湖州市大學(xué)生人群營養(yǎng)狀況及營養(yǎng)指標(biāo)相關(guān)性研究

【摘要】目的了解湖州市大學(xué)生人群的營養(yǎng)健康狀況及各營養(yǎng)指標(biāo)間的相關(guān)性。方法用歐姆龍HBF-306身體脂肪測量器對大學(xué)生人群進(jìn)行測量，利用軟件SPSS11.5對全部數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，評價(jià)營養(yǎng)狀況及各指標(biāo)間相關(guān)性。結(jié)果大學(xué)生人群男女營養(yǎng)狀況有顯著差異，消瘦者為19%，隱性肥胖者為16%，肥胖者為3%，其中男生消瘦率顯著低于女生，而超重及肥胖率顯著高于女生。體重指數(shù)、基礎(chǔ)代謝、脂肪率、肥胖類型等營養(yǎng)指標(biāo)均成正相關(guān)性，肥胖類型與體重指數(shù)相關(guān)系數(shù)最高為0.826，脂肪率與體重指數(shù)相關(guān)性為0.558，與基礎(chǔ)代謝相關(guān)系數(shù)為0.236，體重指數(shù)與基礎(chǔ)代謝的相關(guān)系數(shù)為0.756。結(jié)論湖州市大學(xué)生營養(yǎng)狀況較好，消瘦、隱性肥胖及肥胖等營養(yǎng)不均衡的大學(xué)生人群不容忽視。需加強(qiáng)大學(xué)生營養(yǎng)科普知識(shí)宣傳教育，改善大學(xué)生人群的飲食和生活習(xí)慣，均衡膳食，合理運(yùn)動(dòng)，提高營養(yǎng)健康水平。

【關(guān)鍵詞】營養(yǎng)狀況；體重指數(shù)；脂肪率；肥胖；基礎(chǔ)代謝；大學(xué)生

doi：10.3969j.issn.1004-7484（x.2013.10.667文章編號(hào)：1004-7484（2013-10-6117-02

隨著經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展，人們的營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化，再加上生活方式的改變，體力活動(dòng)逐漸減少，營養(yǎng)問題逐漸凸顯，尤其是肥胖。大學(xué)生人群中超重及肥胖的比例均呈現(xiàn)快速增長的趨勢^[1]，于是又出現(xiàn)了盲目減肥，另一方面也存在著營養(yǎng)不良的學(xué)生群體。本研究擬對湖州師范學(xué)院的大學(xué)生體重指數(shù)、脂肪率和基礎(chǔ)代謝進(jìn)行測定和分析，了解大學(xué)生人群的營養(yǎng)健康狀況，建立健康檔案，為營養(yǎng)健康教育策略制定提供依據(jù)，為肥胖的有效干預(yù)提供指導(dǎo)。

1資料與方法

1.1研究對象采用隨機(jī)抽樣法在湖州師范學(xué)院的大一至大四學(xué)生中隨機(jī)抽取1000名大學(xué)生作為研究對象，其中男性487名，女性513名，平均年齡為21.06±2.55歲。

1.2研究方法

1.2.1儀器測量與方法利用身高體重秤對學(xué)生的身高體重進(jìn)行測量；利用歐姆龍HBF-306身體脂肪測量器測定大學(xué)生人群脂肪率、體重指數(shù)（BI、基礎(chǔ)代謝

（B、肥胖的類型等營養(yǎng)體質(zhì)指標(biāo)。對工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，規(guī)范操作流程，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)語。

1.2.2統(tǒng)計(jì)方法采用SPSS11.5軟件系統(tǒng)對全部數(shù)據(jù)進(jìn)行錄入和統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。測量指標(biāo)采用統(tǒng)計(jì)學(xué)描述，肥胖類型分消瘦、標(biāo)準(zhǔn)、隱性肥胖、肥胖等四個(gè)等級。對各指標(biāo)計(jì)量資料比較采用獨(dú)立樣本t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料采用非參數(shù)χ2檢驗(yàn)，指標(biāo)相關(guān)性分析采用spearman相關(guān)，檢驗(yàn)水平P=0.05。

1.3營養(yǎng)狀況評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)BI正常值為18.5-23.9；<18.5為體重過低；24.0-27.9為超重；>28為肥胖^[2]。

2結(jié)果

2.1湖州師范學(xué)院大學(xué)生人群的一般指標(biāo)及營養(yǎng)指標(biāo)見表1。消瘦者占19%，隱性肥胖者為16%，肥胖者為3%，其中男生消瘦率顯著低于女生，而超重及肥胖率顯著高于女生。

3討論

研究結(jié)果表明，湖州師范學(xué)院大學(xué)生營養(yǎng)狀況整體較好，體型標(biāo)準(zhǔn)者占62%，但消瘦和肥胖等營養(yǎng)問題的大學(xué)生人群存在相當(dāng)比例，尤其是隱性肥胖者，其中男生消瘦率顯著低于女生，而超重及肥胖率顯著高于女生，與張雪瑩^[3]及李建新^[4]等研究報(bào)道一致。男女身高均高于國家平均值，體重和BI值均低于國家均值^[4]，女性平均脂肪率明顯高于甘應(yīng)進(jìn)等報(bào)道的23.2%^[5]。

研究中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，絕大部分學(xué)生認(rèn)為肥胖就是體重過重，體重應(yīng)該是肥胖評價(jià)的最佳指標(biāo)。其實(shí)科學(xué)的評價(jià)肥胖，除了體重外，BI和脂肪率等綜合指標(biāo)更能反映身體的肥胖程度。體重指數(shù)是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方的結(jié)果，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，本研究結(jié)果表明體重指數(shù)與肥胖的類型相關(guān)系數(shù)最大為0.826，也進(jìn)一步證實(shí)其與肥胖類型高度相關(guān)。但由于BI沒有把一個(gè)人的體脂肪率計(jì)算在內(nèi)，也就是說BI指數(shù)超重的人，實(shí)際上可能并非肥胖，而是體重中有很重比例的肌肉，身體的脂肪比例很低，那就不需要減重，研究中發(fā)現(xiàn)部分體育專業(yè)的學(xué)生BI指數(shù)是超重的（WHO公布的體重指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，但歐姆龍脂肪測定儀測出的脂肪率是正常的，肥胖類型也是標(biāo)準(zhǔn)的。脂肪率是指身體成分中脂肪組織所占的比率，體重正常者，但脂肪率過高就是一種隱性肥胖。本研究發(fā)現(xiàn)160例隱性肥胖患者，占16%。隱性肥胖很容易被忽略，因?yàn)轶w重正常，身體看上去勻稱，但體內(nèi)卻堆積了不少脂肪，很容易誘發(fā)心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性疾病。湯臣倍健發(fā)布的2012國民健康報(bào)告中指出體重正常的人群中隱性肥胖檢出率為39.44%^[6]，本研究中大學(xué)生人群隱性肥胖率也高達(dá)16%，不容忽視。

一般認(rèn)為肥胖者是因?yàn)檩^多的能量蓄積而導(dǎo)致的，故推斷基礎(chǔ)代謝應(yīng)該是較低的，但本研究結(jié)果卻表明基礎(chǔ)代謝與肥胖類型成正相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.476，即肥胖者的基礎(chǔ)代謝是高于普通人群的，可能是肥胖的體重增加引起各種機(jī)能代償性增加，從而產(chǎn)生基礎(chǔ)代謝率增高現(xiàn)象，但這一增高的代謝并不能減輕體重。

4建議

大學(xué)生應(yīng)加強(qiáng)營養(yǎng)知識(shí)的科普學(xué)習(xí)，根據(jù)相關(guān)知識(shí)對自身營養(yǎng)狀況進(jìn)行科學(xué)評估，合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食生活習(xí)慣，達(dá)到營養(yǎng)均衡。體型消瘦患者應(yīng)增加高熱量食物的攝入，規(guī)律飲食，避免高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)消耗。隱性肥胖及肥胖者要控制總的能量攝入，如限制碳水化合物和脂肪的攝入，適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，保證維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的充足供給，適當(dāng)飲水，限制鹽的攝入，同時(shí)要選擇合適的運(yùn)動(dòng)并長期堅(jiān)持，逐步減去身體內(nèi)多余脂肪，達(dá)到健康水平。

參考文獻(xiàn)

[1]金元甲，李美子，金鋼鐵.延邊大學(xué)學(xué)生體脂肪率和體質(zhì)指數(shù)的現(xiàn)狀及其對策，2010，36（2：183-188.

[2]中國肥胖問題工作組.中國成人超重和肥胖癥預(yù)防與控制指南（節(jié)錄.營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2004，26（1：2.

[3]張雪瑩，趙雪芳.蘇州市大學(xué)生營養(yǎng)狀況及其影響因素分析.中國學(xué)校衛(wèi)生，2013，34（4：257-262.

[4]李建新，孫于慶，張曉宇.河南省大學(xué)生營養(yǎng)狀況調(diào)查及對策研究，中州大學(xué)學(xué)報(bào)，2012.29（6：122-124.

[5]甘應(yīng)進(jìn)，陳東生，劉運(yùn)娟.中韓女青年體型特征與體脂肪率對比分析.紡織學(xué)報(bào)，2007，28（3：88-91.

[6]http：live.china.com.cn2012-1221content_5612056.htm.