最愛貢品：茶葉、藥物、補(bǔ)品

在古代，每當(dāng)逢年過節(jié)時(shí)，地方都要向朝廷進(jìn)貢，這已經(jīng)形成了一種制度。在進(jìn)貢給朝廷的禮物中，不乏各地有名的藥物和保健品。

清代的時(shí)候，每年在重大節(jié)日或年終，各省總督或巡撫都要進(jìn)獻(xiàn)地方物產(chǎn)給皇帝，一般分為年貢、端陽貢、中秋貢、春節(jié)貢等不同名目。各省主要進(jìn)貢他們那里的特產(chǎn)，并且這種特產(chǎn)在全國范圍內(nèi)應(yīng)該是比較優(yōu)秀的，或者是稀有的，以圖博得皇帝的歡心，茶葉、藥物、補(bǔ)品等無疑是皇上最寵愛的物品。

濮莊普洱茶

清朝廷特別喜愛普洱茶，規(guī)定每年需上繳貢茶6萬6千斤。普洱茶上貢朝廷，是由地方官吏負(fù)責(zé)組織的。在進(jìn)貢清宮茶葉中，來自西雙版納原始森林的大葉種茶是最特別的，與各地進(jìn)貢的小葉種茶相比，茶葉、茶性大不相同。首先它性溫和，對(duì)脾胃偏寒的人特別具有保健作用；再者它茶味醇香濃厚，有助消化、降血壓、血脂的功效，所以特別適合游牧民族、肉食為主的滿清朝廷皇親國戚的需要。于是，普洱茶系列中的“沱茶”、茶膏等，深得帝王、皇族、將相的喜愛，一時(shí)間，宮中以飲普洱茶為時(shí)尚，有的泡飲，有的熬煮奶茶，朝廷所重，民間仿效，普洱茶在清朝時(shí)聲譽(yù)大震。

1963年，故宮清理清宮貢茶，獲兩噸多，其中就有一些保存完好，最長(zhǎng)時(shí)間達(dá)150年以上的普洱茶。有沱茶、女兒茶、茶膏等品種，還有普洱茶精品團(tuán)茶1個(gè)，重約5斤，形狀完整，色澤鮮明。

關(guān)于普洱茶，民間還流傳著一段美麗的傳說——

在瀾滄江畔，有一個(gè)民風(fēng)純樸的古城普洱，以出產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)良的茶葉而聞名遐邇，是茶馬古道的發(fā)源地，每年都有許多茶商趕著馬幫來這里買茶。清朝乾隆年間，普洱城內(nèi)有一濮姓人家，祖?zhèn)鲙状家灾撇枋鄄铻闃I(yè)。由于濮氏茶莊各色茶品均選用上等原料加工而成，品質(zhì)優(yōu)良穩(wěn)定，加之誠實(shí)守信、善于經(jīng)營，到老濮莊主這代生意已做得頗具規(guī)模，特別是以本地加工生產(chǎn)的沱茶遠(yuǎn)銷西藏、緬甸等地，成為藏族茶商經(jīng)常光顧的茶莊，而且連續(xù)幾次被指定為朝廷貢品。

制做貢茶技術(shù)含量非常高。它的用料是要采用春前最先發(fā)出的芽葉，采時(shí)非常講究，要“五選八棄”才得到，即選日子、選時(shí)辰、選茶山、選茶叢、選茶枝，棄無芽、棄葉大、棄葉小、棄芽瘦、棄芽曲、棄色淡、棄蟲食、棄色紫，制作前要先祭茶祖，掌鍋師傅要沐浴齋戒，炒青完畢，曬成干茶，又要蒸壓成形、風(fēng)干包裝，總之每一道工序都十分繁雜神圣。制成餅茶后，由老濮莊主和當(dāng)?shù)毓賳T一起護(hù)送貢茶入京。

但這一年，老濮莊主突然病倒了，只好讓少莊主與普洱府羅千總一起進(jìn)京納貢。但當(dāng)時(shí)濮少莊主與當(dāng)?shù)佧}商的千金白小姐正準(zhǔn)備籌辦婚禮，怎奈皇命難違，濮少莊主在萬般無奈之下，準(zhǔn)備上路。由于少莊主心事重重，又經(jīng)驗(yàn)不足，加上時(shí)間緊迫，沒等茶完全曬干，就急急忙忙壓餅、裝馱，為后來發(fā)生的事埋下了伏筆。

他們一行經(jīng)過一百多天的行程，從春天走到夏天，總算在限定的日期前趕到了京城。 由于這一伙人是第一次到京城，難免興奮，他們不顧鞍馬勞頓，興沖沖地逛街喝酒去了，只有濮少莊主一人思念著家鄉(xiāng)的老父及白小姐，沒有心思去玩，留在客棧。他一心想著貢了茶，就晝夜兼程趕回去。他一人跑到存放貢茶的客房把貢茶從馬馱子上解下來，打開包裹一看，糟了，茶餅變色了，原本綠中泛白的青茶餅變成褐色的了。他連忙再打開第二馱、三馱、四馱．．．結(jié)果都一樣，濮少莊主一下子癱坐在地上，半天回不過神來。他知道自己闖了大禍，把貢品弄壞了，那可是犯了欺君之罪，是要?dú)㈩^的，說不定還要誅連九族，關(guān)鍵是祖上幾代苦心經(jīng)營的茶莊也要?dú)г谧约旱氖稚狭?，就這樣恍恍惚惚回到自己住處，一時(shí)想不開，解下腰帶栓在梁上，就往脖子上套去。

這邊店中一伙計(jì)聽說客棧住進(jìn)了一個(gè)從云南來貢茶的馬幫，心里十分好奇，想這貢茶是什么東西，我倒要見識(shí)見識(shí)。就悄悄一人摸進(jìn)客房，拿過一餅茶，掰了一小塊放進(jìn)碗里，沖上開水，一看湯色，紅濃明亮，抬起一喝，哇，又香又甜，苦中回甘，果然不同一般。

那邊羅千總一伙酒足飯飽，哼著小調(diào)，還買了些北京小吃帶回來給少莊主品嘗，他剛上樓梯，就聽見“哐”的一聲響，忙推門進(jìn)屋一看，發(fā)現(xiàn)公子已經(jīng)吊在梁上，手腳還微微地動(dòng)著。羅千總急忙抽出腰刀，砍斷腰帶，放下少莊主。在伙計(jì)等人的努力下，經(jīng)過半個(gè)時(shí)辰總算把少莊主救過來了。

少莊主醒過來后就只知道流淚，什么也不說。羅千總覺得十分蹊蹺，走進(jìn)裝茶的屋子，見一馱一馱的茶全部打開，細(xì)細(xì)一看，明白了少莊主自殺的原因，心想這下完了，自己身負(fù)貢品押運(yùn)的重任，貢茶出了問題我也難逃干系，還是先他一步走吧，也好有人收尸。想著想著，就拔出腰刀往脖子上抹去。小伙計(jì)手急眼快，一把抱住他：“你們這貢茶好得很嘛，又香又甜，你們都要死，是咋回事呢？”小伙計(jì)緊接著就端來一杯剛沏好的茶，羅千總一看湯色紅濃明亮，喝上一口，甘醇爽滑，的確賽過自己平常喝的茶百倍。他一時(shí)百思不得其解，心想，一切等到明天將茶貢上再說。

乾隆是一個(gè)喜歡品茶、鑒茶的皇帝，他幾次下江南都要到江浙茶山，鼓勵(lì)種茶制茶，他還有一個(gè)特制的銀斗，專門用來稱水的輕重，以評(píng)定泡茶名泉的優(yōu)劣。正是當(dāng)朝皇上的喜好，間接地刺激了民間種茶的積極性，使得各地茶業(yè)處于大發(fā)展時(shí)期。

第二天一大早，乾隆召集文武百官一起觀茶品茶，各地進(jìn)獻(xiàn)的貢茶品種真是琳瑯滿目，有西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、六安瓜片、大紅袍、武夷巖茶、茉莉花茶等等，都是茶中精品，一時(shí)還真不能判定優(yōu)劣。突然間，他眼前一亮，發(fā)現(xiàn)有一種茶餅泡出來的湯色紅濃明亮，忙叫人端上來一聞，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，綿甜爽滑，苦中回甘，直落腹中。乾隆大悅道：“此茶何名？圓如三秋皓月，香于九畹之蘭，滋味這般的好”。太監(jiān)推了推旁邊的羅千總。羅千總哪里見過這樣的場(chǎng)面，說出的話結(jié)結(jié)巴巴，且又是方言，皇上又聽不懂，還是太監(jiān)替他答道：“此茶為云南普洱府所貢”?！捌斩?，普洱府……此等好茶居然無名，那就叫普洱茶吧！”傳令太監(jiān)沖泡賞賜文武百官一同品鑒，于是，朝堂上每人端著一碗紅濃明亮的普洱茶，贊賞之聲不絕于耳。乾隆十分高興，他重重賞賜了普洱府羅千總一行，并下旨要求普洱府從今以后每年都要進(jìn)貢這種醇香無比的普洱茶。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)兩百年而不衰，皇宮中“夏喝龍井，冬飲普洱”也成為了一種時(shí)尚和傳統(tǒng)。

“陳李濟(jì)”陳皮

在進(jìn)貢的物品中，藥物也是頗受皇宮青睞的，因?yàn)榻】甸L(zhǎng)壽一直是宮中人所向往的。廣東進(jìn)貢的物產(chǎn)中，“陳李濟(jì)”制作的陳皮就深得宮廷太醫(yī)院的贊許，所以留傳下來有“一兩陳皮一兩金”、“百年陳皮勝黃金”之說。

據(jù)“陳李濟(jì)”人介紹，自從明朝萬歷二十七年“陳李濟(jì)”開創(chuàng)，每年都會(huì)收儲(chǔ)陳皮，代代相傳。

每年農(nóng)歷九、十月是柑子成熟的季節(jié)，“陳李濟(jì)”藥廠此時(shí)就會(huì)花費(fèi)重金大量收購廣東新會(huì)柑，少則數(shù)千斤，多則上萬斤。而選柑子非?？量?，百里挑一。入選的柑子，首先要果大皮厚，皮緊紋細(xì)，且沒有蟲蛆霉斑，以剛熟微微透黃者最佳，以致一大籮百斤重的優(yōu)質(zhì)柑，僅選四五成。因此，新會(huì)柑歷來皮比肉貴。待選購好柑子后，將肉去掉，保留下皮，一律開成并蒂相連像花盛開的四瓣，剔除雜質(zhì)，并疊好裝入草席包，標(biāo)明入庫年號(hào)，按先后順序放入木樓結(jié)構(gòu)的柑皮倉庫。

巧的是，柑皮倉庫正好位于煮湯爐灶的上方。樓下有數(shù)口煮蜜鍋，用以煉蜜泛丸，蜜糖長(zhǎng)年累月透過柵狀樓板，徐徐滲入陳皮之中，久而久之，陳皮外表色如檀香木，光亮如同抹了油；內(nèi)層附著薄層松化又不脫落的粉末。而“陳李濟(jì)”獨(dú)創(chuàng)的儲(chǔ)藏陳皮方法，使陳皮體輕、氣味清香，久煮不爛，對(duì)祛風(fēng)化痰有絕佳效，放置百年也不會(huì)有蟲霉變。此后，陳李濟(jì)就將這個(gè)偶然發(fā)現(xiàn)的陳皮制作工藝傳承下來了。

《本草綱要》稱：“陳皮宜五臟，統(tǒng)治百病?！庇欣須狻⒔∥?、祛痰、止咳等功效，歷代中醫(yī)均喜以陳皮入湯。清代醫(yī)師葉天仕的“二陳湯”特別注明要用“新會(huì)皮”；北京同仁堂選用的藥料陳皮，需廣東新會(huì)所產(chǎn)。中成藥川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，均以陳皮為主要成分配制。？它不僅具有很高的藥用價(jià)值，又是傳統(tǒng)的調(diào)味佳品，新會(huì)人自古以來一直用陳皮為調(diào)味料烹制各式菜肴、甜食等，形成新會(huì)獨(dú)特的陳皮食用文化。新會(huì)陳皮也是新會(huì)人用作饋贈(zèng)親友的地方土特產(chǎn)。

一方水土養(yǎng)一方人，南方由于氣候濕潤，溫度適宜，所以物產(chǎn)極其富饒，可向皇上進(jìn)貢的方物不勝枚舉。北方也毫不遜色，由于早晚溫差大，農(nóng)作物、植物和動(dòng)物都能夠積蓄充足的養(yǎng)分，長(zhǎng)勢(shì)喜人，所以我們國家地大物博，南4Vk9umC8/ia2sKG+9OOtrA==北方各有其優(yōu)勢(shì)。

關(guān)東人參

千百年來，北方長(zhǎng)白山地區(qū)的“人參、貂皮、杌啦草”就被人們奉為“關(guān)東三寶”，其中，人參和貂皮被定為山區(qū)人民向朝廷進(jìn)貢的貢品。

人參為草本植物，《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其分類為上品，也是宮廷中不可獲缺的補(bǔ)益類藥物。年年地方長(zhǎng)官都要催促百姓進(jìn)山挖參，并將質(zhì)量上乘的人參包裝整齊運(yùn)往朝廷。但野山參極其難得，趕上風(fēng)調(diào)雨順、氣候適宜時(shí)，野山參喝足了雨水，便破土而出，頭頂紅郎頭，枝挺五片葉，行家一看便知是貨真價(jià)實(shí)的上等好參，這種參可遇而不可求。因?yàn)橐挥龅酱和硭?，干旱少雨時(shí)，出土就很難了，這就會(huì)急壞地方官員，怕完不成進(jìn)貢的任務(wù)。時(shí)間長(zhǎng)了，年頭多了，人們也會(huì)從中積累一些經(jīng)驗(yàn)。他們想出一個(gè)辦法，就是遇到豐收年，采挖的野山參數(shù)量非常多時(shí)，便把多余的人參埋在地里，等數(shù)量不足時(shí)起出來頂任務(wù)進(jìn)貢。久而久之，野山參變?yōu)閳@參、家參的辦法便延續(xù)了下來。

人參性味甘、微苦、微溫，有補(bǔ)氣、生津安神、益氣的功效，含多種皂甙和多糖類成分。人參屬于五加科，主要生長(zhǎng)在東亞，特別是寒冷地區(qū)，是亞洲常見藥材，用于愈后恢復(fù)、增強(qiáng)體力、調(diào)節(jié)荷爾蒙、肝功能保健等。但人參不可濫用。人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人，并無虛弱現(xiàn)象，則不必進(jìn)服補(bǔ)藥，如誤用或多用，往往會(huì)出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。此外，食用人參一定要循序漸進(jìn)，不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化。一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。服用人參后忌吃蘿卜和各種海味，忌飲茶。

今天，“關(guān)東三寶”的內(nèi)容不經(jīng)意間就被人們悄悄改變了，“杌啦草”沒有了，被換上“鹿茸角”，可見人們因?yàn)樯罡蛔懔?，?duì)養(yǎng)生保健的需求越來越迫切了。鹿茸的確可稱得上一寶，既能滋補(bǔ)身體又能治病，而且經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。