歐盟更新對食物中汞的公共安全風險建議

日前，歐洲食品安全局（EFSA）對食物中汞的主要存在形式——甲基水銀和無機汞分別設立了每周允許攝入量。歐盟污染物專家小組設定無機汞限量為4 mg/kg體重，與食品添加劑委員會設定的限量一致；而對于甲基汞，專家小組設定限量為1.3 mg/kg體重，略低于食品添加劑委員會限量（1.6mg/kg）。

甲基汞也稱為“有機汞”，為具揮發(fā)性無色液體，是一種毒性極強的危險品。無機汞離子在微生物的作用下，可以轉化為甲基汞，因此它很容易在河流和湖泊中發(fā)現(xiàn)。于是，容易出現(xiàn)在有垃圾等污染的河里，它可以通過受污染水域的魚、蝦等途徑進入人類的食物鏈，并在體內積累。如果經(jīng)常攝入魚類食品，相關甲基汞的飲食暴露量可能超過允許攝入限量，包括孕婦也可能因攝入過多甲基水銀而導致胎兒在腦發(fā)育的關鍵時期受到影響。無機汞的毒性相對較小，廣泛存在于魚類和其他海產品中，因此過多食用這些產品也會導致無機汞攝入量超出限量。歐盟專家提醒廣大消費者引起警惕。

為此，檢驗檢疫機構提醒，各出口食品加工企業(yè)，特別是水產品加工企業(yè)，一定要從源頭上把好質量關，謹防食品原料中汞含量超標。