憶苦思甜飯

粗糧

粗糧包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤小豆、綠豆等。粗糧對控制糖尿病十分有利。

粗糧的特點是含碳水化合物比精白面粉要低，含膳食纖維較多，并且富含B族維生素。粗糧可以增加胃腸蠕動并吸收水分，延緩血糖升高。科學研究已證明，各種粗糧有降糖、降脂作用，并且可以增加飽腹感，有利于病情的控制。

但如果天天吃、頓頓吃粗糧，讓人難以接受，所以，最好是粗細糧搭配，適量吃，講究食用方法。比如，多種粗糧混合著吃，或二合一、或三合一，或者作為主食量的1/2、1/3量均可。主食花樣要經(jīng)常變換，粗糧細作既吃好，又容易接受。例如牛奶燕麥粥、金銀卷(白面、玉米面)、二米粥(大米、小米)、三合面糕(白面、豆面、玉米面)等，以上粗糧食品，既好做又好吃，糖友不妨一試。

溫馨提示

1.大量進食粗糧，在延緩糖和脂類吸收的同時，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。

2.一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等?？赡艹霈F(xiàn)上腹不適、噯氣、腹脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食。

3.突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在導致一系列消化道不耐受反應的同時，也會使含能量的營養(yǎng)素（如糖類、脂類等）不能被及時吸收而導致低血糖反應。這對于注射胰島素的糖友尤應注意。

野菜

從《關(guān)雎》“參差荇菜，左右流之”描繪了青春女子在燦爛春光中輕快地采集野菜，到《影梅庵記》中所憶董小宛善于腌制野菜，使黃者如蠟、綠者如翠。野菜的采集和食用在我國可謂是源遠流長。如今，它更因營養(yǎng)豐富和美味可口成為綠色食品家族中的重要一員，成為人們餐桌上的新寵。

山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。

野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。野菜的吃法有多種，既可熱炒，又可用來熬湯、做餡，還可經(jīng)熱水焯后做成涼拌菜。

野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；馬齒莧也能消炎解毒，有預防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨特的療效；苦菜則可以清熱、冷血、解毒，治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等；灰菜去濕、解毒、殺蟲，可用于周身疼癢或皮膚濕疹。

不同的野菜有不同的食用方法。有些野菜適宜生食，如婆婆丁等，最好的吃法是洗凈蘸醬生吃，而有些野菜如薺菜、馬齒莧則宜熟食。不認識的野菜不能盲目吃。久放的野菜也不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡，而且營養(yǎng)成分減少，很難吃。

溫馨提示

凡事都有度，食用野菜也是一樣。多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。因此，不管是什么野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長期和大量食用。吃野菜后一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應立即停止食用，馬上到醫(yī)院診治。糖友也要在飲食上重視起來，不要隨便的胡亂飲食，也不要人云亦云，科學合理的飲食很重要。

清淡飲食

在動蕩不安的戰(zhàn)爭年代，對于很多人來說，吃飯都是問題，更別提那些名貴的調(diào)料了。很多人甚至連鹽和油都買不起，飯菜自然清淡，或者可以說是無味?，F(xiàn)在，人們飲食逐漸變得精細起來，各種調(diào)料，讓人們的味蕾受到無數(shù)美味的刺激。這時，口味清淡的菜，又悄悄地在很多人的餐桌上流行了起來。

不過，一些人卻并沒有真正了解到清淡飲食的真諦，認為少油少鹽即可。事實上，清淡飲食指的是少油、少糖、少鹽、不辛辣的飲食，也就是口味比較清淡。從營養(yǎng)學角度，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的真味，最大程度地保存食物的營養(yǎng)成分。這就是口味清淡對健康的好處。

另外，糖友的飲食原則也包括清淡，最好不吃少吃太咸、太甜以及太油的食品：由于肥胖是糖尿病的敵人，而且糖友罹患心血管疾病的幾率比一般人高，因此控制油脂的攝取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品，譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等；同時要節(jié)制肉類食物、減少動物性脂肪的攝取量，并且改用植物油來烹調(diào)食物。此外一些膽固醇含量高的食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、海鮮類等，也要少吃。至烹調(diào)上，應盡量采用清淡少油的方式，如燉、烤、鹵、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。

溫馨提示

時下有些人在飲食方面信奉“清淡主義”，認為越清淡越好，甚至認為吃素能健康，能長壽。但任何事物都應有一個度，一旦超越了這個度，就會適得其反，事實已經(jīng)證明，如果過分地強調(diào)飲食的清淡，則會使營養(yǎng)失衡，甚至營養(yǎng)不良，導致身體素質(zhì)降低，免疫能力減弱，難以抵制疾病的侵襲，影響身體健康。

清淡不等于無味，更不等于無油，蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素都需要及時補充。首先，清淡要做到葷素搭配，營養(yǎng)均衡，除素菜外，瘦肉、魚、蛋等都是高蛋白的清淡原料；其次，清淡飲食還要選擇適量且清淡的食用油以及適當?shù)呐胝{(diào)方法。

憶苦思甜，別強求

曾聽朋友抱怨，單位里面選一天吃“憶苦思甜飯”，吃的是豆腐渣、麥麩加粗麥粉攪和在一起燒成的糊糊粥，由于隔夜買來的豆腐渣都餿得快要變質(zhì)。燒好后的那個味道實在大，根本就難以咽下肚。

憶苦思甜本身并沒有錯，人類社會就是為追求更加美好而不停地前進的，不忘記過去，努力創(chuàng)造希望的明天是歷史發(fā)展的動力。但變成一種既定的模式，刻意的去達到目的，就走到事物的另一端去了。