培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才

摘 要：酒店管理專業(yè)在經(jīng)濟(jì)全球化、高等教育國(guó)際化的大背景下，必須培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才。闡述了具有國(guó)際視野的應(yīng)用型酒店旅游行業(yè)人才的內(nèi)涵，提出成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱“銀杏學(xué)院”）在培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才方面的方法、經(jīng)驗(yàn)和思路，即通過(guò)“引進(jìn)來(lái)”和“走出去”的方式強(qiáng)化專業(yè)英語(yǔ)應(yīng)用能力、提高“雙語(yǔ)”和全英文教學(xué)比重、進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和方式改革、申辦中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)、建立國(guó)外實(shí)習(xí)和就業(yè)基地等，實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)和出國(guó)留學(xué)、實(shí)習(xí)和就業(yè)的無(wú)縫對(duì)接。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型人才；國(guó)際視野；英語(yǔ)應(yīng)用；開(kāi)放發(fā)展

四川省是旅游資源大省，旅游資源形態(tài)幾乎涵蓋旅游領(lǐng)域的各個(gè)方面，從有5000年歷史文化的三星堆遺址到納入世界遺產(chǎn)名錄的自然景觀九寨溝，四川省因此提出旅游強(qiáng)省的戰(zhàn)略。同時(shí)隨著中國(guó)的改革開(kāi)放，世界500企業(yè)也紛紛落戶四川，國(guó)際經(jīng)濟(jì)交流活動(dòng)日益頻繁。四川省也同時(shí)成為西部會(huì)展的中心，經(jīng)常舉辦大型的博覽會(huì)和國(guó)際會(huì)議。承擔(dān)旅游、會(huì)議等接待的酒店業(yè)也迅猛發(fā)展，需要大批高素質(zhì)的酒店從業(yè)人員，銀杏學(xué)院正是在這樣的國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)文化交流的大環(huán)境下成立的。

當(dāng)然，銀杏學(xué)院是以酒店旅游管理專業(yè)為特色的院校，因此，學(xué)院的發(fā)展必須與現(xiàn)代酒店業(yè)日新月異的發(fā)展相適應(yīng)，積極探索和改革酒店教育教學(xué)內(nèi)容和方式，培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

一、培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才的內(nèi)涵

1.酒店行業(yè)的國(guó)際特色決定相關(guān)專業(yè)的國(guó)際特色

酒店（Hotel）一詞是來(lái)源于法語(yǔ)，當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅。現(xiàn)代酒店發(fā)蒙于20世紀(jì)中葉的美國(guó)，當(dāng)時(shí)田納西州的生意人凱蒙期·威爾遜先生為讓客人有到家的感覺(jué)，在酒店設(shè)停車場(chǎng)、餐廳、游泳池等設(shè)施，制定了酒店的標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)營(yíng)管理模式，并以此擴(kuò)展他在各地開(kāi)設(shè)的酒店，逐漸成為國(guó)際高檔酒店的標(biāo)桿。“酒店”本就是一個(gè)泊來(lái)品，加之將其放在當(dāng)下國(guó)際交流的大環(huán)境中，酒店作為國(guó)際交流的主要場(chǎng)所更是表現(xiàn)出越來(lái)越強(qiáng)的國(guó)際化特點(diǎn)。而高校酒店旅游類專業(yè)所培養(yǎng)的高層次、高素質(zhì)的人才理應(yīng)具有國(guó)際化的特點(diǎn)，就職目標(biāo)應(yīng)該是能夠提供國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的星級(jí)酒店。因此，銀杏學(xué)院提出培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才，把培養(yǎng)這樣的人才作為銀杏學(xué)院教育教學(xué)的首要目標(biāo)。

2.銀杏學(xué)院對(duì)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才的內(nèi)涵認(rèn)識(shí)

銀杏學(xué)院提出培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才的教育教學(xué)首要目標(biāo)，確定學(xué)院辦學(xué)理念、辦學(xué)定位、學(xué)科專業(yè)建設(shè)、人才培養(yǎng)目標(biāo)與模式等，必須適應(yīng)國(guó)內(nèi)外酒店旅游和相關(guān)產(chǎn)業(yè)對(duì)人才質(zhì)量的要求，培養(yǎng)具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用型人才，并對(duì)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才的內(nèi)涵闡釋為：一方面熟練掌握一門國(guó)際通用語(yǔ)言，另一方面熟知行業(yè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，具備較強(qiáng)的行業(yè)實(shí)操能力，最終能夠達(dá)到國(guó)際化酒店的任職要求。

要培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才，教育需先行，學(xué)校教學(xué)要隨之進(jìn)行配套和改革，積極探索培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才之路，進(jìn)行了相關(guān)探索和嘗試，并計(jì)劃未來(lái)在這方面所要進(jìn)行的改革與建設(shè)。

二、創(chuàng)造培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才的語(yǔ)言環(huán)境

具有國(guó)際化視野的應(yīng)用型人才，首先應(yīng)該具備應(yīng)用國(guó)際通用語(yǔ)言的能力，尤其是在酒店行業(yè)的人才。提升學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)水平，是銀杏學(xué)院培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才所做的基礎(chǔ)性工作，銀杏學(xué)院因此提出了“英語(yǔ)建?！钡姆铰浴?/p>

1.英語(yǔ)教學(xué)改革

（1）英語(yǔ)分層教學(xué)

銀杏學(xué)院把學(xué)校的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)分為應(yīng)試教學(xué)，即通過(guò)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試和能力教學(xué)。銀杏學(xué)院在現(xiàn)行教育體制下，針對(duì)獨(dú)立學(xué)院進(jìn)校新生英語(yǔ)水平情況，進(jìn)行分層教學(xué)，力爭(zhēng)基礎(chǔ)較好學(xué)生能盡快過(guò)大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)考試，其他學(xué)生能在原有基礎(chǔ)上穩(wěn)步提升。但作為應(yīng)用型人才教學(xué)，應(yīng)以英語(yǔ)能力教學(xué)為主，即聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)的四種能力。銀杏學(xué)院引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)教材和教學(xué)方式，改革和補(bǔ)充現(xiàn)行的大學(xué)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容，切實(shí)使學(xué)生掌握英語(yǔ)這門國(guó)際通用語(yǔ)言

的運(yùn)用能力，鼓勵(lì)學(xué)生通過(guò)其他英語(yǔ)能力考試，達(dá)到初級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生在職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得語(yǔ)言能力的優(yōu)勢(shì)。

（2）專業(yè)英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)能力強(qiáng)化

在培養(yǎng)旅游酒店類專業(yè)學(xué)生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)方面，除開(kāi)設(shè)酒店口語(yǔ)、外教口語(yǔ)等基本課程外，銀杏學(xué)院還特別立項(xiàng)重點(diǎn)建設(shè)院級(jí)精品課程“酒店英語(yǔ)”，讓酒店旅游類專業(yè)學(xué)生對(duì)專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)有的放失，著重掌握行業(yè)英語(yǔ)中的核心專業(yè)詞匯和學(xué)習(xí)、模仿標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的行業(yè)口語(yǔ)和書(shū)面語(yǔ)言。

（3）“雙語(yǔ)”教學(xué)過(guò)渡到全英文教學(xué)

為提升課堂內(nèi)的英語(yǔ)教學(xué)環(huán)境，銀杏學(xué)院不僅在英語(yǔ)課當(dāng)中采取“雙語(yǔ)”教學(xué)，還同時(shí)引進(jìn)能教授專業(yè)課的“海歸”，在專業(yè)課程當(dāng)中使用“雙語(yǔ)”教學(xué)。如“前廳服務(wù)與管理”所進(jìn)行的“雙語(yǔ)”教學(xué)試點(diǎn)目前已比較成熟。在“前廳服務(wù)與管理”“雙語(yǔ)”試點(diǎn)之后，銀杏學(xué)院將逐步擴(kuò)大“雙語(yǔ)”教學(xué)的專業(yè)課范圍，最終目標(biāo)是在高年級(jí)學(xué)生的核心專業(yè)課中過(guò)渡到全英文教學(xué)。

2.加強(qiáng)英語(yǔ)語(yǔ)言環(huán)境

銀杏學(xué)院在英語(yǔ)類課堂之外還采取多種措施來(lái)提升學(xué)校的英語(yǔ)環(huán)境。除了常規(guī)的英語(yǔ)角、英語(yǔ)演講大賽、英語(yǔ)風(fēng)采大賽、英語(yǔ)歌唱比賽之外，銀杏學(xué)院還采取其他措施以提升學(xué)院英語(yǔ)學(xué)習(xí)環(huán)境。

首先為了提高有出國(guó)意向?qū)W生的英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)能力，鼓勵(lì)學(xué)生出國(guó)深造和發(fā)展，銀杏學(xué)院開(kāi)設(shè)了出國(guó)預(yù)備班，培訓(xùn)雅思，特別重視英語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)，聘請(qǐng)學(xué)院外教和有雅思考試經(jīng)驗(yàn)并獲得高分的英語(yǔ)教師擔(dān)任課教師，幫助有意向出國(guó)發(fā)展的學(xué)生掃除語(yǔ)言方面的障礙。此外，負(fù)責(zé)學(xué)院外事工作的部門“對(duì)外交流中心”也設(shè)立英語(yǔ)口語(yǔ)時(shí)間。對(duì)外交流中心教師在工作之余，和學(xué)生一起練習(xí)和指導(dǎo)口語(yǔ)，教授學(xué)習(xí)方法，提高口語(yǔ)能力。

三、通過(guò)“引進(jìn)來(lái)”培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才

培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才，銀杏學(xué)院首先采用“引進(jìn)來(lái)”的方式，與國(guó)內(nèi)外院校簽訂校際合作協(xié)議，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，大膽引進(jìn)國(guó)外酒店旅游教育的教學(xué)資源，學(xué)習(xí)其教學(xué)方式，以充實(shí)和改革原有的教學(xué)方式與教學(xué)內(nèi)容，使銀杏學(xué)院培養(yǎng)的畢業(yè)生能符合國(guó)內(nèi)外各類酒店的任職要求。

1.教學(xué)資源

教學(xué)資源的引進(jìn)主要有四個(gè)方面，即課堂、課程、教材、師資。目前銀杏學(xué)院已經(jīng)實(shí)現(xiàn)單個(gè)課堂的引進(jìn)，在課程與教材引進(jìn)方面，已和瑞士、新加坡各1所同類院校簽訂相關(guān)合作協(xié)議，下一步實(shí)現(xiàn)引進(jìn)國(guó)外相關(guān)專業(yè)的師資，為學(xué)生授課。

（1）課堂

銀杏學(xué)院通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、視頻、國(guó)外教師親授的方式為學(xué)生引入國(guó)外單個(gè)課堂教學(xué)，讓學(xué)生對(duì)國(guó)外的課外的課堂教學(xué)內(nèi)容與方式有直觀的感受，體會(huì)國(guó)外在酒店教育和學(xué)習(xí)方面的不同。

（2）課程

在課程方面，除了進(jìn)行國(guó)內(nèi)專業(yè)要求的必修課程外，銀杏學(xué)院還參考借鑒國(guó)外院校相關(guān)專業(yè)的課程體系，特別是其中應(yīng)用型較強(qiáng)而銀杏學(xué)院未開(kāi)設(shè)的課程，以補(bǔ)充到學(xué)校旅游酒店類專業(yè)的課程體系之中。

（3）教材

教材引進(jìn)是銀杏學(xué)院的下一步實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)，目前與合作院校進(jìn)行協(xié)商，以引進(jìn)國(guó)外原版外語(yǔ)教材，首先由教師對(duì)教材進(jìn)行學(xué)習(xí)，并觀摩國(guó)外學(xué)校在課堂上對(duì)教材的處理方式，進(jìn)而在國(guó)內(nèi)課堂進(jìn)行“雙語(yǔ)”教學(xué)，使學(xué)生掌握國(guó)際上專業(yè)和行業(yè)的最新知識(shí)。

（4）師資

在條件允許的情況下，銀杏學(xué)院計(jì)劃引進(jìn)國(guó)外的專業(yè)課的師資力量，充實(shí)教師隊(duì)伍，定期在校內(nèi)開(kāi)設(shè)講座或短期課程。通過(guò)學(xué)生、國(guó)內(nèi)教師與國(guó)外教師的溝通互動(dòng)來(lái)了解國(guó)外專業(yè)和行業(yè)發(fā)展情況，更新專業(yè)知識(shí)。

2.教學(xué)方式

（1）案例教學(xué)

在酒店旅游管理實(shí)務(wù)方面的專業(yè)課程，銀杏學(xué)院倡導(dǎo)教師在課堂當(dāng)中多采用國(guó)外酒店旅游類專業(yè)采用的案例教學(xué)法。鼓勵(lì)在教學(xué)中教師用自己在業(yè)界中所接觸的典型案例向?qū)W生講解酒店旅游管理學(xué)科中的方法和原理。同時(shí)銀杏學(xué)院也聘請(qǐng)國(guó)際知名品牌酒店的管理人員通過(guò)講座對(duì)學(xué)生進(jìn)行案例分析和教學(xué)。

（2）項(xiàng)目教學(xué)

銀杏學(xué)院要求教師在作業(yè)布置中加入除書(shū)面作業(yè)之外的完成項(xiàng)目的作業(yè)。教師向?qū)W生布置一些酒店行業(yè)在實(shí)際工作中所要完成的一些項(xiàng)目，要求學(xué)生完成。如，模擬組織一次接待、安排一次會(huì)展等。通過(guò)學(xué)生完成任務(wù)，使學(xué)生得到在行業(yè)實(shí)際操作的鍛煉，從而達(dá)到教學(xué)目的。

（3）實(shí)踐教學(xué)

銀杏學(xué)院通過(guò)與國(guó)際知名酒店品牌在中國(guó)本地設(shè)立的酒店簽訂協(xié)議，在這類酒店中設(shè)置實(shí)習(xí)基地，為酒店旅游專業(yè)學(xué)生提供在國(guó)際知名酒店參觀、學(xué)習(xí)和實(shí)踐的機(jī)會(huì)。讓學(xué)生在畢業(yè)之前體驗(yàn)國(guó)際化酒店的工作氛圍。通過(guò)實(shí)踐來(lái)達(dá)到學(xué)以致用的目的。目前銀杏學(xué)院已與成都本地的喜來(lái)登酒店、州際酒店集團(tuán)、凱賓斯基酒店、香格里拉酒店等簽訂定向班培養(yǎng)協(xié)議，并和數(shù)十家國(guó)內(nèi)外酒店簽訂實(shí)習(xí)基地協(xié)議，為酒店旅游類專業(yè)學(xué)生提供比較充分的具有國(guó)

際特色的酒店進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的機(jī)會(huì)。

3.辦學(xué)模式

在教學(xué)資源和教學(xué)方式的“引進(jìn)來(lái)”方面，學(xué)院最終目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)兩者的整體引進(jìn)，即在條件具備的情況下，與國(guó)外知名酒店旅游院校開(kāi)辦中外合作辦學(xué)項(xiàng)目，而后在項(xiàng)目發(fā)展成熟之后建立中國(guó)合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)。

（1）校際交流項(xiàng)目

銀杏學(xué)院目前已與瑞士、法國(guó)、新加坡、韓國(guó)、澳大利亞、新西蘭學(xué)等國(guó)家的同類院校簽訂校際合作項(xiàng)目協(xié)議，為學(xué)生提供在本校畢業(yè)后直接到國(guó)外同類院校專升本或本升碩，接受傳統(tǒng)和國(guó)際化的酒店教育。通過(guò)與國(guó)外學(xué)校簽訂合作協(xié)議，使學(xué)生在本校?？迫旰捅究扑哪晁@得的學(xué)分受到國(guó)外相關(guān)院校的認(rèn)可，縮短升本和升碩的時(shí)間。

（2）中外合作辦學(xué)項(xiàng)目

目前銀杏學(xué)院正在為申請(qǐng)中外合作辦學(xué)項(xiàng)目而積極準(zhǔn)備，在學(xué)院發(fā)展的5年過(guò)渡期后學(xué)院將著手申請(qǐng)中外合作辦學(xué)項(xiàng)目，重點(diǎn)培養(yǎng)酒店和旅游類專業(yè)學(xué)生。

（3）中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)

學(xué)院最終的辦學(xué)目標(biāo)是成立中外合作辦學(xué)機(jī)構(gòu)，設(shè)立較為獨(dú)立的在中國(guó)境內(nèi)提供國(guó)內(nèi)外的教育條件，包括課程、教材和師資，使學(xué)生在國(guó)內(nèi)即可獲得國(guó)外文憑或同時(shí)獲得國(guó)內(nèi)文憑。使學(xué)生在費(fèi)用相對(duì)低廉的前提下，同時(shí)接受國(guó)內(nèi)外的專業(yè)教育。

四、通過(guò)“走出去”培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才

要培養(yǎng)具有國(guó)際視野的應(yīng)用型人才，開(kāi)闊學(xué)生的國(guó)際視野，最直接的方法就是讓學(xué)生、教師和學(xué)校都“走出去”，走出國(guó)門，在國(guó)外，特別是酒店旅游教育和行業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家去學(xué)習(xí)和實(shí)踐，學(xué)習(xí)國(guó)外的專業(yè)教育和行業(yè)實(shí)踐中的理念、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范并引進(jìn)之，在教學(xué)和行業(yè)實(shí)踐中結(jié)合中國(guó)實(shí)情，從而使畢業(yè)生能勝任國(guó)內(nèi)外國(guó)際化

酒店的崗位。

1.學(xué)生：參觀、游學(xué)、培訓(xùn)、留學(xué)、實(shí)習(xí)、工作

在學(xué)生“走出去”方面，銀杏學(xué)院通過(guò)與國(guó)外院校、涉外機(jī)構(gòu)的合作，為學(xué)生打造全方位、多樣化的“走出去”的方式。其中包括參觀、游學(xué)、培訓(xùn)、留學(xué)、實(shí)習(xí)、工作等，其目的就是實(shí)現(xiàn)學(xué)生在校學(xué)習(xí)與出國(guó)深造發(fā)展的無(wú)縫連接。

目前，銀杏學(xué)院通過(guò)與國(guó)外院校、涉外企業(yè)的合作，讓學(xué)生可以到瑞士、新加坡、德國(guó)、美國(guó)、迪拜、馬爾代夫、澳門等國(guó)家和地區(qū)去參觀游學(xué)、留學(xué)、實(shí)習(xí)和就業(yè)。學(xué)院也通過(guò)相關(guān)的配套政策，包括論文提前答辯、網(wǎng)絡(luò)答辯、網(wǎng)絡(luò)提交報(bào)告的方式鼓勵(lì)學(xué)生“走出去”深造和發(fā)展。

2.教師：訪問(wèn)、培訓(xùn)、講座、教學(xué)

要培養(yǎng)具有國(guó)際化視野的應(yīng)用型人才，也需要教師具有國(guó)際視野，既是理論型，也是應(yīng)用型。為此，學(xué)院時(shí)常安排學(xué)校管理人員與教師出國(guó)訪問(wèn)，進(jìn)行國(guó)際酒店旅游教育交流。近3年來(lái)，相關(guān)人員分別出訪了瑞士、新加坡、泰國(guó)、韓國(guó)、香港等國(guó)家進(jìn)行專業(yè)教育交流。

在未來(lái)的具有國(guó)際化視野的師資建設(shè)方面，銀杏學(xué)院計(jì)劃逐步選派教師赴國(guó)外進(jìn)行培訓(xùn)，鼓勵(lì)優(yōu)秀教師到國(guó)外進(jìn)行講座或教學(xué)，將國(guó)內(nèi)外的教育方式進(jìn)行整合。以提升國(guó)內(nèi)教師隊(duì)伍的國(guó)際化水平。

3.學(xué)校：締結(jié)姊妹學(xué)校，定期交流合作

此外，銀杏學(xué)院還與同類院校締結(jié)姊妹學(xué)校，并在將來(lái)逐步增加姊妹院校的數(shù)量，以確保能定期地與國(guó)外院校進(jìn)行相關(guān)的學(xué)術(shù)交流與合作等活動(dòng)，以緊跟國(guó)際酒店旅游類專業(yè)教育趨勢(shì)，達(dá)到相互學(xué)習(xí)借鑒，以期在專業(yè)教育與教學(xué)上共同提高。

銀杏學(xué)院力求在強(qiáng)化英語(yǔ)應(yīng)用能力的基礎(chǔ)上，通過(guò)“走出去”“引進(jìn)來(lái)”的方式，豐富和改革現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)酒店旅游類專業(yè)的教學(xué)方式和教學(xué)內(nèi)容，與瑞士、法國(guó)、新加坡、韓國(guó)、澳大利亞、新西蘭學(xué)等國(guó)20余所院校、企業(yè)開(kāi)展教師互訪、學(xué)術(shù)交流、互派學(xué)生、學(xué)生專升本、本升碩，及海外實(shí)習(xí)和就業(yè)等項(xiàng)目合作，銀杏學(xué)院畢業(yè)生通過(guò)理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐，達(dá)到國(guó)內(nèi)外國(guó)際化酒店的任職要求，普遍受到任職酒店好評(píng)。

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（作者單位 四川省成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管

理學(xué)院）

編輯 魯翠紅