武康公館，食之美

紫蘇

最近的熱門電影《分手合約》不僅賺足了票房和人氣，影片中陽光帥氣、體貼有愛、做得一手好菜的輕熟男主廚李行，也讓許多人愛上了廚師這一行當(dāng)，更有不少女性觀眾感慨：有一個(gè)廚師男朋友多好！

對于一個(gè)高級廚師來講，“吃”有著更重要的使命——吃得健康是對生命的尊重，吃得享受則令生命愉悅。當(dāng)被問及“何為美食”時(shí)，李強(qiáng)說：“它包含了兩方面的含義?！兰仁俏队X之美，也是視覺之美，不僅要好吃，還要讓人一看就覺得喜歡，并讓人心情舒暢，這樣吃下去才算完美?！?/p>

李強(qiáng)不僅樂于提供給人們美味的體驗(yàn)，也不斷從自身的職業(yè)中獲得樂趣。他喜歡逛超市菜場，甚至跑到郊區(qū)去搜羅滿意的食材，比如甲魚，經(jīng)驗(yàn)豐富的他知道什么樣的是野生的；比如土豆，崇明小土豆個(gè)頭小巧，有著粉紅色外皮，用它做出來的土豆比普通土豆更加細(xì)膩綿軟。有些是帶著目的去尋找，而有些則是意外的收獲。若是武康公館的熟客，在常規(guī)菜和名菜之外，他們更樂意把自己的舌尖“托付”給李強(qiáng)，因?yàn)橹鲝N先生最近或許又發(fā)現(xiàn)了什么好食材，或者創(chuàng)造了新的菜式，食客只消像電影《Ratatouille》中那樣，對食神說一句：“Surprise me！”靜候驚喜便可。

近日有幸到武康公館體驗(yàn)了李強(qiáng)的手藝，被實(shí)實(shí)在在地驚艷了一把。木瓜沙拉卷，青木瓜是第一次吃，很新鮮，清脆爽口；招牌XO醉蟹、溫水煮鮑魚拼吉拉多生蠔是經(jīng)典菜肴，融合了李強(qiáng)的個(gè)人理念和獨(dú)特手藝，任是別處的醉蟹、鮑魚再好吃，這里的也總能給人耳目一新之感；猴頭菇豬肚湯，燉足了時(shí)間的湯汁香濃醇厚，原來菌菇的鮮味和豬肚、雞爪等食材結(jié)合起來，會有這樣神奇的味覺效果；椰汁葛仙米，選用神農(nóng)架地區(qū)出產(chǎn)的葛仙米，這種藻類本身就是很難得的食材，口感嫩滑而且營養(yǎng)豐富，與香甜的椰汁配合起來容易讓人想起椰汁西米露，不過無論是口感還是營養(yǎng)，兩者都有著霄壤之別。還有雀巢五A牛肉粒、黑松露大明蝦、錫紙香草小土豆、傳統(tǒng)辣燒魚子、私房脆米泡飯、筍衣鮮蝦餃等美肴，足以讓吃貨感嘆幸福來得太突然。據(jù)說其中不少是新菜，有的甚至是第一次嘗試，連名字都是剛剛想好。李強(qiáng)說過，希望將來能夠在菜肴中形成自己的“符號”，到那時(shí)，或許菜名真的就弱化成了點(diǎn)餐用的符號，而蘊(yùn)含在里面的“李氏風(fēng)格”的東西，才是最令食客們心動的地方。

廚師如李行，在大銀幕前表演給成千上萬觀眾；廚師如李強(qiáng)，亦是表演，只不過他的舞臺藏匿于廚房，每當(dāng)謝幕，餐桌上的碗碟間便拉開了關(guān)于味覺與享受的序幕。

武康公館

地址：上海市徐匯區(qū)武康路292號

電話：021-34692057