如何提高大棚桃果實(shí)品質(zhì)

文/王志強(qiáng) 牛 良 魯振華 崔國朝

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2012年我國大棚、溫室桃栽培面積已達(dá)2.27萬hm2，產(chǎn)量約50萬 t，產(chǎn)值 50億元，主要分布在山東、遼寧、河北和安徽等省，每667 m2純收入達(dá)1萬～2萬元，成為這些地區(qū)農(nóng)民增收的主要途徑。但是，大棚桃品質(zhì)下降日漸引起人們關(guān)注，特別是在當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)要求愈來愈高的形勢(shì)下，大棚桃品質(zhì)下降必將制約其可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)當(dāng)引起高度重視。

一、大棚桃品質(zhì)下降原因

果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)包括可溶性固形物、糖酸含量及糖酸比、芳香物質(zhì)等因素，它是在遺傳物質(zhì)的作用下，由樹體有機(jī)營養(yǎng)（有機(jī)物）分配、轉(zhuǎn)化的結(jié)果。果樹的葉片利用太陽光能、二氧化碳和水，通過光合作用形成樹體的有機(jī)營養(yǎng)（生物產(chǎn)量），有機(jī)物在經(jīng)過分配與轉(zhuǎn)化，形成果實(shí)的品質(zhì)。因此，凡是影響光合作用、影響光合產(chǎn)物的分配與轉(zhuǎn)化的因素都可能影響果實(shí)的品質(zhì)。

大棚桃品質(zhì)下降的主要原因：一是大棚內(nèi)光照減弱、二氧化碳不足導(dǎo)致光合速率下降。據(jù)研究，由于棚膜的遮擋，大棚內(nèi)平均光照只有露地光強(qiáng)的47%～65%，而且嚴(yán)冬季節(jié)由于保溫的需要，不可能經(jīng)常揭膜通風(fēng)，果樹生長在相對(duì)封閉的小環(huán)境內(nèi)，光合作用消耗的二氧化碳不能得到及時(shí)有效的補(bǔ)充，使樹體處于“饑餓”狀態(tài)。據(jù)研究，天氣晴好時(shí)，大棚內(nèi)二氧化碳濃度可降低至補(bǔ)償點(diǎn)以下，成為限制光合作用的主要因子，使桃樹光合產(chǎn)物入不敷出。據(jù)測(cè)定，在晴天，因光照減弱和二氧化碳不足，大棚內(nèi)曙光油桃日平均光合速率比露地低17%左右。二是大棚內(nèi)高溫高濕，光照不足，導(dǎo)致樹體虛旺徒長。大棚內(nèi)濕度明顯高于露地，特別是陰天棚內(nèi)相對(duì)濕度可達(dá)100%；另外，天氣晴好時(shí)，通風(fēng)不及時(shí)，棚內(nèi)氣溫經(jīng)常達(dá)30℃以上。高溫、高濕和棚膜對(duì)紫外光的隔阻，使大棚果樹極易發(fā)生徒長，浪費(fèi)光合產(chǎn)物。因此，不難理解，在大棚、溫室條件下，桃生長在相對(duì)封閉的小環(huán)境內(nèi)，光照減弱，二氧化碳不足，導(dǎo)致光合速率下降，而棚內(nèi)高溫高濕、光照不足又造成樹體虛旺徒長，最終導(dǎo)致光合產(chǎn)物積累不夠，有機(jī)營養(yǎng)嚴(yán)重不良，進(jìn)而使得果實(shí)品質(zhì)下降。

大棚內(nèi)“春美”桃結(jié)果狀

二、主要應(yīng)對(duì)措施

選擇高品質(zhì)桃、油桃品種 應(yīng)選擇高糖低酸或高糖高酸、風(fēng)味濃郁、品質(zhì)優(yōu)良的品種作主栽品種，如“中油桃4號(hào)”“中油桃9號(hào)”“中油桃13號(hào)”“36-3 油蟠桃”“黃金蜜 1 號(hào)”“春美”和“春雪”等，避免選用糖酸含量低、風(fēng)味淡的品種作主栽品種。

增進(jìn)樹體光合作用，提高有機(jī)營養(yǎng)水平光合效率低下導(dǎo)致的樹體有機(jī)營養(yǎng)嚴(yán)重不良是限制大棚桃果實(shí)品質(zhì)提高的關(guān)鍵因素，因此，必須采取針對(duì)性措施，努力提高樹體光合水平。主要措施包括選用耐弱光、高光效的保護(hù)地栽培專用品種；改善棚內(nèi)光照條件；提高棚內(nèi)二氧化碳濃度。改善棚內(nèi)光照條件的主要措施包括優(yōu)化溫室、大棚設(shè)計(jì)，擴(kuò)大采光面；采用高透光率、優(yōu)質(zhì)無滴膜作棚膜；后墻掛反光幕，地下鋪反光膜，增加棚內(nèi)散射光；盡量延長采光時(shí)間，天氣晴好時(shí)，早上要及時(shí)打開草苫見光；定期清潔棚膜（10～15天一次），增加透光率；人工補(bǔ)充光照；采用高光效樹形，如松散紡錘型，充分利用棚內(nèi)散射光。提高棚內(nèi)二氧化碳濃度的主要措施包括增施有機(jī)肥 （每667 m2施有機(jī)肥5 000 kg左右），有機(jī)肥腐爛時(shí)可釋放出二氧化碳；只要溫度許可，特別是天氣晴好時(shí)，要及時(shí)通風(fēng)換氣；人工增施二氧化碳 （每667 m2施放干冰15～20 kg，或稀硫酸加碳銨化學(xué)反應(yīng)法等）。

減少光合產(chǎn)物消耗，增加有機(jī)物積累 控制高溫（特別是30℃以上高溫），減少呼吸消耗；降低濕度，果實(shí)發(fā)育期設(shè)施內(nèi)濕度應(yīng)控制在50%～60%，防止枝梢徒長；果實(shí)發(fā)育后期，要注意增大晝夜溫差，增加營養(yǎng)物質(zhì)積累。

科學(xué)施肥，提高樹體礦質(zhì)營養(yǎng)水平 因?yàn)橛袡C(jī)肥具有養(yǎng)分豐富、全面，能夠改善土壤結(jié)構(gòu)，促進(jìn)微生物活動(dòng)，活化養(yǎng)分，釋放二氧化碳，減少生理病害，調(diào)節(jié)糖酸比，維持果實(shí)良好風(fēng)味等作用，所以，棚內(nèi)應(yīng)以有機(jī)肥為主，如豬糞、雞糞以及各種餅肥等，輔以葉面追肥；適度控制氮肥，尤其是采果前；多施磷鉀肥，可提高糖酸比，并改善果實(shí)外觀品質(zhì)；果實(shí)發(fā)育中后期要增施鈣肥，可提高品質(zhì)，增加抗逆性、耐貯性，防止裂果。另外，噴施稀土元素（500 mg/L），可提高桃果實(shí)含糖量1～2個(gè)百分點(diǎn)，可溶性固形物增加明顯。

促進(jìn)營養(yǎng)的合理分配與轉(zhuǎn)化 合理調(diào)控樹勢(shì)，通過摘心、施用植物生長調(diào)節(jié)劑，適度控制營養(yǎng)生長，剪除下部光合無效枝，防止?fàn)I養(yǎng)消耗；控制產(chǎn)量，合理負(fù)載，保證有機(jī)營養(yǎng)合理分配；果實(shí)發(fā)育后期，適當(dāng)加大晝夜溫差，促進(jìn)果實(shí)內(nèi)含物向可溶性糖轉(zhuǎn)化。