館子
- 上海的天津館子
我心心念念的天津館子卻不見個影子。100?多年前，在北京館子登陸上海灘之前，天津館子就南下滬濱了。在葛元熙的《滬游雜記》里就記了一筆，“天津酒館最知名，屋是洋樓饌最精。添酒增肴郎莫笑，但將盆碗擊聲聲”。洋樓、珍饈、美女，天津館子在剛剛興盛的餐飲市場刮起了一股時尚新風(fēng)。光緒初年，上海最著名的津門酒樓就是“慶興樓”。被文化閑人敷衍成篇的竹枝詞這么夸贊?：“天津館子慶興樓，共道烹調(diào)手段優(yōu)。玉佩金貂常滿座，紅牙白雪聽清謳。”這不，清歌雅樂也來助興，這生意能不火嗎？
食品與生活 2023年9期2023-10-28
- 滬濱的天津館子
好美食和收藏天津館子登陸上海灘其實很早，在葛元熙《滬游雜記》里就有記載，“天津酒館最知名，屋是洋樓饌最精。添酒增肴郎莫笑，但將盆碗擊聲聲。”洋樓、珍饈、美女，那般聲色，不火也難。清光緒年間名聲最顯的津門館子是慶興樓：“天津館子慶興樓，共道烹調(diào)手段優(yōu)。玉佩金貂常滿座，紅牙白雪聽清謳?！鼻甯柩艠芬瞾碇d了，一百年后飯店包房里K個歌又算啥？慶興樓的特色菜是燒鴨、紅燒魚翅、紅燒雜件、扒海參、蝦子豆腐、熘黃菜、湯泡肚、米粉肉等。后來大世界游樂場建成，對洋涇浜南岸這一
新民周刊 2023年24期2023-07-14
- 為啥是“高醋矮醬油”？
至全國的許多面食館子仍舊把醋裝在高的容器里，醬油裝在矮的容器里。無論你吃面條面片還是吃水餃餛飩，按這個規(guī)矩去添加所需的調(diào)味品準(zhǔn)沒錯。那么，“高醋矮醬油”這個講究形成的依據(jù)又是什么呢？一說是食客中喜歡添加醋的人相對多一些，喜歡添加醬油的人相對少一些，醋的消耗量也就大一些，醬油的消耗量則少一些，所以面館老板要用高的容器來裝醋，矮的容器裝醬油。另一說是小面館桌上擺放的矮壺或矮瓶內(nèi)的醬油是加了咸鹽的，一方面是方便口味重的食客在添加醬油時增重咸味，一方面也為館子的主
文史雜志 2022年6期2022-10-29
- 我愛路邊的小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務(wù)員，打聽他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區(qū)附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛(wèi)生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴(yán)地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調(diào)手法、調(diào)料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
思維與智慧 2022年18期2022-06-18
- 我愛路邊的小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務(wù)員，打聽他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區(qū)附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛(wèi)生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴(yán)地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調(diào)手法、調(diào)料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
思維與智慧·下半月 2022年6期2022-06-17
- 我愛路邊的小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務(wù)員，打聽他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區(qū)附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛(wèi)生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴(yán)地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調(diào)手法、調(diào)料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
風(fēng)流一代·經(jīng)典文摘 2022年2期2022-02-23
- 故鄉(xiāng)的味道
近年在本地的上海館子也可以吃到，不過都是人手栽種的。野生的馬蘭頭也許已經(jīng)絕跡。上次舅母回來的時候，我?guī)ヒ患疑虾Ｋ夭损^吃馬蘭頭，她硬說人家那一碟不是馬蘭頭，跟她以前吃的不一樣。這次她回來，我?guī)ヒ患疑虾?span id="j5i0abt0b" class="hl">館子，這里做的涼拌馬蘭頭是我吃過最好的。我滿以為她會滿意，可是她說：“很好吃，但比不上我以前在上海吃到的馬蘭頭好吃，那些是野生的呀！”我只好跟她說：“即使你現(xiàn)在吃到的馬蘭頭比以前在上海吃到的好吃，你也會認(rèn)為以前吃的馬蘭頭味道更好?！币粋€人年紀(jì)大了，總覺得
情感讀本·道德篇 2021年1期2021-10-12
- 我愛路邊小館子
飯，也在路邊的小館子喝過酒。但是，這一路走過，我最喜歡的就是路邊小館，按照四川人的說法，叫蒼蠅館子。每到一處，我都會找到朋友或者所住賓館的保安和服務(wù)員，打問他們喜歡去的小店，尤其是那些開在居民區(qū)附近的小館子。我知道，路邊小館的餐食自然沒有高堂大屋的安全、衛(wèi)生，但是，只有在喧鬧的路邊店，我這樣的人才可以坦然而有尊嚴(yán)地就餐，不會緊張膽怯。這些小館子的食材來自最普通的集市，幾乎可以肯定地說是最便宜的，烹調(diào)手法、調(diào)料也都是最普通的。后廚的廚藝水平，大多未必比我母親
讀者 2021年19期2021-09-10
- 雞蛋里面挑骨頭
帶上幾個人選一家館子大吃一頓。吃完不僅不給錢，店主人還得笑臉相送，不然第二天準(zhǔn)倒霉。有個從蘇州來的人在街上開了個小館子，因為菜做得精致，幾天之后名聲就傳開了。這一天王辰又沒有酒喝了，就帶上幾個狐朋狗友直奔小館子而來。主人殷勤招待，這一頓飯果然吃得不錯。吃完飯王辰要走，主人不知他是誰，含笑上來收錢。王辰雙眼一瞪，但在大庭廣眾之下又不好發(fā)作，只得掏出銀子付了錢。第二天王辰又來了。他一進屋就東看西看，還摸摸桌子干凈不干凈。上菜后，他又在菜里挑挑揀揀，總想找茬兒，
小學(xué)閱讀指南·高年級版 2021年5期2021-05-28
- 找傘不找人
子餓了，走進一家館子喝湯，只聽店家對一個年輕人說：“看這天色快要下雨了，你出門怎么不帶傘呢？”年輕人“嘿嘿”一笑：“只要別人帶傘就行了，總會有善良的人愿意分一半傘給我遮雨的?！闭f完，他輕輕松松地上路了。沒多久果真下起了雨，師徒兩人喝完湯，撐起雨傘接著趕路，卻聽一個站在屋檐下躲雨的年輕人喊道：“禪師，你能度我一程嗎？”黃蘗禪師一看，正是館子里那個年輕人，便說：“我們走在雨里，你躲在無雨的屋檐下，何須我們度你呢？”年輕人一聽，哈哈笑著走到屋檐外：“現(xiàn)在我也在雨
故事會 2021年4期2021-02-09
- 真假蒼蠅館子
的煙霧繚繞，蒼蠅館子構(gòu)筑了餐飲生態(tài)中不可或缺的一環(huán)。甚至法國人的“Bistrots”以及日本人說的“屋臺”，也稱得上是蒼蠅館子。有人認(rèn)為，蒼蠅館子是城市營銷的點睛之筆，以成都為例，成功向外界遞上了一張談不上精美，卻頗具特色的城市名片。有人認(rèn)為對蒼蠅館子的過度曝光，讓城市里的人在飲食上的審美陷入了誤區(qū);也有人拋出結(jié)論，蒼蠅館子會成為餐飲創(chuàng)業(yè)的下一個風(fēng)口。從消費者角度看，蒼蠅館子的擁簇者追尋的是原生態(tài)的就餐體驗。環(huán)境、裝修、地理位置及衛(wèi)生都不是促成進店消費的主
商界 2020年1期2020-02-04
- 爸媽請吃飯
最反對的是到外面館子里吃飯，而我又是一個十足的吃貨，常常呼朋喚友到館子里吃喝，我和我爸的沖突也集中在這里。有時我把我爸幾乎是拉扯推搡著到館子里吃飯，讓他照著菜譜點菜，望著菜價，他就如老會計一樣，在心里撥拉著食物原材的價格、店家成本、利潤等，這樣一頓飯吃下來，心情就顯得沉重。遇到吃后剩下的，我爸也儼然不顧我的面子，如一個收拾酒桌戰(zhàn)場的人，把啃剩的骨頭、沒喝完的湯也要一一打包回家。不過近年來，我爸突然大方起來。他常在電話里吩咐：“喊你表姨吃個飯，約你表哥到某某
意林 2019年17期2019-10-07
- 敬業(yè)
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席。但價錢也特別貴，老板的派頭看起來好像是開著幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫臉戴“雷邦”墨鏡，“我這輛車，保證天下第一?！蹦钦f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世界上，就需要他們這種人，把小館當(dāng)作希爾頓經(jīng)營，把三輪車當(dāng)作陸上
故事家·花開不敗 2019年11期2019-09-10
- 不是派頭
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃明閃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世
啟迪與智慧·上旬刊 2019年1期2019-09-10
- 敬業(yè)
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭看起來好像開著幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫臉戴“雷邦”墨鏡，“我這輛車，保證天下第一?！蹦钦f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世界上，就需要他們這種人，把小館當(dāng)作希爾頓經(jīng)營，把三輪車當(dāng)
作文與考試·高中版 2019年21期2019-07-12
- 敬業(yè)
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一。”說話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世界上
作文與考試·初中版 2019年21期2019-07-12
- 爸媽請吃飯
，常常呼朋喚友到館子里吃喝，我和爸的沖突也集中在這里。有時我把爸幾乎是拉扯推搡著到館子里吃飯，讓他照著菜譜點菜，望著菜價，他就如老會計一樣，在心里撥拉著食物原材的價格、店家成本、利潤等，這樣一頓飯吃下來，心情就顯得沉重。遇到吃后剩下的，爸也儼然不顧我的面子，如一個收拾酒桌戰(zhàn)場的人，把啃剩的骨頭、沒喝完的湯也要一一打包回家。不過近年來，我爸突然顯得大方起來。他常在電話里吩咐：“喊你表姨吃個飯，約你表哥到某某館子里喝板栗雞湯……”我爸請客，我媽當(dāng)然要擁護。我媽
現(xiàn)代婦女 2019年4期2019-04-23
- 不是派頭
有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃明閃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世
領(lǐng)導(dǎo)文萃 2019年6期2019-03-29
- 小屁孩日記
家叫老麥家常菜的館子。這家館子有個規(guī)矩，進來用餐的人都不準(zhǔn)打領(lǐng)帶。我們第一次去的時候，老爸就吃了苦頭，從此就學(xué)乖了。When we go out to dinner,we usually end up at this place called Corny’s Family-style Restaurant.They have a rule at Corny’s that you’re not allowed to wear a tie,and the fi
家教世界 2018年34期2018-12-24
- 蒼蠅館子
張桌子都費勁的小館子，門口有一排人蹲著吃——這是牛肉面的古典吃法，如今即將失傳。當(dāng)然，除了牛肉面，蘭州還有其他美食，而且毫無例外都隱身于偏街陋巷。可惜這里的文藝工作者不多，沒能像京城的文人那樣，把當(dāng)?shù)孛朗秤靡恢罟P寫出來，使其揚名立萬，成為各地文藝青年追捧的對象。后來，我就離開蘭州了，來到國際化大都市，經(jīng)常四處亂跑，視野更加寬廣，就我感覺，好吃的似乎還都是蒼蠅館子。武漢有一家小飯店我印象極深，似乎叫窩棚更合適。當(dāng)時是雨天，客人們一邊留心不要讓頂棚上的水
飲食科學(xué) 2018年3期2018-11-23
- 糟蒸鴨肝
容易。只有到山東館子吃糟溜魚片才得一嘗糟味，但是有時候那糟還不是真的，不過是甜酒釀而已。糟的吃法很多。糟溜魚片固然好，糟鴨片也是絕妙的一色冷葷，在此地還不曾見過，主要原因是鴨不夠肥嫩。北平東興樓或致美齋的糟鴨片，切成大薄片，有肥有瘦有皮有肉，是下酒的好菜?！度辶滞馐贰返谑幕伛R二先生看見酒店柜臺上盛著糟鴨，“沒有錢買了吃，喉嚨里咽唾沫”。所說的糟鴨是剛出鍋的滾熱的，和我所說的冷盤糟鴨片風(fēng)味不同。下酒還是冷的好。稻香村的糟鴨蛋也很可口，都是靠了那一股糟味。福
飲食保健 2018年14期2018-07-26
- 王守仁的“膽小”
，有一家賭博的小館子，里面每天都擠滿了人。見此，王守仁對同伴提議換一條路走。“為什么？他們賭他們的，我們走我們的，互不相干，有什么關(guān)系？”同伴很不解。王守仁說：“我怕看多了，會產(chǎn)生欲望?！蓖楣笮ζ饋恚骸叭绻媸沁@樣，那你的意志力就太不堅定了?？磶籽?，根本不要緊，和欲望有什么關(guān)系呢？你的膽子太小了?！蓖椴灰詾橐?，堅持走原來的路線，但王守仁還是決定繞道去私塾，不再經(jīng)過那條大街。后來去私塾時，王守仁偶爾會遠遠地看到同伴站在賭博館子門口，聚精會神地向里面張
雜文月刊(選刊版) 2018年4期2018-05-14
- 美食的境界
友去一家稍大眾的館子，稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢卻不貴，胡吃海塞一通，興之所至，還能吆喝兩聲，或劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。適合這種吃法的有涮羊肉、大眾菜等。但免不了一個“俗”字，有不雅之嫌疑，同時也有浪費之嫌疑。美食的隨想是“聚會”。這層次重在一個“聚”字。家人、朋友、加班聚餐等都屬于這一類。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式，關(guān)鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節(jié)、生日聚會、升遷發(fā)獎，友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子，這是一種禮節(jié)上的習(xí)慣
烹調(diào)知識 2018年5期2018-05-11
- 王守仁的“膽小”
，有一家賭博的小館子，里面每天都擠滿了人。見此，王守仁對同伴提議換一條路走?！盀槭裁?？他們賭他們的，我們走我們的，互不相干呀?！蓖楹懿唤狻Ｍ跏厝收f：“我怕看多了，會產(chǎn)生賭博的欲望?！蓖楣笮ζ饋恚骸叭绻媸沁@樣，那你的意志力就太不堅定了。只是看幾眼，這和欲望有什么關(guān)系呢？你的膽子太小了?！蓖椴灰詾槿唬瑘猿肿咴瓉淼穆肪€，王守仁則繞道去私塾。后來去私塾時，王守仁偶爾會遠遠地看到同伴站在賭博館子門口向里面張望。王守仁提醒同伴，不要靠近賭博館子，同伴擺擺手
傳奇·傳記文學(xué)選刊 2018年2期2018-03-26
- 小吃店
城市里會有很多小館子，供來不及回家進餐的人匆匆一飽。但是，某些小館子往往有一兩樣風(fēng)味別具、經(jīng)濟實惠的食品，反而成為顧客“今天不回家”的理由。一家小館子憑一塊排骨或一碗豆?jié){就能名聞遐邇，門庭若市。這當(dāng)然可以使老板財源茂盛，心花怒放?？墒?，這種供不應(yīng)求的盛況，也往往使老板懶惰、伙計傲慢、廚師輕心大意。以致排骨愈來愈硬，或豆?jié){愈來愈稀，終于顧客裹足，館子歇業(yè)。這是許多小館子的興亡史，細(xì)心的食客能從直線下降的烹調(diào)水準(zhǔn)中咀嚼出另一種滋味來。世界上究竟有多少人能夠在小
領(lǐng)導(dǎo)文萃 2018年3期2018-03-12
- 一個吃貨的成長史
們帶我吃過的很多館子，憑我現(xiàn)在的收入，是真吃不起了，別說是我，就是他們還活著，恐怕也吃不起了；二來上世紀(jì)六七十年代，北京才有多少有名的飯館？十幾家而已，現(xiàn)在怎么也得有幾千家了吧。就算有錢人，誰敢說自己北京所有有名的飯館都吃過？這些年，雖然工資也在漲，但就我這點收入，對那些消費很高的大館子，也只能敬而遠之了。平時吃飯，我只挑那些窗玻璃上貼著“工薪消費、豐儉由人”的小館子。其實，直到此時，我對吃，也沒有多少理性的認(rèn)識，喜歡吃，是因為吃能帶給我很多歡愉；喜歡下館
北廣人物 2017年45期2017-11-14
- 一碗竹蓀湯
，腳腫得像劉六爺館子里的泡粑一樣。村子里赤腳醫(yī)生王二太醫(yī)那里還有一大把賬單呢。眼看二哥又得上門說親娶親了。一大攤子的事兒壓在家里，誰還有心思吃竹蓀呢。再說，那家伙貴著呢，吃不起。一碗竹蓀湯，在洞子場劉六爺?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">館子里，少說也要賣兩三元。那年月，兩三元是個什么數(shù)字，鹽巴都能買上好幾斤了，能夠一家人一個月的事兒。劉六爺?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">館子賣的東西花樣可不少，雞呀鴨呀王八呀都有的是，可還是那竹蓀湯有名。劉六爺?shù)闹裆p湯，那竹蓀，只用本地的山貨，燒黃曬爛了的，不要，專用那雪白雪白的。
新青年 2017年6期2017-06-16
- 小館子情懷
謝川說到小館子，杭州人最熱衷的就是夜宵與面館。那些門面不大，隱藏在深巷里，一時半會還不好找的美味小店，似乎是老饕們顯擺自己懂得吃的最好標(biāo)簽。春節(jié)剛過完，從杭州莫干山路搬遷到濱江廣闊天地的“娟娟飯館”，一開業(yè)就紅火到不行。他們家的頭牌依然是“銷魂螺螄”，不知道這個稱號從何而來，對我來說個頭偏大了，顏色也不夠濃郁，但似乎小館子就適合這樣隨意的小聚，消費不高，菜品不錯，不論有人請客還是AA制，都沒有負(fù)擔(dān)。偶爾還能在吃喝間跟老板、老板娘扯幾句，帶著一種私人廚房的親
食品與生活 2017年4期2017-04-25
- “單身團”吃飯
。唯獨，一個人上館子，還挺麻煩的。我曾經(jīng)單身好長一段日子，進館子吃飯的經(jīng)驗豐富。那時臺北的川菜館很紅火，我決定去試試朋友推薦的一家。去之前先為自己做了點心理建設(shè)，要不五點半，要不七點半，不能在人最多的時候去湊熱鬧，惹人嫌。吃飯前，先跑個五千米外加做兩百個仰臥起坐，騰空肚皮進館子，免得點不了幾道菜，更惹人嫌。準(zhǔn)備妥當(dāng)，我五點半進館子。“您幾位？”“一位?！薄俺悦妫奎c菜？”“點菜?！蔽冶活I(lǐng)進最里面樓梯下的小桌子，面對廚房，右手邊是廁所，抬頭要當(dāng)心，以免撞了頭，
幸?！傋x 2016年8期2016-10-21
- 點菜時，請常用食指
張國立進館子吃飯帶著點學(xué)問，一是該怎么點菜，一是該怎么受到應(yīng)有的服務(wù)。長年累積，我參透了其中的奧妙。拿在法國普羅旺斯的餐廳經(jīng)驗來說吧，法文菜單上的斜行文字看似熟悉卻完全不懂，這，該怎么點菜呢？我老婆厲害，她進餐廳才坐下便起身去上廁所。大部分的廁所都安排在餐廳最里面，只見她一路走去，不時東張西望，回來時再西望東張，然后好整以暇地說她決定要吃什么了。侍者過來，見她比手畫腳地說：“左邊第三桌坐我對面那位女士點的色拉，右手第二桌那位先生吃的牛排。”我沒耐心，不管進
人生與伴侶·共同關(guān)注 2016年27期2016-09-29
- “單身團”吃飯
。唯獨，一個人上館子，還挺麻煩的。我曾經(jīng)單身好長一段日子，進館子吃飯的經(jīng)驗豐富。那時臺北的川菜館很紅火，我決定去試試朋友推薦的一家。去之前先為自己做了點心理建設(shè)，要不五點半，要不七點半，不能在人最多的時候去湊熱鬧，惹人嫌。吃飯前，先跑個五千米外加做兩百個仰臥起坐，騰空肚皮進館子，免得點不了幾道菜，更惹人嫌。準(zhǔn)備妥當(dāng)，我五點半進館子?！澳鷰孜唬俊薄耙晃??！薄俺悦?？點菜？”“點菜?！蔽冶活I(lǐng)進最里面樓梯下的小桌子，面對廚房，右手邊是廁所，抬頭要當(dāng)心，以免撞了頭，
幸福 2016年23期2016-09-01
- 油煙歲月香
類小飯館為“蒼蠅館子”。一個毫無詩意的名字，卻是這個城市的標(biāo)志之一。不知從何時起，“蒼蠅館子”成了一個代名詞，成為一種習(xí)慣，卻在近幾年似乎成了稀缺之物。現(xiàn)在，我們或許會坐在皇宮般的廳室里，美啖著華而不實的精致美食，嘲笑著“蒼蠅館子”的俗氣；或是走進早已預(yù)訂好的包房，遠離市井的喧鬧；亦或享受著一對一的貼心服務(wù)，少了陣陣吆喝?；叵胧昵?，坦然而坐，毫無顧忌，搖頭晃腦，對著后廚大喊：“點菜！”在“蒼蠅館子”里，沒有紳士，沒有淑女，只有真真實實的成都人。記得我讀一
語文教學(xué)與研究(讀寫天地) 2016年2期2016-05-30
- 單身者的“飯團”
。唯獨，一個人上館子，還挺麻煩的。我曾經(jīng)單身好長一段日子，進館子吃飯的經(jīng)驗豐富。那時臺北的川菜館很紅火，我決定去試試朋友推薦的一家。去之前先為自己做了點心理建設(shè)，要不五點半，要不七點半，不能在人最多的時候去湊熱鬧，惹人嫌。吃飯前，先跑個五千米外加做兩百個仰臥起坐，騰空肚皮進館子，免得點不了幾道菜，更惹人嫌。準(zhǔn)備妥當(dāng)，我五點半進館子。“您幾位？”“一位?！薄俺悦?？點菜？”“點菜。”我被領(lǐng)進最里面樓梯下的小桌子，面對廚房，右手邊是廁所，抬頭要當(dāng)心，以免撞了頭，
讀者 2016年10期2016-04-28
- 成都的蒼蠅館子
顏岐?成都的蒼蠅館子文/江樹供圖/江樹編輯/李顏岐美食家吳鴻寫了本新書，叫《舌尖上的四川蒼蠅館子》?？吹竭@書名會心一笑的，不是成都人，也是熟悉成都的外地人。蒼蠅館子的說法，最初僅見于成都，是文革后期才形成的市井俚語，特指陋巷中的小飯館。在上世紀(jì)的成都話中，飯館是各有稱謂的，開在鬧市中的大店叫酒樓，海派叫餐廳；夜間出攤的叫鬼飲食，其中只賣腌鹵和涼拌菜的又叫冷淡杯；同樣是條件簡陋的小店，倘若開在鄉(xiāng)村，就叫做幺店子，只有開在城區(qū)內(nèi)小街僻巷的小飯館，才叫蒼蠅館子。
中國三峽 2016年2期2016-04-01
- 從吸管看直男并不衛(wèi)生、變彎才是健康之道……
舌尖上的四川蒼蠅館子作者：吳鴻出版社： 中信出版社出版年： 2015-11-1美味推薦：《舌尖上的四川蒼蠅館子》作者吳鴻“把多年來體驗蒼蠅館子的生活，原原本本地記錄了下來”，所希望的不僅是寫成一本探尋“蒼蠅館子”的指南或是“美食地圖”，《舌尖上的四川蒼蠅館子》所記錄的，都是他和朋友們的覓食生活，靠著這位“掃街嘴”多年的挑剔篩選，終如實呈現(xiàn)了好味道“四川蒼蠅館子”的私家體驗寶典，可令讀者們按圖索驥，享受于四川市井生活的真滋味。本書是一本有體驗、有情味的生活飲
BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 體諒虛榮
門有馬車、吃飯進館子的生活。于是只要一掙錢，他就拉好友進館子享用。一日傍晚，他請一朋友吃飯。此時還沒有客人，他便點了一盤花生、一盤咸菜，再加一瓶酒。過一會兒，又進來幾個人，他們點了一桌好菜還有幾瓶老白干。幾個人喝酒劃拳，熱鬧非凡，伙計跑堂、報菜名都非常熱情。兩桌一對比，曹錕那桌就顯得寒酸許多。這時，伙計端著幾盤菜過來，熱情地說：“客官，您要的菜來啦?！辈⒁来胃叱嗣?。掌柜拎著一壺酒過來說：“今兒個我請客，咱們也劃拳，好酒好肉吃著?！辈苠K這一桌的呼喊聲漸漸高
民間故事選刊·下 2016年1期2016-01-06
- 點菜請用食指
用食指◎張國立進館子吃飯需要帶著點學(xué)問：一是要知道該怎么點菜；二是要知道該怎么得到應(yīng)有的服務(wù)。我不管進了法國還是德國館子，拿起菜單便點，點到什么算什么，反正我不挑食。再說，“食指”的意思不就是“點菜的手指”嗎？老婆對我這種不求長進的態(tài)度極其不滿，她說我懶，要是哪天點到難吃的便是自作自受。我才沒那么笨呢！有一次，我在普羅旺斯的一家餐館吃飯，一進店內(nèi)，我就伸出食指往菜單上一點。這天侍者——可能剛被老婆罵了——對我瞪大了眼睛。我點的是大腸包小腸——這是普羅旺斯經(jīng)
愛你 2015年24期2015-11-14
- DONGBEI SURVIVAL GUIDE
hǎochī.這館子賊啦好吃。The Dongbei people, just as they are known for being warm-hearted, are also well-known for being proud, short-tempered, and easily enraged. This point is best demonstrated if you type “Dongbeiren” into Baidu. The mo
漢語世界 2015年3期2015-03-28
- 等待（微型小說）
乎乎的鄉(xiāng)廚師透過館子的窗口看見了他，便頭伸出窗外，咳嗽了一下說：“喂！找誰？”老人恭恭敬敬地說：“找位領(lǐng)導(dǎo)……”說著走近廚師身旁，旋即一股香味從窗口撲鼻而出?！澳奈活I(lǐng)導(dǎo)？”廚師皺了皺眉地問。“不知姓名，因為平常很少見得了面，所以……請諒解。”老人愧疚地露出一絲微笑。廚師看了看手表地說：“領(lǐng)導(dǎo)們正在休息，還沒有到醒的時候，對了，你有什么事，最近領(lǐng)導(dǎo)們很忙，如果有小事我勸你還是不要麻煩他們……”老人不知道該說什么好，于是用僵硬的手背擦了一下口鼻。希望這事能辦成
西藏文學(xué) 2014年2期2014-09-21
- 獨食記
廳，但凡不是蒼蠅館子，很少有落單的食客。從座椅擺設(shè)到菜譜、菜量，都不是為吃獨食預(yù)備的。我飯量不大，三菜一湯，結(jié)局總是浪費。鋪張且不說，還容易讓人誤以為是嫌棄菜品。有敬業(yè)一點的廚子，還特地出來征求批評，心下難免愧疚，唯有自我批評了事。有些館子去得多了，服務(wù)生也見怪不怪?？茨銇砹耍粏柲闶遣皇钦绽蠘幼狱c。偶爾還會請你試試新菜，賓主盡歡。相較之下，港式茶餐廳與西菜館，獨食客的比率要高一些。沒有人指指點點，只管埋頭大快朵頤，好不自在。獨食客之間，也很少有交集。兩年
祝你幸?！の绾蟀?2014年1期2013-12-31
- 蒼蠅館子的品牌形象調(diào)查研究及其對顧客忠誠的影響
研究原因所謂蒼蠅館子，最早是源自成都對當(dāng)?shù)靥厣?span id="j5i0abt0b" class="hl">館子的稱呼，泛指面積不大、衛(wèi)生環(huán)境很一般甚至很差，蒼蠅亂飛的市井餐飲店。價格實惠，多是家傳美味，或者有獨門秘笈，甚至有不少是百年老店傳承。很多開著寶馬奔馳，穿著西裝革履的精英與著汗背心的工人們同踞一隅，坐在破桌椅旁大快朵頤。蒼蠅館子的存在絕非中國現(xiàn)象，其實非常的國際化。上個世紀(jì)80年代廣州人和香港人就有“大排檔”一說。在不同地區(qū)稱呼也不同，臺灣稱作“夜市”，法國人叫Bistrots，而日本人稱為“屋臺”，都是蒼
市場研究 2013年5期2013-09-20
- 蒼蠅館子
我吃飯偏愛去蒼蠅館子。餐館用蒼蠅來形容，原因大概有二：一是衛(wèi)生不盡如人意，蒼蠅亂飛；二是地方不大，但食客云集，密密麻麻。蘭州牛肉面很出名，我吃面就只挑擺七八張桌子都費勁的小館子，門口有一排人蹲著吃的最佳 這是牛肉面的古典吃法，如今即將失傳。當(dāng)然，除了牛肉面，蘭州還有其他美食，而且毫無例外都隱身于偏街陋巷?？上覀冞@里的文藝工作者不多，沒能像京城的文人那樣，把當(dāng)?shù)孛朗秤靡恢罟P寫出來，使其揚名立萬，成為各地文藝青年追捧的對象。就我感覺，在全國范圍內(nèi)，好吃
讀者·原創(chuàng)版 2012年7期2012-12-17
- 令人懷念的小館子
風(fēng)塵令人懷念的小館子文 _ 威靈仙我是個愛吃的人，不知道怎么辦的時候，便默默地去吃一頓，胃里滿足后，手腳就有了新力量。我有我的理論：餓肚子時和吃飽飯后的世界觀、人生觀是不一樣的。而最利于發(fā)展世界觀和人生觀的地方，莫過于那些小館子。最令人懷念的也是那些小館子。上大學(xué)的前兩年，基本上混熟了學(xué)校附近的小館子。到現(xiàn)在仍然記得東門胡同里那家東北菜館的紅燒日本豆腐和干煸豆角，8塊錢一份，真正味美量足。老板娘大約五十多歲，爽朗又利落，一張巧嘴，又愛笑，手腳勤快，永遠生氣
讀者·原創(chuàng)版 2011年1期2011-09-28
- 不是派頭
有一家很特別的小館子。館子雖小，可布置得很干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，因此每天座無虛席。館子生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然不過是小館子一間，派頭看起來卻好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，一次坐上一輛新車，車子擦得漆黑閃亮，白鐵車身閃閃發(fā)光，前后上下還飾以彩燈。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一。”說話的神情，比開一輛“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)
意林 2011年12期2011-05-14
- 來一碗
西安城里,這樣的館子,在繁華的街道上難得出現(xiàn),往往隱蔽在小巷子的深處。鋪面都窄小,里頭也不亮堂,桌子、板凳,表面都斑駁陳舊,很有了一些年頭。但這不影響生意,人們也不太介意。不用吆喝,早上門開開,人就不斷。今天上午,我就走路走到方新村,去吃水盆羊肉,是老李家的。我只去這一家,經(jīng)常去。上了臺階,進去,到一個窗口開票,拿餅子,再到另一個窗口,等著端碗。餅子是熟面餅子,兩只手掌大。是回頭泡進湯里吃的。碗是大碗,叫大老碗,裝滿湯,手勁小的,一只手端不住。我看著伙計從
飛天 2009年19期2009-11-09
- 畫糧票
,假設(shè)上街,要上館子,得早上出門時用一截布統(tǒng)點米,到了館子一稱,有幾兩米折成多少糧。每次我跟父親上街趕場,他都要統(tǒng)二兩米,絕不多,上街后在館子給我換成兩個包子,為此我的兩個姐姐常說父親愛兒不愛女,偏心眼。我們黑水凼最愛逛館子的人是白麻子,因為他三十多了,無父無母無哥無姐無弟無妹,更無妻小,連貓兒都沒喂一只,一人吃飽全家不餓。糧食分到家,就天天上館子,吃完了,依然上館子——他有他的絕招:畫糧票。本來這事不會漏風(fēng),都怪他夾不住話,結(jié)果進了“雞圈”。那天,白麻子
文史月刊 2009年9期2009-10-22
- 自駕游找館子的五個定律
，迅速找到合適的館子尤其重要，這是考評出游質(zhì)量最重要的指標(biāo)，嗯，之一。同時，吃飯問題，也是出游的難點問題之一。一、跟隨大貨車定律所謂公路王子，大約就是指大貨車司機。大貨車司機普遍路熟人精，見多識廣，跟隨大貨車司機找館子，比較容易找到物美價廉的地方。缺點同樣明顯，物美價廉不錯，就餐環(huán)境可能會成為問題。但不能否認(rèn)，以這種方式找到的館子，普遍具有強烈的當(dāng)?shù)靥厣?。同時，如果有可能和大車做進一步的交流，還可以順便了解一些路況和飯況。二、不跟隨大客車定律和大貨車司機自
普洱 2009年2期2009-05-22
- 食者,吃的十大境界
友去一家稍大眾的館子，稀里嘩啦點上滿滿的一大桌菜，價錢也不責(zé)，胡吃海喝一通，興致來了，還能吆喝兩聲，劃幾下拳，甚至還可以赤膊上陣。境界三“聚會”吃的第三大境界應(yīng)該是“聚會”。這種吃不需要太多的講究，“吃”是個形式。關(guān)鍵在“聚”背后的引申含義。逢年過節(jié)、生日聚會、升遷發(fā)獎、友人來訪，隨便找個理由都可以去趟館子。這種吃講究個熱鬧，不需要太豪華和奢侈。境界四“宴請”吃的第四大境界應(yīng)該是“宴請”。這種吃不以“吃”的本質(zhì)為主旨，關(guān)鍵在于這個招待背后的目的。所以。這種
時代青年(上半月) 2009年11期2009-03-30
- 來一碗
西安城里,這樣的館子,在繁華的街道上難得出現(xiàn),往往隱蔽在小巷子的深處。鋪面都窄小,里頭也不亮堂,桌子、板凳,表面都斑駁陳舊,很有了一些年頭。但這不影響生意,人們也不太介意。不用吆喝,早上門開開,人就不斷。今天上午,我就走路走到方新村,去吃水盆羊肉,是老李家的。我只去這一家,經(jīng)常去。上了臺階,進去,到一個窗口開票,拿餅子,再到另一個窗口,等著端碗。餅子是熟面餅子,兩只手掌大。是回頭泡進湯里吃的。碗是大碗,叫大老碗,裝滿湯,手勁小的,一只手端不住。我看著伙計從
飛天 2009年20期2009-03-15