精細(xì)管理 快樂午餐

劉云

摘 要：《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，保育工作應(yīng)關(guān)注如何提高幼兒的生活質(zhì)量，既要提供增進(jìn)幼兒健康的物質(zhì)生活環(huán)境，同時(shí)也要關(guān)注幼兒的情緒和需要，提供寬松和諧的人際心理環(huán)境，引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成健康的行為習(xí)慣，形成積極、合理的生活態(tài)度和生活方式，促進(jìn)幼兒身心和諧發(fā)展。

關(guān)鍵詞：保教共育；環(huán)境創(chuàng)造；習(xí)慣養(yǎng)成

一、有效組織盥洗，減少等待現(xiàn)象

從第一個(gè)孩子洗完手到最后一個(gè)孩子洗完手中間有一段時(shí)間差，從洗完手到端碗吃飯又有一段時(shí)間差，是幼兒消極等待比較多的環(huán)節(jié)，如教師組織不當(dāng)，先前孩子洗干凈的手又要再次污染。怎樣減少多數(shù)幼兒的無謂等待？我園進(jìn)行了多次的教研討論、觀摩學(xué)習(xí)，老師、保育員積極開動腦筋，每個(gè)班形成了自己獨(dú)特的保教一體、相互配合的組織方式，如有的班以不同的動物、水果為名對幼兒進(jìn)行角色分組，中間有目的地穿插需要復(fù)習(xí)鞏固的律動、手指游戲等，當(dāng)兩組幼兒進(jìn)行盥洗活動時(shí)，其余的幼兒正在專心地做律動、做游戲等。盥洗回來的幼兒隨時(shí)跟進(jìn)，既照顧到幼兒間盥洗時(shí)間長短的差異，又照顧到全體幼兒，消除了無謂等待時(shí)間，孩子洗干凈的手也不會再次污染，中間穿插的音樂律動會定時(shí)更換，以調(diào)動幼兒的積極性。班級教師與保育員的工作內(nèi)容不同，既有自己需要完成的目標(biāo)和任務(wù)，又有相互協(xié)調(diào)合作的過程，三位一體的有效配合，孩子玩得開心，教師組織得輕松，餐前環(huán)節(jié)過渡不再是一個(gè)難題。

二、餐前美食播報(bào)，營造物質(zhì)環(huán)境

首先，實(shí)行餐前美食播報(bào)活動。大班幼兒已具備一定的口語表達(dá)能力，所以在幼兒每天自主進(jìn)餐之前都會有美食播報(bào)員對當(dāng)天的菜品和每道菜的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行播報(bào)，讓小朋友知道每道菜的營養(yǎng)價(jià)值。每天的美食播報(bào)員是提前一周由所有小朋友選舉決定的，被推選成美食播報(bào)員的幼兒放學(xué)回家不僅要和自己的爸爸媽媽在家準(zhǔn)備明天播報(bào)時(shí)所用的PPT，還要了解每道菜的營養(yǎng)價(jià)值，爭做一周優(yōu)秀美食播報(bào)員。中小班孩子自主性不夠，對于飲食的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識不清。老師應(yīng)事先了解當(dāng)天的菜譜，利用網(wǎng)絡(luò)搜索菜肴營養(yǎng)價(jià)值的圖文、在餐前給孩子看，色彩艷麗的圖片，加上教師生動的描述，不僅讓幼兒了解每種菜對自己身體生長的好處，還營造了孩子想吃、樂吃、愛吃的心理氛圍。

其次，幼兒自主選擇用餐區(qū)域。在改變用餐模式對午餐活動再設(shè)計(jì)過程中，教師們將進(jìn)餐活動與幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)建立聯(lián)系，提供“活”的環(huán)境和條件，開設(shè)了“自助”“VIP”用餐區(qū)域。每天，幼兒按自己意愿選擇到哪個(gè)區(qū)域用餐，或接受同伴的服務(wù)，或進(jìn)行自我服務(wù)。同時(shí)，餐廳中不斷豐富的餐桌號、用餐流程圖等，都讓幼兒在不斷嘗試、選擇與服務(wù)中獲得成功的體驗(yàn)。

三、保持線路暢通，確保進(jìn)餐安全

在進(jìn)餐過程中或多或少都會有一些不安全因素，如取飯菜。盡管幼兒也是很有序地進(jìn)行，免不了還是有因端飯引起潑灑或碰撞。雖然天天強(qiáng)調(diào)注意安全，但還是不盡如人意，怎樣解決這個(gè)問題呢？經(jīng)過一段時(shí)間的觀察和摸索，教師們終于找到了其中的竅門，如果所有的幼兒都能圍繞在固定的線路上進(jìn)行活動，那么就不會出現(xiàn)交叉現(xiàn)象，就能避免人為的碰撞。于是三位老師共同研究，制定切合本班幼兒分組端飯的線路進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范，按固定的順序進(jìn)行，不管位置怎么調(diào)整都不影響線路，讓每個(gè)孩子都能很快明白坐在哪個(gè)位置，該怎么走，剛開始幾天需要老師不斷的強(qiáng)調(diào)提醒，慢慢就好了，這是一個(gè)培養(yǎng)規(guī)則意識的極好環(huán)節(jié)。

四、關(guān)注進(jìn)餐情況，優(yōu)化心理環(huán)境

養(yǎng)成良好的習(xí)慣是幼兒園生活教育的重要目標(biāo)。在就餐過程中幼兒每次就餐所用時(shí)間在30分鐘左右為宜，教師和保育老師要善于觀察孩子在就餐過程中的表現(xiàn)，針對吃飯過快的幼兒，及時(shí)提醒其細(xì)嚼慢咽，對幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的邊吃邊玩、東張西望，把飯含在嘴巴里不肯吞下去，吃飯耗時(shí)過慢的幼兒，找出具體原因進(jìn)行分析，及時(shí)肯定有進(jìn)步的孩子，鼓勵他們盡量吃快點(diǎn)，讓幼兒逐步自覺調(diào)整用餐時(shí)間。在觀察中，我們發(fā)現(xiàn)小班的幼兒說話不多，而中、大班的幼兒往往在吃飯時(shí)悄悄說話。給幼兒適度的自由說話的權(quán)利，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)自由、自主、愉悅的進(jìn)餐環(huán)境。

五、組織餐后活動，養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣

1.音樂放松

餐后教師也可選擇一些舒緩的音樂，讓孩子欣賞或者到區(qū)角安靜地游戲，使幼兒的情緒從興奮狀態(tài)中安靜下來，為午睡環(huán)節(jié)做好過渡和銜接。

2.語言活動的組織

餐后教師可以組織幼兒進(jìn)行自主閱讀或講故事等語言類活動，可以在午睡前給幼兒一個(gè)相對安靜的活動，讓幼兒在身心上得到徹底放松，以便更好入睡。

3.身體放松運(yùn)動

可以在餐后帶孩子到園內(nèi)或戶外散步，如，向幼兒介紹園內(nèi)的花草樹木，拓展幼兒知識面，這樣既可以促進(jìn)幼兒用餐后的食物消化，又能適當(dāng)消耗體能幫助其消化，同時(shí)開闊幼兒視野，為午睡環(huán)節(jié)打下良好的基礎(chǔ)。

幼兒午餐的時(shí)間很短，但同樣蘊(yùn)藏著許多教育契機(jī)。因此，教師、保育員要協(xié)調(diào)配合，保教合一做個(gè)有心人，時(shí)刻關(guān)注幼兒，鼓勵引導(dǎo)幼兒，讓孩子每天都擁有一段快樂、輕松的午餐時(shí)光，幫助幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。

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