旋毛蟲病的檢疫與防制

高 紅 柴春國(guó) 呂玉燕 楊春柳

（1.吉林省樺甸市紅石鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，吉林樺甸 132403；2.吉林省樺甸市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，吉林樺甸 132400；3.吉林省樺甸市金沙鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，吉林樺甸 132415）

旋毛蟲病的病原體是旋毛形線蟲，是導(dǎo)致的多種哺乳動(dòng)物和人體旋毛蟲病的病原體；是一種常見的人畜共患傳染病，對(duì)動(dòng)物和人體身心健康具有巨大危害。該病原體在全球分布較廣，幾乎遍布世界各地?！吨腥A人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》明確規(guī)定了動(dòng)物檢疫范圍包含寄生蟲病，動(dòng)物肉品的衛(wèi)生檢疫十分重要，每位檢疫人員應(yīng)熟練掌握旋毛蟲的診斷、鑒別、流行病學(xué)以及對(duì)其處理辦法。

1 旋毛蟲的流行病學(xué)

1.1 旋毛蟲的形態(tài)

1）成蟲。蟲體細(xì)小呈線性狀，蟲體前端細(xì)小，后端較粗。其消化道為單一管道：口、咽管、腸管、肛門?？跒闄E圓形。

2）幼蟲。蟲體細(xì)長(zhǎng)，主要寄生在宿主的橫紋肌纖維內(nèi)寄生，長(zhǎng)成后自行成卷，最后形成梭行的囊包，與肌纖維平行。

1.2 旋毛蟲的生活史

（1）旋毛蟲的成蟲和幼蟲生活在同一個(gè)宿主體內(nèi)，與其它寄生蟲有所不同，不需要在外界發(fā)育，但是在其成長(zhǎng)過程中必須更換宿主。旋毛蟲的成蟲主要寄生在十二指腸和空腸內(nèi)，幼蟲主要寄生在宿主的橫紋肌纖維內(nèi)。除人類以外其他動(dòng)物如豬、狗、貓等哺乳動(dòng)物均可成為旋毛蟲宿主。人類即是中間又是終末宿主。

（2）旋毛蟲通過口腔經(jīng)消化道感染。

（3）旋毛蟲可寄生于全身各組織器官，但主要寄生在橫紋肌內(nèi)。

1.3 旋毛蟲的致病機(jī)理

（1）侵入期：人或動(dòng)物食用未經(jīng)加工或加工未熟的含有囊包（旋毛蟲）的肉食品，在小腸內(nèi)幼蟲自囊包逸出發(fā)育成成蟲→鉆入腸粘膜。在剖檢時(shí)可見腸粘膜有充血、水腫、出血以及淺表的潰瘍等其他炎癥。

（2）發(fā)病期：幼蟲隨淋巴、血液血環(huán)系統(tǒng)行至全身各組織、器官、橫紋肌發(fā)育。由于幼蟲的移動(dòng)造成機(jī)械損傷和幼蟲的分泌物的毒性作用，造成受損部位炎癥反應(yīng)，導(dǎo)致人或動(dòng)物全身性血管炎、發(fā)熱、惡心、腹瀉和機(jī)體的水腫。

（3）囊包的形成：是由于幼蟲的刺激，宿主損害肌組織由損害到修復(fù)損傷的結(jié)果。伴隨幼蟲的長(zhǎng)大，寄生部位肌細(xì)胞逐漸膨大，形成梭形肌腔包裹蟲體，隨著肌纖維、結(jié)蹄組織的增生形成囊壁，久之成為囊包。

（4）極少數(shù)感染旋毛蟲的人或動(dòng)物可危及其臟器或中樞神經(jīng)系統(tǒng)，延誤治療可導(dǎo)致患者出現(xiàn)視力障礙、運(yùn)動(dòng)障礙、思維障礙、呼吸困難、神經(jīng)麻痹、嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。

2 旋毛蟲的檢查

表1 旋毛蟲病與其他寄生蟲病的鑒別

為控制旋毛蟲病在人與動(dòng)物之間流行傳播擴(kuò)散，應(yīng)加強(qiáng)宰后動(dòng)物產(chǎn)品的檢疫工作，依據(jù)科學(xué)、有效地方法，準(zhǔn)確的判斷出肉品的安全性。

旋毛蟲的檢疫目前主要依靠實(shí)驗(yàn)室的鏡檢方法：

（1）新鮮肉。樣品的采取及鏡檢過程：自肉尸兩側(cè)橫膈膜肌腳各采樣≤30～50 g與肉尸編號(hào)相同，待檢。首先目檢，撕去膈肌的肌膜，在充足的陽(yáng)光下，對(duì)著陽(yáng)光觀察肌纖維表面有無針尖大半透明的隆起或乳白色、灰白色小點(diǎn)。將撕去膈肌的肌膜的膈肌剪下麥粒大小的肉樣24粒，制成壓片鏡檢。在壓片上排成2×12（或2×2×6）。在鏡檢時(shí)應(yīng)先低倍鏡從第一個(gè)樣品直至最后一個(gè)，觀察時(shí)應(yīng)該順著肌纖維依次觀察。當(dāng)旋毛蟲或旋毛蟲包囊發(fā)生機(jī)化蟲體周圍組織增厚時(shí)，還應(yīng)采取透明和脫鈣處理。方法是：①透明處理：在壓片上滴加50%的甘油水溶液。②脫鈣處理：將壓片移入10%的HCL溶液中。

（2）冷卻肉。屠宰之后經(jīng)排酸處理后，在肌細(xì)胞中滲出有色肉汁，會(huì)有部分滲入旋毛蟲的被囊中，使旋毛蟲的可見度降低，但不影響檢查，所以不必做特殊處理，可按鮮肉的檢查方法進(jìn)行。

（3）冷凍肉。①迅速冷凍的肉，旋毛蟲包囊內(nèi)的液體冷凍，所以包囊仍保持原有內(nèi)容物，在溶解后鏡檢易看到，可按一般方法檢查。②緩慢冷凍的肉，包囊內(nèi)的液體由包囊內(nèi)轉(zhuǎn)移到包囊外的肌纖維之間凍結(jié)，造成包囊內(nèi)脫水，當(dāng)肉溶解之后肌纖維之間凍結(jié)的液體又返回到包囊內(nèi)，此時(shí)的液體不在是原有包囊內(nèi)的液體，混有部分滲出的血液、淋巴液等雜質(zhì)。導(dǎo)致包囊液原有的折光性降低，因此要做特殊處理：A.壓片制作與普通方法一樣。只是樣品需制成更薄。B.揭開壓片，在樣品上滴加美蘭或HCL水溶液（1～2 d）。C.鏡檢：美蘭染色法或HCL透明法。

3 與其他寄生蟲病的鑒別

豬肉檢驗(yàn)中常遇到的寄生蟲主要有豬囊蟲、旋毛蟲和住肉孢子蟲，因其均寄生于肌肉中，以包囊形式存在，初學(xué)者易混淆，根據(jù)多年檢疫經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出與其他寄生蟲病鑒別的關(guān)鍵點(diǎn)，詳見表1。

4 旋毛蟲病的防制

4.1 宣傳教育

加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育，改變吃生肉或半熟的習(xí)慣。吃肉時(shí)要煮熟煮透；切肉、切涼拌菜的刀、砧板要生熟分開。

4.2 消毒與無害化處理

動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)所的廢棄物、工具、飼養(yǎng)人員，要做好消毒；搞好病害死尸無害化處理工作及糞便的清理凈化。

4.3 衛(wèi)生檢疫

加強(qiáng)衛(wèi)生檢疫工作，對(duì)檢出的、不合格的肉品堅(jiān)決處理，檢出24樣品中，旋毛蟲數(shù)≤5個(gè)的，須切成小塊煮沸2.5 h以上，≥5個(gè)以上的應(yīng)全部銷毀或工業(yè)用，旋毛蟲病的脂肪應(yīng)煮沸100℃、20分以上的煉制才可使用。

4.4 控制傳播途徑

做好個(gè)人及環(huán)境的消毒工作，切斷傳播途徑，消滅傳染源。

4.5 早診斷、早治療

發(fā)現(xiàn)疫情及時(shí)治療，防止擴(kuò)散。丙硫咪唑，為目前首選治療藥物。對(duì)各期旋毛蟲均有較好的殺蟲作用，且副作用少而輕。其他如噻苯咪唑、甲苯達(dá)唑等因毒性大或因療效不佳逐漸廢用。在對(duì)癥治療時(shí)宜注意赫氏反應(yīng)發(fā)生，可以少量藥物開始應(yīng)用或給予腎上腺皮質(zhì)激素配合治療。