運用行動導(dǎo)向法培養(yǎng)應(yīng)用型人才

摘 要：加強學生旅游職業(yè)素養(yǎng)的提高，培養(yǎng)學生就業(yè)所具備的能力，行動導(dǎo)向法是一個行之有效的方法。在旅游服務(wù)禮儀課程教學中，運用行動導(dǎo)向教學法，對學生的職業(yè)能力培養(yǎng)有較大作用，對教師的個人知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)實踐能力有較高的要求，并且在真實或仿真的環(huán)境中進行，為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供了較好的環(huán)境。

關(guān)鍵詞：行動導(dǎo)向教學法；高職旅游管理專業(yè)；旅游服務(wù)禮儀；應(yīng)用型人才

一、行動導(dǎo)向法的內(nèi)涵

行為導(dǎo)向教學法是20世紀80年代德國提出的職業(yè)教育模式，它以培養(yǎng)人的綜合職業(yè)行動能力為目標，以職業(yè)實踐活動為導(dǎo)向，強調(diào)以學生為主體，以工作任務(wù)為驅(qū)動，以職業(yè)情景中的行動過程為途徑，為行動而學，通過行動來學，從而達到學生主動學習的一種教育方式。由于行動導(dǎo)向法教學在培養(yǎng)專業(yè)綜合能力方面有其重要的作用，因此現(xiàn)已被各國的職業(yè)教育院校借鑒，進行行動導(dǎo)向法教學改革。

二、行動導(dǎo)向教學的特點

（1）雙向互動的教學方式。行動導(dǎo)向法區(qū)別于傳統(tǒng)意義的知識傳授，它不是通過灌輸式把知識傳遞給學生，而是采取教師與學生雙向互動的教學方式，學生是活動的主體和中心全程參與到教學過程中的各個環(huán)節(jié)中來，通常是學生根據(jù)教師提出的問題，學生獨自或以小組的形式，來獲取信息，并制訂計劃，實施計劃，評估項目。而教師在此過程中，作為組織者與協(xié)調(diào)者，對學生行為與提出的問題進行積極引導(dǎo)，把正確的策略反饋給學生。學生根據(jù)自己的經(jīng)驗所得與教師的誘導(dǎo)，進行不斷完善和改進計劃方案，從而形成師生共同參與到學生活動中，真正實現(xiàn)了雙向的互動教學。

（2）培養(yǎng)學生職業(yè)能力為教學目標?，F(xiàn)代教學的一個重要特征就是培養(yǎng)學生自我學習的能力，行動導(dǎo)向教學中的所有環(huán)節(jié)都是學生獨立完成，獨立發(fā)現(xiàn)問題，獨立獲取信息、獨立去制訂計劃、獨立實施計劃、獨立反饋和評價成果。在自主學習過程中，使學生真正掌握專業(yè)知識和職業(yè)技能，構(gòu)建出屬于自己的知識體系和經(jīng)驗，同時又能培養(yǎng)解決實際問題的能力與與人合作的社會能力。

（3）創(chuàng)設(shè)情景教學環(huán)境。行動導(dǎo)向教學在教學過程中注重創(chuàng)設(shè)一個真實的活動情景，使學生像在現(xiàn)實的工作環(huán)境中進行學習。這樣的教學，針對性強，并且項目活動真實性讓學生在以后就業(yè)中避免了重復(fù)學習。

三、行動導(dǎo)向教學法在高職《旅游服務(wù)禮儀》課程中的實踐

行動導(dǎo)向法并不是一種具體的教學方法，而是針對不同教學領(lǐng)域及不同教學群體的一組方法的統(tǒng)稱。具體的行動導(dǎo)向法包括有：案例教學法、項目教學法、角色扮演法、模擬教學法、頭腦風暴教學法、張貼版教學法等方法。作者根據(jù)自己對行動導(dǎo)向教學法的經(jīng)驗所得，在《旅游服務(wù)禮儀》科的教學中，運用了頭腦風暴法、模擬情境法和角色扮演法，讓學生“從中學，學中做，邊做邊學”。

（1）角色模擬法。行為導(dǎo)向中的角色扮演法，教師要為學生設(shè)計出角色及角色背景和將要面臨的問題，讓學生正確確認與分析角色，并快速地進入到角色中，順利、圓滿地完成角色所要完成的工作任務(wù)。在接待服務(wù)單元，如值臺服務(wù)時候，學生往往表現(xiàn)靦腆，很難進入角色。因此，采用角色扮演法，并在模擬實訓室的條件下，將學生分組，分別輪流扮演顧客和服務(wù)員，導(dǎo)游和游客，去處理各種突發(fā)情況。通過不同的角色扮演，學生體驗到了不同人群的心理需求，根據(jù)所學知識，調(diào)整好自己的心理，端正態(tài)度，認真處理好突發(fā)實踐和投訴事件，使他們在服務(wù)程序、態(tài)度、服務(wù)技巧上有了很大提高。

（2）實情演練模擬教學法。模擬教學法是通過模擬真實的工作情景，讓學生進行操作練習的教學方法。如在講授西餐服務(wù)禮儀時，采用模擬教學法與角色扮演法相結(jié)合，在學?？Х葟d實訓室的真實條件下，將學生分組，讓他們在真實環(huán)境下，分別扮演服務(wù)人員和顧客，進行菜品的推薦、外語推介、找零和送客服務(wù)等環(huán)節(jié)的模擬。學生課后普遍反映感受很深，看似平常簡單的情景中，竟包含了那么多需要注意的禮儀。

（3）頭腦風暴教學法。頭腦風暴法又稱智力激勵法，具體來講，就是教師就某一課題，引導(dǎo)學生自由地發(fā)表意見與建議。通過頭腦風暴教學法，學生能夠在較短的時間內(nèi)獲得更多的思想和觀點，提高對其認知能力、領(lǐng)悟能力。在教學中，針對餐飲服務(wù)禮儀，由教師提出問題，如餐飲服務(wù)禮儀中，你遵從了哪些旅游規(guī)范？哪些案例處理得好？顧客對你的服務(wù)滿意嗎？你的哪些服務(wù)該如何改進？讓學生成為主角，學生通過討論，對事件進行分析，再提出自己的觀點。之后在教師的引導(dǎo)下，由學生自己來歸納總結(jié)這些問題，并形成準確、科學有效的處理程序。這樣的教學方法，使學生能夠多元化地思考問題與解決問題，提高了學生處理問題的能力。

四、在高職《旅游服務(wù)禮儀》課程教學中運用行動導(dǎo)向教學法應(yīng)注意的問題

（1）推行教師頂崗掛職鍛煉制度。行動導(dǎo)向的實踐教學中，要求教師不僅要具有豐富的專業(yè)知識，還應(yīng)該是一個組織協(xié)調(diào)者，探索創(chuàng)新的引導(dǎo)人，有問必答的咨詢師。因此，教師觀念要有轉(zhuǎn)變，還需要在能力結(jié)構(gòu)、知識結(jié)構(gòu)上不斷提高與充實，尤其是實踐能力和解決問題的能力。學校在寒暑假期間，讓教師在相關(guān)企業(yè)參加頂崗實踐工作，可以讓教師在企業(yè)中接觸到新事物、拓展知識結(jié)構(gòu)，鍛煉實踐操作能力。另外，也對行業(yè)的人才需求有了更深的認識，在培養(yǎng)學生時就更有針對性。

（2）加大資金投入，建立健全校內(nèi)外實訓基地。要推動行為導(dǎo)向教學法，就需要創(chuàng)設(shè)模擬情景教學條件，加大資金投入，改建、新建能訓練學生旅游專業(yè)技能的校內(nèi)仿真型、生產(chǎn)型實訓基地，如餐飲實訓室、客房實訓室、形體實訓室等。同時，要加強與當?shù)芈糜涡袠I(yè)的合作，建立穩(wěn)定的校外實習基地，盡可能實現(xiàn)學校教育與工作崗位的無縫對接，為學生掌握專業(yè)技能打好基礎(chǔ)。

結(jié)語：高職旅游服務(wù)禮儀是一門實踐要求非常高的課程，在旅游服務(wù)禮儀課程教學中，運用行動導(dǎo)向教學法，對學生的職業(yè)能力培養(yǎng)有較大作用，對教師的個人知識結(jié)構(gòu)和專業(yè)實踐能力有較高的要求，并且在真實或仿真的環(huán)境中進行，為應(yīng)用型人才的培養(yǎng)提供了較好的環(huán)境，這對我們的校內(nèi)外實訓基地建設(shè)提出了較高的要求。

參考文獻：

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研究，2008（5）.

（重慶工程職業(yè)技術(shù)學院巴南校區(qū)）