酒店專業(yè)英語教學改革與就業(yè)探析

摘 要：酒店專業(yè)英語教學改革的關鍵是結合市場需求，立足學生實際水平，創(chuàng)新實踐教學環(huán)節(jié)，著力提升學生的就業(yè)能力。

關鍵詞：高職酒店管理專業(yè) 專業(yè)英語教學改革 就業(yè)

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）08（a）-0179-01

隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，涉外酒店業(yè)加大了對具有較高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員的要求。張珮珍（千禧大酒店人力資源總監(jiān)）表示，“優(yōu)秀的酒店員工除了具有一個好的儀表、熱愛職業(yè)，有親和力，另外還要具備一定的英語溝通能力，能夠和客人進行簡單的溝通，并為客人提供好的服務，這些方面是我們挑選員工的首要條件。”

高等職業(yè)教育在培養(yǎng)和輸送合格的酒店應用型人才方面起著至關重要的作用，但是，高職畢業(yè)學生薄弱的英語應用能力已經(jīng)成為酒店就業(yè)需求的最大問題。面對市場的缺口，如何提高高職酒店專業(yè)學生的綜合素質(zhì)，加強專業(yè)英語教學，培養(yǎng)適合市場需求的適用型人才是高職專業(yè)英語教師應該關注的問題。

1 高職酒店學生英語學習現(xiàn)狀

我國酒店業(yè)的迅速發(fā)展和酒店國際化服務人才的低素質(zhì)形成了酒店業(yè)發(fā)展的一大障礙。學生在頂崗實習中暴露出的英語交際能力低下的問題表明，高職酒店專業(yè)英語教學尚存在不足。

1.1 英語基礎太差

就讀高職院校酒店專業(yè)的學生大多是高中時期對學習興趣不濃，成績較低的學生。教學中可以觀察到大約有20%的學生無法正確拼讀單詞，70%的學生不敢開口講英語，60%的學生讀句子、讀文章不連貫，發(fā)音不準，語法知識更是知之甚少。

1.2 專業(yè)師資欠缺

如今在高職院校的酒店管理專業(yè)英語教學實踐中，普遍存在師資不足。作為基礎英語的授課教師，不具備相關的酒店專業(yè)知識，或?qū)频陮I(yè)知識一知半解，所以授課重點仍然放在了語法、單詞等內(nèi)容上，不能使學生通過專業(yè)英語課學習到酒店方面的專業(yè)知識，更無法將所學到的運用到實際中。

1.3 教學方法單一

高職學校仍沿用傳統(tǒng)講授的教學方法，教學方法單一，缺乏創(chuàng)新。只注重對課文和詞匯的講解，而對于訓練學生的聽說方面卻花費的時間很少，甚至沒有。大部分高職高專院校對非外語專業(yè)的學生沒有開設英語口語課。

1.4 專業(yè)教材陳舊

從現(xiàn)有的各種酒店英語教材來看，教材種類單一，深度、層次不夠，表現(xiàn)、講解形式乏味。在為數(shù)不多的現(xiàn)有酒店英語教材中，以偏概全，專業(yè)的知識點到為止，實例很少，而且零亂。另外，缺少直觀的教材配套輔助資料，導致學生在課堂學習中對整個工作環(huán)節(jié)、流程、包括禮節(jié)禮貌、交流的儀態(tài)、口氣、表情、方式等尺度的把握、步驟等沒有清晰的概念和印象。

2 改革教學模式，加強專業(yè)英語教學，提高學生素質(zhì)，創(chuàng)造就業(yè)機會

我國高職高專英語教學一直倡導的方針是：以社會需求為目標，以就業(yè)為導向， 以實用為主。高職“酒店英語”要培養(yǎng)的正是能滿足酒店國際化服務的高標準實用型人才，我們必須在外語素質(zhì)上多下功夫，才能保證基礎低的高職生有底氣與比其擁有更高學歷或經(jīng)驗者一爭高下。這就要求我們必須對現(xiàn)有的高職酒店專業(yè)教學模式進行改革，使其真正成為培育新時代國際化酒店服務人才的重要途徑。

2.1 以市場為導向設置課程

高職學校應堅持面向生產(chǎn)、服務與管理第一線設置專業(yè)，將當?shù)禺a(chǎn)業(yè)結構和社會人才需求的變化趨勢作為確定專業(yè)主體框架的依據(jù)。例如，創(chuàng)立酒店基礎知識英語精讀課程，介紹當今酒店最新發(fā)展類型和發(fā)展趨勢，講解酒店業(yè)的各類行業(yè)、行規(guī)知識，介紹中外世界知名酒店的建設特色和發(fā)展成就，根據(jù)本行業(yè)的具體要求，講授前廳、客房、餐飲、酒吧、會展、康樂、財務、營銷、人事培訓等部門的具體部門知識和具體操作規(guī)范、要求，在教學中以酒店基礎知識英語精讀課的形式來呈現(xiàn)，重點是注重行業(yè)專業(yè)知識信息的了解和行業(yè)運作程序，務求精準、熟記、能寫、會背行業(yè)的整體知識、整體概貌及專業(yè)語言、專業(yè)術語，從而拉近高職學生與高學歷、經(jīng)驗豐富者之間的差距。在課程設置中，更應注重實際應用課程的開設，例如酒店英語口語交流、酒店英語前臺服務交流、客房服務交流等，力求在學校期間培養(yǎng)學生獨立運用英語應對各種情況的能力和信心，為其日后上崗就業(yè)打好基礎。

2.2 豐富教學手段，提高課堂教學效果

在保證學生學習和掌握學科知識的同時，要為學生學習和運用目標語提供更多的機會和空間（尤其是聽和說方面），有效地幫助學生養(yǎng)成用外語思維的習慣，采用多種的教學方法和手段，使沉悶的英語課程“鮮活”起來。

（1）引用先進的教學設備，讓學生在聲光配套、音形結合的環(huán)境中學習英語，營造現(xiàn)實和虛擬的旅游英語教學環(huán)境。在教學中專門設立口語課，學習如何使用酒店專業(yè)英語進行工作或處理工作環(huán)境事物、或與外賓直面交流。

（2）采用自然、直觀教學、外顯性教學方法，做到“眼腦直映”。重點是用情景對話、案例分析、操作表演等教學方法，用錄像、錄音、幻燈、投影、CD-ROM等多媒體、電化教學手段增強自然、直觀的教學效果。

（3）強化實踐性教學，在實踐中提高學生的外語應用能力。學校應與酒店建立合作關系，設立實習點，創(chuàng)設教學情境，盡量在實際環(huán)境中進行教學實踐，運用現(xiàn)實的場景直觀教學。教師可以根據(jù)學生的反饋意見，綜合學生的整體水平來安排進度，采用以英語為主，漢語補充解釋的雙語教學方式。

2.3 加強師資培訓，培養(yǎng)“雙師”型教師

對酒店專業(yè)英語教師實施定方向、定措施、定目標地培訓。例如，可以安排酒店專業(yè)英語教師到國際酒店、涉外酒店第一線實習和培訓，采用崗位培訓、掛職頂崗等方式提高教師專業(yè)技能素質(zhì)，并逐步建立一支既精通英語、又精通旅游的雙師型師資隊伍，以便將來能直接采用原文課本用英語講授酒店專業(yè)知識課程。

2.4 變傳統(tǒng)的應試型測試為應用型測試

根據(jù)市場對應招人員的實際需求，各層次的教學測試應該有各自的行業(yè)知識水平和實際應用能力測試標準和具體側重要求：口語與筆試相結合，演示和操作相結合，有秩序或程序性地按所教學的內(nèi)容、標準、要求逐一測試過關，并結合實習時相應表現(xiàn)，給以綜合評分。

3 結語

高職專業(yè)英語教學應符合市場需求，依照“實用為主，夠用為度”的原則，緊密結合行業(yè)的實際需求，凸顯高職教育的特點，及時改革現(xiàn)有教學模式，為學生未來就業(yè)提供更多的競爭力。

參考文獻

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