依靠科技把握優(yōu)勢，大力發(fā)展朝陽鮮棗產(chǎn)業(yè)

王蕊娟　張麗

【摘 要】朝陽大棗以鮮食為主，它含糖量高，甜脆可口，享譽東北市場，由于鮮棗的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值比干棗高，如能利用本地的優(yōu)良鮮食品種，采用先進的保鮮技術(shù)，大力發(fā)展朝陽的鮮棗產(chǎn)業(yè)。使之成為朝陽農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造更高的經(jīng)濟效益、社會效益。

【關(guān)鍵詞】朝陽大棗；鮮食；鮮棗產(chǎn)業(yè)

朝陽大棗分布廣，品質(zhì)好，在東北市場很有名氣。朝陽地區(qū)晝夜溫差大，光照時間長，所以大棗含糖量高，營養(yǎng)豐富，口感好，所以朝陽大棗多以鮮食在市場上暢銷，但由地栽培品種混雜，管理粗放，又沒有相應的棗加工業(yè)，所以產(chǎn)量低，經(jīng)濟效益差，沒有成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)的經(jīng)濟支柱。

棗屬于干果，但它有鮮食品種，并且鮮棗的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值比干棗更高，只是由于缺乏保鮮手段，在常溫下鮮棗狀態(tài)的大棗（含水份65—75%）只能保持3-7天，時間再長就會逐漸脫水，果皮皺縮，在不產(chǎn)棗的地方，很少有人能吃到果肉細嫩、汁液甜美的鮮棗，所以采收期一過，鮮棗也隨之消失，干果的形象深留人們的腦際，也禁錮著棗的生產(chǎn)，經(jīng)營者開發(fā)鮮棗的思路。

我國鮮棗的規(guī)模栽培起步較晚，20世紀90年低臨猗梨棗、冬棗的相繼開發(fā)成功，得到迅速推廣，并且?guī)恿水數(shù)亟?jīng)濟發(fā)展，這為我國鮮棗業(yè)的發(fā)展奠定了基礎。近年來，朝陽地區(qū)的大棗專家、學者及棗區(qū)的干部、農(nóng)民做了大量的研究、引種、試驗、為開發(fā)鮮棗邁出了重要的一步，同時大棗的保鮮技術(shù)也有了很大提高。

一、豐富優(yōu)良的鮮棗樹品種

大力發(fā)展朝陽的鮮棗業(yè)，是否可行？這個問題的回答是肯定的。關(guān)鍵的是選好品種，也許有人認為梨棗、冬棗這兩個品種不錯。但經(jīng)過幾年引種試驗，這兩個品種不適宜在朝陽地區(qū)大面積推廣。朝陽特殊的氣候類型，決定了我們只有挖掘、開發(fā)自己的優(yōu)良品種，才能體出現(xiàn)我們朝陽棗的優(yōu)良品質(zhì)：甜、脆。據(jù)調(diào)查，朝陽生產(chǎn)上的主載品種約為10余個，適宜鮮食的有凌棗、大平頂、根德大棗、大圓鈴等，由朝陽市經(jīng)濟林研究所經(jīng)多年選育成功的金鈴圓棗。果個特大（最大果重75克）果肉致密，酥脆多汁，鮮食品質(zhì)極上，是我們朝陽地區(qū)不可多得的優(yōu)良鮮食品種。我們有這樣豐富、優(yōu)質(zhì)的自然物質(zhì)條件，再加上合理的開發(fā)利用，必定會創(chuàng)造出更大的效益。

二、鮮棗是營養(yǎng)極為豐富的水果之一

棗的營養(yǎng)列為“百果之道”，鮮棗更有“水果VC之王”的美稱。這些贊譽可謂當之無愧，并非夸張。據(jù)測定，棗肉含有幾十種有益健康的營養(yǎng)物質(zhì)。鮮棗果肉中除含有糖分、蛋白質(zhì)脂肪等物質(zhì)外，維生素和礦物質(zhì)營養(yǎng)無素也十分豐富，每100克果肉含維生素C380-600毫克，超過任何一種普通水果的含量，是蘋果的70-100克，桔子的7-8倍，比彌猴桃還高2-4倍。此外，還含有許多水果沒有抗癌物質(zhì)“環(huán)磷酸腺甘（CAMP）”等。但是，鮮棗也有一個明顯的弱點，如果脫水變干，則維生素C大量損失，營養(yǎng)價值也大幅下降。這也說明大棗保鮮的必要性。

大棗在中醫(yī)藥學上有很高的實用價值。雖然隨著水份的失散會損失一些維生素等養(yǎng)份，但干棗的含糖率、發(fā)熱量都有提高，養(yǎng)血安神、健脾和胃、益氣強身的滋補作用更為明顯。大棗既可鮮食又能制干、藥食兼?zhèn)?，不愧為營養(yǎng)保健珍品。無論是鮮食性大棗還是制干品種的大棗，它們的優(yōu)點特性都應重視挖掘、保護利用。

三、可觀的經(jīng)濟效益

鮮紅的大棗，累掛枝頭，惹人喜愛，加之口味鮮脆甜美，營養(yǎng)價值又高，即使價格略高于其它水果，也會被消費者接受的。以2002年的金鈴圓棗為例，棗園收購價10-12元/公斤，就這樣，在當?shù)厥袌鲆埠茈y見到，沒等棗下樹，早被客商訂購一空。如果加大栽培規(guī)模，做好包裝，就不愁我們朝陽鮮棗在國內(nèi)市場站穩(wěn)，并能順利打入國際市場，為我國出口創(chuàng)匯，創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益，成為我市農(nóng)業(yè)一大支柱產(chǎn)業(yè)。除了直接收入的增加外，開發(fā)鮮棗的經(jīng)濟效益、社會效益還體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）帶動冷藏、包裝、印刷、運輸?shù)刃袠I(yè)的發(fā)展；（2）優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，優(yōu)存劣汰的客觀經(jīng)濟規(guī)律將促進鮮食大棗質(zhì)量的提高，棗樹結(jié)構(gòu)的變化，一批優(yōu)良品種的鮮食棗樹將得到選育、發(fā)展，并促進廣大棗農(nóng)進一步從粗放經(jīng)營的自給經(jīng)濟轉(zhuǎn)變到集約化的市場經(jīng)濟上來。

四、鮮棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略

朝陽大棗以鮮食為主，而關(guān)內(nèi)的大棗多以加工、制干品種為主。鮮棗的產(chǎn)量很少，市場前景非常廣闊。現(xiàn)在朝陽個別地區(qū)已認識到了這一點，如根德、孫家灣、波羅赤等地，每年正不斷的加大棗樹的栽培面積。要想使朝陽的鮮棗業(yè)真正走上產(chǎn)業(yè)化道路上去，應側(cè)重從以下幾方面著手：

1、采用優(yōu)良品種，創(chuàng)造好的品牌

好的鮮棗品種是創(chuàng)造品牌的物質(zhì)基礎。一個好的鮮棗品種應具備口感好、果個大、豐產(chǎn)、抗性強等多個優(yōu)點。金鈴圓棗就具備這些優(yōu)點，是創(chuàng)造朝陽鮮食大棗品牌的優(yōu)良品種。正如其它水果一樣只有品質(zhì)好的水果才能在市場站穩(wěn)，才能被推上名牌的席位。所以只有大棗生產(chǎn)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、果品品質(zhì)實現(xiàn)標準化，大棗留易才能走向世界化。

2、立足現(xiàn)實搞好現(xiàn)有低產(chǎn)園的改造。

朝陽大棗的產(chǎn)量很低，但增產(chǎn)的潛力很大，只有采取科學的管理技術(shù)，就能取得較高的產(chǎn)量。比如朝陽市喀左縣南哨鄉(xiāng)南山村王桂文棗園，好年景能收250kg鮮棗。采用科學管理技術(shù)以后鮮棗產(chǎn)量達到2500kg，產(chǎn)量一下提高10倍。此外，對于品種不好的棗園，可采用高接換頭的方法更換優(yōu)良品種。

3、采用先進科學管理技術(shù)

對大棗進行現(xiàn)代化、科學化、集約化管理是實現(xiàn)大棗高品質(zhì)、高產(chǎn)量、高效益的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，除了品種選優(yōu)、雜交育種，主要是棗樹實行科學的樹上樹下管理技術(shù)、推廣矮化密植早期豐產(chǎn)技術(shù)。

4、大棗果品保鮮及深加工要跟上腳步

大棗的保鮮與深加工的發(fā)展，是東北大棗產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。大棗保鮮，可以提高鮮棗市場占有量，大棗深加工，可以使大棗增值，這兩項工作做好了，才能真正形成產(chǎn)業(yè)化，才能實現(xiàn)較高的經(jīng)濟效益。

5、加強棗包裝設計及對鮮棗的宣傳

科學的設計大棗的保鮮包裝，使之更精美、更接近國際化。同時加大鮮棗的宣傳，除宣傳它的特殊保健價值外，還應通過各種媒體傳播棗的科普知識。棗是我國的特產(chǎn)，據(jù)業(yè)內(nèi)人士預測，未來大棗的最大市場在國外，所以宣傳大棗，還應面向世界。

鮮棗是營養(yǎng)最好的水果，是驅(qū)窮致富的鐵桿莊稼，帶給人們健康和富裕。讓我們滿腔熱情的為朝陽的鮮棗產(chǎn)業(yè)走向市場、走向世界出謀劃策。