基于產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化的葛仙米產(chǎn)業(yè)化研究

引言

湖北省恩施州鶴峰縣走馬鎮(zhèn)為目前已探明世界最大的天然葛仙米生長地，適宜發(fā)展葛仙米的水田面積1.1萬畝（數(shù)據(jù)來源于湖北農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)）。劉金龍在《葛仙米營養(yǎng)成分研究》（2000）等文中指出葛仙米營養(yǎng)價值極為豐富，被譽為“中華一絕”。

目前大多數(shù)學(xué)者對于葛仙米的開發(fā)與研究普遍集中于其生理成分及在醫(yī)藥等領(lǐng)域的研究，如胡鴻鈞、李堯英、魏印新的《中國淡水藻類》（1980），汪興平、程超、周志的《野生葛仙米營養(yǎng)成分分析及評價》（2002）等文。對于如何實現(xiàn)其市場價值，轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟增長的有效形式并實現(xiàn)其產(chǎn)業(yè)化的文獻資料所見較少，田志環(huán)、焦傳珍在《葛仙米研究現(xiàn)狀及其開發(fā)前景》（2007）中明確指出：“目前國內(nèi)外對葛仙米的研究較少，對其開發(fā)研究也沒有像小球藻（chlorella）、螺旋藻（spirulina）和鹽藻（Dunaliella）那樣已實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化”。

本文旨在研究制約恩施州走馬鎮(zhèn)葛仙米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展滯后的因素，通過實地調(diào)查，基于產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化，提出促進葛仙米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的措施。促進葛仙米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展符合《全國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展“十二五”規(guī)劃》中關(guān)于大力推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方針政策的要求，有利于促進葛仙米特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培育當(dāng)?shù)亟?jīng)濟新的增長點，對帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展具有現(xiàn)實意義。

1恩施州走馬鎮(zhèn)葛仙米發(fā)展現(xiàn)狀

湖北省恩施州盛產(chǎn)葛仙米，可供葛仙米生長的稻田面積為世界之最。葛仙米俗稱“鐵木耳”、“田木耳”，為淡水生藻類植物，學(xué)名固氮藍藻，呈墨綠色珠狀，內(nèi)含15種氨基酸、15種礦物質(zhì)、干物質(zhì)總蛋白高達52%～56%、維生素B1、B2高于一般菌藻類、維生素c含量接近鮮棗及藻類淀粉和其他糖類，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，為恩施州特色農(nóng)業(yè)資源。

恩施州鶴峰縣走馬鎮(zhèn)為州境內(nèi)最主要的葛仙米生長地區(qū)，有百年的葛仙米養(yǎng)殖歷史，對天然葛仙米的養(yǎng)殖經(jīng)驗豐富。因為對氣候、土壤、水分質(zhì)量要求特殊，目前葛仙米生長較好的水田面積5千余畝，年產(chǎn)量約1500公斤（干貨），其市場價值可達1400～1800元/斤，年產(chǎn)值約750萬元。然而近年來，由于農(nóng)藥化肥、除草劑等大量使用，當(dāng)?shù)剡m宜葛仙米生長的水田面積急劇減小。2012年對走馬鎮(zhèn)部分地區(qū)進行的調(diào)查中，走馬鎮(zhèn)千金坪村及白果村目前共有近400畝水田產(chǎn)葛仙米，每年打撈量約為4000斤，經(jīng)曬干加工后生成精品100～150斤可在市場出售。

隨著葛仙米逐漸被市場認可，當(dāng)?shù)卣块T逐漸認識到葛仙米的巨大的經(jīng)濟價值，2012年在白果村著力建設(shè)“葛仙米百畝示范田”，千金村籌建專業(yè)農(nóng)業(yè)合作社，力求幫助農(nóng)民拓寬銷路，打開市場。但是當(dāng)?shù)馗鹣擅椎漠a(chǎn)業(yè)化發(fā)展尚處于起步階段，主要表現(xiàn)在產(chǎn)量低，產(chǎn)品品種單一，銷路狹窄，養(yǎng)殖技術(shù)薄弱，資金缺乏，基礎(chǔ)設(shè)施不完善以及市場信息的滯后性等方面，影響了葛仙米經(jīng)濟效益的提高。

2 恩施州走馬鎮(zhèn)葛仙米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展經(jīng)營模式及存在的問題

2.1 葛仙米發(fā)展經(jīng)營模式

恩施州走馬鎮(zhèn)出產(chǎn)的葛仙米主要通過供應(yīng)商、分銷商、零售商、外出務(wù)工者流向市場：第一條是原材料供應(yīng)商（養(yǎng)殖戶）直接向產(chǎn)地分銷市場或企業(yè)提供生產(chǎn)所需要的原材料，再由產(chǎn)地分銷市場進行葛仙米的收購、分級、清潔、初加工、包裝及儲運進入消費者市場，產(chǎn)品主銷廣東、福建等沿海城市及東南亞地區(qū)；第二條是經(jīng)當(dāng)?shù)卦牧瞎?yīng)商（養(yǎng)殖戶）進行簡易包裝后直接進入市場，主要在恩施境內(nèi)向食品服務(wù)企業(yè)、運輸企業(yè)及零售商店出售；第三條是由供應(yīng)商（養(yǎng)殖戶）通過運輸企業(yè)（合作社、收購商和包裝商）運向零售批發(fā)分銷中心，出售給消費者；第四條是通過當(dāng)?shù)赝獬鰟?wù)工人員，將葛仙米帶到沿海等地。這四種模式都未形成由一個核心企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)，多個節(jié)點企業(yè)信息驅(qū)動的完整的產(chǎn)業(yè)鏈模式。同時，產(chǎn)品僅經(jīng)簡單加工包裝便流向市場，開發(fā)利用、附加值極低。當(dāng)前恩施州走馬鎮(zhèn)葛仙米的產(chǎn)業(yè)模式（如圖1）所示。

2.2 恩施州走馬鎮(zhèn)葛仙米生產(chǎn)存在的問題

規(guī)?；_發(fā)不足。走馬鎮(zhèn)葛仙米養(yǎng)殖戶分散，缺乏規(guī)?；_發(fā)與統(tǒng)一管理，且由于管理水平參差不齊，管理意識有強有弱，造成了資源的閑置浪費，集約化程度低。同時，受農(nóng)藥化肥等影響，走馬鎮(zhèn)葛仙米養(yǎng)殖水田質(zhì)量嚴(yán)重下降，適宜養(yǎng)殖面積逐年縮小，產(chǎn)出質(zhì)量難以保證，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭限制了葛仙米規(guī)?；a(chǎn)的發(fā)展。以走馬鎮(zhèn)千金坪村為例，目前當(dāng)?shù)馗鹣擅尊B(yǎng)殖戶僅占總戶數(shù)的31%，其中2012年葛仙米產(chǎn)量超過50斤（干貨）的農(nóng)戶數(shù)僅占0.4%。

龍頭企業(yè)缺失。葛仙米龍頭企業(yè)的缺失，造成葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈斷裂，是影響葛仙米產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵因素。目前恩施州境內(nèi)僅一家民營企業(yè)從事葛仙米生產(chǎn)加工，且為其系帶業(yè)務(wù)。由于企業(yè)內(nèi)部管理方式落后、體系不健全、資金鏈短缺、生產(chǎn)設(shè)備落后、貨源無保證等原因，該企業(yè)競爭力薄弱，對市場把握能力低，在葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈中難以承擔(dān)龍頭企業(yè)的重任。另外，由于鶴峰縣處恩施州西南隅，地理位置偏遠，信息、交通較閉塞，與外界交流少，加之當(dāng)?shù)卣咧С?、引?dǎo)力度有限等原因，吸引外商進駐或投資難度大。

養(yǎng)殖方式粗放，生產(chǎn)技術(shù)落后。2003年中國科學(xué)院水生生物研究所主持的“葛仙米的人工養(yǎng)殖研究”研究項目已在國內(nèi)外實現(xiàn)了葛仙米的人工養(yǎng)殖。然而，當(dāng)?shù)卣蚱髽I(yè)目前尚未建立相應(yīng)的專項機構(gòu)從事葛仙米養(yǎng)殖技術(shù)的研究，也未明確出臺相關(guān)政策引進和推廣已有的先進成果。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖技術(shù)與科學(xué)管理方法重視程度不足，目前仍采用粗放靠天的養(yǎng)殖模式；企業(yè)發(fā)展不成熟，資金、人才、技術(shù)匱乏，仍然采用“洗-揉-曬干-去雜質(zhì)-包裝”的傳統(tǒng)加工工序，極大地降低了企業(yè)的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

品牌形象較差，品牌區(qū)別度低。目前市場上流通的葛仙米產(chǎn)品來源于人工養(yǎng)殖和天然養(yǎng)殖兩種方式，而市場需求導(dǎo)向主要以天然葛仙米產(chǎn)品為主，但就市場辨識度而言，天然養(yǎng)殖葛仙米與人工養(yǎng)殖葛仙米無多大差別。當(dāng)?shù)刂虚g商、企業(yè)資金有限，商標(biāo)意識淡薄，加上政府在政策、法律、資金上引導(dǎo)和支持不夠，當(dāng)?shù)匚唇⑵鹁哂惺袌鎏栒倭Φ奶赜衅放?，無法凸顯當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢。由于缺乏統(tǒng)一的品牌形象、有效的品牌戰(zhàn)略，使得天然生長葛仙米經(jīng)濟價值難以最大化的實現(xiàn)，造成了特色農(nóng)產(chǎn)品資源的浪費，嚴(yán)重拖滯了走馬鎮(zhèn)葛仙米產(chǎn)業(yè)化的進程。

基礎(chǔ)設(shè)施不完善，信息化程度低?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)是農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，而走馬鎮(zhèn)葛仙米養(yǎng)殖區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施不完善，田間灌溉溝渠損壞嚴(yán)重，由于引水不足導(dǎo)致了當(dāng)?shù)馗鹣擅桩a(chǎn)量受到極大的影響，千金村為例，近三年由于引水不足導(dǎo)致了當(dāng)?shù)馗鹣擅诇p產(chǎn)約15.4%。同時，構(gòu)建信息化平臺是打開廣闊市場的門戶，然而當(dāng)?shù)氐靥幬淞晟礁沟兀畔㈤]塞，信息化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，因此并未建立起完善的、專業(yè)化的網(wǎng)絡(luò)信息平臺有效對外推出這一特色資源，同時因缺乏交流與獲取信息的平臺，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶及企業(yè)也難以及時獲取市場相關(guān)信息。

3 推進恩施州走馬鎮(zhèn)葛仙米發(fā)展的具體措施

針對葛仙米產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式中存在的問題，為促進葛仙米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，優(yōu)化葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈，需采取以下措施：

建設(shè)優(yōu)質(zhì)葛仙米生產(chǎn)基地，健全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系。當(dāng)?shù)卣薪ㄔO(shè)葛仙米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，通過科技培訓(xùn)、科技教育、科技引進示范、科技推廣運用提高葛仙米養(yǎng)殖戶的素質(zhì)；加強葛仙米農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系和質(zhì)量檢驗、檢測體系建設(shè)，加強葛仙米產(chǎn)地的環(huán)境保護和生產(chǎn)管理，增強葛仙米產(chǎn)品質(zhì)量，為培育葛仙米供應(yīng)鏈的核心企業(yè)創(chuàng)造有利條件。

培育當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，完善葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈條。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)可采取“農(nóng)民+合作社+企業(yè)”的模式，以政府政策作為依托，與農(nóng)民建立“利益共享、風(fēng)險共擔(dān)”的利益機制，推動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的建設(shè)，引導(dǎo)農(nóng)民根據(jù)市場化信息進行規(guī)?；B(yǎng)殖經(jīng)營，使農(nóng)戶根據(jù)市場的需要生產(chǎn)經(jīng)營葛仙米，為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)、專用原材料；積極搜集市場信息，重視市場調(diào)研工作，通過對葛仙米信息進行搜集、整理、分析來制定符合市場需求和消費者需求的策略；努力疏通銷售渠道，建立專門的營銷團隊和自有品牌，主動尋找合作伙伴，建立穩(wěn)定的銷售渠道，增強自己的整體競爭力。同時，鎮(zhèn)府應(yīng)加大政策扶持，制定優(yōu)惠政策引進外資駐入，解決當(dāng)?shù)仄髽I(yè)融資難等問題。

引進技術(shù)與人才，加強自主研發(fā)與創(chuàng)新。企業(yè)及政府加大對葛仙米科研投入，引進科研技術(shù)人才，打造專業(yè)科研團隊，建立穩(wěn)定長效的研究機制。一方面，引進推廣已有研究成果，突破葛仙米生長環(huán)境不利因素的限制，提高葛仙米質(zhì)量和產(chǎn)量；另一方面，致力于葛仙米功能性研究，基于葛仙米含有大量微量元素的優(yōu)勢，結(jié)合當(dāng)代消費者的市場需求，對其功能進行深度探究和挖掘，旨在發(fā)揮葛仙米除食品以外的醫(yī)療、化工、美容護膚等功能，不斷拓寬產(chǎn)品形式，提升葛仙米的產(chǎn)品附加值，延伸葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈條，促進葛仙米的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

打造特色品牌，實現(xiàn)品牌效應(yīng)。首先，應(yīng)明確葛仙米的品牌定位，以恩施州走馬鎮(zhèn)葛仙米純天然無公害、綠色有機、極富營養(yǎng)價值、功能多樣等特點，明確產(chǎn)品核心價值及市場定位；其次，須統(tǒng)一當(dāng)?shù)馗鹣擅咨虡?biāo)，可實行“地理商標(biāo)”+“企業(yè)商標(biāo)”等“母子商標(biāo)”或其他商標(biāo)形式，提升產(chǎn)品區(qū)別度，形成品牌保護意識；最后，應(yīng)進行有效的營銷推廣，采用現(xiàn)代管理營銷理念、營銷手段和策略，推進品牌建設(shè)效果。

加強基礎(chǔ)設(shè)施，完善信息化平臺。當(dāng)?shù)卣晟脐P(guān)鍵性水利工程，及時修繕農(nóng)田水利等基礎(chǔ)設(shè)施，加快節(jié)水灌溉和配套設(shè)施建設(shè)，加快跟進“葛仙米百畝示范田”及農(nóng)村合作社項目的實施，為葛仙米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基地的建設(shè)創(chuàng)造良好的環(huán)境。同時，構(gòu)建葛仙米產(chǎn)銷公共信息平臺，推動農(nóng)產(chǎn)品信息服務(wù)的社會化，加快信息集成與信息共享，通過建立農(nóng)產(chǎn)品信息數(shù)據(jù)庫，完善市場監(jiān)測、預(yù)警和信息發(fā)布機制，及時發(fā)布葛仙米供求、質(zhì)量、價格等信息，使葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈中的各項參與方都可以及時掌握和了解國內(nèi)、省內(nèi)市場的最新動態(tài)，以市場為導(dǎo)向?qū)?yīng)商的葛仙米生產(chǎn)品種和規(guī)模進行合理指導(dǎo)，保證產(chǎn)品適銷對路。

采取以上措施，經(jīng)整合后葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈條如圖2所示：

完善優(yōu)化后的恩施州葛仙米產(chǎn)業(yè)鏈條，通過打造恩施地區(qū)葛仙米原材料供應(yīng)、企業(yè)生產(chǎn)加工、市場銷售產(chǎn)業(yè)鏈體系，有利于整合并規(guī)范葛仙米市場，實現(xiàn)農(nóng)一企一市經(jīng)營一體化，農(nóng)企利益一體化，增強企業(yè)關(guān)于農(nóng)民與市場之間的紐帶作用，農(nóng)民與市場關(guān)聯(lián)，順應(yīng)市場需求導(dǎo)向從而調(diào)整生產(chǎn)規(guī)模，減少資源浪費，提升規(guī)模效益，提高產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)農(nóng)企共贏，最終達到實現(xiàn)葛仙米產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)其由傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)逐漸向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的目的。

結(jié)語

恩施州特色農(nóng)產(chǎn)品資源葛仙米，綠色純天然生成，極富營養(yǎng)價值和藥用保健價值，市場前景廣闊。促進葛仙米產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，完成“資源優(yōu)勢”向“經(jīng)濟優(yōu)勢的轉(zhuǎn)變”對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展有重要意義。本文在充分了解分析恩施州葛仙米產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的限制性因素的基礎(chǔ)上，從產(chǎn)業(yè)鏈及產(chǎn)業(yè)化的角度出發(fā)展開論述，以期為葛仙米特色產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)其產(chǎn)、供、銷的一體化發(fā)展提供一個新思路。

（責(zé)任編輯：趙蕾）