避雨栽培對杧果果實(shí)品質(zhì)和病害的影響

許文天　白團(tuán)輝等

摘 要： 【目的】為了探索我國華南多雨產(chǎn)區(qū)杧果高效生產(chǎn)新模式，【方法】在果實(shí)發(fā)育的前期和全生育期不同階段采用避雨處理對果實(shí)品質(zhì)、病害以及采后耐貯性的影響進(jìn)行了研究?！窘Y(jié)果】2種處理能有效提高坐果率；全生育期避雨果實(shí)可溶性糖含量略有提高，可滴定酸含量顯著降低，維生素C含量顯著提高，內(nèi)在品質(zhì)和采后果實(shí)耐貯性明顯優(yōu)于前期避雨和對照；2種處理能有效控制果實(shí)病情指數(shù)、發(fā)病率，尤其是全生育期避雨效果更加顯著?！窘Y(jié)論】全生育期避雨更有利于降低果實(shí)病害，并提高果實(shí)的品質(zhì)和耐貯性。

關(guān)鍵詞： 杧果； 避雨栽培； 品質(zhì)； 病害； 耐貯性

中圖分類號：S667.7 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1009-9980？穴2013？雪04-0634-05

杧果（Mangifera indica L.）是重要的熱帶、亞熱帶水果，享有“熱帶果王”之美譽(yù)，在我國主要種植于海南、廣東、廣西、福建、四川和云南等熱帶、南亞熱帶區(qū)域。杧果產(chǎn)量和品質(zhì)與氣候條件關(guān)系密切，特別是雨量和溫度，杧果花期遇低溫陰雨天氣，會大大影響授粉受精，導(dǎo)致坐果率降低[1-2]；生長發(fā)育期降水過多，導(dǎo)致果實(shí)病害嚴(yán)重和優(yōu)質(zhì)果率極低，果實(shí)采收前降雨或土壤含水量過多，也會使果實(shí)采后炭疽病、蒂腐病等嚴(yán)重發(fā)生，造成貯運(yùn)期間果實(shí)大量腐爛[3]。杧果花期和果實(shí)發(fā)育期雨量過多成為制約我國杧果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要生態(tài)因子。

避雨栽培（rain shelter cultivation， R-S-C）是近年來發(fā)展的一種保護(hù)性栽培模式，避雨栽培作為設(shè)施栽培的一種簡易形式，包括果實(shí)套袋避雨、簡易小拱棚避雨等等，具有減輕病害、提高坐果和果實(shí)商品性等優(yōu)點(diǎn)[4]。目前已在葡萄[5]、柑橘[6]、草莓[7]等果樹生產(chǎn)中應(yīng)用，并取得了一定的成效。在杧果生產(chǎn)中，杧果套袋技術(shù)研究有大量報(bào)道[8-9]；但是，果實(shí)套袋僅是對果實(shí)發(fā)育中后期避雨有一定作用，對花期和果實(shí)發(fā)育前期不能進(jìn)行有效的避雨保護(hù)。因此，我們以晚熟優(yōu)質(zhì)新品種‘Zillate為試材，開展杧果簡易設(shè)施避雨栽培試驗(yàn)，研究避雨栽培對杧果坐果率和果實(shí)病害情況的影響，以及不同階段的避雨模式對果實(shí)品質(zhì)和采后貯藏性的影響，探索我國南方多雨產(chǎn)區(qū)杧果高效生產(chǎn)新模式。

1 材料和方法

1.1 材料及處理

1.2 方法

1.2.1 坐果率的調(diào)查與統(tǒng)計(jì) 分別從露地、前期和全期避雨栽培處理中各隨機(jī)選擇3株，每株又在樹冠的不同方向選擇10個(gè)成花枝條，重復(fù)3次，分別于花期和果實(shí)發(fā)育前期統(tǒng)計(jì)開花數(shù)和坐果數(shù)，計(jì)算坐果率。

1.2.2 發(fā)育期間果實(shí)病害情況的調(diào)查 分別從露地、前期和全期避雨栽培處理中各隨機(jī)選擇3株，每株上隨機(jī)選擇5個(gè)果實(shí)，重復(fù)3次，調(diào)查果實(shí)前期和后期發(fā)病情況并計(jì)算病情指數(shù)和發(fā)病率。

1.2.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)為重復(fù)的平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤，用SPSS 18.0 軟件分析對照與處理平均值間的差異水平（P< 0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同階段避雨對坐果率和果實(shí)前期病害的影響

從表1可知，前期和全期避雨的坐果率分別比露地栽培的高13.4%和14.0%；前期和全期的果實(shí)病情指數(shù)和發(fā)病率均顯著低于露地栽培。說明無論前期還是全期避雨都能提高坐果率，并且有效控制果實(shí)發(fā)育前期病原菌的感染和傳播，極大程度降低了病害的發(fā)生。

2.2 不同階段避雨對果實(shí)品質(zhì)的影響

從表2可知，不同避雨處理的果實(shí)發(fā)育后期病情指數(shù)和發(fā)病率均顯著低于對照，說明無論是前期避雨還是全期避雨都能有效的控制病害的發(fā)生，增加果實(shí)采收的好果率。全期避雨果實(shí)的單果質(zhì)量、縱徑、橫徑、側(cè)徑均顯著低于對照，而前期避雨的除橫徑外均稍低于對照，2者差異不顯著。

從表3可知，前期和全期避雨對果實(shí)的可滴定酸和維生素C含量均有顯著的差異，全期避雨果實(shí)的可滴定酸顯著低于對照，維生素C含量顯著高于對照，而前期避雨的卻與之相反，說明果實(shí)發(fā)育后期的避雨有利于維生素C含量的提高和酸度的降低。2種避雨處理的果實(shí)可溶性固形物和可溶性糖含量略高于對照，但與對照差異不顯著?？偟膩碚f，全期避雨果實(shí)糖含量略有提高，酸含量顯著降低，病害減輕，內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)于前期避雨和對照。

2.3 不同階段避雨對果實(shí)采后貯藏期間病情指數(shù)和爛果率的影響

3 討 論

杧果的坐果率與花期的氣候條件關(guān)系密切，特別是雨量和溫度[14]。林更生[15]的研究指出，杧果花藥在20 ℃以下不能開裂，20 ℃以上部分開裂，25 ℃以上普遍開裂；花粉粒在15 ℃以下不萌發(fā)，15～20 ℃萌發(fā)不良，20 ℃以上萌發(fā)一般，25 ℃以上萌發(fā)良好。Sukhvibul等[16]的報(bào)道指出，當(dāng)溫度由30 ℃下降到20 ℃以下時(shí)，杧果參試品種的平均花粉萌發(fā)率由80.23%下降至53.93%。這些研究表明花后的氣象條件，尤其是低溫陰雨影響杧果的坐果率。本研究通過對樹體花期和幼果發(fā)育期避雨，杧果的坐果率提高了14.0%，究其原因，一方面可能避雨有效遮擋了過多的自然降雨，利于開花時(shí)花粉散開與傳播，促進(jìn)授粉坐果；另一方面可能避雨提高了棚內(nèi)的有效積溫[6]，從而提高坐果率。但蓋膜避雨是否有效提高棚內(nèi)溫度，還有待進(jìn)一步研究。

避雨栽培具有明顯減輕病害的作用。杜飛等[17]的研究指出，適宜的避雨栽培模式可以改變病原菌發(fā)生和流行的微生態(tài)環(huán)境，有效控制葡萄主要病害的發(fā)生和危害。孫其寶等[5]報(bào)道，避雨栽培有效降低了葡萄霜霉病等主要病害發(fā)生。避雨能有效控制杧果果實(shí)病害發(fā)生在本研究中也不例外。事實(shí)上，春季過多的雨水常引起杧果炭疽病等真菌病害的泛濫，造成花穗霉?fàn)€枯死、小果感病，嚴(yán)重減產(chǎn)[2]。本研究結(jié)果表明避雨栽培顯著降低了杧果果實(shí)發(fā)育期間炭疽病等病害的發(fā)病率和病情指數(shù)，說明生長發(fā)育期避雨能有效控制病原菌的感染和傳播，極大程度降低了病害的發(fā)生。

一些研究認(rèn)為避雨栽培模式下果實(shí)品質(zhì)的提高表現(xiàn)在糖含量略有提高，酸含量降低，糖酸比增大，坐果率增加，病害與污染減輕[18]。本研究發(fā)現(xiàn)全期避雨的果實(shí)可溶性糖和可溶性固形物含量略有提高，酸含量顯著降低，維生素C含量顯著提高，果皮光潔度顯著提高等，表明全期避雨杧果的品質(zhì)總體上優(yōu)于露地栽培和前期避雨。從我們的試驗(yàn)結(jié)果分析，全期避雨杧果品質(zhì)總體上提高的原因可能在于避雨栽培遮擋了杧果生長發(fā)育過程中過多的雨水，杧果病害和污染明顯減輕[4-5]，避雨設(shè)施內(nèi)的有效積溫、晝夜溫差明顯高于露地，更有利于糖分的積累和酸度的降低[18]。

引起杧果采后病害嚴(yán)重發(fā)生的病原大多具有潛伏侵染[19]的特性，主要在花期和坐果期侵入并潛伏，常常在果實(shí)采后發(fā)病，造成果實(shí)貯運(yùn)期間大量腐爛。杧果生長發(fā)育期間過多的雨水會為潛伏侵染病原菌的傳播與發(fā)生提供有力的條件。王萬東等[20]認(rèn)為，芒果炭疽病病菌孢子釋放、侵染及田間果實(shí)發(fā)病均與降雨密切相關(guān)。從生產(chǎn)上來說，改變氣候條件如遮擋自然降水對于有效預(yù)防杧果果實(shí)病菌的潛伏侵染和危害具有重要意義。本研究認(rèn)為，2種避雨處理均顯著降低了采后杧果果實(shí)的病情指數(shù)和爛果率，特別是全期避雨極有效地控制了果實(shí)采后病情發(fā)展，可能是因?yàn)楸苡隃p少了從花期到坐果發(fā)育期乃至采收各個(gè)階段的病原菌侵染與潛伏的幾率，有效控制了采后貯藏期間腐爛病害的發(fā)生。（本文圖版見封3）

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