基于AHP的校外實(shí)習(xí)基地選擇評(píng)價(jià)研究——以酒店管理專業(yè)為例

彭磊義

（浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 浙江 杭州 310053）

職業(yè)教育領(lǐng)域的實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生掌握專業(yè)方法和技能，增強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)，提高動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力的重要途徑。以校外實(shí)習(xí)為主要形式的實(shí)踐教學(xué)是實(shí)現(xiàn)高等職業(yè)教育專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，高品質(zhì)的校外實(shí)習(xí)基地是實(shí)踐教學(xué)正常實(shí)施和運(yùn)行的重要保障，是保證人才培養(yǎng)質(zhì)量和特色的關(guān)鍵。

鑒于高職層次的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)特別突出要求學(xué)生掌握酒店企業(yè)一線服務(wù)崗位的基本技能和流程，具備綜合運(yùn)用各類知識(shí)解決現(xiàn)場實(shí)際問題的能力，其校外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)就顯得尤為重要。然而，目前餐飲行業(yè)競爭日趨激烈，人力成本水漲船高，行業(yè)比較優(yōu)勢卻在逐步弱化，基于勞動(dòng)密集型的企業(yè)特性，餐飲企業(yè)的競爭態(tài)勢更強(qiáng)有力地證明了企業(yè)競爭是人才競爭的鐵律。爭奪院校酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生已成為餐飲企業(yè)人才競爭的重要舉措之一。因此，從自身需求為出發(fā)點(diǎn)，越來越多的飯店愿意通過多種形式與院校建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系，成為學(xué)校校外實(shí)習(xí)基地。面對(duì)接受實(shí)習(xí)生飯店眾多的情況下，能否選擇合適的飯店作為實(shí)習(xí)基地，會(huì)直接影響到學(xué)生的實(shí)習(xí)效果。

長期以來，由于受多種因素影響，教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控和評(píng)價(jià)主要偏重于校內(nèi)課堂理論教學(xué)，而缺少對(duì)校外實(shí)踐教學(xué)及實(shí)習(xí)基地建設(shè)等方面的監(jiān)控，導(dǎo)致學(xué)生因?qū)嵙?xí)過程不順，產(chǎn)生對(duì)專業(yè)的倦怠感、挫折感、失望感，并在畢業(yè)后不選擇從事專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的職業(yè)，影響到整體的教學(xué)質(zhì)量。這從院校選擇實(shí)習(xí)基地的出發(fā)點(diǎn)就可見一斑，當(dāng)前院校選擇飯店企業(yè)或基于校企雙方的人際關(guān)系導(dǎo)致隨意性大，或基于諸如品牌等外部因素了解，缺乏對(duì)其管理水平、成長環(huán)境等內(nèi)部制度性因素的了解，這些足以證明在甄選校外實(shí)習(xí)基地方面，院校缺乏一套完整的評(píng)價(jià)體系和有效的評(píng)價(jià)指標(biāo)。筆者擬借助深度訪談確立多方認(rèn)可的評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過層次分析法（Analytic Hierarchy Process，AHP）確定各類指標(biāo)在評(píng)價(jià)體系中的權(quán)重，辨析各類校外實(shí)習(xí)基地的優(yōu)劣，為院校選擇合適和滿意的校外實(shí)習(xí)基地提供借鑒和參考。

研究方法

（一）深度訪談法

訪談法源于上世紀(jì)二三十年代美國 “芝加哥學(xué)派”興起的方法學(xué)革新運(yùn)動(dòng)所產(chǎn)生的一系列定性研究方法。深度訪談法是一種研究性交談，是研究者通過口頭談話的方式從被研究者那里收集第一手資料的一種研究方法。訪談主要是通過訪談?wù)哂心康牡睾捅辉L談?wù)咧g的談話或向其提出一系列的問題，來了解被訪談?wù)叩恼J(rèn)知、態(tài)度和行為等。對(duì)于提問的方式和順序、回答的記錄、訪談時(shí)的外部環(huán)境等，也沒有統(tǒng)一要求，可根據(jù)訪談過程中的實(shí)際情況做各種安排。訪談中，雙方可以圍繞所定題目，就有關(guān)問題進(jìn)行無拘無束的、深入廣泛的交談和討論，訪談?wù)邥?huì)得到許多不曾預(yù)料到的、給予其較大啟發(fā)的資料，從而對(duì)所研究的問題形成更深入、全面的了解。

由于訪談問題具有較強(qiáng)的專業(yè)性，此次訪談對(duì)象主要包括院系負(fù)責(zé)人、教學(xué)管理人員、實(shí)訓(xùn)管理人員、專業(yè)教師和酒店管理專業(yè)學(xué)生。

（二）層次分析法（AHP）

這是美國運(yùn)籌學(xué)家、匹茲堡大學(xué)教授薩蒂 （T L Saaty）于上世紀(jì)70年代中期提出的一種決策思維方式，其特點(diǎn)是把問題看成一個(gè)系統(tǒng)，在研究系統(tǒng)各組成部分相互關(guān)系以及系統(tǒng)所處環(huán)境的基礎(chǔ)上進(jìn)行決策，適合于復(fù)雜問題系統(tǒng)。在應(yīng)用過程中，首先，通過分析問題所涉及的因素，分為目標(biāo)層、準(zhǔn)則層和對(duì)象或措施類，按照各類因素之間的隸屬關(guān)系，將其由高到低排成若干個(gè)層次，構(gòu)建遞階層次結(jié)構(gòu)；其次，對(duì)每一層次的要素按規(guī)定準(zhǔn)則進(jìn)行兩兩比較，建立判斷矩陣，運(yùn)用特定的數(shù)學(xué)方法計(jì)算判斷矩陣的最大特征值及其相對(duì)應(yīng)的正交特征向量，得出每一層次各要素的權(quán)重值，并進(jìn)行一致性檢驗(yàn)，在通過一致性檢驗(yàn)后，繼續(xù)計(jì)算各層次要素對(duì)于目標(biāo)的組合權(quán)重，為最佳方案的選擇提供依據(jù)。

指標(biāo)選取與數(shù)據(jù)處理

（一）指標(biāo)選取

校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)指標(biāo)的選擇主要是在整理訪談人員的訪談意見基礎(chǔ)上完成的。本研究以校外實(shí)習(xí)基地為第一層，即目標(biāo)層（A）；將評(píng)價(jià)主體院系、專業(yè)教師和學(xué)生定為準(zhǔn)則層，分別列為 C1、C2、C3，而每個(gè)準(zhǔn)則層指標(biāo)下又各有其二級(jí)指標(biāo)，構(gòu)成方案層，由此構(gòu)建結(jié)構(gòu)層次圖（如圖1所示）。

圖1 校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)體系圖

（二）數(shù)據(jù)處理

基于構(gòu)筑的校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)體系，在聽取和吸收各類評(píng)價(jià)主體的意見的基礎(chǔ)上，確定對(duì)比指標(biāo)間的關(guān)系，利用Expert Choice軟件進(jìn)行層次分析，將目標(biāo)層、準(zhǔn)則層和方案層各指標(biāo)兩兩比較，計(jì)算出相應(yīng)的最大特征值、特征向量和一致性指標(biāo)CI，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行相應(yīng)的一致性檢驗(yàn)，最后完成層次總排序（計(jì)算結(jié)果見表 1、表 2）。

表1 校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)體系指標(biāo)一致性檢驗(yàn)表

表2 校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)體系指標(biāo)排序表

分析與啟示

（一）根據(jù)表1對(duì)各判斷矩陣的一致性檢驗(yàn)分析

由表1數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，準(zhǔn)則層判斷矩陣的隨機(jī)一致性比率CR為0，即CR<0.1。同時(shí)，方案層各判斷矩陣的隨機(jī)一致性比率CR均小于0.1，說明各判斷矩陣兩兩指標(biāo)間的比率賦值合理，其一致性都符合要求，即具有滿意的一致性，根據(jù)排序?yàn)樽龀鲎詈鬀Q策打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

（二）根據(jù)表2對(duì)層次排序（權(quán)重系數(shù)）的分析

1.層次單排序（權(quán)重系數(shù)）分析

在準(zhǔn)則層指標(biāo)排序中，可以得出院系方面和專業(yè)教師方面的權(quán)重（0.4286）是一致的，學(xué)生權(quán)重為0.1429。

從方案層指標(biāo)分類排序中得到，在第一組指標(biāo)排列順序中，企業(yè)的社會(huì)知名度和行業(yè)認(rèn)可度（0.6）首當(dāng)其沖，接下來分別為企業(yè)對(duì)職業(yè)教育的認(rèn)識(shí)深度（0.2）、企業(yè)的合作意愿和意向（0.1）、企業(yè)實(shí)質(zhì)的支持舉措（0.1）。第二組指標(biāo)中，企業(yè)的實(shí)習(xí)管理制度（0.4952）名列第一，企業(yè)的實(shí)習(xí)安排和企業(yè)文化指標(biāo)權(quán)重相等（0.1813）尾隨其后，管理人員素質(zhì)（0.0940）和企業(yè)內(nèi)部職業(yè)發(fā)展空間（0.0480）兩個(gè)指標(biāo)依次排列。第三組指標(biāo)中實(shí)習(xí)的福利待遇 （0.3607）排在首位，實(shí)習(xí)崗位的種類（0.3497）緊隨其后，實(shí)習(xí)過程的自主程度和企業(yè)對(duì)協(xié)議和承諾的履行程度指標(biāo)權(quán)重相等 （0.1166）位列第三，前屆學(xué)長的實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)（0.0565）名列最末。

2.層次總排序（權(quán)重系數(shù)）分析

從校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)系統(tǒng)整體分析，方案層指標(biāo)權(quán)重總排序如圖2所示。位列前三位是的分別是企業(yè)的社會(huì)知名度和行業(yè)認(rèn)可度（0.257）、企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)的管理制度 （0.213）和企業(yè)對(duì)職業(yè)教育的認(rèn)識(shí)深度（0.086）。緊隨其后的是企業(yè)對(duì)實(shí)習(xí)的具體安排和企業(yè)文化（0.078）、實(shí)習(xí)的福利待遇（0.051）、實(shí)習(xí)的崗位種類（0.050）、企業(yè)合作的意愿和意向與企業(yè)實(shí)質(zhì)的支持舉措（0.043）、管理人員的素質(zhì)（0.040）、企業(yè)內(nèi)部職業(yè)發(fā)展空間（0.021）、實(shí)習(xí)過程的自主程度和企業(yè)對(duì)協(xié)議和承諾的履行程度 （0.017），前屆學(xué)長對(duì)實(shí)習(xí)的評(píng)價(jià)（0.008）排在末位。

圖2 校外實(shí)習(xí)基地評(píng)價(jià)指標(biāo)權(quán)重排序圖

結(jié)語

產(chǎn)學(xué)合作對(duì)于解決高職教育發(fā)展中的辦學(xué)條件、育人模式、就業(yè)水平三個(gè)“瓶頸”問題具有極大的推動(dòng)作用。同時(shí)，尤其強(qiáng)調(diào)校企的雙主體地位，校內(nèi)、校外的雙育人環(huán)境，來提升學(xué)生的綜合素養(yǎng)和職業(yè)能力，提升學(xué)生就業(yè)和職業(yè)競爭能力。企業(yè)在育人過程中也不再處于被動(dòng)和從屬地位，而需要投入更多實(shí)質(zhì)性的舉措，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)合作形式的升級(jí)和內(nèi)容的更新。

從院系方面整理出的評(píng)價(jià)指標(biāo)反映該評(píng)價(jià)主體的立足點(diǎn)層次較高，基于院校專業(yè)發(fā)展和建設(shè)的需要，比較側(cè)重和關(guān)心企業(yè)外部因素，校方意圖借助企業(yè)的相關(guān)平臺(tái)來推動(dòng)辦學(xué)水平和育人質(zhì)量的提升；從專業(yè)教師和學(xué)生方面整理出來的評(píng)價(jià)指標(biāo)，則更多反映評(píng)價(jià)主體傾向于合作企業(yè)的內(nèi)部因素，教師關(guān)心學(xué)生的實(shí)習(xí)保障和今后的職業(yè)發(fā)展，而學(xué)生則更關(guān)注個(gè)人的利益問題。在評(píng)價(jià)體系中，涉及企業(yè)外部因素的指標(biāo)，其權(quán)重都比較大，排位靠前；而有關(guān)其內(nèi)部因素的指標(biāo)權(quán)重較小，排位整體靠后，這十分明顯地反映出在當(dāng)前校外實(shí)習(xí)基地的選擇上，仍然是形式多于內(nèi)容，認(rèn)識(shí)大于措施，缺少對(duì)于培育對(duì)象的實(shí)質(zhì)性關(guān)心。在選擇校外實(shí)習(xí)基地的過程中，只將眼光聚焦于酒店星級(jí)等外部因素，忽略酒店內(nèi)部的“軟環(huán)境”，致使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中成為“廉價(jià)勞動(dòng)力”，無法依據(jù)個(gè)性愛好選擇相應(yīng)類型酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)體驗(yàn)和職業(yè)感受，不僅制約個(gè)人職業(yè)生涯的發(fā)展，而且成為學(xué)生脫離專業(yè)和逃離行業(yè)的催化劑，進(jìn)而加速育人質(zhì)量的下滑。由此可見，校外實(shí)習(xí)基地的選擇評(píng)價(jià)成為育人質(zhì)量得以延續(xù)的重要環(huán)節(jié)之一，加大對(duì)于校外實(shí)習(xí)基地的整體評(píng)估，正確發(fā)揮企業(yè)在育人過程中的作用成為職業(yè)教育發(fā)展不容回避的問題之一。

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