葉面噴施有機(jī)硒肥對稻米硒含量及品質(zhì)的影響

朱文東

摘要：利用水稻（Oryza sativa）品種豐優(yōu)737在不同生育期葉面噴施有機(jī)硒肥，成熟期測產(chǎn)并取樣分析稻米品質(zhì)及含硒量。結(jié)果表明，不同生育期葉面噴施有機(jī)硒肥對水稻有一定的增產(chǎn)作用，明顯提高稻米中硒含量、改善稻米的品質(zhì)，并以齊穗期噴硒效果最佳。該水稻品種也可作為今后低硒區(qū)域富硒技術(shù)示范推廣品種。

關(guān)鍵詞：水稻（Oryza sativa）；豐優(yōu)737；葉面噴硒；含硒量；稻米品質(zhì)

中圖分類號：S511.062 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）08-1764-04

硒（Se）是維持人體正常生理所必需的微量元素之一，硒在清除活性氧自由基、保護(hù)生物膜、提高機(jī)體免疫力等方面具有重要的生理功能，補(bǔ)硒對預(yù)防腫瘤、心血管疾病、大骨節(jié)病等也有重要作用[1]。我國70%的縣市谷物含硒低于0.05 mg/kg，其中29%的地區(qū)屬于嚴(yán)重缺硒區(qū)。水稻作為世界第二大糧食作物，是我國居民營養(yǎng)和能量的主要來源，主食富硒大米能有效補(bǔ)充人體所需的硒元素[2]。根據(jù)水稻對各種營養(yǎng)元素的吸收機(jī)理[3]，通過葉面補(bǔ)硒的方法，探討不同生育期噴施有機(jī)硒肥對稻米品質(zhì)及含硒量的影響，生產(chǎn)出符合國家標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)富硒稻米，為我國低硒或缺硒地區(qū)應(yīng)用富硒栽培技術(shù)提高稻米硒含量和改善品質(zhì)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間、地點(diǎn)

試驗(yàn)于2011年4～10月在安康市漢濱區(qū)建民鎮(zhèn)汪槽村進(jìn)行。試驗(yàn)田土壤肥力中等，田間管理、施肥和病蟲害防治參照當(dāng)?shù)匾话闼健?/p>

1.2 試驗(yàn)材料

供試稻種為豐優(yōu)737（陜審稻2006001，陜西漢中現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司提供）。

供試硒肥為長沙隆興化工有限公司生產(chǎn)的有機(jī)富硒葉面肥[登記證號：農(nóng)肥（2005）臨字2001號；標(biāo)準(zhǔn)證號：Q/ADCB-2005]。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)設(shè)8個(gè)處理（不設(shè)重復(fù)），小區(qū)面積29.8 m2（長14.2 m，寬2.1 m），小區(qū)間隔0.8 m，株行距42 cm×20 cm，秧苗期進(jìn)行去雜去劣。有機(jī)富硒葉面肥（以下簡稱硒肥）噴施時(shí)稀釋500倍于不同生育期噴施。各處理分別為：處理1-1.在齊穗期噴施一次富硒營養(yǎng)液；處理1-2.在分蘗期噴施一次富硒營養(yǎng)液；處理1-3.在分蘗期和齊穗期各噴施一次富硒營養(yǎng)液；處理1-4.CK1，在分蘗期和齊穗期噴等量清水；處理2-1.在灌漿期噴施一次富硒營養(yǎng)液；處理2-2.在孕穗期噴施一次富硒營養(yǎng)液；處理2-3.在孕穗期和灌漿期各噴施一次富硒營養(yǎng)液；處理2-4.CK2，在孕穗期和灌漿期噴等量清水。噴施時(shí)先將硒肥原液用少量水溶解，再加水?dāng)噭颍脟婌F器在晴朗無風(fēng)天氣的早或晚向莖、葉、穗上均勻噴施，成熟期各小區(qū)隨機(jī)選10株觀測農(nóng)藝性狀，進(jìn)行小區(qū)測產(chǎn)并收獲子粒。

1.4 測定項(xiàng)目與方法

1.4.1 稻米硒含量測定 采用PF6-2雙通道非色散原子熒光法測定稻米硒含量，具體參照GB/T22499-2008[4]。

1.4.2 稻米品質(zhì)指標(biāo)測定 采用40～42 ℃烘干，隨機(jī)取樣進(jìn)行米質(zhì)分析，每個(gè)項(xiàng)目測定2次取平均值。營養(yǎng)品質(zhì)含量按GB5009.5-2010測定[5]，蒸煮品質(zhì)按GB/T 15683-2008測定[6]，碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)及稻米等級評定按GB/T 17891-1999進(jìn)行[7]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同時(shí)期噴施硒肥對水稻產(chǎn)量的影響

從表1可以看出，與對照相比，水稻不同時(shí)期葉面噴施硒肥均有一定的增產(chǎn)作用，其中處理1-1、處理1-3、處理2-3增產(chǎn)幅度分別達(dá)11.83%、18.77%和11.33%，處理1-3增幅最明顯。噴施一次硒肥，相比孕穗期和灌漿期，在分蘗期和齊穗期噴施硒肥能增加有效穗數(shù)，但對穗長和千粒重影響不明顯。噴施一次硒肥的增產(chǎn)效果以齊穗期和灌漿期明顯優(yōu)于分蘗期和孕穗期，其中又以齊穗期效果最佳。供試水稻品種在孕穗期和灌漿期各噴施一次硒肥產(chǎn)量最高，在分蘗期和齊穗期各噴施一次富硒營養(yǎng)液增產(chǎn)效果最明顯，但增加了噴施硒肥的次數(shù)，而齊穗期僅噴施一次硒肥增產(chǎn)效果也很明顯。

2.2 不同時(shí)期噴施硒肥對稻米硒含量的影響

表2顯示，各處理葉面噴施硒肥均能有效增加稻米中的硒含量，其中以處理1-3增加最明顯，硒含量達(dá)到0.146 9 mg/kg，處理2-1硒含量最低，但增幅也達(dá)到6.12%。相比之下，處理1-1為僅葉面噴施一次硒肥，但稻米硒含量增幅仍然明顯，達(dá)到31.67%，這與此期噴施硒肥的增產(chǎn)效果一致。以上分析說明，葉面噴施一次硒肥增硒效果在齊穗期均好于分蘗期、孕穗期和灌漿期；葉面噴施兩次硒肥，以分蘗期和齊穗期各噴施一次富硒營養(yǎng)液增硒幅度最高。所以葉面噴施硒肥仍然以齊穗期（處理1-1）為最佳，增硒效果較明顯。

2.3 不同時(shí)期噴施硒肥對稻米品質(zhì)的影響

2.3.1 碾磨品質(zhì) 從表3可以看出，處理1-1、處理2-3整精米率分別為57.36%和56.73%，均達(dá)到國標(biāo)一級，與對照相比整精米率增幅分別達(dá)到13.95%和8.59%。處理1-2、處理1-3和處理2-1整精米率達(dá)到國標(biāo)二級，其中以處理1-3相對對照整精米率增幅較明顯，達(dá)10.25%，而處理2-2僅達(dá)到國標(biāo)三級，整精米率為53.13%；噴施硒肥對糙米率和精米率也有改善作用，但效果不明顯。試驗(yàn)表明，葉面噴施硒肥對碾米品質(zhì)均具有較明顯的改善作用，其中以齊穗期葉面噴施一次硒肥效果最明顯，其次是處理1-3（分蘗期和齊穗期各噴施一次硒肥），此結(jié)果與產(chǎn)量和稻米硒含量變化趨勢不完全一致。

2.3.2 外觀品質(zhì) 從表4可以看出，各處理噴施硒肥對稻米粒長、粒寬和長寬比影響不明顯，但對影響稻米外觀品質(zhì)的重要指標(biāo)堊白度的改善效果明顯，堊白度均比對照明顯降低，其中1-1、1-3、2-2三個(gè)處理的堊白度分別為7.2%、11.2%和12.2%，降幅分別達(dá)63.29%、42.57%和25.39%。表明供試水稻品種以齊穗期噴施硒肥降低堊白度效果最佳。

2.3.3 蒸煮品質(zhì) 從表5可看出，噴施硒肥后，直鏈淀粉含量除處理2-3外，其他處理與對照相比均有所提高，處理1-3最高為24.24%，所有處理均在中等含量水平。膠稠度處理1-1和處理2-2增加，分別達(dá)到90.0 mm和93.5 mm，其余處理均比各自對照降低，其中處理1-3、處理2-1較低，分別為53.5 mm和51.5 mm。以上分析說明，水稻不同時(shí)期葉面噴施硒肥，對稻米直鏈淀粉含量和膠稠度均有不同程度的影響，按照國家優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)，綜合直鏈淀粉和膠稠度兩項(xiàng)指標(biāo)仍以齊穗期噴施一次硒肥提高稻米品質(zhì)效果最佳，孕穗期次之。

2.3.4 營養(yǎng)品質(zhì)——蛋白質(zhì)含量 蛋白質(zhì)含量是衡量和評定稻米營養(yǎng)品質(zhì)的主要指標(biāo)。從表6可以看出，在水稻不同生育時(shí)期葉面噴施硒肥，均不同程度增加稻米中蛋白質(zhì)的含量，與對照相比，處理1-1、處理2-1、處理2-2及處理2-3蛋白質(zhì)含量增幅明顯，分別為11.71%、5.59%、7.06%和9.59%，其中處理1-1增幅最高，達(dá)到11.71%，其次是處理2-3，增幅達(dá)9.59%。以上分析表明，在水稻各生育時(shí)期葉面噴施硒肥均能不同程度提高稻米中蛋白質(zhì)的含量，改善稻米品質(zhì)，各處理中又以水稻齊穗期噴施一次硒肥效果最佳。

3 結(jié)論與討論

1）依據(jù)國家優(yōu)質(zhì)稻谷標(biāo)準(zhǔn)[7]及綜合試驗(yàn)各相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行分析評價(jià)，結(jié)果表明，供試水稻品種（豐優(yōu)737） 硒肥的最佳噴施時(shí)期為齊穗期（處理1-1）。

2）按國家標(biāo)準(zhǔn)糧食中硒含量0.1～0.3 mg/kg為正常[4]，供試品種各處理（含對照）稻米硒含量為0.104 2～0.146 9 mg/kg，均達(dá)到國家規(guī)定正常范圍，說明試驗(yàn)土壤自身有一定的含硒量，但各時(shí)期通過葉面噴施硒肥均能進(jìn)一步提高稻米中的硒含量。

3）試驗(yàn)中硒肥噴施后，對供試水稻品種產(chǎn)量、硒含量和稻米品質(zhì)均有一定的改善作用，魏丹等[8]、池忠志等[9]的試驗(yàn)認(rèn)為，水稻噴施硒肥對稻米產(chǎn)量提高的主要原因是結(jié)實(shí)率提高，外觀品質(zhì)的改善可能是噴硒對稻米堊白度有一定的降低，蒸煮品質(zhì)的改善可能是對稻米的直鏈淀粉的合成有一定的抑制作用，從而改善其蒸煮品質(zhì)，研究中有關(guān)直鏈淀粉含量變化與此相反。有研究者發(fā)現(xiàn)，對水稻施硒肥可提高大米中的氨基酸含量[2]，這與此次研究結(jié)論一致?？紤]以上結(jié)果為一年的初步研究結(jié)果，對在碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)中出現(xiàn)噴施兩次硒肥的增幅小于噴施一次硒肥的現(xiàn)象，有待進(jìn)一步研究。

參考文獻(xiàn)：

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[4] GB/T 22499-2008，富硒稻谷[S].

[5] GB5009.5-2010，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測定[S].

[6] GB/T 15683-2008，大米直鏈淀粉含量的測定[S].

[7] GB/T 17897-1999，優(yōu)質(zhì)稻谷[S].

[8] 魏 丹，楊 謙，遲鳳琴，等.葉面噴施硒肥對水稻含硒量及產(chǎn)量的影響[J].土壤肥料，2005（1）：39-41.

[9] 池忠志，鄭家國，姜心祿，等.硒肥噴施時(shí)期對水稻產(chǎn)量和籽粒中硒含量的影響[J].耕作與栽培，2010（4）：13-14.