公選課《生活中的化學》教學初探

【摘 要】通過《生活中的化學》這個選修課，選擇學生在實際生活中常碰到化學知識，創(chuàng)設(shè)教學情景，激發(fā)學生的興趣，使得學生輕松地了解基礎(chǔ)化學，提高教學效果，同時利用化學知識去解決生活中的小問題，為生活提供方便。

【關(guān)鍵詞】生活；化學；教學；初探

化學是自然科學的一個重要的基礎(chǔ)學科，是研究物質(zhì)（單質(zhì)以及化合物）的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其變化規(guī)律的科學。化學是人類生產(chǎn)勞動與科學實驗的實踐結(jié)晶。在人們的生活中起著越來越重要的作用。筆者開設(shè)了選修課《生活中的化學》，意在拓展學生關(guān)于生活中的化學知識面。結(jié)合這幾年的教學經(jīng)驗，從任課教師角度就如何更好地提高教學效果談?wù)剛€人的感受。

1.開課的意義

化學與人們的實際生活息息相關(guān)，我國古代的勞動人民在很早以前就開始有目的地使用各種天然化合物，譬如釀酒、制醋、制糖等，早在上周時期，我國人民已經(jīng)學會了釀酒，在安陽殷墟出土的青銅器中含有大量酒局，三過裊雄曹操曾在《短歌行》中有云“何以解憂，唯有杜康”，這“杜康酒”就是在周朝時釀造的?；瘜W為人們的生活帶來很大的好處，同時，現(xiàn)代人也忍受這有害化學產(chǎn)物對我們健康和環(huán)境帶來的影響，如化工廠污染、三鹿三聚氰胺事件、致癌大米事件、毒膠囊事件等等。現(xiàn)在，人們提到化學物質(zhì)，往往心生忌諱。在大學開設(shè)《生活中的化學》課程有利于學生開拓化學方面的知識，聯(lián)系日常生活，為生活提供方便，同時改變對化學的誤解，有著一定的意義。

2.課程專題的設(shè)置

《生活中的化學》的選課對象是全校學生，文科生與理科生同樣喜歡選此門課，因為與同學們生活息息相關(guān)。本課程36個課時，分5個專題，從衣、食、住四個大方面行介紹生活中的化學。第一個專題介紹廚房中涉及到的化學小常識，走進廚房，首先看到的是鍋碗瓢盆、油鹽醬醋和米面蔬菜，還有做飯用的煤和燃氣等生活燃料、洗滌用的洗潔精等，可以說廚房中的樁樁件件都離不開化學。我們所用的鐵制炊具、鋼精鍋、鋁鍋、鐵沙鍋等等都是與金屬有關(guān)；塑料碗、塑料盆等都是高分子化合物，木制筷子是纖維素。還有，我們吃的面粉、糖、油、鹽醬醋以及蔬菜、水果等或者本身是無機或有機化合物，或者含豐富的纖維素、微量元素等。第二個專題介紹飲食中的化學,為了維持身體各個器官正常的運作,新陳代謝等生命活動,人體必需吸收營養(yǎng)物質(zhì),有蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物等等，與化學聯(lián)系緊密。第三個專題介紹房子裝修中涉及到油漆等化學知識。人們蓋了新房子，都要對新家進行布置和裝潢，添置新家具。會碰到的多數(shù)材料和環(huán)境污染問題都涉及化學知識。無論是建筑物的門窗、墻壁還是室內(nèi)的家具，都要涂上油漆或者涂料，這樣不僅僅為了美觀，它還有更為重要的作用—保護作用。油漆覆蓋在各種器具上面可以防止它的表面直接暴露在空氣中，從而大大延長了它們的使用壽命。否則木材和金屬受水分、氧氣和微生物的長期侵襲很容易生銹和腐爛。另外油漆的裝飾作用也可以美化居室環(huán)境，給人以煥然一新的感覺。不同顏色的油漆或者涂料，按照不同的配比可以組成絢麗的色彩，滿足不同人群對色彩的需求。第四個專題介紹衣著打扮中的化學。介紹紡織品的種類、生活中的洗滌劑和針對不同的物質(zhì)介紹不同的去污方法。第五個專題介紹田園中的化學，改革開放以后，農(nóng)村實行聯(lián)產(chǎn)責任制，每個家庭基本上都是一個相對獨立的生產(chǎn)個體。大多一家一戶，而且院子中常堆放有各種農(nóng)具、化肥，飼養(yǎng)有家畜或牲口。這些都內(nèi)含許多化學方面的知識。

3.結(jié)合實際生活，吸引學生的興趣

平時學生學習公共課、專業(yè)課的學習任務(wù)繁重，學習壓力大，公選課一般是晚上或者周六日上課的，有些學生對公選課不重視，，公選課也不像公共課和專業(yè)課那么重要，覺得是加大了自己的學習壓力，往往選擇逃課，或者上課時看別的書玩手機之類的。如何使其喜歡上公選課，不是使其成為負擔，俗話說的好，興趣是最好的老師。如何使學生課堂上產(chǎn)生共鳴，增加師生互動呢，就要吸引學生的學習興趣，根據(jù)化學知識去解決生活當中的小問題，學生自然想學、想知道，敢于思考，這樣就可以提高課堂氛圍，從而提高教學效果。

3.1結(jié)合新聞事件，介紹化學與人體健康的知識。近年來，食品安全事件頻繁發(fā)生，三鹿三聚氰胺、毒大米、老酸奶等等事件，使得人們對食物憂心忡忡，如何利用化學知識去避免吃到可能不安全的食物呢，在課上，筆者介紹一些下小生活小竅門，如針對網(wǎng)上流傳《五個蘋果刮出半斤蠟》的新聞，如何去除蘋果上的果蠟，其實，利用廚房里最常見的食鹽就可以解決問題，用手抓一些鹽，然后雙手摩擦手心中的鹽，讓食鹽均勻地沾在兩只手上，用雙手拿起蘋果在手里揉搓，之后用清水把表面的鹽洗干凈，就可以食用，這樣可以去除大部分的果蠟。此外，前段時間發(fā)生了毒豆芽事件，在豆芽的生產(chǎn)期中添加違法的添加劑，使得豆芽不容易腐爛，同時也長得很好看，?如何去鑒別毒豆芽呢，在課上，學生對此類化學知識興致勃勃。通過介紹這類新聞事件，學生不僅對這些事件有更全面的認識，此外，可以掌握實用的化學知識。

3.2結(jié)合學生自身的年齡特點，講授化學與生活的知識。這幾年，選《生活中的化學》選修課女生占的比例比較高，此年齡階段的女生對美容，保健、養(yǎng)生方面的知識感興趣。本課程介紹多種美容方法。比如用常見的西紅柿，加入一些白糖，搗爛取汁涂臉，可以使皮膚細膩光滑。此外，介紹食鹽時候，除了闡述日常調(diào)味之用外，用來洗頭可以使頭發(fā)柔軟光澤和防止頭發(fā)脫落，用來按摩面部T區(qū)，可以控油，用于按摩腋下，可以去除腋下的異味，用于刷牙，有固齒殺菌功效，用于和茄根洗腳，可以治療腳氣病等，介紹養(yǎng)生方面的知識中，講到了女同學愛吃的紅棗，講述如何去挑選質(zhì)量好的干紅棗和鮮紅棗，從外形、顏色、口感等方面挑選，還有，介紹紅棗的養(yǎng)生吃法，紅棗泡水、熬湯、熬粥、煮蛋和泡酒等，學生聽得津津有味，還紛紛發(fā)表自己怎樣吃紅棗方面的養(yǎng)生經(jīng)驗，體現(xiàn)了學生在課堂的主人翁地位，從而提高教學效果。

3.3結(jié)合生活，融入到教學情景中。筆者根據(jù)日常生活中實際，介紹了衣物去污，例如男生常穿襯衫，但是領(lǐng)口容易臟不好洗干凈，搓洗多了，容易變形，搓少了又不干凈，此外用衣領(lǐng)凈的成本有比較高，那用什么洗比較省力省錢呢，課堂上，學生積極發(fā)言，提出各種各樣的小妙招,有的同學說用洗米水，有的同學說用立白洗衣粉，有的就說用沐浴露等等。拓展開，再問他們平時白色帆布鞋臟了用什么洗能使鞋子不發(fā)黃，恢復原來的亮白如新，這些方面的問題，都是同學在實際生活中會遇到的問題，所以，同學們很感興趣。介紹蔬菜的營養(yǎng)作用時，創(chuàng)設(shè)了這樣一個教學情景，在外面買到的青菜，有可能會有少量的殘余農(nóng)藥，同學們點頭贊成，那在家里，媽媽是怎樣想辦法去除這些殘余農(nóng)藥呢，學生分小組討論，在積極思考解決問題的同時學到了實用的化學知識。

4.結(jié)語

化學與生活息息相關(guān)，希望學生在《生活中的化學》中，輕松地較系統(tǒng)地認識到化學與生活的聯(lián)系，了解化學的基本知識，對生活帶來便利，同時改變?nèi)藗儗瘜W的誤解以及偏見。通過日常生活中的場景，激發(fā)學生的興趣，使得學生輕松地了解基礎(chǔ)化學，利用化學知識去解決生活中的小問題。

【參考文獻】

[1]江元汝.化學與健康[M].科學出版社,2009.

[2]張景莉.關(guān)于開設(shè)好公共選修課的思考[J].素質(zhì)教育,2003(12）:47-48.

作者簡介：蘇春蘭，現(xiàn)在廣東商學院華商學院。