏，貯藏庫管理根據(jù)氣溫變化分3個時期：① 10月下旬到11月下旬，鮮薯入窖30 d（天）內(nèi)，此期間氣溫較高，薯塊呼吸強度大，窖溫有時高達20 ℃左右，必須打開門窗通風(fēng)降溫、排濕；② 11月底至翌年2月上旬，此期低溫在0 ℃左右，甘薯易受凍害，需在薯堆上加蓋厚10 cm左右的稻草，并關(guān)嚴門窗，達到保溫保濕的作用，每3～5 d（天）觀察一次倉庫溫度，當庫溫低于10 ℃時，用家用電暖器（美的牌NTY18-09B1型）加熱通風(fēng)，不僅能達到加熱的作用，同時還能換氣和散濕，效果較好；③2月中旬以后，氣溫逐漸回升，若窖溫超過14 ℃，逐漸減少覆蓋物，選晴天中午開窗通風(fēng)降溫，由于甘薯經(jīng)過較長時間的儲藏，生理機能開始衰退，應(yīng)盡快銷售。目前甘薯貯藏損耗還比較高，主要是因為呼吸損耗和黑斑病危害，為了防止甘薯貯藏期間病害的發(fā)生，可采用國際通用的甘薯高溫愈合技術(shù)，即在甘薯收獲入庫后，庫溫升到29.5 ℃，相對濕度90%～95%，保持通風(fēng)供氧狀態(tài)處理5～7 d（天），使薯塊的傷口愈合，愈合完成的標準是薯塊有0.32～0.63 cm長的薯芽。通過高溫愈合處理和采用現(xiàn)代化氣調(diào)庫貯藏可最大程度地規(guī)避鮮薯貯藏風(fēng)險，貯藏溫度控制在10 ℃左右以降低甘薯呼吸，保持空氣干爽，可延長鮮薯保鮮期至8個月以上，能夠保證浙江省甘薯的周年供應(yīng)。

季志仙．迷你甘薯無公害栽培技術(shù)．2003．中國蔬菜，（5）：45-46.

季志仙，成燦土，王忠明，吳列洪，李兵，沈升法．2008．早熟迷你甘薯新品種心香的選育. 中國蔬菜，（17）：34-36.

季志仙，成燦土，王忠明，華丘林．2010．迷你甘薯雙季雙千斤栽培的育苗技術(shù). 浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，（1）：92-93.

季志仙，副研究員，專業(yè)方向：薯類新品種選育與產(chǎn)業(yè)化，電話：0571-86404090，E-mail：jizx88@126.com

2014-03-03；接受日期：2014-03-20

國家“863”計劃項目（ 2012AA101204-1-12），浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研專項（2012）