淺析訂單培養(yǎng)教學(xué)模式下的酒店英語教學(xué)

□王 霞

(山西職業(yè)技術(shù)學(xué)院，山西 太原 030006)

1 訂單培養(yǎng)教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)

1.1 有利于培養(yǎng)復(fù)合型的英語人才

訂單培養(yǎng)以就業(yè)為導(dǎo)向，教學(xué)內(nèi)容的制定和人才的培養(yǎng)模式都是結(jié)合用人單位的需求定制的，這種注重實(shí)用性的教學(xué)培養(yǎng)方式提高了畢業(yè)生的實(shí)際操作能力。酒店英語作為一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，在學(xué)生培養(yǎng)的過程中更加注重學(xué)生實(shí)際運(yùn)用英語的能力，訂單培養(yǎng)教學(xué)模式下有利于提高學(xué)生的英語運(yùn)用技能，從而培養(yǎng)出專業(yè)的應(yīng)用型英語人才。

1.2 縮短了人才需求和人才培養(yǎng)之間的差距

在訂單培養(yǎng)教學(xué)模式下，采取工學(xué)交替的方式進(jìn)行人才培養(yǎng)。學(xué)生在學(xué)校進(jìn)行專業(yè)英語知識(shí)學(xué)習(xí)，到用人單位進(jìn)行實(shí)踐，這種教學(xué)模式使學(xué)生學(xué)習(xí)的目的性更加明確，而且學(xué)習(xí)的積極性得以提高。訂單培養(yǎng)教學(xué)模式大大縮短了人才需求與人才培養(yǎng)間的差距，人才的培養(yǎng)更加符合實(shí)際需求。

1.3 滿足社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的人才需求

訂單培養(yǎng)模式符合教育改革的大趨勢(shì)，滿足了社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)于人才需求結(jié)構(gòu)。訂單培養(yǎng)模式能夠?qū)崿F(xiàn)院校在教學(xué)模式上的轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)的教學(xué)模式向現(xiàn)代化的教學(xué)體系轉(zhuǎn)變，從而提升學(xué)生的英語運(yùn)用水平和應(yīng)用技能。學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力也得到提升，有力地改善了畢業(yè)生面臨畢業(yè)即失業(yè)的尷尬局面。

2 傳統(tǒng)教學(xué)模式下酒店英語教學(xué)中存在的問題

2.1 酒店英語教學(xué)的師資配備不到位

從目前各個(gè)院校的發(fā)展?fàn)顟B(tài)來看，許多院校盲目地進(jìn)行擴(kuò)建擴(kuò)招，而在師資引進(jìn)與培養(yǎng)方面投入力度不夠，使得酒店英語專業(yè)的師資配備嚴(yán)重不足。作為專業(yè)性很強(qiáng)的酒店英語課程來講，需要既有專業(yè)技能和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，又有深厚英語功底的教師，然而許多院校的師資儲(chǔ)備不夠，很多任課教師經(jīng)驗(yàn)不足。剛剛畢業(yè)的碩士生，雖有英語功底，但缺乏專業(yè)的操作技能和培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，有的教師雖然具有一定的酒店實(shí)際操作技能和管理知識(shí)，但英語水平欠缺，因此在教學(xué)中難免出現(xiàn)與實(shí)際需求偏離的狀況。

2.2 酒店英語的教材選擇不科學(xué)

酒店英語教學(xué)要取得較好的教學(xué)效果就需要有專業(yè)的英語教材，目前高校選用的教材品類眾多，良莠不齊。有的單純的是理論教學(xué)，有的側(cè)重于交流對(duì)話，但是內(nèi)容過于陳舊，都不適合提高酒店英語專業(yè)學(xué)生的英語交際水平。酒店英語教材的選擇不科學(xué)也影響了整體教學(xué)效果。

2.3 學(xué)生缺少對(duì)英語學(xué)習(xí)的熱情

現(xiàn)在許多院校沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，注重單詞和語法的學(xué)習(xí)，主要是填鴨式教學(xué)，這對(duì)于語言學(xué)科的學(xué)習(xí)是非常不利的。因?yàn)檎Z言作為一種交流工具，只有在相互的交流和運(yùn)用中才能得以提升，教師單純地講授英語詞匯和語法，不能夠激發(fā)學(xué)生對(duì)于英語的學(xué)習(xí)欲望，缺少實(shí)踐性的英語學(xué)習(xí)也會(huì)降低學(xué)生興趣。

3 訂單培養(yǎng)教學(xué)模式下提高酒店英語教學(xué)的策略

3.1 訂單培養(yǎng)模式實(shí)現(xiàn)了英語教學(xué)模式的改革

依據(jù)訂單培養(yǎng)教學(xué)模式的特點(diǎn)，酒店英語課程可以實(shí)施英語模塊式教學(xué)。把專業(yè)英語課程分為不同的模塊，結(jié)合模塊特點(diǎn)和教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)進(jìn)行不同的組合搭配，組合成完整有序、難易搭配的教學(xué)單元。不同的單元都有一個(gè)主題，圍繞這個(gè)主題進(jìn)行英語知識(shí)傳授和應(yīng)用性訓(xùn)練，使學(xué)生學(xué)以致用，提高專業(yè)英語的應(yīng)用能力。訂單培養(yǎng)教學(xué)模式將酒店英語教學(xué)的內(nèi)容與用人單位的實(shí)際需求進(jìn)行結(jié)合，在教學(xué)中貫穿崗位專業(yè)英語知識(shí)，同時(shí)進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐教學(xué)，提高學(xué)生的崗位操作能力。此外，教師要不斷豐富英語教學(xué)內(nèi)容，深入體會(huì)中西文化差異，提升學(xué)生的知識(shí)儲(chǔ)備。

3.2 訂單培養(yǎng)教學(xué)模式下酒店英語教學(xué)內(nèi)容針對(duì)性強(qiáng)，注重學(xué)生全面發(fā)展

酒店英語課程在教學(xué)過程中要綜合考慮學(xué)生的適應(yīng)能力和發(fā)展?jié)撃?，為學(xué)生提供適合未來發(fā)展需求的專業(yè)技能，提高學(xué)生的基本知識(shí)儲(chǔ)備，這是他們未來生存和發(fā)展的前提。同時(shí)，關(guān)注學(xué)生對(duì)于未來工作崗位的適應(yīng)性，不能忽視學(xué)生崗位遷移能力的培養(yǎng)，在教學(xué)過程中注重綜合素養(yǎng)和職業(yè)技能的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)適合社會(huì)需求的復(fù)合型人才。訂單培養(yǎng)教學(xué)模式下的酒店英語教學(xué)不僅要在英語內(nèi)容設(shè)置上滿足用人單位對(duì)于人才的需求，還要實(shí)現(xiàn)職業(yè)知識(shí)與技能的綜合培養(yǎng)，使學(xué)生能夠從容地應(yīng)對(duì)未來職業(yè)的發(fā)展需求。

3.3 訂單培養(yǎng)模式教學(xué)為學(xué)生提供更多實(shí)戰(zhàn)機(jī)會(huì)，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)英語的積極性

訂單培養(yǎng)的教學(xué)模式是用人單位和學(xué)校與學(xué)生共同參與完成的，因此，為了提高學(xué)生的專業(yè)英語運(yùn)用能力，用人單位通常會(huì)為學(xué)生提供更為便利的實(shí)習(xí)場(chǎng)所或?qū)嵭姓n堂進(jìn)企業(yè)，在實(shí)際工作環(huán)境中進(jìn)行理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)，使之提前接觸和了解崗位職責(zé)，培養(yǎng)崗位技能，從而更好地適應(yīng)未來的工作。校方可以進(jìn)行情境模擬教學(xué)，增加教學(xué)內(nèi)容的生動(dòng)化、交際化。利用現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備為學(xué)生提供更為廣闊的學(xué)習(xí)素材，可以聘請(qǐng)外教，使學(xué)生們有更多的與外籍人士進(jìn)行面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)。用人單位可以定期不定期地組織學(xué)生到單位進(jìn)行實(shí)踐，感受工作環(huán)境和工作氛圍，同時(shí)尋找差距，使日后的專業(yè)英語學(xué)習(xí)更有目的性，從而提升專業(yè)英語能力。

4 結(jié)語

綜上所述，作為一種全新的教學(xué)培養(yǎng)模式，訂單培養(yǎng)模式更加符合當(dāng)今社會(huì)對(duì)人才發(fā)展的需要，實(shí)現(xiàn)了酒店英語教學(xué)過程中目的性與實(shí)踐性的融合。學(xué)生在酒店英語學(xué)習(xí)中也有較強(qiáng)的針對(duì)性，注重自身英語知識(shí)和操作技能的培養(yǎng)，訂單培養(yǎng)模式實(shí)現(xiàn)了人才需求與人才培養(yǎng)的良好對(duì)接。

［1］高艷芳.情境教學(xué)法在高職高專酒店英語教學(xué)中的應(yīng)用［J］.科技信息，2008(27).

［2］王 磊.關(guān)于現(xiàn)代酒店業(yè)英語教學(xué)的思考［J］.時(shí)代教育(教育教學(xué)版)，2008(7).

［3］劉 寧.高職院校訂單式人才培養(yǎng)模式的教學(xué)管理內(nèi)容研究［J］.黑河學(xué)刊，2010(5).