農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展研究

摘 要：以浙江省臨安市太湖源鎮(zhèn)白沙村為例，通過問卷和走訪相結合的調(diào)研方法，分析當?shù)匕l(fā)展農(nóng)家樂的優(yōu)勢以及目前存在的問題。

關鍵詞：農(nóng)家樂；可持續(xù)發(fā)展；臨安市

中圖分類號：F590.8 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2013）19-0237-03

“農(nóng)家樂”是近二十年來興起的一個旅游項目[1]，它以農(nóng)民家庭為接待單位，是一種利用田園景觀、自然生態(tài)、民俗文化以及農(nóng)村生活為基本資源的旅游活動[2]。農(nóng)家樂將農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)結合在了一起，已經(jīng)成為了中國旅游業(yè)中一個重要的經(jīng)濟增長點[3]（余炳良，2010），同時也在很大程度上帶動了農(nóng)村的經(jīng)濟增長，加快了新農(nóng)村建設的步伐[4～6]。然而，農(nóng)家樂在高速發(fā)展的同時，也暴露了諸如特色不明顯、風格與區(qū)域文化不協(xié)調(diào)、環(huán)保意識淡薄、管理不規(guī)范以及惡性競爭等問題[3]，這在很大程度上影響了農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展。因此，深入調(diào)查了解各地農(nóng)家樂的基本情況，分析其存在的具體問題，提出針對的措施，是農(nóng)家樂旅游研究的一項重要議題[7]，對推動農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。

本文以浙江省臨安市白沙村農(nóng)家樂這一典型的山區(qū)型農(nóng)家樂[8]為研究對象，通過深入調(diào)查了解其現(xiàn)狀，分析該村農(nóng)家樂存在的問題，從而提出針對性的建議與措施。本文的主要目的在于為農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展提供理論指導。

一、太湖源鎮(zhèn)白沙村基本狀況

白沙村位于浙江省臨安市與湖州市安吉縣交界處，村內(nèi)風景秀麗，林地密布。因太湖源景區(qū)坐落于該村，故又被稱為“太湖源頭第一村”。該村全村共有6個村民小組，156戶農(nóng)戶，510人。區(qū)域面積為801hm2，其中山林面積764.6hm2（生態(tài)公益林為712.5hm2，占93.2%），耕地面積10.2hm2。森林覆蓋率達97%。全村平均山崗坡度大于30°，幾乎看不到平地。

由于地處偏僻，交通不便，在發(fā)展農(nóng)家樂休閑旅游業(yè)之前，當?shù)卮迕窨可匠陨剑杖雭碓磶缀跞靠撤ツ静暮筒杉截?。這種謀生方式，不僅使村民人均收入水平提高緩慢，而且使當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境遭到了破壞。1998年太湖源景區(qū)生態(tài)旅游興起之后，村中居民開始陸續(xù)發(fā)展茶室、餐飲、旅店、農(nóng)產(chǎn)品出售等旅游配套服務，成功開發(fā)了農(nóng)家樂旅游新項目。目前已有占全村73%的勞動力以經(jīng)營農(nóng)家樂為主要方式，參與到旅游業(yè)開發(fā)中來，村民年人均收入已逾萬元。

二、農(nóng)家樂經(jīng)營及發(fā)展情況調(diào)查

本次研究采用問卷調(diào)查結合訪談法，調(diào)研時間為2008年11月和2009年7月。分別針對農(nóng)家樂經(jīng)營者和農(nóng)家樂住客設計了兩類問卷，第一次調(diào)研向農(nóng)家樂經(jīng)營者發(fā)放問卷30份（白沙村共有30戶農(nóng)家樂經(jīng)營戶），收回26份，其中有效問卷24份，第二次調(diào)研向農(nóng)家樂住客發(fā)放問卷100份，收回99份，其中有效問卷76份。在調(diào)研過程中，也對一些經(jīng)營者和住客進行了訪談，收集到一些重要的信息。調(diào)研結束后，用Excel對問卷進行分類、歸納和統(tǒng)計，并對經(jīng)營者問卷和住客問卷作了對應分析。

（一）農(nóng)家樂經(jīng)營者調(diào)查結果

調(diào)查結果表明，白沙村農(nóng)家樂經(jīng)營者中62.5%為女性，男性則主要從事一些輔助性的工作，如購置食材、烹飪等；農(nóng)家樂經(jīng)營者年齡結構，以36～50歲居多，占54.17%，21～35歲為25%，51～65歲為20.83%；經(jīng)營者的文化程度和專業(yè)水平，除29.17%的經(jīng)營者為高中文化程度外，其他經(jīng)營者均為初中及初中以下水平；農(nóng)家樂經(jīng)營者從事經(jīng)營時間，五年以上的占25%，三至五年的占33.33%，一至三年的占29.17%，未滿一年的占12.5%；在旅游專業(yè)培訓方面，有16.67%的經(jīng)營者從未接受過培訓，有62.5%的經(jīng)營者僅接受過粗淺的培訓，而經(jīng)過較為系統(tǒng)的培訓只有20.83%。

經(jīng)營者接待的游客中“回頭客”，90%（回頭客）以上的占8.33%（農(nóng)家樂），60%～90%的占58.33%，30%～60%的占29.17%，30%以下的只有4.17%；經(jīng)營者與游客之間的關系，保持著親朋一樣關系的占70.83%，經(jīng)營者視“游客是上帝”的占25%，僅僅是一種買賣關系的占4.17%。據(jù)調(diào)查，91.67%農(nóng)家樂經(jīng)營者在經(jīng)營過程中沒有發(fā)生過宰客或拉客現(xiàn)象，并表示使他們增長了見識，只有8.33%表示曾經(jīng)存在過這些不良的現(xiàn)象。同時，有66.67%的經(jīng)營者認為經(jīng)營農(nóng)家樂使他們生活變得充實而有意義。

在經(jīng)營者年收入方面，有1戶因經(jīng)營時間不長，年收入還無法統(tǒng)計，故統(tǒng)計時未予考慮。在統(tǒng)計的24戶中只有4戶年收入在3萬元以下，其余均在3萬元以上。我們設定了4個農(nóng)家樂年收入占全年總收入比例范圍，分別為30%以下、30%～50%、50%～75%、75%以上，若以農(nóng)家樂收入占全年總收入50%以上的經(jīng)營者計算，則已達86.96%，說明經(jīng)營農(nóng)家樂所得收入已成為白沙村村民的主要收入來源。

從負面反映來看，37.50%的經(jīng)營者認為農(nóng)家樂的發(fā)展使自然環(huán)境受到了污染；20.83%的經(jīng)營者認為村莊社會治安沒以前安全；有16.67%的經(jīng)營者認為在農(nóng)家樂經(jīng)營過程中游客帶來了壞的習慣，并且使鄰里關系變差了；還有4.17%的經(jīng)營者認為農(nóng)家樂經(jīng)營不會長久，當?shù)仡I導不夠重視，管理松懈，缺乏應有的信心。

（二）農(nóng)家樂住客調(diào)查結果

經(jīng)訪談及問卷得知，游客主要來自杭州市區(qū)，其次是上海市，再次是浙江省的其他地區(qū)（包括臨安市），還有一些來自江蘇省、安徽省的游客。由于知名度不高，宣傳力度不強，管理未上水平，基本沒有來自港澳臺地區(qū)及國外游客。在年齡上，各個年齡段的游客都有，以45歲以上的人群為主，尤其是回頭客。游客的職業(yè)則以離退休人員、文教科技人員、公務員、企事業(yè)管理人員為主，其中離退休人員所占比例最高，為51%。

關于進行農(nóng)家樂休閑旅游的目的（為多項選擇題），47%的游客是為了休閑娛樂，34%的游客是為了與親朋好友交流感情，59%的游客是來領略自然風光，25%的游客則是為了體驗農(nóng)村生活，70%的游客為了健康療養(yǎng)，1.32%的游客為了學習考察，還有3.95%的游客另有其他原因。

關于促使游客選擇白沙村農(nóng)家樂的原因（為多項選擇題），調(diào)查表明：認為這里有良好的自然環(huán)境占93%，臨近太湖源景區(qū)占32%，價格便宜占51%，獨特鄉(xiāng)村文化占10.53%，舒適的食宿條件占42%，交通方便占41%，村民親切好客占36%。在上述原因中，對于關鍵因素的選擇（為多項選擇題），良好的自然環(huán)境占80.26%，價格便宜和交通方便占2.63%，舒適的食宿條件占6.58%，和經(jīng)營者之間是一種親朋的關系占57%，和農(nóng)家樂經(jīng)營者之間是一種買賣關系占43%。

（三）調(diào)研結果分析

1.優(yōu)勢條件。對調(diào)查結果進行綜合分析，可以發(fā)現(xiàn)白沙村農(nóng)家樂的優(yōu)勢條件主要如下：（1）生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，道路交通便捷，區(qū)位優(yōu)勢凸顯，村民純樸善良，開發(fā)農(nóng)家樂的基礎較好。（2）依托太湖源景區(qū)，經(jīng)營氛圍好，客源比較穩(wěn)定。當?shù)卮迕窨沙浞掷米约旱姆慨a(chǎn)和自產(chǎn)農(nóng)作物、家禽等，從而以較低成本經(jīng)營農(nóng)家樂，實現(xiàn)農(nóng)家樂、景區(qū)、新農(nóng)村建設三方互惠互利、互相促進的良性發(fā)展格局。（3）國家宏觀政策的支持和地方政府的資金扶持，有力地助推了當?shù)剞r(nóng)家樂的發(fā)展。

2.存在問題。對調(diào)查結果進行綜合分析，可以發(fā)現(xiàn)白沙村農(nóng)家樂存在的主要問題如下：（1）地方政府以及農(nóng)家樂的經(jīng)營者普遍對農(nóng)家樂的發(fā)展缺乏一個長遠、高水平，以及有前瞻性、科學性和可行性的戰(zhàn)略性規(guī)劃。（2）對農(nóng)家樂經(jīng)營者的培訓不足，經(jīng)營者從業(yè)素質(zhì)較低，影響了農(nóng)家樂經(jīng)營檔次的提升。（3）經(jīng)營者普遍缺乏低碳、綠色、生態(tài)的經(jīng)營理念，產(chǎn)業(yè)服務、競爭的意識也較為淡薄。（4）管理體制和經(jīng)營機制不規(guī)范，基礎設施和服務設施不完善，生活垃圾和生活污水等環(huán)衛(wèi)工作不到位，使得環(huán)境質(zhì)量不斷下降，影響了農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展。（5）重規(guī)模，輕特色。部分農(nóng)家樂出現(xiàn)了城市化、庸俗化等現(xiàn)象，破壞了鄉(xiāng)土特色和淳樸民風。（6）產(chǎn)業(yè)鏈延伸不足，對種植業(yè)的帶動作用不強。

三、解決農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展問題的對策

針對以上影響農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展的因素，促進白沙村農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展的關鍵措施如下：

1.統(tǒng)籌規(guī)劃，科學引導，促使農(nóng)家樂發(fā)展更加規(guī)范有序。個體經(jīng)營者由于缺乏宏觀方面的掌控能力，難以避免其只重當前利益而忽視長遠利益。因此，地方政府和農(nóng)家樂協(xié)會就應當發(fā)揮積極的作用，樹立“先規(guī)劃，后建設”的思想理念，從“食、住、游、娛”出發(fā)，發(fā)展“一村一品”，“一戶一特”的農(nóng)家旅游模式，充分突出本地的鄉(xiāng)土特色。

2.組織培訓、增強素質(zhì)，提高農(nóng)家樂經(jīng)營與管理人員的服務水平。雖然農(nóng)村人員普遍淳樸，但在經(jīng)營管理和服務水平方面卻有很大的提高空間。通過形式多樣的學習和培訓，提高農(nóng)家樂經(jīng)營與管理人員的服務水平，對于吸引回頭客，提升農(nóng)家樂的檔次具有重要的作用。同時，通過培訓，還可以使得農(nóng)家樂經(jīng)營者接觸一些新的經(jīng)營理念與模式，易于自主判斷行業(yè)走向，調(diào)整經(jīng)營方式。

3.加強生態(tài)環(huán)?；A設施、配套制度的建設。農(nóng)家樂雖然具有較強的鄉(xiāng)土特色，但環(huán)境衛(wèi)生往往會成為其弱項，引起城市游客的抱怨。因此，以高標準來整治和維護當?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境與衛(wèi)生狀況是提升區(qū)域形象，促進農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展的重要手段。

4.重視綠色產(chǎn)品的開發(fā)與推介。農(nóng)村土特產(chǎn)品、種植業(yè)產(chǎn)品等要實現(xiàn)其經(jīng)濟價值，途徑可以包括農(nóng)家樂住客的“食”和“購”兩方面。游客購買農(nóng)產(chǎn)品主要追求的是其無公害以及價廉，基于此，農(nóng)家樂經(jīng)營者可有意識地向游客適當推介綠色食品，從而帶動當?shù)胤N植業(yè)的發(fā)展，延伸農(nóng)家樂產(chǎn)業(yè)鏈。

四、小結

通過調(diào)查分析，臨安市白沙村農(nóng)家樂總體發(fā)展較好，但同時也存在一些問題，影響了其可持續(xù)發(fā)展。針對存在的問題，合理的規(guī)劃，有組織的人員培訓，生態(tài)環(huán)?；A和制度的加強，綠色產(chǎn)品的推介，是提升農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展能力的關鍵。

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[責任編輯 王曉燕]