增施鉬肥對(duì)邵陽煙葉香氣成分的影響

摘 要：針對(duì)邵陽煙區(qū)局部煙田缺鉬現(xiàn)象，開展了缺鉬煙田增施鉬肥效果研究，結(jié)果表明：在缺鉬煙田團(tuán)棵期和現(xiàn)蕾前期，增施專用鉬肥600 mL·hm-2，能提高煙葉絕大多數(shù)香氣成分的含量和香氣指數(shù)B值，尤其明顯提高上部葉香氣指數(shù)B值。

關(guān)鍵詞：鉬肥；煙葉；香氣；影響

中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2013.04.018

Influence of Aroma Components of Tobacco in Shaoyang for Applying Molybdenum Fertilizer

LI Zheng-ping

（Shaoyang Branch of Hunan Tobacco Corporation，Shaoyang，Hunan 420001，China）

Abstract： According to some tobacco field of Shaoyang tobacco area lacking molybdenum， carried out applying molybdenum fertilizer experiment. The results showed that increasing application of special molybdenum fertilizer 600 mL·hm-2 in the rosette stage and bud stage could improve most tobacco on the contents of aroma and aroma index B value， the aroma index B value of the upper leaves obviously was improved.

Key words： molybdenum fertilizer；tobacco leaves；aroma；influence

鉬是煙草生長發(fā)育過程中需要量最低的微量元素，它對(duì)煙草的生理作用突出表現(xiàn)在氮代謝方面。煙草如果缺鉬，硝酸還原酶活性降低，體內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)硝酸鹽的積累[1]。鉬能促進(jìn)氨基酸和生物堿等化合物的合成與代謝，在一定范圍內(nèi)煙葉蛋白質(zhì)和煙堿含量與鉬含量呈極顯著正相關(guān)[2]。鉬還直接影響煙草碳水化合物的合成與運(yùn)輸，對(duì)提高煙葉中葉綠素的含量和穩(wěn)定性、增強(qiáng)光合作用、促進(jìn)碳水化合物的合成轉(zhuǎn)移起重要作用[3]。缺鉬的煙田增施鉬肥能提高煙葉總糖、蛋白質(zhì)和煙堿含量，降低還原糖含量，協(xié)調(diào)糖堿比，提高香氣質(zhì)量，改善煙葉香吃味[4]。崔國明等[5]對(duì)烤煙施用鉬肥的試驗(yàn)表明，烤煙增施鉬肥能協(xié)調(diào)煙株生理代謝與植物學(xué)性狀，使煙葉增產(chǎn)、增質(zhì)。

邵陽市屬于湘南煙區(qū)，年煙葉種植面積約6 500 hm2，年產(chǎn)量約1萬 t，所產(chǎn)煙葉濃香型特色顯著，工業(yè)可用性較高[6]。邵陽植煙區(qū)土壤為酸性土壤，因連年施用硫酸鉀，SO42-與MoO42-發(fā)生拮抗作用，土壤有效鉬含量較低。2011年，湖南省煙草公司邵陽市公司組織的全市植煙區(qū)土壤普查顯示，54%植煙土壤有效鉬含量低于臨界值（0.2 mg·kg-1）， 土壤缺鉬現(xiàn)象較為普遍。為持續(xù)提高邵陽煙葉質(zhì)量，在邵陽煙區(qū)因地制宜地開展增施鉬肥的研究已顯得尤為必要。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

烤煙品種為云煙87，鉬肥采用合肥華徽生物科技有限公司生產(chǎn)的“煙草專用鉬肥”。施用時(shí)將鉬肥兌水稀釋1 000倍（每瓶專用鉬肥80 mL兌水80 kg），常規(guī)肥料為菜籽餅肥、煙草專用基肥、煙草專用追肥、硫酸鉀、過磷酸鈣、提苗肥。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

2012年，試驗(yàn)在邵陽市隆回縣雨山鎮(zhèn)盤荷村進(jìn)行。供試土壤肥力見表1，試驗(yàn)設(shè)噴施鉬肥和清水（CK）2個(gè)處理。對(duì)照處理：每公頃煙田團(tuán)棵期和現(xiàn)蕾前期噴清水600 kg；施鉬處理：每公頃煙田團(tuán)棵期和現(xiàn)蕾前期各噴600 mL專用鉬肥；各處理均噴施于煙株葉片的正反兩面，團(tuán)棵期全株葉面噴施，現(xiàn)蕾前主要噴施中上部葉片。試驗(yàn)田純氮量為127.5 kg·hm-2，N∶P2O5∶K2O=1∶1∶3.2。試驗(yàn)設(shè)3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列。3月8日移栽，其它田間管理措施與當(dāng)?shù)責(zé)熑~生產(chǎn)相同。

1.3 測(cè)定方法

中部葉和上部葉代表樣品分別取C3F和B2F等級(jí)的煙葉，取樣方法參照國家烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)[7]。各處理煙葉香氣成分的測(cè)定由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院煙草研究所[8]的方法，采用SDE（同時(shí)蒸餾萃?。┓ǚ蛛x煙葉香味物質(zhì)；采用GC法測(cè)定其酸性成分；通過GC-MS法測(cè)定中性成分。

2 結(jié)果與分析

2.1 增施鉬肥對(duì)煙葉中性香氣成分的影響

香氣是評(píng)價(jià)煙葉及其制品質(zhì)量的重要指標(biāo)，改善煙葉香氣品質(zhì)，提高香氣量是當(dāng)前我國煙葉生產(chǎn)面臨的重大課題[9-11]。對(duì)烤煙來說，90%以上香氣成分為中性香氣物質(zhì)[8]，因此，考察施鉬對(duì)煙葉中性香氣成分的影響至為重要。各部位煙葉檢測(cè)出21種中性香氣成分見表2。

由表2可見，施鉬處理煙葉中性香氣成分的含量（不含新植二烯）中部葉增加7.70 μg·g-1，增幅為5.7%；上部葉增加29.03 μg·g-1，增幅為22.4%。由此可見，施鉬能提高煙葉中性香氣成分含量。就具體中性香氣成分來看，施鉬處理上部葉除二氫-2-甲基呋喃酮、茄酮、巨豆三烯酮3、棕櫚酸甲酯有所降低外，其它17種中性香氣成分均有不同程度的增加，增幅在12.0%～78.7%之間；施鉬處理中部葉除茄酮、大馬酮、二氫大馬酮、香葉基丙酮、β-紫羅蘭醇酮、二氫獼猴桃內(nèi)酯、巨豆三烯酮3、棕櫚酸甲酯等成分有所降低外，其他13種中性香氣成分均有不同程度增加，增幅在1.6%～56.7%之間。由此可見，施鉬能提高煙葉中大部分中性香氣成分含量。

新植二烯是煙葉中性揮發(fā)物中含量最高、重要的致香物質(zhì)，該成分是煙葉內(nèi)含有的葉綠素在成熟和調(diào)制過程中降解，形成的葉醇進(jìn)一步脫水而形成的。新植二烯在煙葉燃燒時(shí)可直接進(jìn)入煙氣，它具有減少刺激性、 醇和煙氣的作用[8]。同時(shí)，新植二烯作為捕集煙氣氣溶膠內(nèi)香氣物質(zhì)的載體，還具有攜帶煙葉中揮發(fā)性香氣物質(zhì)和致香成分進(jìn)入煙氣的能力，故又為煙葉重要的增香劑。施鉬能提高煙葉中葉綠素含量，施鉬處理新植二烯中部葉增加112 μg·g-1，增幅為13.3%，上部葉增加95.26 μg·g-1，增幅為10.8%，說明施鉬提高煙葉葉綠素含量，進(jìn)而增加了烤后煙葉新植二烯含量的作用。

香氣指數(shù)B值是反映烤煙香味底韻（基香）和吸味的重要指標(biāo)，一般來說，香氣指數(shù)B值高的烤煙香味底韻（基香）和吸味就好[8]。由表2可見，施鉬能在一定程度上提高香氣指數(shù)B值，特別是上部葉香氣指數(shù)增幅明顯。

2.2 增施鉬肥對(duì)煙葉酸性香氣成分的影響

煙葉酸性香氣成分總量明顯低于中性香氣成分，酸性香氣成分多數(shù)屬于低級(jí)脂肪酸，煙葉致香成分大多存在于煙氣的酸性組分中。香氣較濃的煙葉，酸性組分含量高，缺乏香氣的煙葉酸性香氣成分含量低[8]。各部位煙葉檢測(cè)出12種酸性香氣成分（表3）。由表3可見，施鉬處理酸性香氣成分總量中部葉增加2.30 μg·g-1，增幅為39.3%，上部葉增加1.87 μg·g-1，增幅為35.3%。因此，施鉬能明顯提高煙葉中酸性香氣成分含量。

異戊酸是構(gòu)成煙葉酸性香氣成分的主要部分，占酸性香氣成分總量的70%～80%，是一種具有甜味、葡萄酒和香料煙香氣特征的香氣成分，對(duì)卷煙香氣質(zhì)貢獻(xiàn)較大[8]。施鉬處理異戊酸含量中部葉增加1.27 μg·g-1，增幅為29.3%；上部葉增加1.91 μg·g-1，增幅為50.3%。由此可見，施鉬對(duì)能明顯增加煙葉的異戊酸含量，從而改善煙葉香氣質(zhì)，增加煙葉香氣量。煙葉中其它酸性香氣成分含量均較低，但施鉬后多數(shù)酸性香氣成分的含量均有一定程度增加。

3 小結(jié)與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在邵陽特定的生態(tài)條件下，在缺鉬土壤施用鉬肥能提高絕大多數(shù)香氣成分的含量，特別是明顯提高上部葉香氣指數(shù)B值，增施鉬肥對(duì)改善缺鉬土壤的煙葉香氣品質(zhì)具有重要作用。

煙田土壤鉬含量的高低直接影響煙葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，但長期以來，我國主要植煙區(qū)重施N、P、K肥，而忽視了鉬肥在煙葉生產(chǎn)中的重要作用，從而制約了我國煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)的提高[12]。未來的煙葉生產(chǎn)中，各煙區(qū)應(yīng)深入調(diào)查煙田土壤鉬素營養(yǎng)的豐缺狀況和影響土壤鉬有效性的因素，因地制宜地制定合理的調(diào)控措施來提高鉬含量；同時(shí)開展在缺鉬狀態(tài)下不同時(shí)期、不同濃度施鉬對(duì)不同品種煙草生長發(fā)育、產(chǎn)量、品質(zhì)和產(chǎn)值影響等方面的研究。

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