就風(fēng)吃羊雜

文/馬德

就風(fēng)吃羊雜

文/馬德

羊雜湯在屋里吃，是吃不出滋味的。

最好是在冬天，寒風(fēng)凜冽，在街邊小攤上要一碗羊雜湯。碗要海碗，足夠大，然后才配得上吃羊雜湯的人的心。湯要煮到沸騰，一瓢舀出來，潑到碗里的羊雜上，還要冒泡泡。辣椒要多放，紅紅的，在湯上漂一層。再冷的風(fēng)，碰到這辣椒，都要跪地求饒。末了，朝老板娘喊一嗓子：“再上點(diǎn)香菜！”

再冷再疲憊，往這板凳上一坐，便一下子天地如春了。海碗里有羊肺幾片、羊肝幾塊、羊肚幾條、羊頭肉若干，湯一例是滾燙的，再加上“一望無際”的紅辣椒，像是在燃燒，沒等吃呢，心就跟著滾燙起來。倒也不必急著吃，先用桌上的熱水把湯匙燙一下，再放進(jìn)海碗里，輕輕地上下翻動(dòng)羊雜們，讓辣椒與之親熱好了、浸潤夠了，羊肉的膻味一下子也就收斂了許多。這時(shí)候，肉香、湯香、辣椒香、香菜香，香香與共，一齊朝你的鼻孔襲來。

于是你投降，于是你開吃，于是你便覺得自己是這個(gè)世界上最幸福的人?；实劾蟽喊銟O致的享受，也不過是能在這樣的一個(gè)冷天里，熱熱地喝上一碗羊雜湯。

一口湯下去，安慰的不僅是腸胃，還有五臟六腑。吃相不要太斯文，羊雜湯是御寒的食物，斯文不配它的氣質(zhì)。它的氣質(zhì)，要你粗獷些、民間些、俗氣些，吃到饕餮也不為過。滿頭滿臉地流汗，辣到瞪眼咂嘴伸脖子，才算是吃到了真境界。

湯喝到最后，嘴在碗上，眼卻到了街上。

悠然地看一個(gè)又一個(gè)人從你眼前走過，他們瑟縮著手腳，而你的手是熱的，腳是熱的，你的世界已經(jīng)被羊雜湯暖到熨帖。才知道，人的幸福感是比較出來的。最幸福的人，其實(shí)不是位高權(quán)重的人，而是身邊有一個(gè)不如自己的人。

上大學(xué)的時(shí)候，常去火車站附近的一個(gè)小攤上吃羊雜湯。那門面一半在屋里，一半在屋外。老板和老板娘都長得敦實(shí)，臉紅撲撲的，戴著白色的帽子，圍裙也白，是一種羊雜吃到肚里讓人放心的白。大冬天的，嘴饞的時(shí)候就到這家小攤上，闊氣地要上一海碗羊雜湯。遠(yuǎn)處，火車站的站臺(tái)上，“嘩啦”來了一批人，又“嘩啦”走了一批人，像極了人生。而無論誰來誰走，總有人在悠閑地喝著羊雜湯。

大凡冷的地方，這樣的羊雜湯館子會(huì)一家挨著一家。山西、內(nèi)蒙古、河北北部一帶，只要是人多的地方，找一家賣羊雜湯的館子是極容易的。來到中原后，這樣的館子就很難尋到了。我所在的小城只有一家還勉強(qiáng)維持著。老板說：“沒事，好這一口的不少，賠不了?！?/p>

問題是，這里的羊雜湯做得一般，還有一股雜味兒。且坐在屋里吃，暖氣足足的，再加上奢華的裝修，讓腸胃一下子變得手足無措。一個(gè)人，腸胃若是迷失了，一定是流落在了他鄉(xiāng)。

為什么偏要就風(fēng)吃羊雜呢？其實(shí)，這里邊有著一個(gè)人的原鄉(xiāng)感，是味蕾的原鄉(xiāng)，也是心靈的原鄉(xiāng)。而原鄉(xiāng)的所在，有時(shí)候就是在小攤邊的冷風(fēng)中，極幸福地喊出的那一嗓子：“老板，來一大碗羊雜湯！”

（美 靈摘自新浪網(wǎng)馬德的博客）