高校旅游專業(yè)學(xué)生文化素質(zhì)教育模式探析

趙德芳

20世紀(jì)80年代以來，隨著社會(huì)對(duì)人才需求的變化，“成才先成人”的理念得到了社會(huì)及教育界的普遍認(rèn)同。自1995年開始，我國在高等學(xué)校開展大學(xué)生文化素質(zhì)教育工作，開始建設(shè)大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地。截止2006年，國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地總數(shù)達(dá)到了93個(gè)[1]，包括157所高校。這些基地的建設(shè)給全國高校文化素質(zhì)教育樹立了一些典范，積累了許多有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)和做法，特別在促進(jìn)學(xué)校教育思想和人才培養(yǎng)模式轉(zhuǎn)變、教學(xué)改革、課程體系建設(shè)、校園文化建設(shè)、社會(huì)實(shí)踐等方面，均起到了十分重要的作用。

但是每一所綜合性大學(xué)的辦學(xué)定位和辦學(xué)理念的不同也要求他們?cè)谖幕刭|(zhì)教育方面應(yīng)該有自己的特色。而每一個(gè)較為專業(yè)的大學(xué)由于專業(yè)的不同，在文化素質(zhì)教育的具體做法上也有所不同。例如農(nóng)、林、化等較為理工科的專業(yè)學(xué)校在文化素養(yǎng)教育上的做法和師范、美術(shù)和音樂偏文科的學(xué)校當(dāng)然會(huì)有很大的不同。即使是同一學(xué)校，由于專業(yè)的不同，社會(huì)對(duì)該專業(yè)人才要求也會(huì)有所不同，文化素質(zhì)教育的具體做法也應(yīng)有所差異。

本文以旅游專業(yè)為例，分析旅游專業(yè)類的院系如何設(shè)計(jì)、開展具有自己特色的文化素質(zhì)教育。

一旅游業(yè)文化素質(zhì)特色解析

1文化素質(zhì)的概念

大多數(shù)教育專家都認(rèn)為“素質(zhì)”是“人在先天生理基礎(chǔ)上經(jīng)過后天教育和環(huán)境影響而內(nèi)化成為相對(duì)穩(wěn)定的心理品質(zhì)”[2]，包括精神、態(tài)度、心靈、價(jià)值觀等。一般來說，素質(zhì)包括思想道德素質(zhì)、文化素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)和身體心理素質(zhì)，這四個(gè)素質(zhì)是緊密相聯(lián)系的。道德思想素質(zhì)是根本，文化素質(zhì)是基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)素質(zhì)是主干，身心素質(zhì)是保證[3]。可見，文化素質(zhì)是提高思想道德素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、身體心理素質(zhì)的基礎(chǔ)[4]。

文化素質(zhì)是由知識(shí)、能力、觀念、情感、意志等多種因素綜合而成的一個(gè)人的內(nèi)在品質(zhì)，表現(xiàn)為一個(gè)人的人格、氣質(zhì)、修養(yǎng)、學(xué)識(shí)等[5]。從表現(xiàn)形式上看，主要包括累積的知識(shí)和以知識(shí)為媒介而逐漸養(yǎng)成的一種習(xí)慣和能力[6]。文化素質(zhì)是內(nèi)在的、隱含的，通過人的言行外顯出來。因此，文化素質(zhì)是態(tài)度、習(xí)慣、方法、能力、行為。文化素質(zhì)的這些特性就要求文化素質(zhì)教育要內(nèi)外兼修，注重文化成果轉(zhuǎn)化的生命形態(tài)，特別是做人的態(tài)度、境界，做事的智慧和方法[7]。

2旅游業(yè)中文化素質(zhì)的特色

作為一個(gè)服務(wù)行業(yè)，旅游業(yè)對(duì)其從業(yè)人員文化素質(zhì)的要求是以旅游的本質(zhì)特性決定的。

旅游本質(zhì)上是一種文化體驗(yàn)活動(dòng)。旅游者離開日常工作生活的地方，到一個(gè)新的環(huán)境去感受、體驗(yàn)不一樣的文化。近年來，旅游作為一種文化體驗(yàn)的性質(zhì)和特征愈益鮮明地表現(xiàn)出來。隨著旅游者文化素質(zhì)和品位的提升，以及旅游消費(fèi)觀念的變革，旅游活動(dòng)的文化含量和文化需求也隨之增長(zhǎng)，形成了以文化為構(gòu)成內(nèi)容和表現(xiàn)形式的新的旅游產(chǎn)業(yè)。

旅游消費(fèi)本質(zhì)上是文化符號(hào)的消費(fèi)，旅游者通過對(duì)自然環(huán)境、建筑、歌舞、節(jié)慶禮儀、餐飲住宿等外顯形式的消費(fèi)，獲得內(nèi)隱的文化所指。

旅游作為文化體驗(yàn)和文化符號(hào)消費(fèi)活動(dòng)的特征對(duì)旅游業(yè)提出了新的要求。旅游產(chǎn)品和服務(wù)必須圍繞著文化符號(hào)這個(gè)核心來設(shè)計(jì)和提供。整個(gè)旅游活動(dòng)的組織和實(shí)施也就是一種文化創(chuàng)意活動(dòng)。旅游從業(yè)人員就是文化創(chuàng)意者，他們根據(jù)旅游者的文化需求，開發(fā)旅游目的地、設(shè)計(jì)旅游線路、創(chuàng)造符號(hào)化的旅游文化產(chǎn)品、提供富有文化特色的服務(wù)。這一切活動(dòng)既要有鮮明的文化表現(xiàn)形式，又要蘊(yùn)含豐富的文化內(nèi)容。

旅游從業(yè)人員文化創(chuàng)意者的身份對(duì)其素質(zhì)，特別是文化素質(zhì)，提出了極高的要求。首先他們必須知曉自己的本土文化，更要了解旅游者的地域文化；其次他們必須具有良好的文化展示的實(shí)踐能力，在他們?cè)O(shè)計(jì)的旅游產(chǎn)品、提供服務(wù)的過程中體現(xiàn)出文化內(nèi)涵。該文化素質(zhì)的要求也得到了行業(yè)需求調(diào)查的驗(yàn)證。為了了解旅游企業(yè)對(duì)旅游從業(yè)人員文化素質(zhì)的要求，筆者選取了上海八家大中型旅游企業(yè)作為調(diào)查采訪的對(duì)象，他們?cè)谛袠I(yè)中均處于領(lǐng)頭羊的地位，因此他們的意見可以反映整個(gè)旅游企業(yè)的意見。調(diào)查以中高層管理者為主要對(duì)象，主要采用面談和問卷相結(jié)合的形式進(jìn)行，采訪談話均全程錄音。根據(jù)兩項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)分析，八個(gè)采訪對(duì)象均認(rèn)為文化素質(zhì)對(duì)旅游從業(yè)人員非常重要。在應(yīng)該了解的基礎(chǔ)知識(shí)中，應(yīng)該包含中國傳統(tǒng)文化、西方文化、各個(gè)地域文化、歷史、娛樂知識(shí)等。旅游從業(yè)人員文化素質(zhì)的表現(xiàn)形式可以從訪談中常出現(xiàn)的幾個(gè)關(guān)鍵詞中體現(xiàn)出來：能說會(huì)道、上知天文、下知地理、融會(huì)貫通、有修養(yǎng)、有氣質(zhì)、會(huì)娛樂游客、擅長(zhǎng)接待游客、心理素質(zhì)強(qiáng)、有較強(qiáng)的心理承受能力等。

據(jù)以上分析，我們可以看出旅游行業(yè)對(duì)其從業(yè)人員文化素質(zhì)的要求不同于其他行業(yè)。他們對(duì)文化素質(zhì)的基礎(chǔ)知識(shí)要求更高更廣。他們要求行業(yè)人員不僅認(rèn)知這些知識(shí)，還要內(nèi)化這些知識(shí)，在旅游產(chǎn)品的設(shè)計(jì)和服務(wù)過程中自然地體現(xiàn)這些知識(shí)，特別是旅游目的地的地域文化、本土文化更應(yīng)該反映在他們的態(tài)度和服務(wù)行為中。他們的一言一行都應(yīng)該富有本土文化的內(nèi)涵。這種高文化素質(zhì)也要求從業(yè)人員具有一種文化自覺性，在服務(wù)過程中要學(xué)會(huì)創(chuàng)造性傳承民族文化，注重文化的理解、貫通和傳播。同時(shí)，旅游行業(yè)服務(wù)性的本質(zhì)也要求從業(yè)人員具有良好的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)意識(shí)、擅長(zhǎng)和不同的游客打交道。

二旅游專業(yè)文化素質(zhì)教育的途徑和方法

1國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地的經(jīng)驗(yàn)

國家大學(xué)生文化素質(zhì)教育基地的建立為其他院校文化素質(zhì)教育的開展積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。基地的主要做法包括以下幾點(diǎn)：第一課堂和第二課堂相結(jié)合；素質(zhì)教育貫穿專業(yè)教育始終；建設(shè)改善校園文化氛圍；開展各種形式的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等，具體的內(nèi)容詳見下表1。

（注：本表改編自王義遒[8]）

從表1可以看出，文化素質(zhì)教育的每一個(gè)版塊都有其各自的目標(biāo)。第一課堂的開展幫助提高學(xué)生對(duì)各種文化知識(shí)的認(rèn)知；各種第二課堂的開展幫助學(xué)生擴(kuò)展知識(shí)面、感受各種文化現(xiàn)象的魅力；校園文化氛圍的建設(shè)則為學(xué)生感受各種文化現(xiàn)象提供了一個(gè)很好的環(huán)境；各種豐富多彩課外活動(dòng)的開展幫助學(xué)生提高認(rèn)知和感受；校內(nèi)外的各種實(shí)訓(xùn)實(shí)踐活動(dòng)則給學(xué)生提供體驗(yàn)的機(jī)會(huì)，從而通過體驗(yàn)提高能力，把知識(shí)內(nèi)化為素質(zhì)。

2旅游專業(yè)文化素質(zhì)教育的途徑和方法

旅游專業(yè)屬于應(yīng)用型較強(qiáng)的專業(yè)，特別強(qiáng)調(diào)學(xué)生服務(wù)技能的培養(yǎng)。如果強(qiáng)調(diào)文化素質(zhì)教育，旅游專業(yè)就能更好地處理知識(shí)、能力、素質(zhì)三者之間的關(guān)系，因?yàn)樗刭|(zhì)對(duì)知識(shí)、能力起著主導(dǎo)作用。知識(shí)是素質(zhì)的基礎(chǔ)，能力是素質(zhì)的表現(xiàn)。高校文化素質(zhì)教育的使命就是強(qiáng)調(diào)知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力并內(nèi)化為素質(zhì)[9]。對(duì)旅游專業(yè)而言，文化素質(zhì)提高的過程就是知識(shí)的獲取、能力提高的過程。

筆者非常贊同宋彩萍等的觀點(diǎn)：文化素質(zhì)的養(yǎng)成是一個(gè)內(nèi)化的過程。人的內(nèi)化過程是一個(gè)認(rèn)識(shí)、感受、體驗(yàn)的過程。因此，文化素質(zhì)的教育是一種滲透性、養(yǎng)成性教育，在認(rèn)知解讀知識(shí)的基礎(chǔ)上，通過感受和體驗(yàn)，把知識(shí)內(nèi)化成能力和素質(zhì)的過程。據(jù)此，筆者認(rèn)為旅游專業(yè)文化素質(zhì)養(yǎng)成教育應(yīng)該采用“三為一體”的教育模式，是解讀板塊、體驗(yàn)板塊和實(shí)踐板塊的有機(jī)結(jié)合。同時(shí)，這些版塊要圍繞旅游、文化和服務(wù)三個(gè)關(guān)鍵詞來設(shè)計(jì)。

（1）解讀板塊

解讀版塊主要以課程體系的建設(shè)為主要途徑，以幫助學(xué)生解讀文化、認(rèn)知文化為主要目標(biāo)。旅游專業(yè)的課程體系主要包括素質(zhì)和專業(yè)課程兩大部分。文化素質(zhì)部分應(yīng)該是體系的核心，并且各個(gè)方向的專業(yè)課程中也應(yīng)充分融入文化的因素。

文化素質(zhì)課堂也應(yīng)按照旅游業(yè)對(duì)從業(yè)人員文化素質(zhì)要素要求來模塊化。第一模塊是核心必修課程，包括歷史（中國歷史和世界文明）、人文地理（包含各個(gè)地域文化等）、中國傳統(tǒng)文化、西方傳統(tǒng)文化等第一課堂，這是響應(yīng)旅游業(yè)對(duì)從業(yè)人員具有豐富的歷史、地理、文化等基本文化知識(shí)要求這一特點(diǎn)設(shè)置的。第二模塊是必修課程，包括語言、跨文化交際、心理學(xué)等課程。旅游業(yè)是服務(wù)業(yè)的特性要求從業(yè)人員能與來自不同文化、不同背景的人打交道，同時(shí)能幫助游客解讀中國文化和景點(diǎn)，因此語言交際能力、了解游客心理、增強(qiáng)從業(yè)人員自身心理承受能力都是核心能力。第三模塊是選修課程，包括接待禮儀、邏輯、文學(xué)、音樂繪畫、美學(xué)等課程。旅游業(yè)屬于服務(wù)接待業(yè)的屬性，要求從業(yè)人員具有調(diào)節(jié)氣氛、娛樂游客等能力。這些選修課程可以幫助學(xué)生提高修養(yǎng)，從而更好地為游客服務(wù)。

除了文化素質(zhì)課堂以外，文化素質(zhì)的教育也應(yīng)滲透到其他課程中。例如，各個(gè)專業(yè)課程也應(yīng)充分結(jié)合地域文化，充分體現(xiàn)地域特色，從而體現(xiàn)辦學(xué)特色。同時(shí)，在其他素質(zhì)課程例如外語、體育中充分結(jié)合旅游專業(yè)的特點(diǎn)。例如，外語課程可以以旅游作為場(chǎng)景設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)，而體育課程則可以以休閑游戲活動(dòng)為主要內(nèi)容。

在文化素質(zhì)課程體系中，課堂課時(shí)是不能囊括繁多的知識(shí)內(nèi)容的。因此，強(qiáng)調(diào)教學(xué)內(nèi)容的開放性、實(shí)現(xiàn)1+1>2個(gè)課時(shí)的效果是重中之重。為了配合文化素質(zhì)課程體系，旅游專業(yè)可以充分利用學(xué)生的業(yè)余時(shí)間，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。為此，設(shè)立文化素質(zhì)自主學(xué)習(xí)中心、建設(shè)文化素質(zhì)教育網(wǎng)站、建立文化素質(zhì)試題庫等都是很好的途徑，為學(xué)生提供很好的自主學(xué)習(xí)和自我檢測(cè)的平臺(tái)。

（2）體驗(yàn)板塊

體驗(yàn)板塊主要以開展各種第二課堂和校內(nèi)活動(dòng)為途徑、通過各種體驗(yàn)活動(dòng)以幫助學(xué)生提高對(duì)各種文化的感知、內(nèi)化知識(shí)為主要目標(biāo)。

體驗(yàn)板塊是解讀板塊的延伸和擴(kuò)展。在第一課堂的基礎(chǔ)上，廣泛開設(shè)第二課堂，以配合第一課堂的學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)1+1>2的效果。旅游專業(yè)的第二課堂可以包括各類文化、文學(xué)、歷史、地理等書籍的閱讀，也可以包括各類網(wǎng)站的瀏覽，以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面和提高對(duì)世界的感知。各個(gè)旅游專業(yè)可以按照各自專業(yè)的特色，給學(xué)生列出閱讀的書目和參考網(wǎng)站，并要求學(xué)生提交閱讀報(bào)告。

除此以外，邀請(qǐng)各類專家入校舉辦講座，把講座常態(tài)化、精品化和系列化，幫助學(xué)生感知各類文化現(xiàn)象，例如各類古典音樂賞析、如何欣賞中國畫、影視評(píng)論、古典戲劇賞析、旅游文化系列等的講座可以提高學(xué)生的文化修養(yǎng)。

一個(gè)良好的文化氛圍可以幫助學(xué)生受到潛移默化的熏陶。因此，創(chuàng)建良好的校園文化環(huán)境可以幫助學(xué)生隨時(shí)隨地感知文化，從而塑造自己的行為。顯性的環(huán)境包括校內(nèi)各種人文景觀，建筑物和教室的裝飾等，一個(gè)處處散發(fā)著濃厚旅游文化氛圍的5A級(jí)景區(qū)校園有利于形成一種良好的文化氛圍。隱性的環(huán)境包括校訓(xùn)和行為規(guī)范等，是文化環(huán)境最重要的組成部分。在統(tǒng)一校訓(xùn)指導(dǎo)下，老師和學(xué)生共同培育校園行為文化模式[10]，充分調(diào)動(dòng)大學(xué)生展示自我的積極性、主動(dòng)性，自覺參與到校園行為文化的培育活動(dòng)中。

在這種良好的文化環(huán)境中參與各類文化活動(dòng)是體驗(yàn)文化的重要途徑。學(xué)生可以開展各種文化體驗(yàn)活動(dòng)，例如中國傳統(tǒng)文化節(jié)、戲劇節(jié)、旅游節(jié)、西方藝術(shù)節(jié)等可以幫助學(xué)生感知和體驗(yàn)各類文化。同時(shí)，還開展高雅藝術(shù)引進(jìn)校園活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生觀看經(jīng)典影片、文藝演出和音樂會(huì)等。

（3）實(shí)踐板塊

實(shí)踐板塊主要通過各種校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)實(shí)踐活動(dòng)為途徑、以幫助學(xué)生體驗(yàn)各種文化現(xiàn)象、提高能力為目標(biāo)。文化素質(zhì)的養(yǎng)成非常注重實(shí)踐環(huán)節(jié)，只有通過在實(shí)踐中親身體驗(yàn)和操作，學(xué)生感知的知識(shí)才會(huì)最終內(nèi)化為自身的態(tài)度和行為。實(shí)踐活動(dòng)主要由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)踐活動(dòng)相結(jié)合。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)可以通過整合各個(gè)文化素質(zhì)課程之間的實(shí)訓(xùn)課時(shí)、利用學(xué)生社團(tuán)等開展各類文化素質(zhì)實(shí)踐活動(dòng)。學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣，組建各類社團(tuán)，開展相關(guān)活動(dòng)，例如書畫協(xié)會(huì)、戲劇社、雜技社、合唱團(tuán)、民樂團(tuán)、舞蹈團(tuán)、旅游協(xié)會(huì)、登山協(xié)會(huì)等。同時(shí)，文化素質(zhì)課程的實(shí)訓(xùn)課時(shí)加以整合后，學(xué)生在老師的指導(dǎo)下舉辦各種節(jié)慶活動(dòng)，例如中國戲劇節(jié)、旅游文化節(jié)、傳統(tǒng)文化節(jié)等，通過主辦這些活動(dòng)，學(xué)生親身體驗(yàn)文化的內(nèi)涵，從而不知不覺中提高自己的文化素質(zhì)。

校外實(shí)踐活動(dòng)是校內(nèi)實(shí)踐活動(dòng)的延伸。一方面，組織學(xué)生參觀考察人文景觀，到實(shí)際的文化場(chǎng)景中體驗(yàn)文化、感悟文化、解說文化、傳播文化，從而內(nèi)化知識(shí)，提高能力和素質(zhì)。另一方面，讓學(xué)生走進(jìn)旅游企業(yè)、走進(jìn)社會(huì)，了解游客需求和行業(yè)需求，操練服務(wù)技能，在服務(wù)中提高自己的服務(wù)意識(shí)和素質(zhì)。

上述三大板塊是相互依存、依次遞進(jìn)的關(guān)系。學(xué)生通過對(duì)文化知識(shí)的解讀，提高了知識(shí)的認(rèn)知度和積累，通過體驗(yàn)和實(shí)踐環(huán)節(jié)逐漸把認(rèn)知的知識(shí)轉(zhuǎn)化為自己的價(jià)值觀、能力、情感和意志，最終通過態(tài)度和行為展示出來。當(dāng)然，三大板塊的劃分也不是絕對(duì)的，體驗(yàn)板塊中的第二課堂既包括解讀認(rèn)知的部分，也包括體驗(yàn)的部分，是解讀和體驗(yàn)兩個(gè)板塊之間的過渡；而實(shí)踐板塊中學(xué)生舉辦參與的各類文化活動(dòng)也是體驗(yàn)板塊和實(shí)踐板塊的過渡，即包含感知部分，也包含體驗(yàn)和實(shí)踐部分。而學(xué)生花在體驗(yàn)和實(shí)踐板塊的時(shí)間應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于解讀的板塊，這樣才能符合文化素質(zhì)滲透性、養(yǎng)成性教育的特色，從而提高自身的素養(yǎng)。因此，整合這三大板塊才是取得文化素養(yǎng)養(yǎng)成教育效果的最佳途徑和方法。

總之，旅游業(yè)對(duì)旅游從業(yè)人員的文化素質(zhì)提出了更高的要求。因此，旅游專業(yè)院校必須建立以文化素質(zhì)課程為核心的課程體系，采用解讀、體驗(yàn)、實(shí)踐“三位一體”的培養(yǎng)模式，“課內(nèi)和課外相結(jié)合、校內(nèi)和校外相結(jié)合、理論知識(shí)和實(shí)踐操練相結(jié)合、技能和素養(yǎng)相結(jié)合”的手段，讓文化素質(zhì)的培養(yǎng)貫穿學(xué)生整個(gè)學(xué)習(xí)生涯。要實(shí)現(xiàn)這“三位一體”培養(yǎng)模式的實(shí)效性，真正提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，還需要相關(guān)院校的管理方在制度和經(jīng)費(fèi)上加以配合，例如成立由校、系領(lǐng)導(dǎo)牽頭的文化素質(zhì)教育中心，來統(tǒng)籌和管理全院校的文化素質(zhì)教育事宜；增加文化素質(zhì)課程教師的進(jìn)修機(jī)會(huì)，提高教師文化素質(zhì)；提高整個(gè)院校和專業(yè)的辦學(xué)規(guī)格和文化內(nèi)涵，辦出自己的特色。

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