淺析國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)人力資源管理存在的問(wèn)題及對(duì)策研究

付怡

【摘 要】隨著國(guó)內(nèi)酒店市場(chǎng)的迅速擴(kuò)張，酒店行業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時(shí)卻面臨著人力資源短缺的問(wèn)題，并成為制約眾多酒店發(fā)展的瓶頸。如何采取有效應(yīng)對(duì)措施，解決酒店行業(yè)出現(xiàn)的人才荒的問(wèn)題成為當(dāng)務(wù)之急。

【關(guān)鍵詞】酒店；人力資源；短缺；應(yīng)對(duì)措施

0.引言

近年來(lái)我國(guó)酒店行業(yè)發(fā)展迅速，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)迎來(lái)了前所未有的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。隨著世界眾多頂極品牌酒店管理集團(tuán)，如洲際酒店管理集團(tuán)、喜達(dá)屋酒店管理集團(tuán)、萬(wàn)豪酒店管理集團(tuán)、凱賓斯基酒店管理集團(tuán)、法國(guó)雅高酒店管理集團(tuán)、溫德姆酒店管理集團(tuán)、希爾頓酒店管理集團(tuán)等紛紛進(jìn)軍國(guó)內(nèi)，本土民族品牌如唐拉雅秀、錦江、如家等國(guó)內(nèi)知名酒店也以驚人的速度在發(fā)展壯大。

僅以海南三亞為例，目前三亞市擁有星級(jí)酒店約260家，旅游接待能力達(dá)到了每年3000萬(wàn)人次。隨著國(guó)際旅游島建設(shè)步伐的加快，高星級(jí)飯店每年增加的速度更加驚人。據(jù)調(diào)查，三亞海棠灣國(guó)家海岸在未來(lái)的兩三年將增加25家高端品牌酒店，與海棠灣相鄰的清水灣隨后也將增加25家高星級(jí)酒店。除三亞之外，北京、上海、杭州、廣東等國(guó)內(nèi)其它主要城市的酒店市場(chǎng)也在迅速擴(kuò)張。

面臨的這樣的行業(yè)建設(shè)形勢(shì)，許多酒店在發(fā)展過(guò)程中，逐漸感受到缺少專業(yè)人才成為制約酒店發(fā)展的瓶頸。如何引進(jìn)人才、培養(yǎng)人才、減少員工流失率、提高員工的忠誠(chéng)感，成為許多酒店管理者首先要思考的問(wèn)題之一。

1.目前國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)人力資源管理存在的主要問(wèn)題：

縱觀目前國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)人才的情況，主要存在二大難題：一是缺乏能與世界高級(jí)酒店接軌的中高端人才；二是缺乏高素質(zhì)的基層員工。當(dāng)酒店出現(xiàn)中層和高層管理職位空缺時(shí)，一般情況難以在短期內(nèi)就能找到令酒店領(lǐng)導(dǎo)層滿意的人選，通常酒店除了從本地勞動(dòng)力市場(chǎng)招聘人員之外，就是從其它酒店挖墻角。而這種“挖角”，對(duì)于整個(gè)酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)是不利的。

相對(duì)中高級(jí)人才緊缺相比，酒店對(duì)于基層員工的需求則更大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一家星級(jí)酒店準(zhǔn)備開業(yè)，一般要招聘從總監(jiān)級(jí)到服務(wù)員共500多個(gè)崗位，而對(duì)于一些高端品牌酒店，員工數(shù)與客房數(shù)的比例通?？蛇_(dá)3：1，甚至5：1，以這樣的規(guī)模來(lái)計(jì)算，未來(lái)酒店每年的新增崗位需求量至少可達(dá)10萬(wàn)以上。

目前國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)的人才競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)愈演愈烈，各大城市的“人才荒”越來(lái)越嚴(yán)峻。國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)普通人才需求不斷增長(zhǎng)，具有酒店經(jīng)驗(yàn)的普通人才成為酒店企業(yè)招聘的重點(diǎn)。

2.解決酒店行業(yè)人力資源人才荒的應(yīng)對(duì)措施

酒店業(yè)在未來(lái)如何引進(jìn)所需的人才、留住已擁有的人才，必須從關(guān)注員工的流失、員工的內(nèi)部培訓(xùn)和選拔和尋找長(zhǎng)期緊密合作旅游院校等三個(gè)重要方面著手進(jìn)行。

2.1采取措施減少員工流失

酒店是一個(gè)員工流動(dòng)率較高的行業(yè)，流失的原因一方面是由于員工對(duì)薪水、福利、環(huán)境、條件以及升遷機(jī)會(huì)等不滿意。其次還有少部分員工流失是因?yàn)轱埖杲?jīng)營(yíng)效益下降，為控制其經(jīng)營(yíng)管理成本而被裁減。

飯店企業(yè)欲留住員工，減少員工流失率，飯店管理者必須樹立科學(xué)的人力資源管理新理念，即“以人為本”的現(xiàn)代人力資源管理。其次，要制定有效的人力資源開發(fā)和管理方法。具體從以下幾個(gè)方面抓起：

2.1.1關(guān)注員工的需求

每個(gè)員工都是一個(gè)獨(dú)特的不同于他人的個(gè)體，他們的需求、態(tài)度、個(gè)性各不相同，員工都希望自己的付出與所得是相應(yīng)的?，F(xiàn)代人力資源管理強(qiáng)調(diào)的是要關(guān)注員工的不同需求，如果員工的經(jīng)驗(yàn)、能力、努力等有明顯的付出，酒店企業(yè)就應(yīng)根據(jù)員工的不同需求，在員工的收入、職責(zé)、晉升、培訓(xùn)和其他方面給予相應(yīng)的回報(bào)，進(jìn)而提高員工的滿意度。

2.1.2注重用人與工作相匹配

大量研究證據(jù)證明，將個(gè)體與工作進(jìn)行合理匹配能夠起到激勵(lì)員工的作用。比如一個(gè)人喜歡有挑戰(zhàn)性、有成就感的工作，那么飯店的房務(wù)清潔員就不是合適的選擇，但是如果他具備一定的客房服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和管理經(jīng)驗(yàn)，人事部門就可以把他作為房務(wù)經(jīng)理的備選人之一。

2.1.3有針對(duì)性的強(qiáng)化獎(jiǎng)勵(lì)

由于每位員工的需要不同，因此對(duì)某人有效的強(qiáng)化措施，可能并不適合于其他人。管理者應(yīng)當(dāng)根據(jù)員工的差異對(duì)他們進(jìn)行個(gè)別化獎(jiǎng)勵(lì)，一般而言，管理者能夠支配的獎(jiǎng)勵(lì)措施包括加薪、表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì)、晉升、授權(quán)、參與目標(biāo)設(shè)定和決策的機(jī)會(huì)等。

2.2加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)和選拔內(nèi)部人才

酒店企業(yè)應(yīng)該建立完善的培訓(xùn)系統(tǒng)，建立由人力資源部與各部門組成的二級(jí)培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)， 實(shí)行分級(jí)培訓(xùn)負(fù)責(zé)制。 酒店人力資源部負(fù)責(zé)全酒店員工酒店公共知識(shí)、新員工入職培訓(xùn)、基礎(chǔ)英語(yǔ)培訓(xùn)工作的計(jì)劃、組織、管理與實(shí)施，對(duì)酒店各部門日常培訓(xùn)工作的檢查、督導(dǎo)與落實(shí)。酒店各部門負(fù)責(zé)對(duì)各崗位員工業(yè)務(wù)知識(shí)、崗位操作技能與崗位英語(yǔ)的培訓(xùn)工作。

在人才選拔方面，酒店企業(yè)應(yīng)該制定內(nèi)部調(diào)職和晉升的相關(guān)規(guī)定，根據(jù)員工工作表現(xiàn)、工作能力等，對(duì)員工的職務(wù)、部門及工作及時(shí)做出調(diào)整。如果員工愿意在其它部門發(fā)展，也可以向部門主管提出調(diào)職申請(qǐng)，經(jīng)酒店企業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)后使員工的愿望得以實(shí)現(xiàn)，從而使員工對(duì)酒店企業(yè)的忠誠(chéng)度和滿意度提高，解決員工頻繁跳槽的問(wèn)題，降低員工流失率。

2.3與旅游院校進(jìn)行長(zhǎng)期密切合作

目前很多酒店均會(huì)采取尋找長(zhǎng)期緊密合作的旅游院校，然后將其酒店的入職培訓(xùn)及各部門相關(guān)的SOP、P&P;、JD交給學(xué)校作為教材對(duì)日后將要輸送到酒店的學(xué)員進(jìn)行教育培訓(xùn)，這樣分配到飯店工作的基礎(chǔ)人才便可很快進(jìn)入工作狀態(tài)及降低了上崗的恐慌感，更直接地減少了酒店的培訓(xùn)成本。

3.結(jié)語(yǔ)

綜上所述，國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)要實(shí)現(xiàn)企業(yè)盈利和快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標(biāo)，必須關(guān)注和研究人力資源市場(chǎng)發(fā)展的狀況，加強(qiáng)酒店人力資源管理和開發(fā)，樹立以人為本的現(xiàn)代人力資源管理理念。同時(shí)， 通過(guò)與當(dāng)?shù)卣吐糜螀f(xié)會(huì)的溝通與聯(lián)系，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)各大旅游院校的密切合作，解決酒店行業(yè)基礎(chǔ)人才短缺的問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)中國(guó)酒店行業(yè)快速持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的目標(biāo)。

【參考文獻(xiàn)】

[1]袁繼榮.飯店人力資源管理.北京：北京大學(xué)出版社，2006.

[2]李志剛.飯店人力資源管理.中國(guó)旅游出版社，2005.