中藥炮制技術(shù)教學(xué)初探

摘 要：中藥炮制技術(shù)課程是中等職業(yè)學(xué)校中藥和藥劑專業(yè)的一門專業(yè)課程，本文結(jié)合教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，從實(shí)踐教學(xué)和課堂講授兩方面對(duì)中藥炮制技術(shù)教學(xué)進(jìn)行初探。

關(guān)鍵詞：中藥炮制 實(shí)踐教學(xué)

中藥炮制是以中醫(yī)藥理論為指導(dǎo)，根據(jù)臨床需求和中藥材自身性能，為滿足醫(yī)療、調(diào)劑、制劑的不同要求所進(jìn)行的一項(xiàng)制藥技術(shù)，也是中等職業(yè)學(xué)校中藥和藥劑專業(yè)的一門專業(yè)課程。該課程的學(xué)習(xí)能使學(xué)生具備高素質(zhì)勞動(dòng)者和中初級(jí)專門人才所需要的中藥炮制的基本知識(shí)和基本技能，為使學(xué)生進(jìn)一步增強(qiáng)適應(yīng)職業(yè)變化的能力和繼續(xù)學(xué)習(xí)的能力，筆者以中藥炮制技術(shù)課程的實(shí)際教學(xué)情況為基礎(chǔ)探討新的教學(xué)方法。

一、注重實(shí)踐教學(xué)

按照中職人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，學(xué)生不僅需要掌握專業(yè)的基本理論知識(shí)，更重要的是要成為動(dòng)手能力強(qiáng)的技能型人才。中藥炮制技術(shù)課程看似簡(jiǎn)單，內(nèi)容卻涉及中藥學(xué)、天然藥物化學(xué)、中藥鑒定學(xué)等多個(gè)學(xué)科的知識(shí)，真正掌握這門知識(shí)需要有大量的實(shí)踐。因此，必須重視實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力。

根據(jù)本教材教學(xué)大綱的要求，理論講授和實(shí)驗(yàn)的比例大概為1∶1至1∶4，故應(yīng)以實(shí)訓(xùn)為主，要精講多練，加強(qiáng)個(gè)別指導(dǎo)，采用教師示范和學(xué)生操作相結(jié)合的方式。

1.教師示范階段

對(duì)每種炮制操作，教師選取一種或兩種典型藥材，按照中藥炮制的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行示范，并結(jié)合學(xué)校多媒體的教學(xué)，將操作過(guò)程錄制下來(lái)，制作成視頻以供教學(xué)使用。這樣，可以讓學(xué)生掌握鍋的預(yù)熱、火力的控制、投藥量的多少及炮制前后藥材的變化等知識(shí)。更重要的是，教師可以根據(jù)自己的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，將易出現(xiàn)錯(cuò)誤的環(huán)節(jié)，按照錯(cuò)誤的方法進(jìn)行操作，并讓學(xué)生觀察，將之與正確操作的炮制品進(jìn)行對(duì)比。

2.學(xué)生操作階段

教師完成示范操作后，按照學(xué)校的具體實(shí)訓(xùn)條件，以小組為單位，發(fā)放實(shí)驗(yàn)器具和中藥材或飲片，力爭(zhēng)讓每一個(gè)學(xué)生都親自操作。開(kāi)始實(shí)驗(yàn)之前，可以先花幾分鐘時(shí)間讓學(xué)生充分觀察該藥生品的性狀（主要是表面和內(nèi)部顏色以及氣味等），再進(jìn)行操作。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，教師要在實(shí)驗(yàn)室里巡視，以便發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)中的問(wèn)題，及時(shí)解決，并將這些問(wèn)題整理成冊(cè)，作為理論教學(xué)的素材。

當(dāng)操作過(guò)程中出現(xiàn)各種問(wèn)題時(shí)，教師應(yīng)不急于解答，而應(yīng)讓學(xué)生自己先思考，通過(guò)回憶整個(gè)操作過(guò)程，并結(jié)合教師的示范錄像，嘗試分析失敗的原因，自己找到問(wèn)題，然后提出解決方法，有條件的可重新進(jìn)行操作。中職院校的學(xué)生一般理論基礎(chǔ)較差，動(dòng)手能力也不盡如人意，這種方法有助于培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的能力和創(chuàng)新能力。

二、課堂講授

1.啟發(fā)式教學(xué)

中職學(xué)校的學(xué)生大多文化基礎(chǔ)差、注意力不集中、自律意識(shí)差，以傳統(tǒng)的“教案+板書”的方式講授各種炮制方法的操作、火候的掌握，學(xué)生感覺(jué)抽象，不易掌握。所以無(wú)論教師課堂上用多么形象的語(yǔ)言描述藥材性狀和炮制過(guò)程，學(xué)生還是無(wú)心聽(tīng)、無(wú)心記，到了實(shí)訓(xùn)時(shí)學(xué)生依然不認(rèn)識(shí)藥材，操作不得要領(lǐng)。

許多炮制技術(shù)實(shí)際上來(lái)源于生活中的烹飪方法，所以，在講解理論知識(shí)時(shí)，可以采用啟發(fā)式教學(xué)，用通俗易懂的例子啟發(fā)學(xué)生的思維。比如在講解油酥蛤蚧時(shí)，就提醒學(xué)生聯(lián)系燒烤的操作步驟；炒焦時(shí)就聯(lián)系把菜炒糊了；油炸三七時(shí)就聯(lián)系炸排骨等等。

2.視頻演示，充分利用多媒體教學(xué)

炮制前后藥材的性狀對(duì)比是該課程的一個(gè)難點(diǎn)內(nèi)容，光靠粉筆板書講解，學(xué)生難以掌握。而通過(guò)制作形象豐富的圖片，比較炮制前后藥材的性狀圖片，充分利用多媒體教學(xué)可以解決此問(wèn)題。也可以將教師示范或以往學(xué)生實(shí)訓(xùn)完成的炮制品，分別選取兩種典型代表——合格品、不合格品，制成正反兩方面實(shí)例的圖片穿插在課件中，不僅使得課件圖文并茂，還能讓學(xué)生用實(shí)例照片進(jìn)行比照，增強(qiáng)感官印象，從而掌握中藥炮制品的成品性狀。

對(duì)于具體操作步驟，理論講授時(shí)采用形象動(dòng)畫式箭頭代替一貫的文字灌輸式就更加簡(jiǎn)單明了。若再多采用現(xiàn)代化教育技術(shù)，結(jié)合視頻講解，就事半功倍了。如：對(duì)于清炒法、各種加輔料炒法及炙法等，都可以采用視頻片段，這樣更為直觀。尤其是當(dāng)沒(méi)有實(shí)驗(yàn)設(shè)備或?qū)嶒?yàn)材料而無(wú)法實(shí)驗(yàn)時(shí)，如發(fā)酵法、發(fā)芽法、復(fù)制法、巴豆制霜法等等，操作較繁瑣，步驟較多，若采用視頻講解，學(xué)生就可充分理解。另外，當(dāng)無(wú)法在學(xué)校參觀到實(shí)驗(yàn)設(shè)備和器材時(shí)，教師也可以把自己在工廠的實(shí)踐過(guò)程錄制下來(lái)，制作成視頻，剪輯成圖片進(jìn)行教學(xué)。

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