本土文化認同與回歸的價值思考

張碧含

摘 要：目前中國正處于大轉(zhuǎn)型的時代，本文通過田野調(diào)查和文獻查閱的方式來探討現(xiàn)代社會對本土身份的認同和對本土文化的回歸價值。以具體實例來解讀如何讓同血脈的人和自己的本土懷著包容和尊重的心態(tài)，變得更加開放和多元。在認同本土價值的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)體驗式發(fā)展。

關(guān)鍵詞：本土；山西醋業(yè)本土分析；文化體驗與品牌

隨著改革開放的浪潮席卷中國，我國的經(jīng)濟迅速騰飛。在GDP、進出口貿(mào)易額上都表現(xiàn)出高漲的成績。但與此同時，迎接外來文化、歡度所謂“洋節(jié)”而造成的民族虛無主義和西化的思維方式在各式樣的文化滲透下，給本土文化帶來了新的發(fā)展挑戰(zhàn)。

近期上映的一部由香港導(dǎo)演陳可辛執(zhí)導(dǎo)的電影《中國合伙人》便在短短的二個小時之內(nèi)向我們展現(xiàn)了自改革開放以來中國的青年在順應(yīng)時代發(fā)展的青春故事。片名直接譯成中文是：美國夢在中國。上世紀八九十年代，“美國的月亮比中國圓”、電影里的“美國人民需要我”等臺詞，這些話語代表了當(dāng)時統(tǒng)一于西方的“被納入”的國民心理。而世界文明以文化產(chǎn)業(yè)的方式所帶來的沖撞與交融，使得中國人找不到屬于自己本土的精神價值歸屬，開始回歸自己的本土來探索。與此同時，重視發(fā)展本土文化的他們希望具有共同本土血脈的人，能擁有一種類似共同談?wù)撛掝}的，具有象征意義的文化代表實物。誠然，今日的中國人是懷著一顆開放、包容、尊重的心態(tài)來互相交流、融合。

共同的本土生活經(jīng)歷必然擁有共同的本土文化基礎(chǔ)，如方言、地方特色飲食等形式構(gòu)成。本文筆者來自山西太原，文中選取具有山西本土特色的醋文化來論證本土文化回歸的價值。

1 本土內(nèi)涵

文中所選取的本土概念，作出如下界定。首先，本文這里所討論的本土已經(jīng)不僅僅是鄉(xiāng)土的概念，具有鄉(xiāng)土的界限性，除山西之外的省份沒有獨特的陳醋產(chǎn)業(yè)。不是鄉(xiāng)土中心主義，不是回到“過去”的中國特征。其次，本土已經(jīng)附加了傳統(tǒng)的內(nèi)涵，據(jù)考證，山西陳醋最早起源于周代，具有悠久的發(fā)展歷史。此處的本土具有發(fā)源地的特征。同時它是具有文化同質(zhì)人的共同象征，是共同的精神紐帶。文本畢竟探討的內(nèi)容是有限的，文中的本土是構(gòu)成民族特色文化的一部分，屬于地方特色文化。

2 研究方法

2.1 田野調(diào)查法

實地調(diào)查是做社會研究的主要方法，能夠提供第一手的資料，使理論獲取真實材料的支撐。一是筆者在探討醋文化的過程中，在家鄉(xiāng)山西太原親身參與過2012年中國太原（清徐）國際醋文化節(jié)的主題文化活動，與意大利醋業(yè)參展商進行交流。二是筆者同期參觀了目前國內(nèi)最大的醋文化博物館。記錄下與工作人員的交談內(nèi)容。

2.2 文獻參考

通過翻閱民族文化象征符號、社會學(xué)理論等專欄的文章以及相關(guān)的文獻資料來歸納與本土文化相關(guān)的內(nèi)容。從政治本土、民俗本土方面獲得啟發(fā)并進行歸納。

3 醋文化解析

3.1 醋的起源和現(xiàn)狀

文獻資料顯示，相傳，酒的發(fā)明者杜康的兒子黑塔跟杜康學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)。黑塔由于貪玩，忘記了大缸內(nèi)的酒糟，經(jīng)過21天的發(fā)酵變成了酸水，黑塔就把二十一日加“酉”字來命名這種酸水，于是有了“醋”。醋的發(fā)源地在山西，制作醋的歷史有3000多年，周代時就把山西人釀的醋稱其為“醯”，漢代改稱為醋。全省吃醋民俗成風(fēng)，“老醯兒”作為形容山西人的形象比喻。

目前山西全省有大小1000多個醋廠，種類繁多：老陳醋、陳醋、普醋、雙醋、等。夏伏曬，冬撈冰的無其他任何額外化學(xué)添加劑的傳統(tǒng)發(fā)酵工藝保存至今。生產(chǎn)出來的醋光澤度和粘稠度高，密度均勻，長久以來形成了“香酸”的獨特風(fēng)味。在博物館中發(fā)現(xiàn)，陳列著山西老陳醋發(fā)祥史料和明清以來釀醋、食醋、盛醋、運醋的實物200余件，體會出這些實物承載的文化內(nèi)涵穿越了千年歷史的滄桑留存于今。有蘇東坡的詩詞為證，“芽姜紫醋炙銀魚，雪碗擎來二尺余”。

據(jù)文獻發(fā)現(xiàn)，山西人食醋在10萬噸以上，使用量位居全國之首，可見醋在一個山西人的日常生活不可缺少的食用和文化價值，也構(gòu)成了獨特的地域文化體系。

3.2 醋的功效

在這個注重生活品質(zhì)和健康保健的年代，山西醋推陳出新，發(fā)掘醋的各類功效以承接古今，順應(yīng)時代下人們的需要進行宣傳推廣。

（1）醋的人體功效：由于醋是堿性食品，能夠維持人身體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡。營養(yǎng)學(xué)家指出，適量的醋，能維持血液的相對平衡。對于防止癌癥、防止衰老等具有一定的作用。

（2）醋的生活功效：糖醋調(diào)和作出的菜品如：糖醋里脊、糖醋魚等，美味可口。醋還能夠消除腥臭、使頭發(fā)烏黑亮麗。

（3）醋的藥用功效：在博物館調(diào)查發(fā)現(xiàn)，博物館中陳列了關(guān)于醋文化的典籍近3000余冊，多出于清代以前。如著名醫(yī)學(xué)家華佗、陳修園等，曾在其所著的《本草綱目》、《本草備要》等書中對食醋的治病、保健等藥用價值做出了論述。

3.3 醋的產(chǎn)生原因及其文化價值

本文開篇已經(jīng)講述了一個醋產(chǎn)生的人文性原因，那么，與此相對的自然原因是山西地處黃土高原，水質(zhì)多為堿性，常食用堿性食料對身體的負面影響很大，所以醋可以起到軟化的作用，對心血管的健康等都有很多妙用。

醋的文化價值在于山西人樸實厚道，在儒家“和為貴”的文化熏陶下，崇尚“五味調(diào)和”的飲食和生活文化。醋已經(jīng)成為了山西人飲食文化的象征，而這個象征符號承載著山西向全國傳遞平和淳樸信念的媒介作用。更是凝聚山西文化同質(zhì)人的絕妙精神符號。醋文化也是山西人的待人接客之道，作為歡迎遠方友人和招待親朋好友的一壇陳年老醋的饋贈，表達了山西人對于友人的最高敬意。山西的傳統(tǒng)婚俗和年俗中都強調(diào)醋的作用和價值。在婚俗中，以女方的釀醋技藝來考察雙方是否可以喜結(jié)良緣。在年俗中，準備年節(jié)的保留節(jié)目便是釀醋，寓意著來年的豐收好兆頭等。

最后，在實地調(diào)查中同2012年國際醋文化節(jié)意大利參展商交流發(fā)現(xiàn)，不同樣的釀造工藝和食用口味與應(yīng)用方式，帶來不同的文化體驗，醋只是一個精神文化的實物寄托，是民族文化交流的一種體驗方式。唇齒之間更是品味著多元的文化。

4 本土文化回歸的價值思考

4.1 認清本土文化價值

同外來文化接觸、交流、融合的前提條件是認可本土文化，對本土有著強烈的身份認同，對本土文化的需要與接納。找不到自身文化的根基，只能被形形色色的外來文化牽著鼻子走，隨意廢除或更改傳統(tǒng)，失去自己精華文化的發(fā)展方向。

本文的探討，不是一味批判傳統(tǒng)文化或者推崇，而是懷著時代精神的一種揚棄，用理性的眼光去重新審視本土文化的價值與意義。走向世界的我們，同異域文化的交流才發(fā)現(xiàn)本土文化的可貴。革除了那些繁文縟節(jié)的形式約束，時代卻給出青少年精神缺鈣的失望評價。其實不然，因為本土文化在倡導(dǎo)學(xué)習(xí)外來先進的理念下被我們忽視了太久。本土文化是每一個具有本土身份認同的人所共同擁有的情感紐帶，是能引起強烈共鳴的精神寄托。為什么今日要倡導(dǎo)回歸？回歸不是封閉，不是閉合的鄉(xiāng)村社會，守著土地不邁步?；貧w是一種價值的重新拾取和彼此認同的自豪。

4.2 喚起行動和熱愛

文章的開頭我們追問生態(tài)環(huán)境問題、人文環(huán)境問題。其實，我們不應(yīng)該厭棄本土，應(yīng)該學(xué)會熱愛養(yǎng)育自己的本土，才能為它的建設(shè)提供動力。

以山西醋文化為例，還面臨著一些問題。一些醋作坊利欲熏心，打著傳統(tǒng)釀造工藝產(chǎn)醋的招牌，偷工減料的生產(chǎn)醋。山西是食醋大省，卻算不上醋業(yè)強省。全國醋產(chǎn)量年均330萬噸左右，山西僅占60萬噸。食醋俺企業(yè)良莠不齊，缺乏大型龍頭企業(yè)是醋業(yè)經(jīng)濟落后的原因之一。面對這樣的現(xiàn)實狀況，筆者給出以下建議：

首先，迎接這個以體驗為主導(dǎo)的時代，我們應(yīng)該提出新的發(fā)展思路來使陳年的本土文化熠熠生輝。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護對象，除了醋業(yè)生產(chǎn)和售賣，還推出專門的以年度為周期的醋文化節(jié)文化主題交流活動，以及山西醋之旅的旅行專線。讓具有外來文化的游歷者能夠親身體驗到歷史文化的厚重滄桑的穿越感。獲得現(xiàn)代生活的新啟發(fā)，發(fā)展方式更加注重文化體驗和經(jīng)歷的內(nèi)涵。親身體驗更勝于言語宣傳的說教。與中小學(xué)合作，組織參觀和一日博物館志愿者來從小就注重對文化的感受力和保護心的培養(yǎng)。做到文化傳承的可持續(xù)性。

其次，本土產(chǎn)品的附加值也獨具特色，食醋保健功能的開發(fā)，使得醋也成為饋贈親友的佳品。只是因為其背后所傳達的祝福之意，使得產(chǎn)品本身的價值獲得提升。

再次，歷史悠長本來就是消費者對品牌的最好認證，所以打造龍頭企業(yè)引領(lǐng)歷史文化傳承品牌也是醋文化發(fā)展的重點所在。品牌戰(zhàn)略中筆者發(fā)現(xiàn)，品牌是信譽的保證，為帶動經(jīng)濟發(fā)展注入隱形財富，通過文化品牌帶動經(jīng)濟發(fā)展，進而使得民眾生活精神環(huán)境得到改善。變物質(zhì)生活方式為注重精神文化內(nèi)涵，是健康生活的一種理念，物質(zhì)生活之后的精神豐富是社會進步的動力所在，而本土產(chǎn)品中所凝結(jié)的人文風(fēng)情價值在傳承的基礎(chǔ)之上，吸收融合先進的科技和宣傳推廣手段，如自媒體運營和以產(chǎn)品體驗推廣的文化節(jié)日或者文化周等活動來吸納全國甚至世界的本土產(chǎn)品。在活動中開辟商家互訪交流論壇，為商業(yè)合作提供平臺。設(shè)置產(chǎn)品體驗展覽，吸引人流獲得宣傳效果。同期舉辦針對本土產(chǎn)品的文化論壇和文化比賽，吸引和選撥全國及世界青年擔(dān)任會務(wù)服務(wù)志愿者和論壇、比賽參與者，共同以開放、多元、包容的價值觀念來探討未來本土產(chǎn)品的發(fā)展之路。打造產(chǎn)品的同時，也是品牌節(jié)日與活動的打造，運用這些時下流行的方式，給青年人尤其是大學(xué)生提供鍛煉機會，更可以吸納優(yōu)質(zhì)人力資源，以本土文化產(chǎn)品和系列活動來招商引資，帶動地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展。同時也為本土價值理念的認同提供時代所需要的物質(zhì)載體。

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