“人體的營養(yǎng)探秘”網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)平臺及教學(xué)的設(shè)計

劉瑋

“人體的營養(yǎng)”是北京版初中生物第一冊《生物的營養(yǎng)》第二課時的內(nèi)容。在前面的學(xué)習(xí)中，學(xué)生已通過實驗探究，了解了食物中所含的營養(yǎng)成分。本節(jié)課是讓學(xué)生學(xué)習(xí)食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用，分析得出如何做到合理膳食，并應(yīng)用到生活實際中，改善自己不合理的飲食習(xí)慣，做到膳食平衡。

本節(jié)內(nèi)容適合學(xué)生自學(xué)。由于初一學(xué)生信息技術(shù)能力較弱，缺乏網(wǎng)上搜索、篩選知識的能力，因此我采取“小環(huán)境”開放教學(xué)。即依據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)，搜尋、整理、綜合有關(guān)知識和素材，建立相對封閉的生物教學(xué)平臺。讓學(xué)生通過“人體的營養(yǎng)探秘”網(wǎng)站，有目的地搜索、學(xué)習(xí)相關(guān)知識，構(gòu)建學(xué)習(xí)框架，自主解決問題，并與同伴交流、討論，以滿足不同層次和不同需求學(xué)生的需要。

教學(xué)目標(biāo)

知識與技能：能夠舉例說出人體正常生長發(fā)育和維持生命活動所需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)；能夠分析得出食物中主要營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用。

過程與方法：能夠從網(wǎng)站中收集食物營養(yǎng)成分的資料，制訂合理的膳食計劃，設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜。

情感、態(tài)度與價值觀：通過親自設(shè)計食譜，自覺養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，指導(dǎo)自己和家人合理、科學(xué)飲食。

網(wǎng)站內(nèi)容與設(shè)計原則

1. 內(nèi)容的選擇應(yīng)符合新課程

新課標(biāo)對本節(jié)內(nèi)容的要求是：能簡單說出食物營養(yǎng)成分的作用；能夠說出什么樣的膳食習(xí)慣才是合理的；訓(xùn)練學(xué)生對于已經(jīng)獲取的信息進行綜合分析及應(yīng)用能力；能將所學(xué)知識應(yīng)用于生活實際，提高自身的生活品質(zhì)。為此，網(wǎng)站設(shè)計的導(dǎo)航為：

主頁（課題的引入）

一級子頁

健康目的地 健康家園 健康加油站 小小營養(yǎng)師

（學(xué)習(xí)任務(wù)和學(xué)習(xí)導(dǎo)航）（資源平臺） （知識拓展） （知識應(yīng)用）

二級子頁

食物中的營養(yǎng) 什么是合理膳食

（各種營養(yǎng)成分及作用） （營養(yǎng)物質(zhì)的熱量及營養(yǎng)分析表）

（營養(yǎng)計算器）

2. 內(nèi)容的呈現(xiàn)要有感染力

興趣是學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力。網(wǎng)站的設(shè)計要有一定的吸引力，符合學(xué)生的需求，學(xué)生才能夠保持長久的注意力和持久的學(xué)習(xí)熱情。因此，在頁面設(shè)計上力求活潑、色彩鮮艷，插入適當(dāng)?shù)目ㄍ▌赢?。在?nèi)容上通過插入圖片、視頻、動畫等，刺激學(xué)生的多種感官。

3. 網(wǎng)站的設(shè)計應(yīng)從學(xué)生實際出發(fā)

網(wǎng)絡(luò)自主學(xué)習(xí)雖可以讓學(xué)生自由選擇他們所需要的信息，充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，但對于初一學(xué)生來說，如果教師只創(chuàng)建教學(xué)環(huán)境，而沒有指導(dǎo)，便會使網(wǎng)絡(luò)教學(xué)流于形式。為提高學(xué)生對學(xué)習(xí)任務(wù)的自我把握能力，我在網(wǎng)站中設(shè)計了學(xué)習(xí)導(dǎo)航，指導(dǎo)學(xué)生依據(jù)任務(wù)有目的地學(xué)習(xí)。

任務(wù)1：點擊“食物中的營養(yǎng)”，學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)成分的作用并完成下表。

任務(wù)2：根據(jù)什么是膳食平衡，針對小花和小明的情況，談?wù)勀愕目捶úl(fā)表在BBS留言板上。

任務(wù)3：根據(jù)膳食平衡金字塔、營養(yǎng)物質(zhì)的熱量及營養(yǎng)分析表、營養(yǎng)計算器，分組設(shè)計出一份適合中學(xué)生的午餐食譜，并保存在共享文件夾中。由全班學(xué)生投票、評價，并提出改進意見，教師將最好的3份遞交學(xué)校食堂作為參考。

在此基礎(chǔ)上，通過設(shè)計“健康加油站”，為學(xué)生創(chuàng)造相對寬松、和諧的學(xué)習(xí)氛圍。學(xué)生可根據(jù)自己的需求，點擊“健康加油站”獲得相關(guān)的拓展知識。如：特定人群膳食指南，青少年日常飲食常識類、飲食安全類、生活常識類、生活誤區(qū)類等，以滿足不同學(xué)生的不同需求。

教學(xué)流程

1. 創(chuàng)設(shè)情境 提出問題

教師指導(dǎo)學(xué)生打開主頁，主頁中顯示兩幅卡通圖片。圖1中小花是個挑食的孩子，造成營養(yǎng)不良。圖2中小明是個偏食的孩子，就愛吃肉，尤其愛吃麥當(dāng)勞，造成肥胖。主頁中的圖片具有直觀性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引發(fā)學(xué)生自主思考，并提出由這兩幅圖引發(fā)的問題，如：為什么小花挑食會造成營養(yǎng)不良，小明偏食會造成肥胖？食物中的營養(yǎng)都有什么作用？怎樣才能做到健康飲食？

2. 明確任務(wù) 自主學(xué)習(xí)

網(wǎng)絡(luò)教學(xué)為學(xué)生提供形式多樣的自主學(xué)習(xí)平臺，同時激發(fā)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣。

首先，任務(wù)1的完成需要學(xué)生點擊“健康目的地”，根據(jù)網(wǎng)站中“食物的營養(yǎng)”（圖1）相關(guān)內(nèi)容，通過文字、視頻、圖片等，進行閱讀、提煉、歸納、整理等信息處理，自學(xué)食物中營養(yǎng)成分的作用。

圖1

任務(wù)2要求學(xué)生通過對資料的學(xué)習(xí)、分析、整合、編輯等一系列活動，在BBS上發(fā)表對事例的看法。BBS為學(xué)生架起了一座協(xié)作的橋梁，學(xué)生在BBS上各抒己見，各種不同的觀點交融在一起，相互啟發(fā)，相互評價，相互教育，加深了學(xué)生對理論知識的理解和掌握，同時提高了學(xué)生對知識的運用能力。

在這一過程中，教師要有較強的應(yīng)變能力，控制好交流的秩序和進程，激勵學(xué)生勇于發(fā)言，敢于表達自己的見解并大膽質(zhì)疑。既要使一些善于表現(xiàn)的學(xué)生脫穎而出，又要兼顧一些內(nèi)向的學(xué)生，鼓勵他們借助網(wǎng)絡(luò)大膽發(fā)表自己的看法，增強信心。

讓學(xué)生分組設(shè)計午餐食譜，并由全班投票評選，推薦到學(xué)校食堂，這一任務(wù)大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，增強了學(xué)生的責(zé)任感和使命感。在這種內(nèi)驅(qū)力的作用下，學(xué)生在設(shè)計食譜的過程中表現(xiàn)得異常興奮和投入。任務(wù)3中通過對午餐食譜的設(shè)計（圖2），充分體現(xiàn)了學(xué)生運用知識的能力和協(xié)作學(xué)習(xí)的能力。學(xué)生通過協(xié)作學(xué)習(xí)，培養(yǎng)以小組為單位共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)的合作精神和創(chuàng)新意識，并促進學(xué)生學(xué)習(xí)方式和教師教學(xué)方式的轉(zhuǎn)變。分類分層教學(xué)活動避免了一刀切，使不同層次的學(xué)生都能夠有所提高，充分體現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下的個性化學(xué)習(xí)。

圖2

3. 總結(jié)評價 交流延伸

學(xué)生通過共享文件夾，利用營養(yǎng)計算器，對每組學(xué)生的午餐食譜認真評價，并投票選出自己認為最好的3組食譜。學(xué)生設(shè)計和評價食譜的過程，是對知識理解和運用的升華，大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量和學(xué)習(xí)效果。在此基礎(chǔ)上，教師將評選后的優(yōu)秀食譜推薦給學(xué)校食堂這一舉措，使學(xué)生充分地體驗到了學(xué)習(xí)的成就感和自我價值的實現(xiàn)。教師指導(dǎo)學(xué)生進行評價并參與評價和投票，充分體現(xiàn)了課堂教學(xué)中和諧的師生關(guān)系。

（作者單位：北京門頭溝區(qū)雁翅中學(xué)）