吃垮的不是自助餐廳

近日，一名自稱曾是四星酒店經(jīng)理的網(wǎng)友發(fā)了一個(gè)名為《絕對(duì)消息：餐廳經(jīng)理教你如何吃垮自助餐廳！》的帖子，引發(fā)眾多網(wǎng)友的熱議追捧，隨后爭(zhēng)相轉(zhuǎn)載。然而，其后的一個(gè)星期，武漢一男子，因狂吃4小時(shí)自助餐，被送至醫(yī)院急救，醫(yī)生診斷為急性胃擴(kuò)張。

據(jù)了解，所謂的“吃垮自助餐廳”教程一共以下幾步，分別是開胃熱湯、蔬菜少許、大量的海鮮和肉類、蔬菜和水果、主食及甜點(diǎn)、冰淇淋。除此之外，還不乏小招數(shù)，類似于先餓幾頓、少喝飲料之類。

暴飲暴食的危害

朋友們也經(jīng)常和筆者笑稱吃自助餐的最高境界是是“扶著墻進(jìn)去，扶著墻出來?！倍鴮?shí)際上，這個(gè)“吃垮自助餐廳”的教程明顯屬于暴飲暴食，對(duì)健康有著極大的危害。一方面，短期內(nèi)加重消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，擾亂胃腸道對(duì)食物消化吸收的正常節(jié)律，導(dǎo)致胃腸道動(dòng)力-感覺失調(diào)，進(jìn)而誘發(fā)胃腸炎、胃出血、急性胰腺炎、膽囊炎和膽結(jié)石、心臟病等；另一方面，多數(shù)人本著“吃夠本”的想法，一般都會(huì)選擇價(jià)格貴且能量高的食物，而短時(shí)間過量飲食也會(huì)帶來鹽、油脂、能量的過量攝入，最終導(dǎo)致肥胖。

自助餐的正確吃法

那么面對(duì)五花八門的各色食物，如何才能吃出營養(yǎng)和健康呢？比較科學(xué)的用餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→肉類及海鮮→餐后水果。飯前先喝一點(diǎn)兒湯，不僅可以讓胃腸道做好吃飯的準(zhǔn)備，還會(huì)幫我們控制食物的攝入量。蔬菜中富含大量的維生素和纖維素，既是人體所必需，又能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。對(duì)于各種肉食和海鮮，都具有一個(gè)特點(diǎn)，那就是高脂肪、高蛋白、高能量和不易消化，所以切忌大量食用，尤其是對(duì)患有慢性消化系統(tǒng)疾病的人群更應(yīng)注意。主食和甜點(diǎn)盡量選擇一些清淡的（如雜糧粥，薯類、玉米），不要被漂亮可愛的小蛋糕迷住了雙眼。飲料盡量不要選碳酸類的，這類飲品會(huì)產(chǎn)生大量氣體，易引發(fā)胃腸脹氣，可適量選擇一些果汁或乳制品。

據(jù)相關(guān)人士透露，自助餐基本上都吃不回來。其原因是商家的供應(yīng)方式，如現(xiàn)做現(xiàn)賣、外觀吸引人的主食、限時(shí)用餐等。當(dāng)然，最關(guān)鍵的還是食物是以批發(fā)的價(jià)格供應(yīng)的。

最后，請(qǐng)大家記住吃自助餐要把握以下原則：飲食種類要多樣，餐前先喝小碗湯，多吃蔬菜和水果，肉類海鮮要適量，飲料酒水要選對(duì)，粗糧雜糧不要忘，適量營養(yǎng)最健康。（李天舒整理）