河陰石榴采后貯藏腐爛的原因及防治措施

摘 要：河陰石榴具有很高的食用和藥用價(jià)值，采后由于貯藏不當(dāng)容易發(fā)生腐爛。本文對(duì)引起石榴采后貯藏腐爛的原因進(jìn)行了分析，同時(shí)提出控制石榴腐爛變質(zhì)的措施，以期對(duì)石榴的安全貯藏起指導(dǎo)作用。

關(guān)鍵詞：石榴；貯藏；病害；腐爛

石榴作為集食用、藥用及觀賞為一體的特種果樹，更以其特殊的寓意而深得人們的喜愛。河南省是中國(guó)石榴主產(chǎn)區(qū)之一，栽培歷史悠久，其中河陰石榴已成為省市重點(diǎn)發(fā)展的農(nóng)產(chǎn)品。大量收獲的石榴，如果能夠進(jìn)行妥善保藏，使其貯藏到元旦、春節(jié)仍能夠保持其鮮艷的外觀和飽滿的籽粒，將會(huì)獲得極大的經(jīng)濟(jì)效益。但是長(zhǎng)期以來，由于采后貯藏方式落后，技術(shù)手段低下，常常使石榴在貯藏中發(fā)生果實(shí)腐爛問題，腐爛變質(zhì)已成為限制河陰石榴貯藏品質(zhì)的主要因子，迫切需要解決。

1 石榴采后貯藏中腐爛的原因

1.1 病菌造成的腐爛

石榴在貯藏中腐爛多發(fā)生在緊接萼筒的果實(shí)部位，病菌多在栽培過程中已經(jīng)寄居在這個(gè)部位，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，果實(shí)本身抵抗能力的下降，病狀開始顯現(xiàn)。但這些病狀多隱藏在石榴嘴內(nèi)，隨著癥狀的加重，石榴嘴外緣的某個(gè)部位會(huì)出現(xiàn)拇指大小的褐色病變，這時(shí)如果不及時(shí)處理，病菌將進(jìn)一步擴(kuò)展，最終導(dǎo)致全果腐爛。經(jīng)調(diào)查，這種腐爛由指狀青霉引起，多發(fā)生在貯藏前期，占貯藏中腐爛的70%左右。該病的病原菌來源于栽培期間，在花期侵入，并處于潛伏狀態(tài)。果實(shí)采收后，如在常溫下貯藏，不進(jìn)行預(yù)冷，那么腐爛會(huì)迅速發(fā)生，往往在一周左右即可顯現(xiàn)。

1.2 機(jī)械損傷造成的腐爛

果實(shí)采摘、運(yùn)輸過程中，由于處理不當(dāng)造成的機(jī)械損傷而導(dǎo)致的腐爛較多。無論是大的開放性的傷口、擦傷或壓傷，均會(huì)導(dǎo)致腐爛。前兩者的腐爛易發(fā)現(xiàn)，而后者多由內(nèi)部開始腐爛，然后果皮才表現(xiàn)出來。所以在果實(shí)采收及采后的處理中，要注意避免產(chǎn)生機(jī)械損傷。

2 控制石榴腐爛變質(zhì)的措施

2.1 選擇耐貯品種

石榴果實(shí)耐貯性與品種、成熟期和果皮厚薄有較大的關(guān)系。早熟品種、薄皮品種大多不耐貯藏，宜隨摘隨銷。中晚熟品種耐藏性和抗病性均優(yōu)于早熟品種可適當(dāng)貯放。

2.2 田間精心管理

石榴的腐爛主要為真菌病害，病菌主要在樹干、病蟲枝，干僵果上越冬，翌年 4 月中旬前后產(chǎn)生新的孢子器是該病的主要傳染源，嚴(yán)重影響石榴的商品價(jià)值和采后的耐藏性。因此，要搞好冬季的清園工作，剪除病蟲枝、枯死枝、過密枝和交叉重復(fù)枝，挖除染病嚴(yán)重、即將死亡的病株，清除果園內(nèi)枯枝落葉、落果及樹上的干僵果，把修剪和園中清理的枝條、落葉、僵果全部集中燒毀。夏季疏花疏果，除去發(fā)育不良和被病蟲侵染危害的花果。同時(shí)合理施肥，科學(xué)用藥，有助于防治石榴的各種病蟲害，提高商品品質(zhì)。如在采前用70%甲基托布津可濕性粉劑2000倍液處理，可有效防止貯藏期間的腐爛。

2.3 采收要適時(shí)無傷

石榴采收要注意：一是石榴要適當(dāng)晚采。充分成熟的果實(shí)皮色轉(zhuǎn)亮，果肉細(xì)胞中的紅色或銀白色針芒充分顯現(xiàn)。二是采收要避開雨天。采收季節(jié)要及時(shí)聽天氣預(yù)報(bào)，可在雨前采收，以減少裂果現(xiàn)象。三是采收宜分期分批進(jìn)行。石榴花期長(zhǎng)，應(yīng)根據(jù)石榴花期分期分批采收，一般將頭茬果和二茬果進(jìn)行貯藏。四是采摘時(shí)，病果和裂果應(yīng)集中處理，防止病菌傳染蔓延。采摘時(shí)應(yīng)輕拿輕放，以免傷及內(nèi)部籽粒，造成貯藏中從內(nèi)部腐爛。

2.4 合理的采后處理

采收及采后清洗、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸過程中應(yīng)盡量避免撕、碰、摔、刺、擦傷果實(shí)和碰掉萼片。將病果、蟲果、傷果、畸形果、不成熟果等不適合上市和貯藏要求的果實(shí)剔除并及時(shí)進(jìn)行處理。石榴采收后可直接進(jìn)行預(yù)貯，也可在防腐處理之后進(jìn)行。同時(shí)，保證庫(kù)房清潔消毒，加強(qiáng)庫(kù)內(nèi)管理可有效改善微生物侵染或低溫造成的腐爛，將石榴采后腐爛變質(zhì)控制在最低水平。

3 結(jié)語

通過采取以上措施可以有效降低石榴貯藏過程中果實(shí)的腐爛。目前，氣調(diào)保險(xiǎn)技術(shù)、涂膜劑保險(xiǎn)技術(shù)、臭氧保險(xiǎn)技術(shù)等已經(jīng)應(yīng)用到石榴的貯藏中，對(duì)于延緩果實(shí)衰老，保持果實(shí)的貯藏效果有顯著的作用。隨著科技的進(jìn)步與發(fā)展，防治石榴采后貯藏腐爛的發(fā)生也會(huì)得到有效的控制，發(fā)揮石榴最大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（收稿：2013-08-19）

作者簡(jiǎn)介：趙新偉（1982-），男，碩士研究生，助理工程師，從事園藝方面科研工作。